ЗНАКОМСТВО С ЧАЕМ ПУЭР Пуэр это

ЗНАКОМСТВО С ЧАЕМ ПУЭР

Пуэр – это природный продукт уникальной тропической экосистемы, которая существует без изменений вот уже свыше 70 миллионов лет, чай удивительных биохимических свойств, чай здоровья и долголетия, несомненный претендент на звание напитка XXI века. Пуэр дал первый толчок распространению чаеводства в различных регионах мира, положил начало социальным и культурным феноменам, способствовал развитию материальных и духовных коммуникаций, великого чайного пути, который стал путем диалога различных культур народов мира. А еще – это самый многообразный, многоликий чай – по виду, оттенкам вкуса, воздействию, способу приготовления! В. ПАНКОВ, ДИРЕКТОР-КООРДИНАТОР ИНСТИТУТА ЧАЯ ПУЭР

Пуэр получил свое название в честь местности в провинции Юньнань, в которой была открыта технология его изготовления. Листья чайного дерева сушат на солнце и в течение нескольких недель держат в помещении с особым температурным режимом. Затем чай Пуэр снова высушивают и подвергают пост-ферментации. Чайные листья сбрызгивают водой и хранят в сухих комнатах в течение полугода. За это время происходит ферментация Пуэра, благодаря которой он приобретает свой многогранный вкус и необычный аромат. Секрет чая Пуэр заключен в обработке.

ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЧАЯ ПУЭР

ВИДЫ ЧАЯ ПУЭР. ШЭН ПУЭР Если не подвергать пуэр ферментации и после полугодовой выдержки отправить на прессование, получится напиток под названием Шэн Пуэр – зеленый чай. То есть Шэн Пуэр – это пуэр с естественной ферментацией (требуют длительного вылеживания). Он придает сил и поднимает настроение, имеет яркий, свежий вкус и необычный аромат. Зеленый Пуэр очищает организм от шлаков и токсинов, предотвращает образование тромбоцитов и защищает от заболеваний сердца.

ВИДЫ ЧАЯ ПУЭР. ШУ ПУЭР Напиток, который во всем остальном мире считают черным чаем, в Китае относят к красному. Но для жителей Поднебесной истинный черный чай – это Шу Пуэр (пуэр с ускоренной ферментацией). Именно ферментированный пуэр заслужил звание одного из самых необычных чаев планеты.

ВИДЫ ЧАЯ ПУЭР В зависимости от сырья Пуэры подразделяются на следующие виды: - пуэры из мелкого листа чайных деревьев; - пуэры из крупного листа чайных кустов; - пуэры из сырья известного чайного сада (чайного двора); - пуэры купажированные (смешанные). В зависимости от формы Пуэры подразделяются на следующие виды: - пуэры прессованные; - пуэры рассыпные; - пуэры в форме мандарина; - пуэр в комках ( «чатоу» , «чайные головы» ).

ВИДЫ ЧАЯ ПУЭР Формы прессованных пуэров: блин, или лепешка (бинча); пиала (точа); кирпич (чжуаньча). В зависимости от назначения: - пуэр для массового потребления; - пуэр коллекционный .

21 ЛЕЧЕБНЫЙ ЭФФЕКТ ОТ ЧАЯ ПУЭР 1. 少眠, shao mian, шао-мянь, уменьшает сонливость; 2. 安神, an shen, ань-шэнь, успокаивает дух (нервы), помогает взять себя в руки, сосредоточиться; 3. 明目, ming mu, мин-му, длает глаза зоркими и взор ясным; 4. 清头 , qing tou, цин-тоу, проясняет сознание, делает ум ясным; 5. 减热 , jian re, цзянь-же, охлаждает; жар; 6. 消暑, xiao shu, сяо-шу, избавляет от жара, помогает спасаться в жару; 7. 解毒, jie du, цзе-ду, нейтрализует действие яда; 8. 消食, xiao shi, сяо-ши, способствует пищеварению; 9. 醒酒, xing jiu, син-цзю, отрезвляет; 10. 去肥, qu fei, цюй-фэй, освобождает от жира, способствует похуданию; 11. 下气, xia qi, ся-ци, опускает ци, успокаивает дыхание; 12. 利水, li shui, ли-шуй, поддерживает водный баланс в организме; 13. 通便, tong bian, тун-бянь, способствует дефекации; 14. 治痢, zhi li, чжи-ли, лечит понос (дизентерию); 15. 去痰, qu tan, цюй-тань, удаляет мокроту; 16. 祛风解表 , qu feng jie biao, цюй-фэн-цзе-бяо, убирает ветер, очищает поверхности; 17. 坚齿 , jian chi, цзянь-чи, укрепляет зубы; 18. 治心痛, zhi xin tong, чжи-синь-тун, лечит болезни сердца; 19. 疗饥 , liao ji, ляо-цзи, лечит голод; 20. 益气力, yi qi li, и-ци-ли, усиливает силу ци; 21. 延年益寿, yan nian yi shou, янь-нянь-и-шоу, продлевает годы, способствует долголетию.

ЧТО ТАКОЕ ХОРОШО ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ПУЭР? Если говорить языком уважаемых суфиев – это правильный чай, заваренный в правильной воде, в правильное время, в правильном месте и с правильными людьми. Правильный чай Пуэр. Какой он? В первую очередь тот, который вам нравится или прописан врачом. Не стоит пить для удовольствия Пуэр, вызывающий у вас сомнения в доброкачественности или какието неприятные ощущения. И приятные ощущения должны быть в какой-то мере предсказуемыми, ожидаемыми. Несмотря на то, что встреча с чаем, даже хорошо известным, это всегда загадка и открытие – как мы уже говорили, не может быть двух совершенно одинаковых лепешек Пуэра – общий план ожиданий, конечно же, существует. Зеленый шэн или хорошо вылежаный шу – это не только два разных темперамента и характера. Это всегда разные чайные миры!