жизнь состоит из множества крупинок разных и неповторимых

…жизнь состоит из множества крупинок, разных и неповторимых… Работа ммм ну сама напиши пожалуйста

Значение в жизни человека Получение Хранение Виды Обработка Блюда Проверь себя Приложение

Тысячелетиями люди пекут хлеб и варят каши. Сырьем для них являются злаки — наиболее распространенная группа травянистых растений. Сила злаков в их многочисленности, плодородии и неприхотливости. Невзрачные, опыляемые ветром цветки злаков собраны в соцветие — колос. Стебель злаков — соломина. Она внутри полая. Многие телебашни мира построены по принципу соломины. В них много питательных веществ — белков, жиров и сахаров. Именно ради них люди выращивают многие злаки. Первые три места среди них занимают пшеница, рис и кукуруза. Злаки играют важнейшую роль в рационе, поскольку они обеспечивают организм большим количеством необходимых питательных веществ. Будучи натуральным источником углеводов, в том числе клетчатки, они также снабжают человека витаминами группы В и поставляют минеральные вещества: железо, цинк, медь. Цельные злаки являются ценным источником антиоксидантов, таких как витамин Е и селен, которые поддерживают здоровье организма на клеточном уровне.

Крупы получают при размоле зерновых культур. Качественные крупы имеют цвет, вкус и запах, присущий данному виду. Хранят в полотняных мешочках или металлических банках, коробках. Количество запасов не должно превышать месячной потребности семьи, держат крупы в сухом, затемненном месте при комнатной температуре. Внимание: • Не закрывать плотно крышкой, чтобы крупа не «задохнулась» • Положить в крупу дольку неочищенного чеснока, для предупреждения появления клещей и долгоносиков.

Зерновая культура* пшеница крупа Виды круп манная рис Шлифованный Полированный, Дробленный, Цветной ячмень Перловая, ячневая просо пшено Шлифованное , дробленное гречиха гречневая Ядрица , овес геркулес овес кукуруза зерна *наиболее распространенные на территории России продел

Отличительные особенности величина цвет твердость Цельность зерен форма От величины, формы, цельности зерен, твердости крупы зависит время тепловой обработки

Обработка круп: 1. Первичная обработка(ПО) • очистить от посторонних примесей • перебрать(просеять) • Промыть (кроме манки и дробленных круп) • Обжарить (если крупа очень твердая – греча, перловка) • Замочить (перловка) 2. Тепловая обработка(ТО) • Крупы варят в различных жидкостях*, в зависимости от приготовляемого блюда *жидкость: вода молоко мясной бульон овощной отвар смесь двух жидкостей

крупы Самостоятельные блюда: • Каша • Пудинг • Запеканка Входят в состав (в рецептуру) различных сложных блюд: • суп рыбный с перловкой • Голубцы • Гречневые блины • Пирожки с рисом • . . . .

Зерновая культура Крупа Зерно Рис Греча Пшеница Ячмень Кукуруза Каша Пудинг Запеканка Крупеник Тепловая обработка (ТО) Первичная обработка(ПО) Заварка Упревание

Готовы к практической работе? Знаете крупы? Хотите начать готовить кашу из любимых круп?

У наших предков каша была необычным блюдом, блюдом праздничным и далеко не простым. На любом гулянье, обряде каша занимала одно из главных мест. О каше сочиняли сказки, складывали загадки, придумывали пословицы …

В зависимости от количества жидкости*, каши могут бывают: По консистенции Жидкие Рассыпчатые Жидкости в 1, 5 -2, 5 раза Жидкости в 4 -5 раз больше крупы Вязкие Жидкости в 3 -4 раза больше крупы *жидкость: вода молоко мясной бульон овощной отвар смесь двух жидкостей

Что означает фраза : «Заварили кашу» ? Как она заканчивается? Откуда пошло это понятие? Этапы приготовления каши: 1. Заварка 2. Упревание Схема приготовления: • Насыпать в воду соль/сахар • Довести воду до кипения • Засыпать крупу (после ПО) • Закрыть кастрюлю крышкой • Довести кашу до готовности

Готовые каши можно подавать с различными мясными и рыбными блюдами. Тогда каши выступают в качестве гарнира. Готовую кашу можно подавать : • Со сливочным маслом • С соусами и подливами • С молоком • С вареньем • С сахаром • Со сметаной • С медом • С фруктами • С зеленью