Жизнь есть способ существования белковых тел или поговорим

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

РЕГИСТРАЦИЯ

Жизнь –есть способ существования белковых тел, или поговорим о функциях белков

Белки n непериодические полимеры, мономером которых является аминокислота

От простого к сложному

Денатурация утрата высших уровней организации белка при сохранении первичной структуры Обратимая р-р спирта соли щел. Ме Необратимая кипячение Уф лучи соли тяж. Ме Ренатурация возможна Ренатурация - восстановление высших уровней организации Деструкция -разрушение первичной структуры белка (длительное кипячение в кислой среде)

Белки Простые Сложные (протеины) (протеиды) только из АК белковая часть ( из АК) + небелковая часть: -атомы Ме (металлопротеиды) -нуклеин. к-ты (нуклеопротеиды) -липиды (липопротеиды) -углеводы (гликопротеиды)

Кто на свете всех нужнее? Биологические функции белка: 1. Структурная

2. Каталитическая, или на все руки мастера n Ферменты – БАВ, в основном, белковой природы, ускоряющие ВСЕ реакции в клетке

Свойства ферментов 1. Высокая биологическая активность н каталаза расщепляет 44000 молекул пероксида водорода в секунду каталаза

Из пушки – по воробьям? В катализе принимает участие только активный центр фермента n А. Ц. – участок строго определенной формы, соответствующий субстрату n А. Ц. формируется в третичной структуре n

2. Специфичность Чтобы сделать эту мысль яснее, я использовал картину замка и ключа. Э. Г. Фишер.

Активный центр – замок, реагирующие веществ - ключ

3. Ферменты функционируют в строго определенных условиях Изменение условий (р. Н, температура. . ) Денатурация Активный центр Фермент не функционирует ( «замок сломался» )