Животноводство Эта отрасль с/х , которая занимается

Животноводство Эта отрасль с/х , которая занимается разведением с/х животных для производства животноводческой продукции. Животноводство тесно связана с растениеводством. Отрасль животноводства изучает зоотехния – наука о научно- обоснованной системе разведения, содержания и кормления с/х животных.

прополис, пчелиный яд, Спортивные нужды пчелиное молочко, интерферон … Фармацевтическая Отрасль и парфюмерная растениеводство промышленность Животноводство Продукты питания Легкая промышленность Мясо Сало Молоко Кровь Кожа, пух, перо, щетина, мех, Яйцо овчина, воск, кость Мед

Отрасли животноводства птицеводство рыбоводство овцеводство скотоводство оленеводство свиноводство кролиководство коневодство животноводство козоводство пчеловодство муловодство звероводство шелководство верблюдоводство

Происхождение домашних животных • Первые животные использовались человеком с незапамятных времен. 15 тысяч лет назад человеком была приручена собака. 10 -8 т. л. назад были одомашнены овцы, свиньи. КОЗ одомашнили около 7 тыс. лет назад в Передней Азии, в Месопотамии и в Южной Европе. 5 тыс. лет назад одомашнен крупный рогатый скот, за 3 лошади. Вначале животные использовались для получения мяса, за 4 -3 люди стали стричь овец, за 2 -1 начали использовать молоко и только потом для различных работ. УТОК одомашнили в Китае в I тысячелетии до нашей эры, около 3000 лет назад цесарок одомашнили жители Африки ради очень вкусного мяса. КУРЫ одомашнены около 8 -10 тыс. лет назад на их родине, в Юго-Восточной Азии, • Приручение Домашние животные происходило, вероятно, разными путями: естественное сближение человека с животными, насильственное приручение молодых, а затем взрослых животных.

• Сельскохозяйственные животные – это животные, разведение которых является отраслью с/х, направленной на получение от них того или иного вида продукции (корова. . . ). • Домашние животные - которые удовлетворяют потребностям человека, размножаются в неволе, подвергаются постоянному действию отбора со стороны человека (кошка, собака…). • Прирученные животные - которые смолоду попадают в подчинение к человеку, приносят пользу человеку, но не размножаются в неволе (индийский слон).

Изменчивость животных при одомашнивании 1. При одомашнивании у животных произошли изменения в окраске, дикие животные как правило однотонные. 2. Увеличились размеры тела и живая масса. 3. Костная система стала беднее, только лошадь сохранила первоначальный костяк. 4. Увеличились размеры органов пищеварения. 5. Уменьшилась относительная масса сердца, легких и почек. 6. Повысилась продуктивность. 7. У большинства видов преодолена сезонность размножения. 8. Изменился тип нервной деятельности, исчезла пугливость.

Биологические свойства животных (стр. 468, БОСХ Ващенко, 2004) 1. Генетический потенциал 2. Молочная продуктивность 3. Мясная продуктивность 4. Шерстная продуктивность 5. Яичная продуктивность 6. Экстерьер 7. Интерьер 8. Конституция 9. Кондиция 10. Плодовитость

Происхождение домашних животных Крупный рогатый скот произошел от буйволов и быков Быки: 1 — тур; 2 — зубр; 3 — як; 4 — бизон; 5 — бантенг; 6 — гаял.

Буйволы общее название представителей двух родов семейства полорогих, азиатского и американского буйволов Азиатский буйвол одомашнен и используется чаще как молочное или рабочее животное в Южной Азии, Африке и Южной Европе. По численности мировое стадо насчитывает около 2 млн. голов, занимая второе место после КРС. Разводят Буйволы в основном в районах с жарким климатом, вблизи рек, оросительных каналов и др. водоёмов. Буйволы поедают грубый растительный корм, плохо используемый другими животными. Основная продукция Буйволов — молоко. Удой буйволиц на фермах колхозов и совхозов 1400— 1600 кг молока, рекордный до 3500 кг; жирность молока 8— 8, 8%. В хозяйствах применяют механическое доение. Из буйволиного молока готовят масло, сыры, брынзу. Мясо употребляют в пищу; у рабочих животных оно жёсткое, у молодняка — нежнее.

Тур • Тур — предок европейских домашних коров. • Тур — животное отряда парнокопытных, семейства полорогих , рода коров. Жил со второй половины антропогена в лесостепях и степях Восточного полушария. Туры обитали на территории России, Белоруссии, Польши и Пруссии, первоначально были распространены ещё шире. Из-за мяса и шкуры на туров активно охотились. Последнее стадо оставалось в Мазовецких лесах (Польша). В 1627 году в лесу близ Якторова погибла последняя самка тура , считается, что из-за болезни, которая затронула маленькую генетически слабую и изолированную популяцию последних животных этого рода. • Тур представлял собой большого, массивного, до 1000 кг кряжистого быка, но был несколько выше в холке. Имел огромные полые рога, вместимостью 12 л каждый. • Сохранились картины с его изображением и скелеты.

Як — крупное животное, ростом иногда до 2 м, весит до 1 т. Телосложение массивное, ноги сравнительно короткие, в области холки хорошо заметный горб. Рога у самцов длинные, но не очень толстые, загибаются в стороны, вперёд и вверх; у самок рога короче. Шерсть черно-бурая, густая, с большим количеством пуха. Особенно длинные волосы на животе, груди и ногах образуют «юбку» , предохраняющую от охлаждения, когда животное лежит на снегу. Домашних Як разводят в высокогорных районах Китая и Монголии; — в Горно- Алтайской АО и на Ю. -З. Тувы (где их называют сарлыками), а также в Киргизии и Бурятии. Мельче дикого. Взрослые самцы весят 400— 450 кг, самки 270— 300 кг. Молочная продуктивность самок 300— 350 кг товарного молока в год; жирность молока 6— 7%. Содержат Як круглый год под открытым небом на подножном корме. Як силён и очень вынослив. Ценное рабочее животное. Легко переносит по горным тропам до 140 кг вьючного груза. Используется и как мясное животное. Мясо грубоволокнистое, хорошего вкуса. Настриг шерсти до 3 кг в год, волос используется для изготовления грубых сукон и арканов. При скрещивании с крупным рогатым скотом получают гибридов (быки плодовиты с 3— 4 -го поколения), превосходящих Як по массе и продуктивности.

Зубр (европейский бизон) • Зубр является самым тяжёлым и крупным наземным млекопитающим на европейском континенте и последним европейским представителем диких быков. Около 3500 особей. Сегодня самая крупная популяция содержится в заповеднике беловежская пуща, взрослые самцы достигают высоты в холке до 195 см, вес таких самцов доходит до 1200 кг. Самки значительно меньше: высота в холке до 160 см, вес 600— 700 кг. • Телосложение зубра тяжелое, массивное. Передняя часть с сильно развитой мускулатурой, отчетливо выделяющимся горбом, относительно небольшой головой и очень широким лбом имеет густой волосяной покров, образующий сравнительно короткую бороду и гриву. Задняя часть тела резко отличается от передней сухостью и плоскостностью и кажется как бы недоразвитой. Окраска шерсти буро-коричневая.

Бизон ближайший родич зубра — распространен в Северной Америке. • Внешне он очень похож на зубра, но массивнее из-за еще более низко посаженной головы и особенно густых и длинных волос, покрывающих голову, шею, плечи, горб и частично передние ноги. Волос достигает длины 50 см и образует сплошную спутанную гриву, почти закрывающую глаза и свешивающуюся с подбородка и горла в виде косматой длинной бороды. Рога бизона короткие, формой напоминают рога зубра, но обычно тупые. Хвост короче, чем у зубра. Масса старых быков доходит до 1000 кг, высота в холке до 190 см; коровы значительно мельче и легче. • Судьба бизонов — одна из наиболее трагических страниц в истории взаимоотношений человека и природы. К началу XVIII в. на огромной территории, от озер Эри и Большого Невольничьего на севере до Техаса, Мексики и Луизианы на юге обитало свыше 60 миллионов бизонов. Существование коренных обитателей Америки, индейцев, их обычаи и весь жизненный уклад были тесно связаны с бизонами. Однако охота индейцев, вооруженных луками и стрелами, практически не влияла на численность бизонов.

• И даже первые белые поселенцы, хотя и имевшие уже ружья, до 1830 г. коренным образом не изменили положения, убивая животных лишь для удовлетворения насущных нужд или ограждая свои посевы. Перелом наступил в конце 30 -х годов XIX века: началось поголовное истребление бизонов. Особого размаха бойня достигла в 60 -х годах, когда началась постройка трансконтинентальной железной дороги. Мясом бизонов кормили огромную армию дорожных рабочих, шкуры шли на продажу. Иногда «охота» доходила до абсурда: от животных брали только языки, оставляя гнить бесчисленные туши. Железнодорожные рекламы сулили пассажирам поразительный аттракцион: стрельбу по бизонам прямо из окон поезда. Проходивший сквозь стада бизонов поезд оставлял за собой сотни умирающих или искалеченных животных. Спустя несколько лет стали образовываться специальные компании по сбору сотен тонн бизоновых костей, которые шли на изготовление удобрений и черной краски. Истребление бизонов имело и другую, цель — обречь на голод индейские племена, оказавшие пришельцам ожесточенное сопротивление. Цель была достигнута. Зима 1886/87 г. оказалась роковой для индейцев, она была неслыханно голодной и унесла тысячи жизней. К 1889 г. все было кончено. На огромной территории, где паслись миллионные стада, осталось только 835 бизонов, включая стадо в 200 голов, спасшееся в Йеллоустонском национальном парке. Сейчас в национальных парках и заповедниках Канады насчитывают более 30 тысяч бизонов, из них около 400 лесных; в США — более 10 тысяч голов.

Бантенг дикий представитель собственно быков, населяет острова Калимантан, Ява и полуострова Индокитай и Малакка к западу до Брахмапутры • . Повсюду численность бантенга низка и продолжает падать. По последним сведениям, на Яве сохранилось не более 400 животных, в некоторых районах Калимантана бантенг истреблен полностью. Высота в холке 130— 170 см, масса — 500— 900 кг. Рога у основания уплощены, сначала расходятся в стороны, а затем более или менее круто загибаются вверх. Окраска бантенга изменчива. Наиболее часто быки темно-бурые или черные с белыми «чулками» и «зеркалом» , самки же красновато-коричневые. Любимые места обитания бантенга — болотистые леса с хорошо развитым подлеском, травянистые равнины с кустарником, бамбуковые джунгли или светлые горные леса с полянами. В горы бантенг поднимается до 2000 м. На Бали и Яве бантенг одомашнен очень давно. Путем скрещивания бантенга с зебу получен неприхотливый скот, который на многочисленных островах Индонезии используется как тягловая сила и как источник мяса и молока.

Гаял • Гаял (широколобый бык) (Bos frontalis) – вид диких быков Индии. Родина гаялов – гористые местности на восток от Брахмапутры вплоть до Бирмы, где ранее они держались стадами в лесах и карабкались с большой ловкостью по горам и скалам. Пасутся утром, вечером и в светлые ночи; днем забиваются от жары в чащу, любят воду, но избегают болота и грязи. Гаялы отличаются мирным и доверчивым нравом; на человека не нападают. Туземцы Индии с незапамятных времен содержат гаялов в неволе. Гаял – домашний бык Бирмы и Ассама. Дикий гаял в природе давно не встречается

Предками лошадей считаются тарпан и лошадь Пржевальского

ТАРПАН Небольшая лошадка до 135 см в холке. Последняя особь погибла в 1887 г. Является предком «легких» лошадей Лошадь Пржевальского Последнюю живую лошадь в природе наблюдали в 1969 -м году. Сегодня их насчитывают около 1500. До сих пор ведутся споры о родстве этой уникальной дикой лошади с простой домашней. Долгое время первая считалась предком последней. Но в 65 -м году генетики открыли у лошади Пржевальского лишнюю пару хромосом, в итоге их получилось 66, а у домашней лошади – 64. Какое-то время считали, что все же таким образом домашние скакуны «мутировали» от диких. Но позже выяснилось, что лошади Пржевальского имеют уникальные генетические маркеры, не встречающие даже у монгольских домашних лошадей, с которыми они веками жили по соседству. В итоге ученые решили считать лошадь Пржевальского уникальным отдельным видом.

Предками свиней считают дикого кабана (европейского, индийского средиземноморского )

Предки овец - дикие овцы, распространённые в Европе (Корсика, Сардиния), Передней, Средней и Центральной Азии.

Муфлон – родоначальник северных короткохвостых грубошерстных овец Архар - предок тонкорунных овец Аргали – предок курдючных овец

Гривистый баран – является переходной формой от барана к козе

Предками домашней козы считают безоарового козла, обитающего в горах Турции, южного Кавказа, и маркура или винторогово козла, живущего в Туркменистане, Афганистане, Гималаях.

Кролик домашний произошел от дикого кролика

Предками кур считают дикую банкивскую курицу Распространение: Ареал - Юго-Восточная Азия. Размеры взрослой особи самцы 60— 80 см, самки 43— 46 см. Дикая банкивская курица, известная как прародительница всех пород домашних кур, легко приспосабливается к самым разным условиям обитания. Обычно эти птицы держатся в лесу среди густого подлеска, часто в зарослях бамбука. Но нередко диких кур удается встретить на вырубках и на опушках леса, заросших кустарником. Некоторые стаи насчитывают до 50 особей. Состав рациона отличается разнообразием, основу его составляют зерно злаков, другие семена и всевозможные насекомые.

Предками гусей является дикий серый гусь В Египте за 2200 лет до нашей эры этих птиц разводили в качестве домашних. Так благодаря серому гусю появились некоторые породы домашних гусей — холмогорские гуси, тульские, шадринские, эмденские и тулузские. Сами серые гуси, пойманные молодыми, также легко приручаются. Но даже те, серые гуси, которых воспитывала домашняя гусыня, не утрачивают своих инстинктов и осенью улетают на юг вместе с другими гусями. Некоторые из них на следующий год возвращаются обратно к человеку.

Предками уток считается кряква

Домашние голуби произошли от дикого сизого голубя

Порода животных появилась вследствие их одомашнивания и разведения. В дикой природе пород не существует. • Все виды с/х животных принято делить на породы, всего около 2700 пород, на долю КРС приходится 360 пород. • Порода - большая группа с/х животных, созданная в результате творческой деятельности человека, характеризующаяся общностью происхождения, сходными морфологическими, физиологическими и хозяйственно полезными признаками и устойчивой их наследуемости. • Число животных в породе должно быть достаточным, во избежание родственного спаривания, минимум 4 -5 тыс. особей.

Породы с/х животных имеют свою структуру, под которой принято понимать ее внутреннее строение 1. Отродье – часть породы, хорошо приспособленная к разведению в определенных климатических условиях. 2. Тип – часть породы, имеющая особенности в телосложении и направлении продуктивности. 3. Линия – это своеобразная группа племенных животных внутри породы, происходящая от выдающегося производителя (родоначальника линии) и имеющая сходства с ним по экстерьеру и характеру продуктивности. 4. Семейство – высокопродуктивная группа племенных животных, происходящая от выдающейся родоначальницы и сходная с ней по экстерьеру и продуктивности.

Классификация пород связанная с направлением продуктивности Крупный рогатый скот • Молочные породы (голландская черно-пестрая) , красная степная, черно-пестрая, холмогорская, бурая латвийская, англерская (ангельнская), аулиеатинская, айрширская, истобенская, красная эстонская, красная литовская, красная датская и др. ) • Мясные породы абердин-ангусская и герефордская шортгорнская мясного типа, шароле , санта-гертруда казахская белоголовая, калмыцкая, лимузин, группы казахского и монгольского скота… • Мясо-молочные породы ( разводят швицкую бурую, симментальскую, шортгорнскую мясо-молочного типа , бестужевскую, алатаускую, костромскую, сычёвскую, лебединскую, курганскую, красную горбатовскую, карпатскую бурую, кавказскую бурую, юринскую, пинцгау.

Куры • Яйценоские (леггорн) • Мясные (корниш) • Мясояичные (плимутрок) • Декоративные • Бойцовские породы

• ПОРОДЫ ДОМАШНИХ КУР: • 1. Банкивские куры. • 2. Леггорны. • 3. Гамбургские куры. • 4. Голошейка чёрная. • 5. Гудан. • 6. Бойцовые куры. • 7. Плимутроки. • 8. Кохинхины. • 9. Феникс. • 10. Брама светлая. • 11. Биандоты золотистые.

Породы овец 1. короткотощехвостые (хвост тощий, из 10 -12 позвонков) - романовская порода, северные короткохвостые и др. ; 2. длиннотощехвостые (хвост тощий, из 20 -22 позвонков, ниже скакательного сустава) - почти все породы тонкорунных и полутонкорунных овец 3. короткожирнохвостые (хвост короткий, жировые отложения вокруг хвостовых позвонков) - бурятские, теленгинские грубошёрстные овцы; 4. длинножирнохвостые (хвост длинный, с отложениями жира разной формы) - каракульская порода, грубошёрстные овцы горных районов Кавказа и др. ; 5. курдючные (хвост очень короткий, из 5 -8 позвонков, отложения жира на ягодицах и у корня хвоста) - гиссарская, эдильбаевская, таджикская… В основу хозяйственной классификации пород, положены вид, качество и количество основной продукции 1. тонкорунные 4. смушковые 2. полутонкорунные 5. овчинно-шубные 3. полугрубошёрстные 6. мясо-шёрстные среди последних выделяют: 7. мясо-шерстно-молочные

Породы коз • Шерстные • Пуховые • Молочные • Молочно-мясо- Оренбургская пуховая Коза ангорская шерстные

Породы лошадей • Соответственно экстерьеру и общей конституции, много зависящих от соответственного воспитания и кормления, различают лошадь • Упряжную (тяжеловозы, сельскохозяйственные, каретные или шорные) • Верховую • Вьючную • Рысистую • Скаковую Классификация пород лошадей до сих пор ещё не вполне разработана. На основании строения скелета и других характерных общих отличий многочисленные породы лошади можно свести к следующим трем типам: • норийский (иначе низменный, европейский, германский, северный, окцидентальный); • восточный (ориентальный, или арабский); • монгольский.

Породы свиней В мире существует 100 пород свиней. Основные породы (более 75% породных свиней) большинства стран Европы - крупная белая, или йоркширы, и ландрас , кроме того, разводят уэльскую, крупную черную, беркширскую, белую длинноухую, эссекскую и др. породы Беконные или мясные - ландрас, темворс и др. ; Мясо-сальные или универсальные, - крупная белая, гемпшир, польско-китайская, дюрок и др. ; Сальные - крупная чёрная, беркширская, мангалицкая и другие.

Породы голубей • Породы голубей обычно делят на четыре условные группы: летные-гонные, декоративные, спортивные (почтовые) и мясные. Человек приручил дикого сизого голубя более 5000 лет тому назад. С тех пор голубеводы вывели много пород домашних голубей, различных по цвету, форме тела и назначению. До настоящего времени ещё никто точно не подсчитал, сколько пород голубей содержат голубеводы во всех странах мира. Ориентировочно известно, что их более 800. В России имеется около 200 пород голубей отечественного происхождения.

Высоколетные Статные Спортивные Бойные Гонные Мясные

Породы уток Пекинская белая Мускусная • По направлению продуктивности породы уток делят на мясные, мясо-яичные и яйценоские. Из мясных пород для личных подсобных и крестьянских хозяйств наиболее перспективны белые пекинские и мускусные утки. С успехом можно также разводить серые украинские, черные белогрудые, белые московские, рязанские и другие мясные породы. Из уток мясо-яичных пород можно отметить уток хаки-кемпбелл и зеркальных, а из яйценоских - породу индейские бегуны.

Индейку, гусей и цесарок разводят для получения мяса

Породы кроликов • 1) по направлению продуктивности — комбинированные (мясо- шкурковые): Советская шиншилла, Белый великан, Серый великан, Серебристый, Венский голубой, Черно-бурый и др. ; пуховые: Ангорская, Белая пуховая; мясные: Калифорнийская и Белая новозеландская; • 2) по крупности — крупные: Серый и Белый великан, Советская шиншилла, Гигантский баран, Бабочка; средней крупности: Серебристый, Новозеландская, Венский голубой, Калифорнийская; мелкие: Польский, Русский горностаевый; карликовые: Гавана, Голландский, Карликовый баран. • Это деление имеет важное значение, поскольку особенности роста и развития животных этих пород резко различны; • 3) по длине и характеру мехового покрова — нормальноволосые, длинноволосые и коротковолосые. У кроликов первой группы кроющие и остевые волосы имеют длину 2, 5 -4 см, пуховые — 2, 0 -2, 5 см (Советская шиншилла, Серый великан, Белый великан, Серебристый, Черно-бурый и др. ); второй группы — остевые и пуховые — более 5 см (Ангорская, Белая пуховая); третьей группы - волосяной покров 1, 5 -2, 0 см (Рексы, Котиковые, Песцовые и др. ).

Мясошкуровый кролик Пуховой кролик Мясной кролик

Скороспелость и сроки использования животных Скороспелость – способность животных к быстрому созреванию. Хозяйственная Физиологическая Определяется возрастом, в котором Определяется возрастом, в можно наиболее рационально котором животное достигло использовать животных для половой зрелости получения от них определенной продукции Максимальная продуктивность наблюдается в зрелом возрасте, а затем она снижается, поэтому животных не содержат до естественной смерти, а реализуют на мясо, как только их содержание становится нерантабельным.

Скороспелость и сроки использования животных Продолжительность Роста Вид Эмбрион Живая Хоз. (достиже животных Жизни, ального масса, кг использо ния лет периода, вания, лет полной дней зрелости) Лошадь 35(67) 15 -18 340 6 -7 500 КРС 20 -25(40) 8 -12 285 5 -7 450 Свиньи 11(22) 5 -7 3+3+3=114 3 -4 300 Овцы 12(22) 5 -8 154 3 -4 60 -70 кролики 7 2 -3 30 1 4 -6

• Элементы племенной работы и методы разведения сельскохозяйственных животных • (стр. 473, БОСХ, Ващенко, 2004. )

Молочное животноводство • Молоко человек получает от коров, коз, овец, кобылиц, буйволиц, оленей, верблюдов… 98 % составляет коровье молоко. Молочное скотоводство сосредоточено преимущественно вокруг городов и промышленных центров. Основные районы – север, северо-запад, центральная Россия, дальневосточный район. • В молоке содержится более 300 различных веществ. Молоко состоит из 12, 5 % сухого вещества и 87, 5 % вода. В состав сухого вещества входит молочный жир, белок( в составе 10 незаменимых амминокислот, казеин, альбумин, лактоза), минеральные вещества, 20 различных витаминов, ферменты.

Годовой цикл коров • 1. Сервис – период не более 3 месяцев • 2. Запуск – прекращение выработки молока, сокращают постепенно дойку, из рациона исключают сочные корма • 3. Сухостойный период – корову не доят 60 -65 дней, готовят к новому отелу.

Факторы влияющие на молочную продуктивность • Лактация - период в течении которого от коровы получают молоко. Начинается сразу после отела. Длится до запуска коровы. На протяжении лактации количество и качество молока меняется. Первые 3 -4 дня молоко называется - молозиво. Оно желтое на цвет, более густое за счет высокого содержания каротина и гормонов. Такую корову доят отдельно, т. к если молозиво попадет в молоко, при нагреве вся масса свернется. За 10 -15 дней до запуска молоко считается стародойным. Оно приобретает горьковато-солоноватый вкус, плохо свертывается и не пригодно для технической переработки. Его спаивают телятам. После запуска у коровы начинается сухостойный период, длящийся 45 -60 дней. • Кормление - решающий фактор. На 1 корову надо 2, 5 т грубых кормов на зиму, 8 -10 т сочных кормов, в том числе не менее 3 т клубнекорнеплодов. Зеленые корма 10 -12 т в пастбищный период. Концентраты (комбикорм) 1, 5 -1, 8 т. • Условия содержания. В холодное время жирность молока самая высокая, в июле самая низкая. оптимум +3 -12 0 С влажность до 85%

• Кормление - решающий фактор. На 1 корову надо 2, 5 т грубых кормов на зиму, 8 -10 т сочных кормов, в том числе не менее 3 т клубнекорнеплодов. Зеленые корма 10 -12 т в пастбищный период. Концентраты (комбикорм) 1, 5 -1, 8 т. • Условия содержания. В холодное время жирность молока самая высокая, в июле самая низкая. оптимум +3 -12 0 С влажность до 85%

• Возраст коровы. • От рождения до 1 года – теленок • От 1 года до 1 отела – телка • От осеменения до 1 отела – нетель • После отела – корова • Оптимальный возраст для телки 28 месяцев Удой первотелки составляет 75 % от удоя полновозрастной коровы 3 отела. 2 лактация - 83 %, до 5 -6 лактации идет увеличение удоя, еще 2 -3 лактации удои держатся, а затем снижаются. Жирность молока с возрастом коровы снижается. • Техника доения. зависит от квалификации мастера. правильное доение, массаж вымени, темп работы доильного аппарата, тем быстрее тем лучше удой 15 кг жирность 4, 4 % скорость 5 минут 7, 7 -2, 8 -17. Оптимальное время доения 5 -6 минут, максимум 7 минут. Полнота выдаивания. Чем полнее выдаивание тем больше жира. • Число доений от 3 до 2 ( при удоях 10 кг)раз в сутки. У высокопродуктивных стадах дойка 3 раза. • Качество вымени • Раздой коров – комплекс зоотехнических мероприятий направленных на получение максимальных удоем от каждой коровы

Мясное направление Количественные показатели продуктивности • Живая масса • Убойная масса- масса туши с внутренним жиром, без головы, хвоста, внутренних органов, шкуры и нижних частей конечностей. • Убойный выход - отношение убойной массы к живой массе в%. У молочных пород 50 -55 %, у мясных 65 -70%. • Выход субпродуктов. к 1 категории ценных относятся печень, сердце, почки, язык. Ко 2 категории все остальное - рубец, легкое, селезенка.

Качественные показатели продукции • Морфологический состав туши - соотношение мышечной, жировой , соединительной и костной ткани. У молодых животных мясо розового цвета, у взрослых красное. У быков мясо всегда темнее, чем у коров. По мере роста животного в тканях увеличивается количество чистого жира, жировые шарики укрупняются, окраска жира меняется от белой до желто-рыжей за счет накопления с жиром каротина. • Химический состав мяса высшего качества вода 61, 6%, белок 19, 2%, жир 18, 3%, зола 0, 9%, калорийность 2485 ккал. • Состав мяса по отрубам всего 12 отрубов, у телят 9 • 1 сорт – задняя часть , спинная часть и грудинка. • Мясо КРС до 3 -х месяцев - телятина, после- говядина. • Парное, остывшее - 12 -24 ч после убоя, охлажденное при температуре -4 0 С, мороженное при -6 -180 С. оттаевшее

Факторы влияющие на мясную продуктивность. Возраст до 15 месяцев размеры тела увеличиваются за счет роста мышечной ткани, после 18 мес. образование белка уменьшается и замедляется рост мышечной ткани. В возрасте 5 -6 лет получают еще достаточно нежное мясо. При старении увеличивается доля соединительной ткани, жир в виде наплыва, качество снижается. • Пол животного. Лучшее по качеству мясо получают от телок возраста 12 -15 месяцев. , но при их выращивании расход корма больше, а среднесуточный прирост меньше. Мясо кастрированных и некастрированных бычков отличается. У кастр. Прирост идет медленнее, мясо более жирное. При стойлово- привязном содержании можно некастр. В степной зоне при пастбищном содержании кастр. обязательна. • Откорм ведут с расчетом, что к возрасту 15 месяцев надо иметь массу 400 -480 для молочных пород и более 500 кг для мясных пород. До 6 -7 мес возраста животные на обычном рационе, далее их ставят на привязь и в течении 9 -10 мес интенсивно откармливают получая среднесуточные приросты 1000 гр.