Желированные десерты Муссы Выполнила Зиннатова Гулия Мусс

Желированные десерты Муссы Выполнила: Зиннатова Гулия

Мусс - это вкуснейший французский десерт. Это блюдо из свежих ягод или фруктов и желатина. При застывании этот десерт взбивают, и получается воздушная , вкусная, красивая масса со вкусом ягод, фруктов , похожая на пену.

Виды муссов МУСЫ бывают: фруктово-ягодные, овощные, медовые, из яиц, шоколадные

Ягодные муссы. Клубничный мусс 300 г клубники 100 г сахара 15 г желатина. Желатин залить водой, дать набухнуть, затем развести горячей водой. Ягоды протереть через сито, добавить сахар, раствор желатина и взбить в густую пену. Разложить массу в порционную посуду, охладить, украсить целыми ягодами клубники

МУСС ВИШНЕВЫЙ 300 г вишни, сахар, 3 яичных белка, 3 чайные ложки тертого шоколада. Из вишни вынуть косточки, мякоть ягод растереть в однородную массу, добавить сахар, яичные белки и взбить все в густую пену. Пеной наполнить порционную посуду, украсить целыми ягодами вишни.

Овощные муссы. мусс из тыквы 500 г тыквы 100 г сахарной пудры цедра лимона 3 яичных белка. Тыкву очистить, натереть на терке и поставить тушить до размягчения. Снять крышку и дать влаге выпариться, добавить тертую цедру, охладить. Яичные белки взбить, постепенно добавить сахарную пудру и остывшую тыквенную массу. Взбитой массой наполнить стеклянную посуду охладить

Медовый Мусс На 1 стакан меда - 4 яйца. Разбить яйца и отделить белки от желтков. Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним мед. После этого растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая, и, сняв с огня, охладить. Яичные белки взбить в густую пену и соединить с проваренными желтками, после чего мусс переложить в блюдца или вазочки и охладить. Вместо яичных белков можно в мусс положить 3/4 стакана взбитых сливок

Яичный мусс 3 яйца 100 г сахара цедра лимона 1 стакан яблочного сока 10 г желатина, щепотка ванилина, печенье. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить натертую цедру, разведенный в подогретом яблочном соке желатин, затем ванилин и взбитые белки. Заполнить муссом формочки и поместить в прохладное место для застывания. При подаче в каждую порцию воткнуть кусочки вафель или мелкое печенье.

Шоколадный Мусс 100 г темного шоколада 30 г сливочного масла 50 г сахарной пудры 3 пастеризованных яйца* (белки и желтки отдельно) Шоколад и кофе поставить на горячую водяную баню и размешивать до тех пор, пока шоколад не растопится. Остудить. Яичные желтки растереть, постепенно добавляя к ним сахарную пудру, до образования однородной смеси. Смешать с яичными желтками растопленный шоколад и ванильный сахар. Взбить яичные белки до образования воздушной пены и очень медленно влить в шоколад, тщательно размешивая. Сливки влить в алюминиевую посуду, поставить на лед и взбивать веничком до образования густой пышной пены (взбитые сливки должны хорошо держаться на веничке). Влить взбитые сливки в шоколад, размешать. Полученный мусс залить в 2 -литровую форму. Поставить в холодильник на 4— 6 часов.