Зерновые культуры Значение зерновых культур Зерно

Зерновые культуры

Значение зерновых культур • Зерно - продукт питания для человека, корм для сельскохозяйственных животных и сырьё для перерабатывающей промышленности. • Отруби и другие отходы переработки зерна, а также полову и частично солому постоянно используют в животноводстве. • Солому можно использовать в виде органического удобрения и для получения бумаги.

Структура урожая зерновых в России по культурам в 2012 году, в % от общего объема (по данным Росстата) Рис; 1. 5 Зернобобовые; 3 Кукуруза; 11. 3 Гречиха; 1. 1 Овес; 5. 7 Рожь; 3 Ячмень; 19. 7 Пшеница; 53. 4

Строение • Корневая система - мочковатая. • Стебель - соломина цилиндрической формы (полая или заполненная паренхимой). • Лист состоит из влагалища и листовой пластинки. • Соцветие - сложный колос или метелка. • Цветок имеет две цветковых чешуи — нижняя (наружная) и верхняя (внутренняя). Наружная цветковая чешуя остистых форм имеет ость. • Плод - односемянная зерновка (зерно).

Соцветие сложный колос (пшеница, ячмень, рожь, тритикале)

Соцветие метёлка (овёс, просо, рис)

Строение зерна

Фенологические фазы 0 - прорастание зерна 1 - всходы 2 - кущение 3 - выход в трубку 4 – набухание листового влагалища 5 – колошение 6 – цветение 7 – формирование и налив зерна 8 – восковая спелость 9 – полная спелость

Прорастание семян • Для прорастания требуются вода, тепло, воздух. • Происходит распад запасных питательных веществ и образование новых соединений, из которых формируются все органы растения. • Прорастание заканчивается появлением на поверхности почвы первого зеленого листа.

Кущение • Сначала из подземных узлов стебля образуются придаточные (узловые) корни, а затем появляются боковые побеги. Они формируются из самого верхнего, который называется узлом кущения и находится на глубине 1— 3 см от поверхности почвы. • Общая кустистость - число стеблей (побегов), приходящихся на одно растение. • Продуктивная кустистость определяется числом стеблей на одном растении, которые дают зерно.

Выход в трубку • Во время кущения у зерновых культур начинает формироваться стебель (соломина). Междоузлия, вначале имеющие вид поперечных рубчиков у основания зачаточного колоса (метелки), удлиняются. Началом выхода в трубку считается то время, когда внутри листового влагалища главного стебля на высоте 5 см от поверхности почвы можно прощупать стеблевой узел.

Колошение (выметывание) • Колос (метелка) и колоски начинают закладываться в фазе кущения. Фаза колошения считается наступившей, когда колос (метелка) на 1/3 часть выходит из влагалища верхнего (флагового) листа главного стебля. • От выхода в трубку до выколашивания (выметывания) зерновые культуры предъявляют повышенные требования к теплу, свету, влажности почвы и питательным веществам, так как в это время идет усиленный рост и формирование колоса (метелки).

Цветение — оплодотворение • Почти у всех зерновых культур (кроме озимой ржи) цветение начинается вскоре после выколашивания (выметывания). При засухе и других неблагоприятных условиях цветение у ячменя может происходить во влагалище листа. В это время начинают раскрываться цветковые чешуи и появляются созревшие пыльники и рыльца. У ржи и пшеницы цветение начинается в средней части колоса. У проса, сорго и овса этот процесс от верхних колосков постепенно переходит к основанию метелок. • Пшеница, ячмень, овес, просо и рис — самоопылители (хотя перекрестное опыление у них отчасти возможно при раскрытии цветков). Рожь, тритикале, кукуруза и сорго — перекрестноветроопыляемые растения. Лучшие условия для их опыления — теплая, ясная, с легким ветром погода. Ветроопылению мешают дожди, холод, жара и сильные ветры. Недоопыление у ветроопыляемых культур приводит к череззернице (неполное озернение колосьев, метелок или початков).

Формирование и налив зерновок • В этот период очень важно уберечь листья (особенно флаговые) от повреждений, что увеличивает количество, крупность зерен в соцветии и улучшает их качество. • Развитие завязи и формирование зерна начинается после оплодотворения цветка. • Формирование семян – период от образования (появления составных элементов зерновки (зародыша, эндосперма, оболочек) до установления окончательной длины зерна. В семени много свободной воды и мало сухого вещества. Влажность зерна 70 -80%. • Налив – период от начала отложения крахмала в эндосперме до прекращения этого процесса. Характерно увеличение зерна по ширине и толщине, изменение окраски от зеленой до желтой, изменение консистенции, а также влажности. К концу налива влажность зерна снижается до 37 -40%.

Созревание • 1) фаза восковой спелости – эндосперм восковидный, упругий, легко режется ногтем, оболочки желтые. Влажность снижается до 30%. • 2) фаза твердой спелости – эндосперм твердый, на изломе мучнистый или стекловидный, оболочка плотная, кожистая, влажность 8 -22%.