Зерновые культуры Крупнейшие страны мира по размерам

Зерновые культуры

Крупнейшие страны мира по размерам площади пашни, млн. га

Откуда происходит наша пища? • С. х. культуры (в основном зерновые) – обеспечивают 77% пищи в мире • Природные кормовые угодья (мясо) обеспечивают 16% • Морская ихтиофауна (рыба и ракообразные) – 7%

Источники пищи: • Главные растения: кукуруза, пшеница, рис • Главные животные: рыба, крс, свиньи и птица • 14 видов растений и 8 животных обеспечивают 90% пищевых калорий в мире

• Общее потребление зерна в России составляет ежегодно около 75 млн т, в том числе на корм − 44 млн т (или 55− 60%).

Растения полевой культуры • 1. Зерновые (хлебные злаки 1 группы, хлебные злаки 2 группы, зерновые бобовые) • 2. Клубнеплоды (картофель, топинамбур) ), корнеплоды (свекла, турнепс, брюква, морковь, цикорий) и бахчевые (арбуз, тыква, кабачки) • 3. Кормовые травы • 4. Масличные (подсолнечник, рапс, соя, сафлор, горчица, арахис, кунжут, клещевина) и эфиро масличные (тмин, кориандр, анис, фенхель и др. ) • 5. Прядильные (хлопчатник, лен, конопля, джут, кенаф, канатник) • 6. Наркотические (табак, махорка)

Зерновые злаковые культуры • • • Озимая рожь Озимая пшеница Яровая пшеница Тритикале Ячмень (озимый и яровой) Овес Просо Кукуруза Рис Сорго Чумиза Тритикале

Химический состав и питательность зерна зерновых злаковых культура СП, % ячмень 11, 6 СК, % СЖ, % ОЭ МДж в 1 кг 6 1, 9 11, 0 кукуруза овес 9, 3 11, 8 2 11 4, 3 4, 5 12, 0 10, 3 рожь пшеница сорго 11, 9 12, 7 11, 0 2 3 2 1, 6 1, 7 2, 8 11, 6 11, 7 10, 5

• Золы в зерне злаков от 2 до 5%, • БЭВ – 70 80%, и они на 80% представлены крахмалом.

Химический состав (%) и питательность соломы разных культур при естественной влажности Сырой протеин Сырой жир Ячмень 4, 6 1, 8 33, 6 39, 2 5, 8 0, 35 12 Овес 4, 0 1, 9 34, 3 39, 0 5, 8 0, 31 12 Просо 6, 8 2, 0 27, 8 40, 6 6, 8 0, 40 24 Рожь 3, 6 1, 5 37, 3 39, 6 3, 0 0, 23 7 Пшеница яровая 4, 4 1, 6 34, 2 36, 8 6, 0 0, 22 11 Пшеница озимая 4, 5 1, 6 36, 7 36, 8 5, 4 0, 20 8 Рис 4, 8 1, 4 25, 6 39, 8 12, 4 0, 24 20 Соя 5, 7 2, 0 28, 7 34, 4 4, 2 0, 32 28 Вика 5, 5 1, 9 35, 3 35, 0 7, 3 0, 23 23 Горох 6, 5 2, 3 38, 5 31, 4 6, 2 0, 22 31 Люцерна 7, 4 1, 3 37, 3 33, 7 5, 3 0, 19 33 Клевер 5, 9 2, 2 41, 9 29, 9 4, 1 0, 14 26 Культура Сырая клетчатка БЭВ Сырая зола Содержание в 1 кг корм. ед. Переваримого протеина, г

Хлеба 1 и 2 группы Хлеба первой группы (пшеница, рожь, ячмень, овес, тритикале) Хлеба второй группы (просо, кукуруза, сорго, рис) На зерне есть продольная бороздка Зерно прорастает несколькими зародышевыми корешками В колоске плодоносят нижние цветки, верхние часто недоразвиты Стебли полые Менее требовательны к теплу К влаге более требовательны Имеются озимые и яровые формы От всходов до кущения развиваются сравнительно быстро Растения длинного дня Сеют, возможно раньше при поспевании почвы для обработки На зерне бороздки нет Зародышевый корешок один Плодоносят верхние цветки колоска, нижние обычно редуцированы Стебли с сердцевиной ( исключение просо, рис) К теплу требовательны К влаге менее требовательны Только яровые формы В начальный период развиваются очень медленно Растения короткого дня Сеют, когда почва прогреется до 10… 12° С

Производство зерновых культур в РФ Площадь млн га Производство, млн. т Commodity 2009 2010 2011 Ячмень 9. 094 7. 214 7. 960 17. 881 8. 350 15. 500 Кукуруза 1. 365 1. 416 1. 743 3. 963 3. 075 5. 500 Просо 0. 522 0. 521 0. 842 0. 265 0. 131 0. 700 Овес 3. 374 2. 895 3. 233 5. 401 3. 218 5. 000 Рапс 0. 555 0. 612 0. 800 0. 667 0. 670 1. 050 Соя 0. 792 1. 036 1. 200 0. 942 1. 222 1. 500 Подсолнечник 5. 600 5. 550 7. 300 6. 425 5. 350 8. 300 Рис 0. 182 0. 202 0. 210 0. 000 Рожь 2. 147 1. 757 1. 623 4. 333 1. 642 3. 000 28. 698 26. 614 25. 679 61. 770 41. 508 56. 000 1. 400 Пшеница твердая

• Озимые и яровые формы имеют: рожь, пшеница, ячмень. • Вегетационный период озимых культур составляет 140 165 дней, яровых – 80 115 дней. • В своем развитии хлебные злаки проходят аналогичные фазы, что и многолетние злаковые травы. • Биологический минимум температур, при которых начинается прорастание для хлебов 1 группы составляет 1 2 С, а для хлебов 2 группы – от 8 до 13 С.

• Важным свойством злаков является способность к кущению. У озимых хлебов продуктивных стеблей бывает обычно 3 6, у ячменя и овса 2 3, у яровой пшеницы – 1. реже 2. • Кроме продуктивных стеблей, дающих урожай зерна, могут формироваться побеги с соцветием, но зерно в них не успевает созреть их называют подгоном, а побеги без соцветий – подседом.

• Озимые хлеба могут повреждаться в зимне весенний период от вымерзания, выпревания, вымокания, выпирания. • Наиболее морозоустойчивой является озимая рожь, которая может переносить морозы до 20 С на глубине узла кущения, менее устойчива озимая пшеница, которая может повреждаться при температурах ниже 16 С, а озимый ячмень повреждается при морозах ниже 12 С.

• Кроме того и озимые и яровые злаки могут снижать урожай от полегания, поражения болезнями, воздействия суховеев (запал зерна). • В дождливую погоду возможно прорастание зерна в колосе и истекание зерна.

Рожь (Secale cereale)

• В России на кормовые цели расходуется лишь десятая часть ржи (0, 5 млн т). Причиной тому в значительной мере считают так называемый «ржаной дефект» – плохую поедаемость, действие антиметаболитов (алкилрезорцинов, пентозанов, глюканов, алкалоидов, ингибиторов трипсина и др. ).

• Алкилрезорцины – антиметаболиты фенольной группы (соединение резорцина с алкилами) сосредотачиваются в основном в оболочке зерновки и обладают токсическими свойствами. По содержанию алкилрезорцинов (370– 1240 мг/кг) рожь превосходит все виды злаковых. Эти вещества удается частично разрушить тепловой обработкой. Немаловажно также и то, что при обрушивании зерна эти соединения, как правило, переходят в отруби.

• Другое антипитательное вещество – ингибитор трипсина, содержание которого достигает 200 мг/кг зерна. Его действие проявляется в снижении переваримости протеина у всех видов животных и птицы. Ингибитор ржи обладает наибольшей среди злаковых активностью и термостойкостью – даже длительное, в течение часа кипячение в воде не ослабляет его.

• Зерно ржи содержит бета глюкан (это специфический углевод, похожий по своей химической структуре на целлюлозу, но отличающийся от нее высокой способностью связывать воду) и пентозаны, которые при набухании в желудочно кишечном тракте вызывают расстройство пищеварения. • У цыплят и поросят, наиболее чувствительных групп животных, водорастворимые фракции углеводов набухают в пищеварительном тракте, замедляют скорость прохождения химуса, приводят к усиленному брожению. Высоковязкие слизи затрудняют воздействие амилолитических ферментов. При скармливании ржи птице выделяется жидкий, липкий помет, что приводит к обезвоживанию организма – и в результате, вместо прироста, к потере живой массы.

• «Дефектом» является предрасположенность ржи к поражению спорыньей. Токсичные вещества спорыньи – эрготалкалоиды – вызывают особое заболевание, называемое эрготизмом и связанное с поражением желудочно кишечного тракта и нервными расстройствами. Алкалоиды спорыньи частично выделяются с молоком коров, что может послужить причиной заболевания телят. У подсосных свиноматок пораженное спорыньей зерно может спровоцировать выкидыши, судороги, парез, замедление роста.

• Под влиянием большого разнообразия факторов химический состав зерна ржи подвержен значительным колебаниям (г/кг сухого вещества): сырого протеина – 80– 140, жира – 17– 35, клетчатки – 28, крахмала – 580 – 660, сахара – 19– 35, целлюлозы – 18– 32, гемицеллюлоз, пектинов, пентозанов – 80– 150, сырой золы – 17– 23. Такой большой разброс данных по всем показателям свидетельствует о необходимости контроля за качеством зерна и его градации по классам.

Спорынья

Рожь — менее вкусный корм для свиней, чем другие злаки • По содержанию протеина озимая рожь уступает пшенице, но это вполне компенсируется высокой биологической ценностью белков ржи – 83% против 41% у пшеницы – в сравнении с белком молока (В. Д. Кобылянский, 1982). Рожь имеет благоприятный аминокислотный состав – в частности, содержит большее количество лизина по сравнению с другими зерновыми культурами. В результате при меньшей концентрации протеина рожь дает столько же лизина, сколько и ячмень, и больше, чем пшеница. Содержание метионина и цистина относительно низкое. Поэтому необходимо балансирование рационов соответствующими добавками. Примечательно, что тетраплоидные сорта по содержанию незаменимых аминокислот превосходят диплоидные.

• В нашей стране основным приемом повышения поедаемости и переваримости зерна ржи является гидролиз крахмала и пентозанов при помощи амилолитических ферментов. В настоящее время разработаны и рекомендуются эффективные мультиэнзимные композиции (МЭК 1, МЭК 2, МЭК 3), позволяющие повысить содержание зерна ржи в комбикормах до 30– 60%. Имеются и другие способы повышения усвояемости зерна – экструдирование, экспандирование, обработка горячим воздухом с пропариванием, микронизация и термовструдирование.

ГОСТ – рожь кормовая Наименование показателя Норма для класса 1 -го 2 -го 3 -го 860 855 850 - для крупного рогатого скота и овец 13, 0 12, 5 12, 0 - для свиней 15, 0 14, 5 14, 0 - для птицы 14, 0 13, 5 13, 0 - сырого протеина, не менее 120, 0 110, 0 -120, 0 110, 0 - сырой золы, не более 20, 0 -25, 0 - сырой клетчатки, не более 30, 0 -50, 0 Сорная примесь, %, не более 3, 0 4, 0 5, 0 Зерновая примесь, %, не более 5, 0 10, 0 15, 0 Содержание сухого вещества, г/кг, не менее Содержание обменной энергии, МДж/кг сухого вещества, не менее: Содержание в сухом веществе, г/кг:

• 1. Рожь более морозоустойчивая, чем другие озимые культуры, но уступает пшенице по устойчивости к выпреванию и вымоканию. • 2. Она менее требовательна к плодородию почвы, чем другие зерновые культуры, поскольку ее корневая система обладает повышенной усвояющей способностью

• Срок уборки озимой ржи на зеленый корм или силос наступает на 8— 10 дней раньше, чем озимой пшеницы. Скашивать рожь начинают при высоте растений около 50 см. С появлением соцветий более чем у 50 % растений поедаемость зеленой массы ржи резко снижается. Кормовые сорта озимой ржи Бухтарминская, Заречанская зеленоукосная, Пышма, Савала тетра. Среди кормовых сортов особое значение имеет многолетняя рожь (сорт Державинская 29). Посевы ее можно использовать до двух лет. Укосной спелости она достигает почти одновременно с озимой пшеницей, поэтому может заменять ее в зеленом конвейере. После скашивания на зеленый корм на высоте 7— 10 см она хорошо отрастает.

Рожь • Валовой сбор: • в России – 2, 97 млн. т. • В мире 12, 81 млн. т. , в т. ч. в Германии 2, 53, Польше – 2, 57, Беларуси 1, 5. • Площадь посева: в России – 1, 55 млн. га, в мире 5, 07 млн. га

Пшеница (Triticum)

• Наиболее распространены пшеницы мягкая и твердая. Ценность муки из пшеницы определяется содержанием в зерне клейковины и ее качеством. Наибольшей упругостью обладает клейковина твердой пшеницы, которая идет на производство макарон. Из муки мягкой пшеницы выпекают хлеб и кондитерские изделия. Зерно мягкой пшеницы по хлебопекарным качествам муки подразделяется на сильное (не менее 28% клейковины, 14% белка), ценное (25— 28% клейковины менее упругой и эластичной), слабое (25% клейковины малоупругой и сильно растяжимой). Зерно пшениц Нечерноземной зоны обычно слабое, южных и восточных областей страны — сильное.

• Почти половина всего объема производства зерна пшеницы расходуется на кормовые цели. Границы между фуражным и продовольственным зерном, в зависимости от конъюнктуры условий, часто меняются, и фуражное зерно может стать продовольственным и наоборот.

Химический состав и питательность зерна пшеницы по регионам РФ (в пересчете на 1 кг сухого вещества) Сухое веществ о, г Кормовые ед. Обменная энергия, МДж овцы Сырой протеин, Лизин, г г Сырая клетчатк а, г КРС свиньи Северо. Западны й 850 1, 47 13, 2 13, 7 13, 0 133 4, 1 32 Централ ьный 850 1, 29 12, 8 15, 3 13, 5 133 3, 6 35 Привол жский 852 1, 36 13, 0 15, 5 13, 7 140 3, 7 48 Южный 872 1, 36 12, 9 14, 0 13, 6 149 4, 0 39 Уральск ий 828 1, 38 13, 0 14, 2 13, 7 139 3, 7 52 Российс кая Федерац ия 850 1, 5 12, 7 14, 6 156 3, 5 20 Федерал. ьный округ

• Содержание сахара в пшенице невелико – 2– 3%. Углеводная питательность определяется в первую очередь крахмалом – 60– 75% и пентозанами – около 8%. В отличие от кукурузы, сорго и кормовых бобов пшеница обладает высокой расщепляемостью крахмала в рубце, что теоретически связано с большими (до 40%) потерями в сравнении с перевариванием в тонком отделе кишечника. По концентрации энергии пшеница является энергонасыщенным кормом и уступает только кукурузе, а по содержанию протеина зерно пшеницы превосходит все другие злаковые.

ГОСТ – пшеница кормовая Наименование показателя Содержание сухого вещества, г/кг, не менее Норма для класса 1 класс 2 класс 3 класс 860 850 840 Содержание в сухом веществе обменной энергии, МДж/кг, не менее: – для крупного рогатого скота – для свиней – для птицы 13, 5 15, 0 14, 0 Содержание в сухом веществе, г/кг: – сырого протеина не менее – сырой золы не более 13, 0 14, 5 13, 5 12, 5 14, 0 13, 0 150 130 100 180 200 220 Сорная примесь, %, не более 3 4 5 Зерновая примесь, %, не более 5 10 15

• Диапазон колебаний содержания сырого протеина в сухом веществе зерна колеблется в широких пределах – от 9 до 20%. Концентрация обменной энергии также варьирует: для крупного рогатого скота – от 12, 9 до 14 МДж, для свиней – от 14, 7 до 15, 8 и для птицы – от 13, 6 до 14, 4 МДж в 1 кг сухого вещества. Такие большие колебания значений по показателям энергетической и протеиновой питательности свидетельствуют о необходимости контроля и градации фуражного зерна пшеницы по классам качества.

• При помоле, т. е. получении из зерна муки, ставится цель отделить от прочих его компонентов как можно больше крахмала и клейковины, поскольку зародыш делает муку липкой и приводит к ее быстрому потемнению и прогорканию, а алейроновый слой придает ей буроватый оттенок. В результате образуются мукомольные отходы (15 18% массы очищенного зерна) отруби и более тонкие высевки, или мучка. Отруби богаче, чем цельное зерно, белком, витаминами и особенно целлюлозой.

• Особенностью пшеницы является высокое содержание клейковины, что очень снижает ценность ее как кормовой культуры. В состав клейковины входят белки глютелин и глиадин и небольшое (до 5%) количество крахмала; клейковина нерастворима в воде, но способна присоединить большое ее количество, образуя при этом резиноподобную массу, а при чрезмерном насыщении влагой — клейстер. Образование такой массы в желудке снижает доступность всех питательных веществ ферментам пищеварения, продолжительность процесса пищеварения увеличивается, повышаются затраты энергии на его осуществление и за счет образования метана.

• Выращивают озимую и яровую пшеницу. Озимая пшеница лучше использует весеннюю влагу и дает более высокие урожаи, чем яровая.

• На зеленый корм в зеленом конвейере озимую пшеницу используют после озимой ржи, высевая ее на 5— 10 дней раньше, чем на зерно (в Нечерноземной зоне, например, 5— 25 августа). Норму высева при этом увеличивают на 10— 15 % (в Нечерноземной зоне 6, 0— 7, 5 млн, в Центральной Черноземной зоне — 5, 5— 7, 0 млн всхожих семян на 1 га). • Часто на зеленый корм озимую пшеницу выращивают в смеси с озимой викой, высевая 80— 140 кг семян пшеницы и 70— 120 кг семян вики на 1 га. В районах с неустойчивой зимой вику подсевают весной. Смешанные посевы дают кормовую массу более высокого качества. Убирают пшеницу на зеленый корм в начале колошения, на силос — при полном колошении. На легких почвах пшеница менее урожайна, чем рожь. Плохо удается она на торфяниках. Кормовой сорт озимой пшеницы — Ставропольская кормовая. Урожайность зеленой массы озимой пшеницы составляет 18— 30 т с 1 га. Пастьба животных на посевах озимых культур осенью запрещается. • Как корм солома яровой пшеницы ценится выше озимой.

Пшеница • Валовой сбор: • в России – 56 млн. т. • В мире 686 млн. т. , в т. ч. в Китае 115, Индии – 80, США – 56. • Площадь посева: в России – 26, 6 млн. га • В мире 225 млн. га

Производство пшеницы в 2011 г.

По прогнозам ООН • Производство пшеницы прогнозируется к 2020 г. в объеме 806 млн т (прирост 18% к 2008 г. ), а в 2050 году – 950 млн т, (прирост 40% к уровню 2008 г. ) За тот же период население увеличится примерно на 30 35%. Следовательно, среднедушевая обеспеченность зерном в пшеничном сегменте может несколько возрасти.

Прогноз ОЭСР • В соответствии с произведенными расчетами по базовому прогнозу, производство пшеницы в России будет постепенно наращиваться и достигнет к 2018 г. 54 млн т. Такая оценка во многом связана с гипотезой о низких темпах роста урожайности (20 ц/га к 2018 г. ). При этом средние объемы экспорта в первой половине прогнозного периода будут снижаться до 8 млн т, а потом вырастут до 12 млн в 2018 г. Однако, по оценкам Минсельхоза России и многих российских экспертов, рост урожайности будет происходить более быстрыми темпами, что обеспечит большие объемы производства пшеницы и её экспорта.

Ячмень обыкновенный (Hordeum vulgare)

• На корм расходуют до 70 % выращиваемого зерна ячменя. Зеленую массу его используют на зеленый корм, сенаж, силос. Урожайнее ярового озимый ячмень. Он менее зимостоек по сравнению с озимыми рожью и пшеницей, созревает на 5— 7 дней раньше озимой пшеницы и на 12 16 дней раньше ярового ячменя. Выращивают его на Северном Кавказе и в других южных районах.

• Среди хлебов I группы яровой ячмень — самая засухоустойчивая культура, хотя и имеет относительно слаборазвитую корневую систему. Плохо растет на засоленных почвах и кислых торфяниках. Кустится сильнее овса и яровой пшеницы. Ячмень наиболее скороспелая культура (вегетационный период различных сортов от 60 до 110 дней).

• У ячменя цветковые чешуи срастаются с зерновками. В отличие от овса. Пленчатость двурядного ячменя составляет 9 11%, многорядного – 10 13%.

• Урожай на зеленую массу лучше убирать до выколашивания, на сено и сенаж — в фазе выколашивания. Солома ячменя по качеству оценивается выше соломы озимых пшеницы и ржи, однако после намокания она плохо сохнет. В полове много остей. Намокшее зерно приобретает бурую окраску.

Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 53900 -2010 "Ячмень кормовой. Наименование показателя Норма для класса 1 -го 2 -го 3 -го 860 855 850 - для крупного рогатого скота и овец Не менее 13, 0 12, 0 -13, 0 Не более 12, 0 - для свиней Не менее 15, 0 14, 0 -15, 0 Не более 14, 0 - для птицы Не менее 13, 0 12, 0 -13, 0 Не более 12, 0 - сырого протеина, г Не менее 130, 0 120, 0 -130, 0 Не более 120, 0 - сырой клетчатки, г Не более 70, 0 -90, 0 Не менее 90, 0 - сырой золы, г Не более 20, 0 -30, 0 Не менее 30, 0 Содержание сорной примеси, %, не более 3, 0 4, 0 5, 0 Содержание зерновой примеси, %, не более 5, 0 10, 0 15, 0 Содержание сухого вещества, г/кг, не менее Содержание обменной энергии, МДж/кг сухого вещества: Содержание в 1 кг сухого вещества:

Требования к ячменю по ГОСТу • Запах – Свойственный здоровому зерну ячменя; посторонний запах (затхлый, солодовый, плесневый, гнилостный) не допускается • Цвет – Свойственный нормальному зерну ячменя • Состояние – В здоровом негреющемся состоянии • Зараженность вредителями –Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени • Содержание минеральной примеси, %, – не более 1, 0 • Содержание вредной примеси, %, не более 0, 2 • в числе вредной примеси: спорынья и головня (в совокупности)– 0, 1 • семян горчака ползучего и вязеля разноцветного (в совокупности) – 0, 1 • В числе сорной примеси куколь, %, не более – 0, 5 • Содержание фузариозных зерен, %, не более – 1, 0 • Содержание семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой – Не допускается

Состояние кормового ячменя по влажности • Содержание сухого вещества, г/кг Сухое Не менее 860 • Средней сухости 845 859 • Влажное 830 844 • Сырое Не более 830

Ячмень • Валовой сбор: • в России 16, 64 млн. т. • В мире 134 млн. т. , в т. ч. во Франции 8, 9, Германии 8, 8, Украине 9, 0. • Площадь посева: в России – 7, 88 млн. га, в мире 50, 0 млн. га

Мировое производство ячменя и солода Мировое производство ячменя in 2006/7 was 134. 378 MMT (USDA Estimate) Source: RM International & USDA Global Malt Trade in 2006/7 was 4. 58 MMT

Crop 2007 – Crops and Trends

Тритикале (×Triticosecale)

• Озимая тритикале дает кормовое зерно высокого качества, в его белке содержится больше лизина, чем в белке пшеницы. Культура характеризуется повышенной зимостойкостью, устойчивостью к грибным болезням, пониженной требовательностью к почве по сравнению с пшеницей. Кормовые сорта тритикале Аграф, Снегиревская зернокормовая предназначены для замены пшеницы в зеленом конвейере. Они заполняют интервал между озимой рожью и многолетними травами в зеленом конвейере, выколашиваются на 10— 15 дней позже озимой пшеницы, имеют высокую кустистость (4— 8 побегов), хорошую облиственность, дольше ржи и пшеницы сохраняют хорошие кормовые качества, дают до 50 т зеленой массы с 1 га.

• Отмечается несколько худшая поедаемость зерна тритикале по сравнению с зерном пшеницы и ржи, оно чаще бывает загрязнено склероциями спорыньи. По сравнению с зерном пшеницы в нем содержится больше ингибиторов пищеварительных ферментов.

Тритикале • • • Валовой сбор: в России – 508 тыс. т. в мире 15, 7 млн. т. Площадь посева: в России – 187 тыс. га в мире 4, 3 млн. га

Овес (Avéna sátiva)

В производстве преобладают пленчатые овсы, которые более урожайные, чем голозерные. Благодаря быстро развивающейся корневой системе овес меньше страдает от весенних засух, чем яровая пшеница и ячмень, но хуже переносит летние засухи. Овес более влаголюбивое растение, чем другие хлебные злаки. К почвам он менее требователен, чем другие яровые хлеба благодаря мощной корневой системе и хорошей ее усвояющей способности. Он лучше других хлебов удается на кислых почвах.

• Эту культуру выращивают в основном для получения кормового зерна и зеленой массы. Для получения зеленой массы более пригодны кормовые сорта, которые характеризуются большей высотой растений, облиственностью, повышенной способностью отрастать после скашивания и стравливания (Аргумент, Льговский 82, Универсал 1, Урал). Урожайность зеленой массы достигает 25 т с 1 га.

• На зеленый корм овес скашивают до образования метелки, на сено и сенаж — в фазе образования метелки, на силос — от полного выметывания до молочной спелости. Наибольшее количество питательных веществ растения накапливают в фазе молочно восковой спелости, когда содержание сухого вещества в кормовой массе составляет 25— 28 %. В этой фазе овес, как и ячмень, можно убирать с недозревшим зерном на зерносенаж. • Обычно на зеленый корм овес в районах достаточного увлажнения высевают в смеси с викой, а в районах с меньшей обеспеченностью влагой — с чиной, горохом. В смесях норма высева овса 4, 5— 5, 0 млн всхожих семян на 1 га. Смеси обычно скашивают в фазе бутонизации бобового компонента. В зеленом конвейере уборка овса первого срока посева приходится на промежуток между укосами клевера и люцерны.

Овес • Валовой сбор: • в России – 5, 4 млн. т. • В мире 23, 3 млн. т. , в т. ч в Канаде 2, 8, США 1, 4, Польше 1, 4. • Площадь посева: в России – 3 млн. га • В мире 10, 2 млн. га

Кукуруза (Zea mays L. )

• Кукуруза по питательности превосходит другие культуры. Ее зерно используется для кормления всех видов животных, а зеленая масса на зеленый корм и силос. Но она содержит меньше протеина, чем другие зерновые культуры (как зеленая масса, так и зерно). • Она превосходит другие культуры по урожайности. • Более теплолюбивая и засухоустойчивая культура, чем пшеница, рожь, ячмень и овес. Высевают при прогревании почвы до 10 С. • Вегетационный период 90 150 дней. • Требовательна к плодородию почв.

• Кукурузу высевают в отличие от других зерновых культур широкорядно с междурядьями 70 см и проводят междурядные обработки почвы. При возделывании на силос междурядья уменьшают и густоту растений увеличивают до 70 120 тыс. на 1 га. • Семена крупные, поэтому глубина посева больше, чем для других культур – 5 10 см. норма высева от 10 до 25 кг/га.

Кукуруза • Валовой сбор: • в России – 6, 5 млн. т. • В мире 865 млн. т. , в т. ч. в США 314 млн. т, в Китае – 191. • Площадь посева: в России – 1, 7 млн. га • В мире 169 млн. га

Родина: Мексика Распространение Corn = small vegetables (barley, peas, lentils) Maize = from Carib word (spanish mais)

The Corn Plant See Fig. 5. 26, p. 127

Соцветия кукурузы

Соцветия кукурузы See Fig. 5. 26, p. 127

Evolution of Corn See Fig. 5. 28, p. 130

Родственники кукурузы Teosinte Zea diploperennis

Ранняя эволюция кукурузы

Types of Corn See Fig. 5. 29, p. 131 Differences: mainly related to types of starch (hard vs. soft) in grain. 1. Зубовидная 2. Кремнистая 3. Крахмалистая 4. Лопающаяся 5. Сахарная

Производство зерна кукурузы в 2011 г.

Про со обыкнове нное, или посевно е (Panicum miliaceum)

• Цельное зерно может использоваться на корм птице, а в размолотом и для других видов животных.

• На юго востоке России, в Поволжье, на Северном Кавказе, в Центральном Черноземье, в отдельных областях Сибири и Нечерноземной зоны выращивают кормовые сорта проса (Абаканское кормовое, Казанское кормовое, Кормовое 45, Лучистое) для получения зеленой массы. Используют на корм также побочные продукты и отходы переработки зерна в крупу.

• На зеленый корм просо высевают в смесях с соей, горохом, чиной, викой, донником, кукурузой. Иногда из него заготавлива ют сено. На зеленый корм просо скашивают в период от начала выметывания (через 40— 45 дней после появления всходов) до цветения. В смесях в период выметывания проса у гороха и вики образуются бобы, у чины происходит налив семян, донник цветет. • Хорошими кормовыми качествами характеризуется солома проса, так как в период уборки на зерно влажность стеблей составляет около 60— 70 %, обмолоченная масса имеет зеленоватый цвет. Сено из проса нежнее сена из могара. Просо более других зерновых культур устойчиво к болезням и вредителям.

Просо • Валовой сбор: • в России – 264, 7 тыс. т. • В мире 27, 6 млн. т. , в т. ч. в Индии 8, 8, Нигерии 4, 9, Нигер 2, 7. • Площадь посева: в России – 265 тыс. га • В мире 33, 7 млн. га

Сорго зерновое (Sorghum bicolor)

• Сорта сорго подразделяются на сахарные, или кормовые, зерновые, веничные и травянистые.

• Южнее основных районов возделывания кукурузы воз растает значение сорго. Основные районы возделывания сорго — Северный Кавказ, Ставропольский край, Республика Калмыкия, Ростовская, Волгоградская, Астраханская, Оренбургская области. В белке зерна сорго содержится относительно мало лизина, метионина, триптофана. • Сорго засухоустойчивее кукурузы, проса и суданской травы. При суховеях может впадать в состояние покоя, свертывая листья. Зерно сорго идет на приготовление комбикормов, непосредственно на корм, на производство крупы, спирта, крахмала, пива. Зеленая масса употребляется в качестве свежего корма, сенажа, силоса, сена.

• Укосной спелости сорго достигает позже кукурузы и суданской травы. Сахарное сорго выращивают в основном на силос и зеленый корм. Зеленую массу сорго поедают животные всех видов, но несколько хуже, чем зеленую массу кукурузы.

• На силос сорго скашивают в фазе восковой спелости зерна. Скошенное в ранние фазы вегетации на высоте 8— 20 см сорго хорошо отрастает. На зеленый корм его начинают убирать за 7— 10 дней до выметывания и заканчивают уборку с появлени ем метелок. • Приучают скот к зеленой массе сорго постепенно, скармливая ее вначале небольшими порциями из за опасности отравления животных содержащимися в ней гликозидами. После выбрасывания метелок содержание гликозидов в сорго резко снижается. • Для повышения питательности кормов сорго выращивают в смесях с соей, чиной, горохом, викой, кукурузой. В засушливых районах в смесях должно преобладать сорго.

Сорго суданковые гибриды • Выращивают сорго суданковые гибриды на зеленый корм, силос, сенаж, сено, на выпас. Растения выносят очень засушливые условия, их можно выращивать в самых северных районах соргосеяния. Молочно восковой спелости гибриды достигают на 15 — 20 дней раньше сахарного сорго. На зеленый корм посевы скашивают до выметывания, второй укос проводят через 30 35 дней, третий — еще через 40 дней.

Сорго – засухоустойчивая и жаростойкая культура Родина: Эфиопия

Главные типы сорго - Зерновое - сахарное - суданская трава - веничное See Fig. 5. 22, 5. 24, p. 125

Сорго • Валовой сбор: • в России – 13, 5 тыс. т. • В мире 60 млн. т. , в т. ч. в США 5, 5, Индии 6, 1, Мексике 6, 1, Нигерии 11, 5. • Площадь посева: в России – 13, 7 тыс. га, в мире 40 млн. га

Чумиза (Setaria italica subsp. Italica)

Могар (Setaria italica moharium)

Рис посевной (Oryza sativa)

• В России выращивают подвид риса посевного с зерновками длиной 5— 7 мм в Краснодарском крае, Нижнем Поволжье, на Дальнем Востоке, в степных районах Ростовской области, в Дагестане. Урожай зерна до 80 ц/га. На корм используют продукты переработки зерна и солому, которая по кормовой ценности превосходит пшеничную солому.

Рис • Валовой сбор: • в России – 913 тыс. т. • В мире 685 млн. т. , в т. ч. в Китае – 197, Индии 134, Индонезии – 64, Бангладеш – 48. • Площадь посева: в России – 177, 5 тыс. га • В мире 160 млн. га

Гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum Moench)

• На корм используют продукты очистки и переработки зерна, а также зеленую массу, в основном пожнивных посевов. Гречиха дает хорошие урожаи на разных почвах, но плохо переносит их переувлажнение. В Нечерноземной зоне ее высевают обычно в конце мая — начале июня.

• Иногда гречиху специально высевают на зеленый корм, убирая в фазу цветения. В чистом виде зеленая масса поедается неохотно, приводит к расстройству пищеварения у животных, поэтому на корм гречиху лучше высевать в норме около 75 кг/га с горчицей и другими культурами. Поедание в больших количествах соломы вызывает у животных, особенно светлой масти, зуд кожи, выпадение шерсти. Так называемая световая (или «гречишная» ) болезнь обычно проявляется после воздействия на животных света. Вызывает ее содержащийся в цветках и плодовых оболочках пигмент фагопирин. Зеленая масса гречихи может быть использована для приготовления силоса.

Гречиха • Валовой сбор: • в России – 564 тыс. т. • В мире 1, 8 млн. т. , в т. ч. в Китае 570, Украине 188, Франции 114. • Площадь посева: в России – 626 тыс. га • В мире 2 млн. га

УРОЖАЙНОСТЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР, центнеров с 1 га убранной площади ( в хозяйствах всех категорий ) Культура 2003 Зерновые и зернобобовые культуры 17, 8 Пшеница озимая и яровая 17, 0 Рожь озимая и яровая 2004 2005 2006 18, 5 18, 9 19, 8 19, 3 19, 5 18, 6 15, 4 15, 7 17, 1 Ячмень озимый и яровой 19, 6 18, 0 18, 1 18, 9 Овес 16, 8 15, 1 14, 4 14, 7 Кукуруза на зерно 32, 0 40, 3 38. 5 36, 2 Просо 13, 9 11. 2 10, 4 Гречиха 8, 2 7, 5 7, 3 8, 1 18, 8

ПОСЕВНЫЕ ПЛОЩАДИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ КУЛЬТУР, тыс. га (в хозяйствах всех категорий) 2003 2004 2005 2006 Вся посевная площадь 79596 78785 77478 77104 Зерновые и зернобобовые культуры - всего 42195 43745 43785 43357 пшеница озимая и яровая 22186 24029 25399 23640 рожь озимая и яровая 2350 1895 2342 1790 ячмень озимый и яровой 10165 9980 9137 9990 3735 3569 3340 3599 кукуруза на зерно 730 918 868 1080 просо 830 1028 500 671 гречиха 735 940 918 1164 рис 156 133 145 164 В том числе: овес