ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЕ ЖКТ
Гастрит Гастри т – это воспалительные или воспалительно-дистрофические изменения слизистой оболочки желудка.
Питание при гастрите Диета при гастрите это баланс между максимально щадящей и полноценной едой. При этом прием пищи должен быть регулярным есть нужно часто и понемногу, т. к. больному желудку легче справиться с небольшим объемом пищи.
Что можно есть при острой форме гастрита? В первые сутки лучше вообще воздержаться от пищи. Пить можно и нужно, но лишь прохладный чай, минеральную воду без газов. Начиная со второго дня надо включать в рацион кисели, жидкие каши (лучше овсяную), жидкое картофельное пюре на воде, яйца всмятку.
Скорость прохождения пищи Также для облегчения работы желудка не надо одновременно принимать жидкую и плотную пищу. Например, после того как вы съели кашу на завтрак, чай лучше выпить не ранее, чем через 1, 5 часа. Еще не рекомендуется комбинировать продукты, богатые белком (мясо, творог, молоко), с продуктами, богатыми углеводами (мучными изделиями, картофелем). Съедаемая пища сама по себе влияет на двигательную активность желудка, то есть на то время, в течение которого пища из желудка транспортируется в кишечник.
Жидкая и кашицеобразная пища быстрее покидает желудок, чем твердая. А особенно долго остаются в желудке изюм и чернослив. Поэтому в течение первых 2 месяцев с начала обострения гастрита их лучше не есть.
Разрешается есть Первые блюда: Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др. ), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супыпюре из протертых овощей; суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками. Запрещается: Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку.
Разрешается есть : Хлеб и хлебобулочные изделия- это Хлеб пшеничный из муки высшего и 1 -го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое. 1 -2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом Запрещается : Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста.
Принимать пищу не реже 6 раз в сутки, небольшими порциями, тщательно пережевывая (не менее 20 жевательных движений). Хорошо пережеванная, смоченная ферментами слюны пища уже частично - на 10 -15% - переварена и не требует, в отличие от непрожеванных кусков хлеба или мяса, чрезмерного напряжения работы желудка и повышенного выделения желудочного сока. Частые приемы пищи препятствуют накоплению желудочного сока, который раздражает слизистую оболочку желудка, вплоть до самопереваривания ее пораженных участков.
Надо исключить из рациона острую, соленую, жирную, жаренную, холодную и горячую пищу. Чтобы не допустить раздражающего действия пищи на слизистую оболочку желудка , продукты должны легко усваиваться, иметь температуру не менее 20 градусов С и не более 50 градусов С.
Овощные соки Используйте свежеприготовленные овощные соки (капустный, картофельный или морковный, лучше смесь этих соков)
Что можно есть и пить? Некрепкий чай, можно с молоком; воду с лимоном и сахаром; белые сухари; разведенные сливки; сухое печенье; немного сливочного масла; свежий творог; яйца всмятку; паровые омлеты; овощной, фруктовый и гороховый супы; каши, вареное мягкое мясо; нежирную вареную рыбу; паровые котлеты;
Такая диета соблюдается примерно 3 недели, в зависимости от самочувствия. Под ее влиянием уменьшается воспаление, проходят боли. А когда острота процесса стихла, можно начинать понемногу стимулировать образование соляной кислоты. Делать это надо постепенно. Начинайте готовить мясные бульоны покрепче, не плохо нарезать к обеду селедочки, соленый огурчик. Если есть возможность, сделайте бутерброд с икрой. За полчаса до еды хорошо выпить полстакана разведенного лимонного сока.
Можно есть жареные блюда, но жарить надо без панировки (не обваливать в яйце и сухарях). Из трав в это время начните принимать горечи. Они усилят аппетит и вкусовые ощущения. Пища еще должна быть хорошо проварена, протерта. Еще рекомендуют лечить гастрит кумысом. Поэтому, если есть возможность, пейте кумыс из кобыльего молока. Хорошо стимулирует желудочную секрецию и квас. Но увлекаться им не стоит, поскольку он может усилить процессы газообразования. Кофе пить можно, но не более 1 чашки в день.
Что запрещено есть и пить? Острые блюда; свежий хлеб; сдобные пироги; жирное и жилистое мясо; цельное молоко; продукты с грубой клетчаткой (капусту, изюм, чернослив).
При дальнейшем расширении диеты разрешается более крепкий чай, какао, кефир. Обязательно прислушивайтесь к своему самочувствию. После стойкого улучшения общего состояния (обычно через 22, 5 месяца после начала заболевания) диета расширяется настолько, что можно есть почти все, за исключением: копченого мяса, жирных сортов мяса и рыбы, сала. Также не злоупотреблять специями, солью, капустой, виноградом. На завтрак и обед обязательно должны быть горячие блюда, а на ужин можно съедать 20% от всего съеденного в течение дня.
Примерное меню на период обострения: Завтрак: овсяная каша и некрепкий чай с молоком. Второй завтрак: печеное яблоко. Обед: бульон с фрикадельками; паровая мясная котлета с гречневой кашей; компот. Ужин: овощное пюре; свежий творог, можно с вареньем. На ночь: стакан кефира с белым сухариком.
Особенности диеты при нормальной или повышенной кислотности В первые 2 недели после обострения диета почти такая же, как и при гастрите с пониженной кислотностью. Но в этом случае лучше употреблять больше цельного молока и молочных продуктов, так как молоко способно нормализовать повышенную кислотность. Молоко. Некоторые люди не могут пить молоко. Иногда оно вызывает вздутие кишечника, понос и т. д. В таких случаях в начале лечения лучше принимать разбавленное молоко, то есть добавлять его в чай. Молоко должно быть обязательно теплым и пить его надо понемногу. Если эти меры не помогают, то молоко заменяют слизистыми супами.
Диета должна быть богата белками, поскольку именно они служат материалом для восстановления клеток желудка. Яйцо - это отличный и доступный источник животного белка для организма, поскольку состав яичного белка близок к белкам ткани нашего организма и хорошо усваивается. Лучше есть яйца всмятку и в мешочек, так как яйца вкрутую долго задерживаются в желудке.
В место свежего черного хлеба лучше есть подсушенные в духовке сухари, так как при высушивании в духовке они получаются нежные и рассыпчатые. Очень важно добавлять в пищу растительное масло, так как оно ускоряет заживление различных повреждений слизистой желудка, которые столь часты при этом виде гастрита.
Что запрещено есть и пить? Из пищевого рациона надо исключить: соленья, маринады, острые приправы; наваристые мясные и рыбные супы; жареные блюда; кисломолочные продукты; кофе; черный хлеб; соль; алкогольные напитки.
Примерное меню на период обострения: Завтрак: омлет паровой; каша овсяная протертая молочная; чай с молоком. Второй завтрак: молоко с сухарем. Обед: суп-пюре морковно-картофельный; котлеты мясные паровые с картофельным пюре; кисель фруктовый. Полдник: молоко. Ужин: рыба отварная с морковно-свекольным пюре; чай с молоком. На ночь: молоко.
Что можно есть при гиперацидном гастрите Нежирные сорта мяса в вареном виде: курятина, голубятина, крольчатина. Мясо рекомендуется несколько раз пропустить через мясорубку или тщательно и не спеша разжевывать. Нежирные сорта рыбы: треска, хек, горбуша; Овощные пюре, тертые овощи: картофель, морковь, свекла, молодой горошек; Фруктовые пюре, кисель, компоты: клубника, малина, яблоки; Каши, хорошо разваривающиеся в воде (манная, овсяная, рисовая) Молоко, свежий нежирный творог; Свежеприготовленный капустный сок; Рекомендуется прием щелочных минеральных вод (Боржоми): один стакан за час до еды. Необходимо уделить особое внимание приему белковой пищи - белки служат каркасом для образования новых клеток.
Питание при гастрите зависит от формы и течения болезни. При остром гастрите и обострении хронического показана строгая диета (см. диета при гиперацидном гастрите), в фазе ремиссии хронического гастрита рацион питания можно расширить. При любом типе гастрита категорически исключается алкоголь, курение, жареная, жирная, пикантная пища. 06. 04. 2015 Сибирёва Марина 22 с 25
Скачать презентацию ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЕ ЖКТ Гастрит Гастри
Здоровое питание при заболевание ЖКТ.pptx