Здоровье (ВОЗ) Состояние полного физического, душевного и

Здоровье (ВОЗ) Состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов

В понятие «здоровье» входят: § отсутствие заболеваний; § отсутствие функциональных отклонений организма; § наличие высокого уровня функционирования различных систем; § гармоничность физического развития.

Оценка физического развития § Соматометрические (длина, масса тела, окружность грудной клетки) § Соматоскопические (степень полового созревания, состояние костной, мышечной систем, жироотложение) § Физиометрические (жизненная емкость легких, мышечная сила)

Факторы, влияющие на здоровье § Научно-технический прогресс § Огромный поток информации § Интенсификация обучения § Резкое уменьшение двигательной активности § Широкая химизация народного хозяйства и быта

Влияние факторов на здоровье населения § Здравоохранение – 8 -12% § Экология – 20 -25% § Генетические факторы – 18 -20% § Социальные (питание, образ жизни, экономика) – 52 -55%

Группы здоровья § 1 – здоровые § 2 – здоровые с функциональными и некоторыми морфологическими отклонениями § 3 – больные хроническими заболеваниями (компенсация) или небольшими физическими недостатками § 4 – больные хроническими заболеваниями (субкомпенсация) § 5 – больные в стадии декомпенсации, , инвалиды 1 и 2 группы

Критерии здоровья § Отсутствие острых или хронических заболеваний § Функциональное состояние систем организма § Уровень и степень гармоничности физического и нервно-психического развития § Степень резистентности организма

Наиболее значимы § Рациональное питание § Режим дня; § Правильная организация свободного времени; § Физическая культура и спорт

Наиболее значимы § Рациональное питание § Режим дня; § Правильная организация свободного времени; § Физическая культура и спорт

Наиболее значимы § оптимальный режим различных видов деятельности и отдыха § рациональное питание § оптимальная двигательная активность § физическая культура § закаливание § соблюдение правил личной гигиены § медицинская активность, слежение за здоровьем § борьба с вредными привычками § позитивное экологическое поведение

Принципы рационального питания

1 закон: энергетическая адекватность

Нормы физиологических потребностей в основных пищевых веществах и энергии (2008 г) От тяжести труда § Мужчины – 5 групп § Женщины – 4 группы От возраста § Дети– 9 групп (с 11 лет - пол)

2 закон: соответствие состава рациона физиологическим потребностям; сбалансированность

Белки § Пластическая § Защитная § Каталитическая § 70 -90 г/сут; 4 ккал/г

Содержание белка § Зерновые – 9 -13% § Бобовые – 22 -35% § Хлеб – 6 -9% § Молоко – 3, 2% § Творог – 14 -18% § Сыр – 22 -27% § Мясо – 14 -20% § Рыба – 15 -20% § Яйца – 13%

Белковая сбалансированность § 12% от энергии § 50% - животные белки

Полноценные белки § Молоко § Рыба § Мясо § Яйца

Жиры § Энергетическая § Защитная § Пластическая § 70 -95 г/сут; § 9 ккал

Сбалансированность жиров § 30% от энергии § 20 -30% - растительные жиры

Углеводы § Энергетическая 4 ккал § Антисклеротическая § Тонизируют нервную систему

Углеводы Простые Моносахариды Сложные § Глюкоза Полисахариды § Фруктоза § Крахмал § Галактоза § Гликоген Дисахариды § Пектины § Сахароза § Клетчатка § Лактоза § Мальтоза

Потребность в углеводах § 250 -400 г/сут § 50 -100 г – простые § 20 г клетчатки

Пищевые волокна § Замедление эвакуации пищи из желудка (продление насыщения) § Профилактика дисбактериозов § Моторика кишечника (профилактика запоров) § Детоксикация § Связывание желчных кислот

Содержание пищевых волокон (г/100 г) Отруби – 24 -44 Овес – 20, 7 Гречиха – 14, 5 Ячмень – 11 Пшеница – 10, 8 Соя – 10, 6 Горох – 10, 1

Содержание пищевых волокон (г/100 г) Малина – 5, 1 Облепиха – 4, 8 Земляника – 4, 2 Смородина – 3, 1 Клюква – 2, 3 Крыжовник – 2, 2

Содержание пищевых волокон (г/100 г) § Свекла – 1, 6 § Морковь, капуста – 1, 5 § Тыква, баклажаны – 1, 4 § Картофель – 1, 3 § Горошек зеленый – 1, 0 § Томаты, лук – 0, 9

Содержание пищевых волокон (г/100 г) § Хлеб ржаной – 6, 6 § Хлеб пшеничный цельнозерновой – 7, 9 § Хлеб пшеничный из муки 1 сорта – 2, 1 § Хлеб пшеничный из муки высшего сорта – 1, 3

3 закон: режим питания

Режим питания § Регулярность ( перерыв – не более 4 часов) § Дробность (4 - 5 раз в день) § Распределение (25% - 15% -35% - 25%)

Распределение энергии при 5 -разовом питании § 1 завтрак – 20 -25% § 2 завтрак – 15% § Обед – 20 -30% § Полдник – 15% § Ужин – 20 -25%

Значение витаминов для здоровья

Десны при недостатке витамина С и биофлавоноидов

Фолликулярный гиперкератоз при недостатке витамина С

Хейлоз при недостатке рибофлавина

Недостаток рибофлавина

Заеда при недостатке рибофлавина и пиридоксина

Жирная себорея при недостатке рибофлавина и пиридоксина

Недостаток витаминов В 2 , РР, В 6

Недостаток витаминов В 2 , РР, В 6

Сухость кожи и гиперкератоз при недостатке ретинола

Минеральные вещества § Щелочные (Са, Мq, K, Na) § Кислотные (P, S, Cl) § Биомикроэлементы (Fe, Cu, Co, J, Se, F, Zn, Mn, Ni, Cr)

Рекомендуемое потребление продуктов на душу населения России Пищевые г/ Пищевые г/ продукты день продукты день Хлебопродукты (на 279 Молочные (на 1096 муку) молоко) Картофель 310 Молоко цельное 337 Овощи, бахчевые 381 Молоко обезжир. 35 Фрукты, ягоды 194 Масло животное 16, 7 Сахар 112 Творог 25 Мясопродукты 232 Сметана, сливки 18 Рыбопродукты 65 Сыр, брынза 16, 7 Яйца, шт. 0, 8 Масло раст. , жиры 33

Индекс массы тела Масса тела (кг) Рост (м) 2

Индекс массы тела § 18, 5 – 24 - норма § 25 – 29 - ожирение I ст. § 30 – 40 - ожирение 2 ст. § Более 40 - ожирение 3 ст.

Оптимальная двигательная активность - профилактика § Ожирения § Болезней органов пищеварения § Болезней сердечно-сосудистой системы § Болезней опорно-двигательного аппарата § Болезней органа зрения