ЗАО «АКВАНОВА РУС» Технология получения солюбилизатов натуральных веществ Биомиметическая наноинкапсуляция Декабрь 2010 © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 1
Обоснование актуальности направления Пищевая, косметическая, фармацевтическая отрасль Глобальная проблема Решение Техническая проблема Ограниченность пищевых ресурсов Разработка продуктов питания с пролонгированным сроком годности Необходимость использования одновременно эффективных, технологичных, рентабельных антиокислителей и консервантов Глобальная тенденция натурализации продуктов питания Уменьшение количества синтетических пищевых добавок (антиокислителей и консервантов) в продуктах питания Отсутствие группы натуральных веществ (пищевых добавок), позволяющих заменить синтетические без потери технологического эффекта и экономической рентабельности Несбалансированность питания современного человека по составу и содержанию незаменимых витаминов, провитаминов, пребиотиков и т. д. Разработка продуктов функционального и обогащенного питания Отсутствие универсальной группы физиологически функциональных пищевых ингредиентов Обострение агрессивных природных и техногенных факторов Разработка косметических средств массового потребления с высокой активностью и приемлемой ценовой политикой © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) Отсутствие сырья для производства, которое одновременно позволяет обеспечить эффективную транспортировку активного вещества на фоне сохранения ценовой доступности в массовом сегменте потребления 3
Обоснование актуальности направления ВЕЩЕСТВО Физико-химические свойства Технологичность • Отрасль применения CONST • Вид продукции • Ценовая категория продукции Дозировка Стоимость ……. . © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 4
Обоснование актуальности направления В настоящее время нанотехнология предлагает отраслям абсолютно новые технологии по моделированию и манипулированию ранее известными веществами с качественно новыми свойствами и возможностями, так как физико-химические и биохимические параметры веществ на наноуровне меняются, что позволяет рассматривать ингредиенты в новом свете и решать поставленные задачи. © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 5
Нанотехнологическая составляющая проекта Совершенно новым и долгожданным рывком для придания функциональных свойств и решения технологических проблем в пищевой промышленности стало появление ингредиентов, полученных с применением технологии мицеллирования на наноуровне. Растворы мицеллированных активных ингредиентов получили название «солюбилизаты» . Технология получения солюбилизатов была разработана и запатентована немецкой компанией «AQUANOVA AG» . © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 6
Нанотехнологическая составляющая проекта Суть технологии Nova. SOL Наноразмерная инкапсуляцию вещества (или комбинации веществ) в «продуктовые мицеллы» с размером 30 нм Цель Получение жидкой формы активного вещества (или комбинации веществ) со стандартным набором физико-химических и иных свойств, характерных группе солюбилизатов Nova. SOL , но не характерных веществу в нативном виде Мицеллирование © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 7
Нанотехнологическая составляющая проекта Продуктовые мицеллы являются носителями активных веществ и состоят из ядра и оболочки Оболочка © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) Ядро 8
Нанотехнологическая составляющая проекта Ядро § Ядро формируется из одного или более активных веществ; § Если ядро состоит более чем из одного активного вещества, его называют комбинированной продуктовой мицеллой; § Технология мицеллирования позволяет объединять несколько различных по свойствам активных веществ в одной и той же пропорции в каждой комбинированной продуктовой мицелле и получать солюбилизат со стандартным улучшенным набором физико-химических и иных свойств; § Мицелляции подвергаются только натуральные вещества (витамины, пребиотики и т. д. ), безопасность которых изучена и не подвергается сомнению. © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 9
Нанотехнологическая составляющая проекта Оболочка мицеллы является амфифильной и формируется из системы поверхностно активных веществ (эмульгаторов, солюбилизаторов) © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 10
Нанотехнологическая составляющая проекта Эмульгатор (солюбилизатор) должен удовлетворять следующим условиям: § эмульгатор должен быть официально разрешен к применению с учетом нормативных требований к пищевой продукции в широком диапазоне дозировок; § эмульгатор должен образовывать мицеллы, представляющие собой наноразмерные сферы, в каждой мицелле должно быть заключено по одной или несколько молекул активного вещества; § эмульгатор должен образовывать сферу и быть направленным либо своим гидрофильным концом наружу, а липофильным концом – внутрь (когда активное вещество является жирорастворимым), либо наоборот, т. е. своим липофильным концом наружу, а гидрофильным концом – внутрь (когда активное вещество является водорастворимым); § эмульгатор должен быть устойчивым к воздействию кислот вообще и концентрированной кислоты желудочного сока в частности; § эмульгатор должен быть термостойким в широком диапазоне температур. © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 11
Нанотехнологическая составляющая проекта Продуктовая мицелла - система природного принципа Структура продуктовой мицеллы размером около 30 нм в диаметре сходна со структурой образованных натуральным способом физиологических смешанных мицелл, содержащих нерастворимые в воде компоненты в своём ядре, который окружается амфифильными молекулами: § в молоке обнаружены казеиновые субмицеллы с диаметром 10 -20 нм § в куриных яйцах обнаружены мицеллы диаметром 20 -60 нм § человеческий организм постоянно вырабатывает мицеллы, чтобы усваивать жирорастворимые вещества, например витамины A, D, E и K и др. © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 12
Нанотехнологическая составляющая проекта Основополагающие нанохарактеристики солюбилизатов Nova. SOL® могут быть подтверждены инструментальными методами исследования Активные ингредиенты заключены в сферические однородные мицеллярные структуры из солюбилизирующих компонентов (продуктовые мицеллы) Размер продуктовых мицелл в диаметре (в независимости от вещества в ядре) оценивается около 30 нанометров Электронное микроскопирование Метод многоуглового лазерного светорассеяния © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 13
Нанотехнологическая составляющая проекта На левом и центральном фото сделаны снимки под электронным микроскопом водных растворов препаратов мицеллированных форм ретинола и тококоферола (раствор приготовлен в соотношении (1: 1000= Nova. SOL®: вода). Правое фото, с зафиксированной на нём углеродной подложкой, является примером, позволяющим понять различие изображений присутствии (отсутствии) на них мицелл. Данные микроскопирования не служат для цели определения размера мицелл, а предназначены для цели визуального подтверждения их формы и наличия. Стандартная погрешность метода отсутствует. 50 nm Vitamin A Micelle in aqueous solution AQUANOVA Retinol Solubilisate 50 nm Vitamin E Micelle in aqueous solution AQUANOVA Tocopherol Solubilisate © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 50 nm Substrate without Micelles (carbon film) 14
Нанотехнологическая составляющая проекта Согласно данным исследования компании Wyatt Technology Europe Gmb. H методом многоуглового лазерного светорассеяния радиус мицеллы ретинола и токоферола (предмет исследования- образцы водных растворов солюбилизатов) имели 10 -25 нм (погрешность метода ± 1%). Если оценивать кривые на правой диаграмме, то видно, что более 80% частиц имеют радиус 15 нм. Эти данные убедительно демонстрируют особое преимущество технологии AQUANOVA AG, т. к. при крайне различных активных веществах, заключённых в ядрах мицелл, последние имеют высокую степень однородности по размеру, т. е. искомые 30 нм. © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 15
Нанотехнологическая составляющая проекта Преимущества технологии AQUANOVA AG: § В независимости от активного вещества удаётся получать продуктовые мицеллы единой морфологии и размера § Ингредиенты, необходимые для производства солюбилизатов или мицелл, в промышленности давно известны и используются в течение десятилетий. § Технология мицеллирования касается не использования наночастиц, а она заключается в трансформировании соответствующего активного вещества в наномерные сферы методом саморегулирующейся инкапсуляции, как это бывает в естественных природных условиях, и создания, таким образом, структур наноразмера. § Технология по созданию солюбилизатов Nova. SOL® позволяет поместить в продуктовую мицеллу и получить солюбилизат практически любого органического вещества (антиокислители, витамины, натуральные красители, эфирные масла и т. п. ). § Вне зависимости от первоначальных свойств одного или нескольких активных веществ, заключенных в ядро мицеллы, солюбилизаты Nova. SOL® проявляют стандартные физико -химические и иные характеристики, характеризуются увеличением эффективности активного вещества, универсальностью применения по отраслям, а также благоприятными экономическими показателями. © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 16
Нанотехнологическая составляющая проекта Инновационность и уникальность технологии компании AQUANOVA AG подтверждается: § Экспертное заключение европейского патентного бюро от 31 мая 2007 г, стр. 4 (перевод с английского языка): «Во всех случаях можно подтвердить, что акционерное общество AQUANOVA AG c производимыми им солюбилизатами занимает уникальное положение на рынке и пользуется всеобъемлющей патентной защитой. » ; § Наличие более 100 патентов (в т. ч. международных) на рецептуры солюбилизатов различных веществ; § Награды и признание технологии: Frost&Sullivan technology award 2006 STEP award 2007 STEP award 2008 Beverage award 2009 и др © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 17
Внедрение В настоящее время компания «AQUANOVA AG» является ведущим производителем и поставщиком ингредиентов, полученных с применением технологии мицеллирования на наноуровне - солюбилизатов по торговой маркой Nova. SOL®. Наибольший успех в развитии на европейском рынке получили физиологические функциональные пищевые ингредиенты Nova. SOL®. Развитие в секторе технологических мицеллированных ингредиентов значительно отставало по причине отсутствия у компании-разработчика «AQUANOVA AG» достаточного опыта в области пищевых производств, отсутствии достоверной информации о актуальных отраслевых проблемах и отсутствии персонала, способного изучить и оценить перспективность развития тех или иных технологических солюбилизатов. Компания «AQUANOVA AG» объединила свои усилия с компанией ООО «Кима Лимитед» , что позволило представить на Российском рынке солюбилизаты Nova. SOLR как продукт высоких технологий. © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 18
Внедрение Солюбилизаты Nova. SOL® были разрешены для использования в пищевой промышленности России: Свидетельства о государственной регистрации (Приложение 4): § № 77. 99. 26. 9. У. 9651. 11. 08 § № 77. 99. 26. 9. У. 9650. 11. 08 § № 77. 99. 26. 9. У. 9652. 11. 08 § № 77. 99. 26. 9. У. 1885. 3. 09 § № 77. 99. 26. 9. У. 1886. 3. 09 § № 77. 99. 26. 9. У. 1887. 3. 09 § № 77. 99. 26. 9. У. 1888. 3. 09 © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 19
Внедрение Компанией ООО «Кима Лимитед» параллельно с сертификаций и изучением вопроса безопасности в течение 3 -х лет велись широкомасштабные научно-исследовательские, маркетинговые и иные работы по внедрению, изучению и апробации первого нанотехнологичного антиокислителя. В применении к курируемым отраслям пищевой промышленности в рамках запланированных ООО «Кима Лимитед» научно-исследовательских и технико-внедренческих работ были проведены независимые экспертизы, исследования, сертификации Nova. SOLR COF следующими научными учреждениями: ГУ НИИ питания РАМН, ГНУ ВНИИ жиров РАСХН (ВНИИЖ), ГНУ НИИ кондитерской промышленности (ВНИИКП) (Приложение 1) © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 20
Внедрение Сравнительное исследование эффективности антиокислителей Nova. SOL® в рецептурах майонезов 67% жирности ( «ускоренное хранение» ) Исполнитель: ВНИИ жиров (г. Санкт-Петербург) П. ч. ммоль акт O 2/кг, 19 сут © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 21
Внедрение Сравнительное исследование эффективности антиокислителей Nova. SOL® в рецептурах спредов 50% жирности ( «ускоренное хранение» ) Исполнитель: ВНИИ жиров (г. Санкт-Петербург) П. ч. ммоль акт O 2/кг, 60 сут © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 22
Внедрение Сравнительное исследование эффективности антиокислителей Nova. SOL® в рецептурах кондитерских масс 30% жирности ( «ускоренное хранение» ) Исполнитель: ВНИИ кондитерской промышленности (г. Москва) П. ч. ммоль акт O 2/кг, 12 недель © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 23
Внедрение Цены групп антиокислителей на российском рынке, руб/кг Вид Ингредиента Природные Антиокислители Искусственные (синтетические) Ингредиенты Продажная цена, руб/кг Аскорбиновая кислота (витамин С, Е 300) Статус 350 – 700 Продукты антиоксидантов на основе альфатокоферола (витамин Е, Е 307) Бутилгидроксианизол (БОА, Е 320), бутилгидрокситолуол (БОТ, Е 321), изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Е 315), ЭДТА (Е 385, 386) © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 2000 -3000 180 – 230 24
Внедрение Рынок антиокислителей до Nova. SOL® Натуральные вещества Аскорбиновая кислота (витамин С, E 300), альфа-токоферол (витамин Е, Е 307) Искусственные (синтетические) антиокислители бутилгидроксианизол (БОА, Е 320), бутилгидрокситолуол (БОТ, Е 321), изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Е 315), ЭДТА (Е 385, 386) © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) • Обладают антиокислительной активностью; • Применение ограничено достаточно высокой ценой природных антиокислителей и технологическими проблемами в использовании (в т. ч. внесение добавки) • Имеют очень большую стабильность, антиокислительную активность, • Низкую стоимость, • Лёгкость в использовании, • Ограничиваются нормами токсикологической безопасности, т. к. некоторые обладают аллергическим или канцерогенным действием 25
Внедрение Рынок антиокислителей после Nova. SOL® Натуральные вещества Аскорбиновая кислота (витамин С, E 300), альфа-токоферол (витамин Е, Е 307) Антиокислители Nova. SOL® Искусственные (синтетические) антиокислители бутилгидроксианизол (БОА, Е 320), бутилгидрокситолуол (БОТ, Е 321), изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Е 315), ЭДТА (Е 385, 386) © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) • Обладают антиокислительной активностью; • Хорошая маркетинговая оценка; • Применение ограничено достаточно высокой ценой природных антиокислителей и технологическими проблемами в использовании (в т. ч. внесение добавки) • Имеют очень большую стабильность • Хорошая антиокислительная активность, • Лёгкость в использовании, • Хорошая маркетинговая оценка; • Низкую стоимость • Имеют очень большую стабильность • Хорошая антиокислительная активность, • Низкую стоимость, • Лёгкость в использовании, • Ограничиваются нормами токсикологической безопасности, т. к. некоторые обладают аллергическим или канцерогенным действием 26
Внедрение Солюбилизат Nova. SOLR COF сформировал принципиально новый класс на рынке антиокислителей, так как позволяет пролонгировать срок годности за счет натуральных активных антиоксидантных веществ, существенно не удорожая себестоимость конечного продукта Солюбилизат Отрасли, применяющие солюбилизат Результат Антиокислитель Nova. SOLR COF Кондитерская Сформировал принципиально новую группу на рынке антиокислителей отрасли. Заменил смеси токоферолов ( «Токомикс» и др. ) без потери технологического эффекта, статуса натурального а тиокислителя на фоне снижения цены ингредиента в 3 -3, 5 раза Сформировал принципиально новую группу на рынке антиокислителей отрасли Препарат, оставаясь по сути натуральным, по ценовой категории находится между синтетическими антиоксидантами и традиционными существующими токоферольными формами антиоксиданта, но в несколько раз дешевле последних Масложировая © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 27
Внедрение • Данная работа компании ООО «Кима Лимитед» сопровождалась выпуском статей в отраслевых технологических журналах, целью которых было ознакомление специалистов области с принципиально новой формой пищевых добавок- солюбилизатами Nova. SOL®. • В целом деятельность компании ООО «Кима Лимитед» в отношении мицеллированного антиокислителя Nova. SOL® была отмечена в номинации «Наука и технология» премии «Серебряная капля 2009» Некоммерческой организацией «Союз Производителей пищевых ингредиентов» за исследование, апробацию и внедрение первых в России нанотехнологичных антиоксидантов © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 28
Внедрение Независимые экспертные мнения подтверждают актуальность и востребованность солюбилизатов Nova. SOL® в различных отраслях и целесообразность строительства материально-технической базы для работ с данными веществами: § Заключение Некоммерческой организации «Союз Производителей Пищевых Ингредиентов» , исх. № 12 -01 -47/140 от 04 июня 2010 г: § Письмо ГНУ ВНИИ жиров РАСХН № 10 -515 от 21. 06. 2010 г. § Письмо ГНУ НИИ кондитерской промышленности РАСХН 358/7 от 30 июня 2010 г © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 29
Потенциал в отраслях использования Преимущества солюбилизатов Nova. SOL® в различных отраслях промышленности А. Функциональные преимущества: • научно-обоснованная полезность для здоровья; • подтвержденная исследованиями повышенная биологическая активность; • подтвержденная исследованиями повышенная проникающая сила активных веществ; • комбинированные ядра, объединяющие несколько активных веществ Б. Технологические преимущества: • прозрачный внешний вид; • готовность к использованию и простота при обращении; • одинаково хорошая растворимость в водной и жировой фазах (амфифильность); • более высокая эффективность при меньших дозировках © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) Инновационность готового продукта Эффективное использование в производственном процессе 30
Потенциал в отраслях использования Результат Технология Nova. SOL® позволяет получать активизированную, универсальную, экономичную форму натурального пищевого сырья и качественно увеличить объём его применения, что позволит уменьшить количество используемых синтетических пищевых ингредиентов © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 31
Потенциал в отраслях использования Солюбилизаты Nova. SOL®, планируемые к производству на территории России Антиокислители Nova. SOL® Физиологически функциональные пищевые ингредиенты Nova. SOL® = Мицеллированные формы üАскорбиновой кислоты (витамин С, Е 300) üАльфа-токоферола (витамин Е, Е 307) = Мицеллированные формы üВитаминов А, Д, Е, К üКоэнзима Q 10 (убихинон) üАльфа-липоевой кислоты üПНЖК Омега-3 Консерванты Nova. SOL® = Мицеллированные формы üСорбиновая кислота (Е 200) üБензойная кислота (Е 210) © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 32
Потенциал в отраслях использования Пищевая • Использование натуральных вещества в виде солюбилизатов в качестве антиоксидантов и консервантов взамен синтетических без потери технологического эффекта и экономической рентабельности; • Использование меньшего количества пищевых добавок в продуктах питания; • Уменьшение концентрации (% активного вещества в рецептуре) пищевых добавок в продуктах питания Антиокислители Nova. SOL® Фармацевтическая Создание БАД и лекарственных средств, способных снабжать организм человека чрезвычайно биодоступными и усвояемыми антиоксидантами Косметическая Создание широчайшего спектра косметических средств последнего поколения, доступных для массового потребителя, включающих в себя антиоксиданты в виде продуктовых мицелл, отличающихся высокой способностью к проникновению, высокой активностью и биодоступностью © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 33
Потенциал в отраслях использования Пищевая • Обогащение необычайно широкого спектра продуктов питания и напитков витаминами, провитаминами и пребиотиками с высокой стабильностью и биодоступностью для организма; • Увеличение рынка функциональных и обогащённых продуктов за счёт формирование класса с высокой ценовой доступностью и эффективностью Физиологически функциональные пищевые ингредиенты Nova. SOL® Фармацевтическая Создание БАД и лекарственных средств, способных снабжать организм человека чрезвычайно биодоступными и усвояемыми веществами Косметическая Создание широчайшего спектра косметических средств последнего поколения, доступных для массового потребителя, включающих в себя полезные вещества в виде продуктовых мицелл, отличающихся высокой способностью к проникновению, высокой активностью и биодоступностью. © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 34
Потенциал в отраслях использования Консерванты Nova. SOL® Пищевая • Использование меньшего количества пищевых добавок в продуктах питания; • Уменьшение концентрации (% активного вещества в рецептуре) пищевых добавок в продуктах питания © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 35
Перспективы План работ по оценке солюбилизатов Nova. SOL® в различных областях -исследовательскими государственными учреждениями научно Исследуемый Солюбилизат Профиль НИР Основной технический исполнитель Nova. SOL®COF Исследование антиоксидантной и консервирующей способности препарата Nova. SOL®COF в применении на птичьем молоке совместно с оценкой возможности замены синтетических консервантов (сорбиновая кислота и её соли) Исследование антиоксидантной и консервирующей способности препарата Nova. SOL®С в применении на выпечных изделиях, пирожных, тортах и т. д. Исследование антиоксидантной способности препаратов Nova. SOL® в примени на сухое молоко (25% жирности). Сравнительное испытание активности препарата Nova. SOL® и дегидрокварцетина (нативная, немицеллированная форма) на сухом молоке. Исследование антиоксидантной способности препаратов Nova. SOL® в примени на сгущённом молоке. Сравнительное испытание активности препарата Nova. SOL® и дегидрокварцетина (нативная, немицеллированная форма) на сгущённом молоке. Исследование консервирующего действия препарата в отношении различных видов варёных, полукопчёных и др. колбас. Исследование консервирующего и антиоксидантного действия препарата при введении в рассол для инъецирования цельномышечные мясных продуктов Исследование консервирующего действия препаратов на обрабатываемых тушках птицы охлаждённой. Оценка повышения эффективности обработки тушек в сочетании с физическими методами обработки. ГНУ НИИ кондитерской промышленности Исследование консервирующего действия препаратов на продуктах рыбного промыслы, в т. ч. икре ФГУП «Атлантический научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» Nova. SOL®С Nova. SOL®COF Nova. SOL®С Nova. SOL®DS/4 Nova. SOL®DС/44 Nova. SOL®DS/4 ГНУ ГНИИ хлебопекарной промышленности РАСХН ГНУ ВНИИ молочной промышленности РАСХН ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В. М. Горбатова Nova. SOL®DС/44 © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 36
Заключение Достигнув благоприятного введения на Российский рынок, получив практические доказательства преимуществ солюбилизатов Nova. SOL® и убедившись в их востребованности на Российском рынке, компании «AQUANOVA AG» и «Кима Лимитед» приняли решение объединить усилия, создали совместное предприятие в форме Закрытого акционерного общества «АКВАНОВА РУС» и начали планомерную совместную работу по созданию на территории Российской Федерации материально технической базы для ведения научно-исследовательской, технико-внедренческой и производственной деятельности в отношении линейки солюбилизатов Nova. SOL® © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 37
Благодарим за внимание © AQUANOVA AG – Crystal Clear Solutions (July, 2009) 38
Скачать презентацию ЗАО АКВАНОВА РУС Технология получения солюбилизатов натуральных веществ
1a89a41d607ad1b93035204324281d63.ppt