ЗАМОРОЖЕННЫЕ ТОРТЫ
О компании «Фуд Дистрибьюшен Групп» На сегодняшний день, в группе компаний «FDG» / «Квэнти Импекс» работает свыше 600 человек. Ежедневно группа компаний производит и дистрибьютирует порядка 400 наименований продукции. Среднедневной выпуск продукции составляет порядка 35000 кг. Производственные площади предприятия составляют 7000 м. кв. Основными направлениями деятельности являются: • • • Разработка и производство «кастомизированного» ассортимента продукции для крупной Ho. Re. Ca (сэндвичи, салаты, выпечка, донатсы и тд. ). Разработка и производство Privat Labels (Собственных Торговых Марок) для Retail и Ho. Re. Ca. Производство и реализация салатов и кулинарии ТМ «Сольер» . Производство и реализация кондитерских изделий ТМ «Акветто» (традиционная выпечка, традиционные торты). Производство и реализация кондитерских изделий ТМ «AVORY» (торты). Производство и реализация премиальных кондитерских изделий ТМ «AZALE» (торты, пирожные, конфеты).
ТОРТ "ЧИЗ-КЕЙК "НЬЮ-ЙОРК" 1, 7 кг (12 кусков) PLU 03553 Cостав: Сыр, яйцо куриное, сахар-песок, вода, молоко сухое, мука пшеничная в/с, сливки для сбивания, масло сливочное, сок лимона, цитрусовое волокно, ароматизатор идентичный натуральному «Масло-Ваниль» , консервант (Е 200), краситель Бета-каротин. Вес изделия нетто: 1, 7 кг. Количество кусков: 12 Вес кусочка: 0, 14 кг. Срок годности: 90 дней (t -18°C) | 120 часов (t +2 +6°С) Упаковка: Инд. упаковка: гофрокартон, размер 280 Х 100, вложение 1 шт. Групповая упаковка: гофрокартон, размер 600 Х 300 Х 400, вложение 8 шт. Евро паллет: вложение 192 шт. ТОРТ "ЧИЗ-КЕЙК С КЛУБНИКОЙ" 1, 8 кг (12 кусков) PLU 03553 Cостав: Сыр, сахар-песок, яйцо куриное, молоко сухое, мука пшеничная в/с, масло сливочное, гель пищевой «Клубника» , сливки для взбивания, клубника с/м, соль, сок лимона, цитрусовое волокно, ароматизатор идентичный натуральному «Масло-Ваниль» , консервант (Е 200), разрыхлитель (Е-160 а), краситель «Алтайская вишня» , ароматизатор идентичный натуральному «Клубника» . Вес изделия нетто: 1, 8 кг. Количество кусков: 12 Вес кусочка: 0, 15 кг. Срок годности: 120 дней (t -18°C) | 120 часов (t +2 +6°С) Упаковка: Инд. упаковка: гофрокартон, размер 280 Х 100, вложение 1 шт. Групповая упаковка: гофрокартон, размер 600 Х 300 Х 400, вложение 8 шт. Евро паллет: вложение 192 шт.
ТОРТ "ЧИЗ-КЕЙК С ШОКОЛАДОМ" 1, 7 кг (12 кусков) PLU 04519 Cостав: Сыр, сахар-песок, яйцо куриное, вода, молоко сухое цельное, мука пшеничная в/с, какао-блок (какао-масса 100%), масло сливочное, сливки для взбивания, сметана, сок лимона, какао порошок, цитрусовое волокно, сода пищевая, ароматизатор идентичный натуральному «Масло-Ваниль» , консервант (Е 200). Вес изделия нетто: 1, 7 кг. Количество кусков: 12 Вес кусочка: 0, 14 кг. Срок годности: 90 дней (t -18°C) | 120 часов (t +2 +6°С) Упаковка: Инд. упаковка: гофрокартон, размер 280 Х 100, вложение 1 шт. Групповая упаковка: гофрокартон, размер 600 Х 300 Х 400, вложение 8 шт. Евро паллет: вложение 192 шт. ТОР "ЧИЗ-КЕЙК МАЛИНОВЫЙ" 1. 7 кг (12 кусков) PLU 07283 Cостав: Сыр, яйцо куриное, сахар-песок, вода, молоко сухое цельное, пюре «малина» (малина, сахар-песок), мука пшеничная в/с, сливки для взбивания, масло сливочное, сок лимона, цитрусовое волокно, ароматизатор идентичный натуральному «Масло-Ваниль» , консервант (Е 200), краситель «Бета-каротин» (Е-160 а), ванилин. Вес изделия нетто: 1, 8 кг. Количество кусков: 12 Вес кусочка: 0, 15 кг. Срок годности: 120 дней (t -18°C) | 120 часов (t +2 +6°С) Упаковка: Инд. упаковка: гофрокартон, размер 280 Х 100, вложение 1 шт. Групповая упаковка: гофрокартон, размер 600 Х 300 Х 400, вложение 8 шт. Европаллет: вложение 192 шт.
ТОРТ "ЧИЗ-КЕЙК "ЯНКИРС" 1, 2 кг. (заморозка, 8 кусков) PLU 04902 Описание: Ванильный бисквит, пропитан сиропом. Мусс на основе сыра «Крем Чиз» , растительных сливок, английского соуса. Украшен ягодой клубники и залит клубничным гелем. Cостав: Клубника с/м, сахар-песок, сыр, яйцо куриное, гель пищевой «Сафира Клубника» , мука пшеничная в/с, сливки для взбивания, молоко, загуститель, консервант сорбиновая кислота. Вес изделия нетто: 1, 2 кг. Количество кусков: 8 Вес кусочка: 0, 15 кг. Срок годности: 120 дней (t -18°C) | 120 часов (t +2 +6°С) Упаковка: Инд. упаковка: гофрокартон, размер 250 Х 90, вложение 1 шт. Групповая упаковка: гофрокартон, размер 540 Х 270, вложение 6 шт. Евро паллет: вложение 192 шт. ТОРТ "ЧЕРНИЧНЫЙ МУСС" 1, 2 кг. (заморозка, 8 кусков) PLU 04904 Описание: Торт на основе ванильного бисквита, пропитанный ягодным сиропом, в сочетании нежного мусса из био-йогурта, сливок и черники. Поверхность украшена голубикой и декором из белой и шоколадной глазури. Cостав: Био-йогурт, сливки, сахар-песок, черника с/м, яйцо куриное, вода, гель нейтральный, мука пшеничная в/с, голубика, лимон, белая глазурь, шоколадная глазурь, желатин, шоколад белый, консервант сорбиновая кислота, ванилин. Вес изделия нетто: 1, 2 кг. Количество кусков: 8 Вес кусочка: 0, 15 кг. Срок годности: 120 дней (t -18°C) | 120 часов (t +2 +6°С) Упаковка: Инд. упаковка: гофрокартон, размер 250 Х 90, вложение 1 шт. Групповая упаковка: гофрокартон, размер 540 Х 270, вложение 6 шт. Евро паллет: вложение 192 шт.
ТОРТ "КЛУБНИЧНЫЙ МУСС" 1, 2 кг. (заморозка, 8 кусков) PLU 04905 Описание: Торт на основе ванильного бисквита, пропитанный ягодным сиропом, в сочетании нежного мусса из био-йогурта, сливок и клубники. Поверхность украшена ягодами физалиса, клубничным гелем и декором из белой и шоколадной глазури. Cостав: Био-йогурт, сливки, сахар-песок, клубника с/м, яйцо куриное, вода, гель клубничный, мука пшеничная в/с, физалис, лимон, белая глазурь, шоколадная глазурь, желатин, шоколад белый, консервант сорбиновая кислота, ванилин. Вес изделия нетто: 1, 2 кг. Количество кусков: 8 Вес кусочка: 0, 15 кг. Срок годности: 120 дней (t -18°C) | 120 часов (t +2 +6°С) Упаковка: Инд. упаковка: гофрокартон, размер 250 Х 90, вложение 1 шт. Групповая упаковка: гофрокартон, размер 540 Х 270, вложение 6 шт. Евро паллет: вложение 192 шт. ТОРТ "ЗАХЕР" 1, 23 кг. (заморозка, 10 кусков) PLU 04914 Описание: Торт на основе шоколадного бисквита, пропитанный сиропом и прослоенный конфитюром «Абрикос» . Поверхность торта покрыта трюфельной массой. Cостав: Сахар-песок, яйцо куриное, наполнитель т/с «Абрикос» , шоколад, масло сливочное, мука пшеничная в/с, трюфельная масса, сорбиновая кислота. Вес изделия нетто: 1, 23 кг. Количество кусков: 10 Вес кусочка: 0, 123 кг. Срок годности: 120 дней (t -18°C) | 120 часов (t +2 +6°С) Упаковка: Инд. упаковка: гофрокартон, размер 250 Х 90, вложение 1 шт. Групповая упаковка: гофрокартон, размер 540 Х 270, вложение 6 шт. Евро паллет: вложение 192 шт.
ТОРТ "ШОКОЛАДНЫЙ" (трюфельный) 2, 0 кг. (заморозка, 12 кусков) PLU 04908 Описание: Бисквит какао, пропитанный сахарным сиропом с коньяком. Мусс на основе ганаша (шоколадный) и сливок. Cостав: Сливки для взбивания 38%, темная шоколадная масса, сахар-песок, яйцо куриное, мука пшеничная в/с, коньяк, мед натуральный, трюфель шоколадный, посыпка декоративная, сливки для взбивания на растительной основе, како порошок, сода пищевая. Вес изделия нетто: 2 кг. Количество кусков: 12 Вес кусочка: 0, 17 кг. Срок годности: 120 дней (t -18°C) | 72 часа (t +2 +6°С) Упаковка: Инд. упаковка: гофрокартон, размер 250 Х 90, вложение 1 шт. Групповая упаковка: гофрокартон, размер 540 Х 270, вложение 6 шт. Евро паллет: вложение 192 шт. ТОРТ "ФИСТАШКОВЫЙ" 2, 01 кг. (заморозка, 12 кусков) PLU 04913 Описание: Ванильный бисквита, пропитанный сиропом с лимонным соком, крем на основе сыра, сливок, кофейного экстракта. Начинка ореховый грильяж. Cостав: Сахар-песок, яйцо куриное, сыр, мука пшеничная в/с, сливки для взбивания на растительной основе, темная шоколадная масса, молоко, вода питьевая, сливки для взбивания 38%, сок лимона, миндальный орех, фундук, трюфель шоколадный, пищевой краситель «Зеленый» Е 102, Е 131, посыпка кондитерская декоративная, кофейный экстракт, сорбиновая кислота (консервант), ароматизатор идентичный натуральному «ванилин» . Вес изделия нетто: 2, 03 кг. Количество кусков: 12 Вес кусочка: 0, 17 кг. Срок годности: 120 дней (t -18°C) | 72 часа (t +2 +6°С) Упаковка: Инд. упаковка: гофрокартон, размер 250 Х 90, вложение 1 шт. Групповая упаковка: гофрокартон, размер 540 Х 270, вложение 6 шт. Евро паллет: вложение 192 шт.
ТОРТ "НОВАЯ ПРАГА" 1, 2 кг. (заморозка, 8 кусков) PLU 04916 Описание: Торт на основе бисквитного полуфабриката, прослоенный кремом «Пражский» . Поверхность торта заливается трюфельной массой, украшается декором из белой и шоколадной глазури. Cостав: Масло сливочное, яйцо куриное, молоко сгущенное, трюфельная масса, сахар, мука пшеничная в/с, мармелад абрикосовый, белая глазурь, какао пудра, шоколадная глазурь, ванилин, сорбиновая кислота. Вес изделия нетто: 1, 2 кг. Количество кусков: 8 Вес кусочка: 0, 15 кг. Срок годности: 120 дней (t -18°C) | 120 часов (t +2 +6°С) Упаковка: Инд. упаковка: гофрокартон, размер 250 Х 90, вложение 1 шт. Групповая упаковка: гофрокартон, размер 540 Х 270, вложение 8 шт. Евро паллет: вложение 192 шт. ТОРТ "НАПОЛЕОН ВЕРСАЛЬ" 1, 0 кг (заморозка, 6 кусков) PLU 04910 Описание: Слоеный торт, прослоенный ванильным кремом на основе натурального молока и сливок. Торт обсыпан крошкой, поверхность покрыта сахарной пудрой. Cостав: Мука пшеничная в/с, масло сливочное, сливки растительные, молоко, сахар-песок, вода питьевая, ванильный крем, сахарная пудра, маргарин, соль, сорбиновая кислота. Вес изделия нетто: 1 кг. Количество кусков: 6 Вес кусочка: 0, 165 кг. Срок годности: 120 дней (t -18°C) | 120 часов (t +2 +6°С) Упаковка: Инд. упаковка: гофрокартон, размер 250 Х 90, вложение 1 шт. Групповая упаковка: гофрокартон, размер 540 Х 270, вложение 6 шт. Евро паллет: вложение 192 шт.
Краткая инструкция по работе с замороженными тортами Замороженные торты обладают высоким сроком хранения и уже порезаны. Это делает работу с ними очень удобной, благодаря тому что десерт полностью готов, нет необходимости закупать массу продуктов, тратить время на приготовление. За счет этого экономятся расходы на заработную плату, аренду площади под склад и производственный цех, расходы на электроэнергию цеха. Списание десертов сводиться к нулю, размораживать их можно по кусочкам. Дефростация 1. Торты следует размораживать в открытом виде, в плюсовой камере холодильника (при +4 -5) в течении 3 -4 часов. Если торт размораживать в закрытой коробке – время оттайки увеличивается на 1, 5 -2 часа. 2. Нет необходимости размораживать весь торт сразу. Если вы знаете - что за день продается, например, 10 -12 кусочков, Вы можете с вечера положить для разморозки 5 -6 кусочков утром. 3. При неожиданном увеличении продаж НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ РАЗМОРАЖИВАЙТЕ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ! – велика вероятность что будет выбран неподходящий режим работы печи, в этом случае торт может потерять привлекательный внешний вид. В данном случае рекомендуем разморозить необходимое количество кусочков при комнатной температуре, срок оттайки 1 -1, 5 часа. 4. Если Вы размораживаете торт целиком, лучше заранее разделить кусочки пока они заморожены. Во-первых, они так быстрее оттаят, а во-вторых, носик кусочка может отломиться при вытаскивании его из целого размороженного торта. 5. Если размороженные кусочки не успели продать в течении дня, на ночь их следует убрать в холодильник и накрыть (например, большой выпуклой крышкой). Срок использования размороженного торта 4 -6 дней, при условии хранения в холодильной камере. Повторная заморозка тортов не допускается.
Скачать презентацию ЗАМОРОЖЕННЫЕ ТОРТЫ О компании Фуд Дистрибьюшен Групп
Презентация замороженные торты.ppt