Зачем нужны антиоксиданты Что такое антиоксиданты Антиоксиданты

Зачем нужны антиоксиданты?

Что такое антиоксиданты? Антиоксиданты - это молекулы, которые способны блокировать реакции свободнорадикального окисления.

Механизм действия антиоксидантов Встречаясь со свободным радикалом, антиоксидант добровольно отдает ему электрон и дополняет его до полноценной молекулы. При этом антиоксиданты сами превращаются в свободные радикалы. Однако из-за особенностей химической структуры антиоксиданта эти радикалы слишком слабы для того, чтобы отнять электрон у других молекул, поэтому они не опасны. Когда антиоксидант отдает свой электрон окислителю и прерывает его разрушительное шествие, он сам окисляется и становится неактивным. Для того чтобы его вернуть в рабочее состояние, его надо снова восстановить. Поэтому антиоксиданты, как опытные оперативники, обычно работают парами или группами, в которых они могут поддержать окисленного товарища и быстро восстановить его. Например, витамин С восстанавливает витамин Е, а глутатион восстанавливает витамин С.

Антиоксидантными свойствами в организме обладают многие соединения. Это токоферолы, каротиноиды, аскорбиновая кислота, антиокислительные ферменты, женские половые гормоны, коэнзим Q, тиоловые соединения (содержащие серу), некоторые аминокислоты и белковые комплексы, витамин К и многие другие.

Витамин Е Это единственный природный липидрастворимый антиоксидант, обрывающий цепи окисления в плазме крови и мембранах эритроцитов человека. Содержание витамина Е в плазме оценивается в 5 ~ 10%. Высокая биологическая активность витамина Е и в первую очередь его антиоксидантные свойства обусловили широкое применение этого препарата в медицине. Известно, что витамин Е вызывает положительный эффект при лучевом поражении, злокачественном росте, ишемической болезни сердца и инфаркте миокарда, атеросклерозе, в терапии больных дерматозами (спонтанный панникулит, узловая эритема), при ожогах и других патологических состояниях

Ионол находит широкое применение для предотвращения нарушений, вызванных различными патологическими состояниями, протекающими на фоне повышенной активности перекисных процессов. Препарат высокоэффективен в лечении раковых заболеваний, применяется при лучевых и трофических поражениях кожи и слизистых оболочек, успешно используется в терапии больных дерматозами, способствует быстрому заживлению язвенных поражений желудка и двенадцатиперстной кишки. Ионол предотвращает активацию перекисного окисления липидов под влиянием максимальных физических нагрузок, увеличивает длительность работы спортсменов при максимальных нагрузках, т. е. выносливость организма при физической работе, повышает эффективность работы левого желудочка сердца. Наряду с этим ионол предотвращает нарушения высших отделов центральной нервной системы, возникающие при воздействии на организм максимальных физических нагрузок и также связанные с процессами свободнорадикального окисления.

Антиоксиданты в наше время Области применения антиоксидантов в современном обществе затрагивают практически все сферы жизни и деятельности человека. Исторически широкомасштабное использование антиоксидантов началось с первых десятилетий 20 -го века в связи с развитием нефтепереработки (бензины, смазочные масла), началом использования природного каучука, достижениями химии высокомолекулярных соединений и созданием разнообразных полимерных материалов (пластмасс, волокон, пленок, тканей), изделий из синтетического каучука. Для увеличения срока службы и улучшения эксплуатационных свойств этих материалов и изделий из них используются различные антиоксиданты (стабилизаторы, светостабилизаторы и др. ), это даёт огромный экономический эффект и позволяет сберегать сырьевые ресурсы.

Антиоксиданты в пищевой промышленности В связи с процессами урбанизации и необходимостью продления сроков хранения пищевых продуктов антиоксиданты широко используют в пищевой промышленности. В первую очередь добавки антиоксидантного типа вводят в жиры и жиросодержащие продукты, поскольку при воздействии кислорода в них образуются токсичные перекисные соединения, разрушаются витамины. Во многих продуктах питания содержатся свои природные антиоксиданты, и чем менее рафинирован продукт, тем их больше. Но, природные антиоксиданты содержатся не во всех продуктах, они малоустойчивы и довольно быстро разрушаются при термической обработке, поэтому требуется добавление синтетических антиоксидантов.

Использование антиоксидантов для предотвращения окислительной порчи пищевых продуктов или кормов - благо для здоровья, как человека, так и животных. Антиоксиданты препятствуют порче продуктов, накоплению в них весьма опасных токсинов.

На сегодняшний день в мире синтезированы многие тысячи искусственных антиоксидантов, среди них, как и среди природных соединений, есть и токсичные и абсолютно безвредные.

Синтетические антиоксиданты – лекарственные препараты и БАДы, а также пищевые добавки Е 300 -Е 399, которые добавляются в продовольственные товары для продления их срока годности

Как фрукты и овощи борются со старением Удивительные силы овощей и фруктов, которые помогают восстановить повреждения, нанесенные свободными радикалами, описаны не одним исследователем. Вот как эти продукты могут предотвратить преждевременную старость. Блокируют развитие рака. Предотвращает болезни сердечно-сосудистой системы. Сохраняет умственные и физические способности Спасает зрение

10 главных фруктов и овощей

Авокадо содержит большое количество глютатиона, который нейтрализует жир в пище понижает уровень холестерина в крови содержит очень много калия, предохраняющего кровеносные сосуды

Ягоды Черника, клюква, земляника, малина - все они полны антиоксидантов, которые могут спасти ваши клетки от преждевременного старения клюква помогают предотвратить инфекции мочеиспускательного тракта Особенно богаты ягоды антиоксидантным витамином С, настоящим эликсиром молодости

Брокколи содержит витамин С, бета-каротин, кверцетин, глютатион и лютеин один из самых лучших источников такого микроэлемента, как хром, который продлевает жизнь и предохраняет от вышедшего из-под контроля инсулина и сахара в крови помогает избавиться от вредного типа эстрогена, который способствует развитию рака

Капуста может предотвращать развитие рака желудка и молочной железы в ней содержится особый антиоксидант, индол-3 карбинол, который ускоряет выведение из организма вредного типа эстрогена, вызывающего рак молочной железы

Морковь снижает риск инсульта на 68% исследования показали, что несколько морковок в день снижает у мужчин уровень холестерина в крови на 10% улучшает эффективность иммунной системы в одной чашке морковного сока содержится 24 мг бета-каротина

Цитрусовые фрукты Апельсин содержит каротиноиды, терпены, флавоноиды и витамин С В грейпфруте есть особое волокно, которое резко снижает уровень холестерина и может даже вылечить атеросклероз

Виноград В винограде содержится двадцать известных антиоксидантов, которые действуют в комплексе и отражают атаки свободных радикалов Антиоксиданты винограда замедляют тромбообразование, ингибируют окисление холестерина типа LDL и расслабляют кровеносные сосуды

Лук В луке очень много антиоксидантов, и он может предотвратить рак, особенно рак желудка, "разжижать кровь", не давая образоваться тромбам, повышать содержание в организме холестерина хорошего типа HDL.

Шпинат средство лечения различных заболеваний, вызванных атаками свободных радикалов, в том числе рака, болезней сердца, повышенного кровяного давления, инсультов, катаракты и даже психических нарушений Содержит лютеин и бета-каротин Чашка сырого шпината или полчашки приготовленного ежедневно может снизить риск развития рака легких в два раза, даже если человек ранее много курил Шпинат очень богат фолиевой кислотой - защитником мозга и артерий, а также противораковыми компонентами.

Помидоры - самый лучший и надежный источник ликопина Соединения, содержащиеся в помидорах - пкумаровая кислота и хлорогенная кислота подавляют образование вызывающих рак нитрозоаминов

Заключение В последние годы заметен большой интерес к свободнорадикальному окислению и как следствие к препаратам, способным оказывать на него то или иное действие. С учетом перспектив практического использования особое внимание привлекают антиоксиданты. К наиболее изученным в настоящее время антиоксидантам относится прежде всего витамин Е. Это единственный природный липидрастворимый антиоксидант, обрывающий цепи окисления в плазме крови и мембранах эритроцитов человека. Содержание витамина Е в плазме оценивается в 5 ~ 10%. Ионол, как и витамин Е, находит широкое применение для предотвращения нарушений, вызванных различными патологическими состояниями, протекающими на фоне повышенной активности перекисных процессов. Свежие овощи и фрукты необходимо употреблять в пищу каждый день для поддержания здоровья и долголетия

Спасибо за внимание!