Японская кухня Простая формула здоровой пищи Начинается

Японская кухня

Простая формула здоровой пищи Начинается она с традиционного японского супа, после которого идет свежая (в сыром виде) рыба, далее основное блюдо (вареная, жареная или распаренная рыба, мясное блюдо), овощи (вареные, бланшированные, маринованные, но никогда не переваренные!), а завершают все рис и ароматные соленья. На десерт подают свежие фрукты и чашку зеленого чая. Вот в такой простоте залог крепкого здоровья.

Шедевры из риса К числу излюбленных продуктов японцев с давних времен принадлежит рис. Как правило, при варке японские повара его не солят, поскольку подают к рису остросладкие или остросоленые приправы. Визитной карточкой японской кухни можно считать такое блюдо, как «суши» – небольшого размера рулетики из высушенных морских водорослей (их еще называют нории), начиненные рисом и разными начинками.

Супа «Мисо» Основа супа вязкая масса из соевых бобов, которые перемалывают, варят, а затем оставляют для брожения, добавив к ней дрожжи. Иногда на завтрак японцы употребляют еще рис или яйцо, которое съедают либо сырым, либо взбивают в рис или мисо.

Чай на Японских островах готовят из высушенных зеленых чайных листьев, которые перемалывают в порошок. Напиток из такого порошка имеет яркий зеленоватый оттенок и отличается от европейского чая не только внешним видом, но и вкусом. Как правило, чай в Японии употребляют без сахара, и существует огромное количество чайных церемоний, в которых принимают участие не более пяти человек.

Начало Японская кухня берет свое «организованное» начало с первых китайских поваренных книг (265– 588 гг. ), от учения Конфуция о рациональном питании. Подлинный расцвет японского сервиса и искусства кулинарии наблюдается с наступлением новой эпохи — Мэйдзи ( «Просвещение» ) — начало 1868 года. «Море и долины кормят древний Ниппон» , писали тогда составители японских поваренных книг. Теперь это изречение почти забыто, но, тем не менее, удельный вес рыбы и продуктов моря в японской региональной кухне занимает первенствующее место. Любимые блюда японцев — плавники акулы, осьминог, морская капуста, устрицы, крабы и мидии. Большим спросом пользуются куриные и утиные яйца, домашняя и дикая птица, мясо домашних животных с некоторым преобладанием свинины, а если говорить о самых любимых блюдах, то отварной рис «чокан» — неотъемлемая часть японского стола. С развитием международной торговли в конце прошлого столетия в японских городах стали открываться европейские рестораны и кафе, занимающие сейчас в системе японского массового питания значительную часть.

Рыба и морепродукты Рыба — традиционный источник здоровья. Полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6, содержащиеся в рыбе, способствуют улучшению обмена веществ, полезны для сердца, сосудов, поддерживают работу капилляров. В рыбе содержатся в большом количестве витамины A, D, Е, железо, фосфор, кальций, магний, цинк, селен и другие микро — и макроэлементы, обеспечивающие здоровье человека.