ягідні
Суни ця (лат. Fragária)-рід багаторічних трав'янистих рослин родини розових. Існує більш ніж 20 видів суниці та багато гібридів і культурних сортів. Квітки білі (до 20 мм у діаметрі), правильні, двостатеві, на довгих тонких квітконіжках, у щиткоподібному суцвітті; мають по 5 білих пелюсток. Тичинок і маточок багато, вони розміщені на випуклому квітколожі. Плід-багатогорішок. В Україні серед культурних сортів найпоширеніша Суниця садова (Fragaria ananassa). Суниця-цінне джерело вітаміну C. Плоди суниці містять цукри (до 10%), лимонну, яблучну й саліцилові кислоти (1, 6%), дубильні й фарбувальні речовини, пектин. Крім того, вони відзначаються високим вмістом Fe, K, Mn, P, Ca, Co біологічно активних речовин, ефірних олій. Листки суниць теж можуть використовуватись як джерело вітаміну С (400 мг%).
Листя і траву суниці рекомендують при різних формах анемії, а також при авітамінозах. Вживати плоди потрібно в свіжому чи висушенему вигляді (розмочувати, але не варити), вони сприяють виведенню гельмінтів. Народна медицина каже, що для досягненню такого ефекту, необхідно протягом дня з'їсти 2 кілограма свіжих плодів суниці. Рекомендовано вживати чай з листя суниці напротязі цілого року. Людина меше піддається вірусним інфекціям, покращуєть колір обличчя, зникає жовтуватість склер. Мені здається раціональним віддати перевагу цій рослині перед чаєм, а особливо кавою, вживання якої призводить до протилежних наслідків. У дерматології суницю варто спробувати зовні і всередину при псоріазі та екземі (обережно! – можлива алергічна реакція_, іноді непогані результати спостерігали при використанні свіжих плодів для компресів, іноді з трав. У косметиці використовують переважно свіжі плоди, взимку консервовані, без цукру, або користуються соком чи настойками (лосьйонами). Протипоказанням до застосування є алергічні реакції, печінкові кольки в анамнезі, висока кислотність шлункового соку, геморагічний васкуліт.
Полуни ця (трускавка)-трав'яниста багаторічна рослина, яка цвіте білими квіточками і дає їстівні рожево-червоні кисло-солодкі соковиті ягоди. По вмісту вітаміну С полуниця поступається лише чорній смородині. У п'яти ягодах середньої величини вітаміну С стільки ж, скільки в одному великому апельсині. А фолієвої кислоти в полуниці більше, ніж у малині й винограді.
Полуниця допомагає в лікуванні гіпертонії. Полуниця має потужну протизапальну й протимікробну дію. Тому при хворому шлунку її прописують як ліки. Антисептичні властивості полуниці використовуються для лікування запальних захворювань носоглотки (застосовують водний настій ягід, їм полощуть горло при ангінах і рот при стоматитах) і усувають неприємний запах з рота. Полуниця пригнічує розвиток вірусу грипу. Наявність у її складі йоду компенсує його недолік у повсякденній їжі й питній воді. Полуниця має цукрознижувальну дію. При захворюваннях нирок і сечових шляхів рекомендується весь сезон уживати ягоди полуниці. Краще їсти щодня не менше 400 грамів. Полуниця є природним сечогінним засобом і заспокійливо діє на печінку. Полуниця дозволяє заповнити дефіцит заліза при малокрів'ї. Полуницю використовували як протимікробний засіб, для лікування авітамінозів, подагри й маткових кровотеч. А також при лікуванні екземи, діатезу, шкірного висипу, невеликих ранок. Необхідно просто нанести кашку з полуниці на хворе місце. Ягоди полуниці й відвар з її листів нормалізують обмін речовин і тиск, рятують від безсоння.
Малина звичайна (Rubus idaeus, місцеві назви: малина червона, малинник, ведмежа ягода)-кущ родини розових (Rosaceae) 1 -2 м заввишки з річними вегетуючими пагонами і здерев'янілими дворічними стеблами, які утворюють квітконосні гони.
Росте малина в підліску мішаних і рідколистяних лісів, на галявинах, вирубках, часто утворює суцільні зарості. Тіньовитривала рослина. Цвіте в травні-червні, плоди достигають у липні. Поширена на Поліссі, в північній частині Лісостепу, в Карпатах. Культивується по всій Україні. Лікарська, харчова, медоносна, декоративна рослина. У науковій медицині сухі плоди використовують як потогінний засіб, сироп- для поліпшення смаку мікстур. Народна медицина рекомендує використовувати ягоди і гілки при застуді, грипі, знесиленні після тривалої хвороби, як жарознижувальний засіб; листкивід кашлю, хвороб горла, пропасниці; квітки і листки-від геморою і жіночих хвороб, зовнішньо -для виведення фурункулів на обличчі і проти рожистих запалень. Малина- прекрасний медонос, дає багато нектару. За період цвітіння з 1 га бджоли можуть зібрати 50 -100 кг меду. Особливістю малини як медоносу є те, що вона має тривалий період цвітіння (протягом місяця), нектар легкодоступний і добре виділяється, щоденний приріст меду на вулик становить 3, 5 -5, 5 кг. Малиновий мед світлий, часто білий, з досить приємним смаком і ароматом, він дуже гарний для зимової годівлі бджіл.
Чорниця, борівка(Vaccinium myrtillus L. ), чагарникова рослина з родини бруслинних, кущик до 0, 5 м висоти з синьочорними їстівними ягодами; росте по лісах утворюючи живе надґрунтове вкриття. Цвіте у травні - червні. Плід куляста чорна ягода, достигає у червні - липні. М'якоть спілої ягоди - червонувато-фіолетова, кисло-солодка, дещо в'язка на смак та сильно бруднить губи та зуби при її споживанні.
Харчова, медоносна, лікарська, фарбувальна рослина. Ягоди чорниці вживають свіжими, перетертими з цукром, у суміші з молоком і вершками. З чорниць готують соки, морси, екстракти, сиропи, джеми, варення, компоти, мармелад. Сік чорниці використовують для підфарбовування плодових вин і як харчовий барвник. До складу ягід чорниці входять цукри (до б %), лимонна, яблучна, молочна, бурштинова, щавелева, хінна кислоти (1 -1, 2%), глюкозид гліконін і барвник міртилін, дубильні й пектинові речовини, мінеральні солі, вітаміни А, С, В 1, В 2, РР. Пектини надають кондитерським виробам з чорниці високої якості, а в свіжому вигляді сприяють виведенню з організму людини шкідливих радіоактивних сполук. Сироп з ягід вживають при запаленні печінки, при недокрів’ї, зниженій кислотності шлункового соку. Рослину використовують при маткових кровотечах, водянці, жовчнокам’яній хворобі, недокрів’ї, цукровому діабеті. Є вказівки, що ягоди запобігають розвитку силікозу, поліпшують зір.
Сморо дина чо рна (Ribes nigrum L. ) Харчова, вітамінозна, ефіроолійна, лікарська, медоносна, фітонцидна рослина. Ягоди смородини вживають у свіжому вигляді, але основне значення вони мають для переробки. 3 неї виробляють желе, мармелад, начинки для цукерок, варення, джеми, соки, екстракти, вина, лікери й наливки. Ягоди містять цукри (6 -11 %), лимонну, яблучну, янтарну кислоти (1, 5 -3, 6 %), пектинові, азотисті, дубильні й фарбувальні речовини. За вмістом вітаміну С чорна смородина займає одне з провідних місць (близько 400 мг %), причому при відповідній переробці плодів вміст його майже не зменшується. Крім того, в ягодах містяться вітаміни А і Р. Як важливе джерело вітаміну С ягоди чорної смородина використовують для одержання різноманітних концентратів, препаратів вітаміну С і одночасно для збагачення аскорбіновою кислотою багатьох харчових продуктів. Ягоди і листки вживають від кашлю, гіпертонії, ревматизму. Відвар гілок дають пити і купають у ньому дітей при діатезі і туберкульозі шкіри.
Кавун (Citrullus vulgaris) - баштанна культура, родом із пустелі. В Україні центром виробництва баштанних культур є Херсонська область, де щорічно збирається більше 50 % кавуна в державі. Плодова м'якоть кавуна містить від 5, 5 до 13% легкозасвоюваних цукрів (глюкоза, фруктоза і сахароза). До моменту дозрівання переважають глюкоза і фруктоза, сахароза накопичується в процесі зберігання кавуна. У м'якоті містяться пектинові речовини - 0, 68%, білки - 0, 7%; кальцій - 14 мг/%, магній - 224 мг/%, натрій - 16 мг/%, калій - 64 мг/%, фосфор - 7 мг/%, залізо в органічній формі - 1 мг/%; вітаміни тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота, каротин - 0, 1 -0, 7 мг/%, аскорбінова кислота - 0, 720 мг/%, лужні речовини.
Виногра д (Vitis)-рід рослин родини виноградових (Vitaceae), що нараховує близько 700 видів, гроно винограду, плоди, що ростуть на виноградній лозі. Рід Vitis становить понад 60 видів рослин, з яких близько 20 використовуються людиною шляхом їх схрещування і виведення культурних сортів. Усі сорти поділяють на столові, винні та ізюмні.
Плоди винограду, а також продукти його переробки мають цінні лікувальні, смакові і харчові якості. Цукор у виноградних ягодах міститься в основному у вигляді глюкози. Один кілограм виноградних ягід в залежності від сорту, ступеня зрілості урожаю і умов його вирощування містить до 300 і більше грамів цукру (в середньому від 12 до 30 г/100 см 3). В ягодах винограду також міститься від 0, 5 до 1, 4% винної, яблучної та інших органічних кислот, 0, 3 -0, 5% мінеральних речовин, в тому числі фосфору, заліза, кальцію та ін. , 0, 15 -0, 9% білка, 0, 3 -1% пектинів, а також вітамини A , B 1, B 2, С , В 6 , і Р. Столовий виноград та соки з нього використовуються при лікуванні шлункових, ниркових, серцево-судинних, легеневих та інших захворювань. Виноградні вина, насамперед, червоні столові характеризуються бактерицидними, антирадикальними, антистресовими, антиоксидантними властивостями. Наявність в раціоні харчування свіжих плодів винограду і продуктів їх переробки сприяють виведенню з організму людини радіонуклідів, солей важких металів.
Ху рма - рід рослин родини Ебенові. Характерний для тропіків, лише кілька видів походять з помірного поясу. В роді налічується біля 400– 500 видів листопадних або вічнозелених дерев і кущів. Це велика солодка ягода з соковитою серцевиною і шкіркою оранжевого, червоного або жовтого кольору, масою від 100 до 500 грам. Плоди хурми часто поділяють на дві категорії: в'яжучі на смак (при дозріванні це властивість плоду зникає) і не в'яжучі. Незрілий плід гіркий через присутність в ньому великої кількості дубильних речовин. Зріла хурма, як правило, досить м'яка, яскраво-оранжевого кольору з коричневими листочками. Чорні крапки і плями на плоді говорять про те, що він вже почав псуватися. Стиглу хурму можна тримати в холодильнику, а заморожену зберігати до півроку, нестиглі плоди, навпаки, варто потримати в теплі до дозрівання. Уникайте при зберіганні пошкодження поверхні плодів, інакше вони швидко згниють.
Хурма перешкоджає утворенню каменів завдяки вмісту магнію. Має сильний сечогінний ефект, виводячи солі натрію з організму. Завдяки вмісту заліза хурма корисна людям, страждаючим анемією. З огляду вмісту йоду, хурма рекомендується людям із захворюванням щитовидної залози. Завдяки вмісту пектину, хурма застосовується для поліпшення травлення. Вітамін А, що міститься в хурмі, перешкоджає утворенню ракових клітин. Хурма благотворно впливає на серцевосудинну систему. Застосовується для профілактики атеросклерозу. Має тонізуючу, розслаблюючу дію. Вважається, що хурма покращує апетит, підвищує працездатність і заспокоює нервову систему. Хурма застосовується також і в косметичних цілях, з неї роблять маски для обличчя, гелі для душу (хурма чудово зволожує і освіжає шкіру). Не рекомендується вживати в їжу хурму людям, що страждають на цукровий діабет, а також людям, страждаючим ожирінням через високий вміст цукру.
А ґрус (Ribes uvacrispa) - вид ягідних рослин родини аґрусових. Аґрус утворює кущі висотою до 1, 5 м. Плоди округлі або довгасті, забарвлені в білий, жовтий, рожевий, червоний або чорний колір, містять 6 -12 % цукрів, вітаміни А, В і С. З зелених і напівстиглих ягід виготовляють компоти і варення; стиглі ягоди - добрий десерт і сировина для виробництва мармеладу, соків, вин, начинок для цукерок тощо. В Україні аґрус розводять в усіх районах. Плодоносить на 2 -3 -й рік. Урожайність 8 -32 кг з куща. У народній медицині застосовують при гіпертонії, атеросклерозі, набряках, холециститах, гепатитах, захворюваннях нирок i сечового міхура, ожирінні.
Агрус рекомендується при порушенні обміну речовин, недокрів'ї, підвищеної проникності судин. Речовини, що містяться в ягодах, підвищують імунітет. Агрус застосовується при лікуванні діабету: в ягоді міститься багато хрому (стимулює вироблення гормону інсуліну), якого не вистачає в організмі діабетиків.
Дякую за увагу!
Скачать презентацию ягідні Суни ця лат Fragária -рід багаторічних трав янистих
ягоди Шевченко.ppt