Яблочная кислота
Яблочная кислота - бесцветное кристаллическое вещество. Хорошо растворяется в воде, этаноле, плохо - в диэтиловом эфире. Практически не растворима в бензоле и алифатических углеводородах.
История создания Впервые кислота получена в 1785 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле из незрелых яблок
Природное содержание Яблочная кислота содержится в незрелых яблоках, винограде, рябине, барбарисе, малине и др. Растения махорки и табака содержат её в виде солей никотина. Во всех природных процессах задействован L-изомер яблочной кислоты. Соли и эфиры яблочной кислоты называют малатами.
Промышленное получение В промышленности ее добывают путем гидратации малеиновой или фумаровой кислот при температуре до 200 С.
Применения В пищевой промышленности яблочную кислоту используют в качестве регулятора кислотности или как вкусовую добавку, при изготовлении вин, кондитерских изделий и фруктовых вод. Добавление пищевой добавки Е-296 в продукты питания помогает поддерживать в их составе определенное значения р. Н. Кислоты уменьшают содержание р. Н в продуктах, а добавление щелочей увеличивает его. В производстве продуктов питания, яблочную кислоту Е 296 используют для урегулирования кислотности или для придания продуктам легкой кислоты.
Яблочная кислота считается важным продуктом в промежуточном звене обмена веществ человека, способствует улучшению тонуса, помогает людям страдающим гипертонией, положительно оказывает действие: на усвояемость лекарственных препаратов, печень и почки, защищает эритроциты от воздействия некоторые лекарств, особенно - противораковых.
Другие применения яблочной кислоты: - в медицине, для производства слабительного и лекарств от хрипоты; как один из компонентов косметических препаратов.
Возможные названия пищевой добавки: Е-296 яблочная кислота малоновая кислота оксиянтарная кислота гидроксибутандиовая кислота
Влияние на человека Яблочная кислота, если её употреблять разумно, безопасна для здоровья. Нанесение на кожу может вызвать раздражение и обострить симптомы герпеса.
Скачать презентацию Яблочная кислота Яблочная кислота — бесцветное кристаллическое
яблочная.pptx