Яблочная кислота Подготовила: Ученица 8 -Б класса Гончар Илона
Яблочная кислота Общие Физические свойства: Молярная масса : 134, 1 г/моль. Термические свойства: Температура плавления: 100 °C Химические свойства Растворимость в воде: 144 г/100 мл Растворимость вэтаноле: 35, 9 г/100 мл
Яблочная кислота (оксиянтарная кислота, гидроксибутандиовая кислота) НООС-СН(ОН)-СН 2 -СООН — двухосновная оксикарбоноваякислота. Бесцветные гигроскопичные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этиловом спирте. Впервые выделена шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле (Carl Wilhelm Scheele) в 1785 году из незрелых яблок. Соли и анионы яблочной кислоты называются малатами.
Яблочная кислота наделена химическими свойствами оксикислот. Ее соли и эфиры называют малатами. При нагревании до ста градусов происходит превращение яблочной кислоты в ангидрид, идентичный лактидам. Более длительное нагревание (до 140 -150 градусов) способствует отщеплению воды. В результате происходит превращение яблочной кислоты в фумаровую кислоту, а при быстром нагревании до ста восьмидесяти градусов образуется еще и малеиновый ангидрид. НООССН 2 СН(ОН)СООН считают одним из важных промежуточных компонентов обменных процессов в живых организмах. Яблочная кислота принимает участие в метаболизме в форме малата. Он образуется в цикле кислот трикарбоновых, при глюконеогенезе. Малат после ферментативных реакций может превращаться в пируват, фумарат, оксалоацетат.
Спасибо за просмотр!
Скачать презентацию Яблочная кислота Подготовила Ученица 8 -Б класса Гончар
ХИМИЯ (ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА).pptx