Хозяйственно-культурный тип комплексного земледельческоскотоводческого характера зоны гор

Хозяйственно-культурный тип комплексного (земледельческоскотоводческого) характера зоны гор.

занимаются земледелием и садоводством. Обширные поля дают обильные урожаи кукурузы, пшеницы, табака, подсолнуха и других ценных культур. Есть немало садов, виноградников, выращиваются севозможные овощи, прежде всего пряные – красный перец и лук, чеснок и т. д. Орудия труда – плуг, приспособление для боронования и обработки урожая.

Осетинский горный плуг

Наряду с земледелием главным занятием кавказских народов является скотоводство – разведение коней, быков и овец.

Гористые места заселены гораздо менее плотно, чем равнинные. Хотя адыгские народы, то есть адыгейцев, черкесов и кабардинцев, в литературе иногда называли горскими, это не совсем точно. Они всегда жили не в горах, а на равнине. В горы они отправлялись на охоту или перегоняли скот на летние горные пастбища.

Традиционное средство передвижения – повозка.

Хлебопечение Одним из основных продуктов питания был пшеничный или кукурузный хлеб. Для выпечки хлеба в ряде районов Восточной Грузии, где пшеница отличалась особой клейкостью, использовалась печь "торнэ" - глиняный цилиндр без дна, вкопанный в землю. Внутри цилиндра разводили огонь, на раскаленные стенки изнутри лепили лепешки, а доставали готовую лепешку специальным крюком.

Искусство виноградарства зародилось на склонах Кавказских гор. В одной Грузии выведено более 500 разных сортов винограда.

Виноградарство и виноделие Вино приготовлялось кустарным способом. Собранный виноград складывали в огромные липовые давильные колоды, вмещающие порой до 1, 5 -2 тонн винограда. Мужчины босыми ногами выдавливали сок, который по желобу стекал в большие глиняные сосуды, закопанные в землю.

Молочное хозяйство Сыры изготовляли в основном из цельного или снятого коровьего молока. Из овечьего молока получали наиболее качественный сыр (къой бышлакъ) и высокопитательную брынзу (къой сюзме). Из айрана вырабатывали творожную массу (сюзген бышлакъ).

На побережье Черного моря плантации чая и цитрусовых разделены полосами эвкалиптов. Сбор чайного листа.

Обработка металла Горский мужчинакрестьянин всегда имел при себе оружие: сабля или кинжал были для него так же привычны как мотыга или пастушья палка. Для большей части территории Кавказа действовало правило: если мужчина вооружен, то он лично свободен.

Ткачество и вышивание

Костюм адыгских женщин Женщины у адыгов носили прямую рубаху из ситца или шелка ярких и светлых тонов, часть которой была видна в разрезе платья. Поверх рубахи надевали короткий кафтанчик, обшитый галуном, украшенный золотым шитьем и застегивающийся на груди на многочисленные застежки. Часто кафтанчик заменялся имитирующим его нагрудником. Поверх кафтанчика надевали платье, разрезанное спереди, по покрою похожее на черкеску, но очень длинное. Платье скреплялось поясом только на талии. Рукава платья были до локтя, и изпод них виднелись более длинные рукава кафтанчика или рубахи.

Головные уборы адыгских, карачаевских и балкарских женщин Девушки носили на голове высокую, украшенную золотым шитьем шапочку. Поверх нее накидывался газовый платок, а из-под шапочки спускались косы или локоны девушки. Золотую шапочку носили и после замужества, до рождения первого ребенка, потом женщина надевала темный платок или шаль.

Еще в начале XX века черкеска была наиболее обычным костюмом адыгских, карачаевских и балкарских мужчин. Черкеска имеет прямые широкие рукава, бывает без ворота с вырезом на груди или с небольшим стоячим воротом. Она застегивается на ряд мелких пуговиц и подпоясывается узким поясом. На груди ее украшают газыри – ряды маленьких карманов для ружейных патронов. Длина черкески – ниже колен

Чеченский национальный костюм Одежду чеченских женщин составляли длинная рубахаплатье с широкими рукавами и широкие шаровары. Для рубах предпочитали красные и синие тона. Молодые женщины носили также платья, собранные в талии и подпоясанные матерчатым поясом. Пожилые женщины предпочтение отдавали платью свободного покроя без складок и пояса.

Восточноармянский народный костюм В Восточной Армении мужчины носили рубаху с низким воротом, архалук сатиновый, холщовый или шелковый, доходивший почти до колен, а поверх него более длинную темную суконную чуху, присборенную и застегивающуюся на талии. В отличии от черкески, чуха газырей на груди обычно не имела. Женщины носили поверх рубахи длинный архалук с вырезом на груди и высокими разрезами по бокам. Подпоясывали его серебряным поясом или цветным шарфом.

Западноармянский народный костюм В западной Армении архалука не было. Вместо него носили поверх расшитой рубахи жилет, а сверху еще короткую куртку. Шаровары были либо суженными, либо расклешенными. Вокруг талии обматывали широкий шарф. Поверх женского платья обязательно надевали фартук из сатина с тесьмой, из бархата с золотой вышивкой или ковровой выделки. На голове мужчины носили меховые папахи, вязаные или войлочные шапки, обмотанные по краю платком. Женские головные уборы были сложны – например высокая «башенка» из нескольких слоев накрахмаленной ткани, а поверх нее еще несколько платков, один из которых прикрывал рот и нос.

Костюм знатной грузинки 19 век. Женщины в Картли, Кахетии и Имерети надевали рубаху с прямыми рукавами и поверх нее платье из шерсти или шелка, у молодых светлое – белое, розовое, у пожилих темное. Платье на груди имело вырез. Рукава платья были разрезаны почти во всю длину, но могли застегиваться у запястья. Платье подпоясывалось узким пояском, на который спереди пришивались две низко свисающие, широкие полосы того же цвета, что и нагрудник.

Грузинский женский кафтан «катиби» По верх платья надевали теплый, бархатный, подбитый шелком или мехом кафтан – «катиби» . По краю катиби шла меховая опушка с множеством золотых или эмалевых пуговиц. Катиби доходил до колен, и столь же низко свисали его незашитые рукава. Вообще ложные рукава характерны для грузинской парадной одежды женщин, носили их свисающими, а мужчины лихо закидывали за спину или перекидывали через плечо.

Грузинский женский головной убор Женский головной убор состоял из обшитого шелком, часто вышитого, заколотого спереди ювелирной булавкой картонного ободка и небольшой вышитой повязки, поверх которой надевали тюлевый белый обшитый кружевом треугольный платок. Из-под этого убора на грудь свисали косы.

Грузинская национальная кухня Шашлык Жареные колбаски купаты

Сыр сулугуни и грузинский хлеб Хачапури (пирожки с сыром)

Армянская национальная кухня Хоровац – армянский шашлык.

Поселения Родовое осетинское поселение в горах. Дома строились как жилые башни, а большие феодальные семьи сооружали целые крепости. Их строили из хорошо обтесанных глыб известняка, на цементе, с маленькими окнами-бойницами, обычно в три этажа

. Нижний этаж в старинных осетинских домах использовался для скота и запасов зерна, на втором этаже жили, а третий служил боевой и наблюдательной площадкой. Фасад дома смотрел внутрь двора, а на улицу выходила глухая стена.

Ковры с узорными аппликациями, резные деревянные скамейки, войлоки – киизы на полу – типичный интерьер старинного карачаевского дома. Его стены часто покрывались побелкой, но потолок обычно не красили.