Холодные закуски Выход Цена Большое плато мясных деликатесов (паштет из гуся, рулет из кролика, утиная грудка, казы из конины) 400 2300 Плато мясных копченостей (бедро индейки, куриный рулет, свиная шея, сало) с горчицей и соусом «Хрен» 400 890 Ломтики говяжьего языка с травяным и тунцовым соусами 335 700 Террин из фуа-гра с виноградным мармеладом и луковым конфитюром 240 1490 Тарелка рыбных деликатесов ( балык осетровый, копченный угорь, семга собственного посола, профитроли с икрой красной) 380 1990 Тарелка рыбного ассорти ( семга с/с, масляная рыба, лимон, маслины, зелень) 230 680 Пряная сельдь с дольками картофеля и луком 300 240 Филе малосольной сельди с яблоками и сливками 220 270/225/ 75 1850 Гигантские маслины и оливки в чесночном маринаде с зеленью 250 340 Тарелка свежих овощей ( помидоры, огурцы, перец болгарский, редис, соус винегрет, зелень) 370 340 Жареные гребешки «Сан жек» с запеченными баклажанами и брусничным соусом
Салаты Выход Цена Атлантический осьминог с дольками 295 1240 апельсина, грейпфрута и томатным конкассе Салат «По-гречески» с жареными баклажанами 240 340 Салат «Из хельсинки» с курицей и брусничным соусом 220 340 Салат «Оливье по-Шаляпински» с раковыми шейками 150 290 Микс листьев салата с малосольной семгой и грималатой из фисташек 85/50 440 240 390 Филе муксуна на легкой овощной подушке 110/ 40 760 Язык на оладушках из тыквы со сливочным соусом 50/60/20 330 Кокот из креветок и грибов 120/30 250 Кокот из языка с шампиньонами 120/30 250 Салат с подкопченной семгой, зеленым яблоком, перепелиным яйцом и соусом «Прованс» Горячая закуска
Вторые блюда из мяса Выход Цена 180/70/8 0 790 250 780 300/50 1170 330 905 170/60/2 520 Сибас со шпинатом, подаем с томатным тартаром 400 610 Филе дорады с копной овощей, смягченное соусом «Беарнез» 280 810 Стейк из дикого лосося (кижуча) с овощным рататуем и апельсиново-соевым соусом 120/100/ 50 510 Филе «Ириклинского» судака под голландским соусом 270 770 Стейк из семги с овощной горкой в сливочном соусе 120/100/ 50 590 Телячья вырезка на ложе из кенийской фасоли с соусом из белых грибов Роллада из говяжьей вырезки с копченным беконом и сыром с соусом из лесных грибов Большая корона из корейки теленка с соусом из диких слив Утиная ножка «Конфит» с картофелем томленым в сливочном масле с зеленью Свиная спинка запеченная Вторые блюда из рыбы
Блюда с торжественной подачей Выхо д Цен а Индейка фаршированная говяжьим языком, курицей, запеченная в тесте 1000 2500 Запеченная ножка ягненка с соусом «Деми – Глясс» 1000 3100 Гусь фаршированный говяжьим языком и яблоками 1000 1900 Гусь фаршированный яблоками и черносливом 1000 1700 Овощи гриль (перец болгарский, томат, баклажан, цукини) 200 180 Картофель отварной с зеленью и маслом сливочным 100/10 /3 130 Картофель фри 100/3 130 Микс из листьев салата 50 240 Микс бурого и дикого риса с корицей 100 130 160/1 180 260/1 210 Домашнее мороженое «Семифредо» 100 200 Чиз-кейк «Филадельфия» с банановым соусом 180 220 Гарниры Картофель отварной с опятами Десерт «Банановый - сплит»
Фуршетное меню Холодные закуски Боканчини с шампиньонами, черри и моцареллой Волован с кокосом и семгой Выхо д Цен а 35 37, 5 60 75 Волован с паштетом из утиной печени и перепелиным яйцом 27, 5 Волован с салатом из курицы, ананаса, шампиньонов 37, 5 Гребешок сен-жак с парфе из броккли 60 Канапе с икрой зернистой 7/15/3/1 Канапе сыр с виноградом 20/20 Канапе сыр с маслинами 20/20 Мини бургеры с яйцом и семгой 45 Мусс из семги и сыра на крекере 32, 5 Мусс из сыра и томатов с сервелатом на крекере 40 Овощные карандаши с соусом винегрет 140 Пирожное из семги на бородинском хлебе 45 Помидоры черри фаршированные баклажаном 37, 5 Профитроли с икорным муссом и хреном 42, 5 Профитроли с муссом из зеленого горошка 45 Профитроли с муссом из феты и карри 30 Профитроли с тунцовым муссом 45 Профитроли с икрой красной 10/5/15/3 Рулетики с масляной рыбой на крекере 45 Салат из свежих овощей с креветками в рюмке 37, 5 Тар-тар из тунца на ложке 30 Тар-тар из помидоров, сыра моцарелло, авокадо 37, 5 40 40 160 90 40 40 70 70 56 80 90 75 95 35 40 60 110 120 70 130 70
Выхо д Цена Тартинка с грушей и сыром дор-блю 60 80 Тартинка с беконом и авокадо 40 80 Тартинка с креветками и авокадо 65 80 47, 5 80 Тартинка с печеночным паштетом и яблоком 40 30 Тартинка с лососевым тартаром 45 70 Тартинка со сливочным сыром и красной икрой 45 110 Тосты с соусом песто, черри и пармезаном 27, 5 60 Цезарь в рюмке с креветками королевсками 70 160 Чернослив в платочках из бекона Сливочный мусс с семгой, каперсами и сырными рулетиками 45 60 27 60 Тартинка с пармской ветчиной и дыней на ложке комплимент Икорная полусфера с печеньем из кедровых орехов Масляный тост с ломтиком сала, соленым огурцом 44 100 28 40 Икра красная на льду 150 1400 Креветки тигровые с паприкой Рулет "Пикантный" (рулет из куриных грудок с морковью 40 190 40/3 40 40 55 50 230 40/1 130 20/5/3 60 30 70 и фасолью стручковой, оформлен зеленью) Баклажан "Сациви" (баклажаны фаршированные орехами) Грибы фаршированные тигровыми креветками Канапе с пармской ветчиной и дыней Канапе с бужениной и сладким перцем Мини - сэндвичи с казы, картофелем и огурцом Мини - холодец по-домашнему с горчицей и
Горячие закуски Выход Цена Шашлычки из свиной вырезки с фирменным шашлычным соусом 50/25 Мини-чеканка из дорады 100 Шашлыки из креветок королевских 100 "Кокот" из креветок и грибов 60 "Жульен" из грибов 50 Шашлычки из семги с шампиньонами 50/15 Мини голубцы из мяса кролика с томатным мармеладом 50/25 Пикантные шашлычки из баранины с манго из лука порея 50/1 Телятина с анансом в кисло-сладком соусе 50/10 Котлеты из ягненка в цукини 35/10/1 Медальоны из свиной вырезки, запеченные с абрикосами 50 Изделия из кондитерского цеха Мини - пирожки песочные с капустой и грибами Мини - курники песочные с курицей и картофелем Мини- курники песочные с грибами в сливочном соусе Мини - рыбник с семгой Мини пирожки слоеные с виноградом Мини - ватрушка слоеная с черносливом и клюквой Мини - ватрушка с абрикосами Мини - пирожки слоеные с творогом, изюмом и лимонной цедрой Корзиночка с ягодами Мини - бокал "Эмануэль" Флорентийское печенье Мини- круассаны с конфитюром 130 300 220 110 80 100 150 110 95 90 35 40 20 26 25 40 45 35 45 40 65 22 20 20 30 38 50 40 45 20 40 90 35 20
Выход Цена Мини - круассан со сгущенным молоком 25 25 Мини-эклеры в королевской глазури 20 22 60/1 85 Мини-пирожки слоеные с ветчиной и сыром 30 25 Мини-курник "Домашний" (со свининой) 50 25 Блин 30 15 Мини - пирожки песочные с грибами и сливками 30 30 Мини - пирожки печеные с курицей и сыром 30 32 Мини - пирожки печеные с яблоками Мини-пирожки слоеные со сгущенным молоком и орехами 30 20 35 25 Ассорти фруктовое на шпажке
Скачать презентацию Холодные закуски Выход Цена Большое плато мясных деликатесов
Банкетное меню основное.pptx