Холодильное оборудование Выполнили Ручкина Н И 4

Холодильное оборудование Выполнили: Ручкина Н. И. , 4 -ТД-8, Тагиева А. О. , 4 -ТД-8

Способы получения холода

• ОХЛАЖДЕНИЕ ТЕЛА — ЭТО ОТВОД ОТ НЕГО ТЕПЛА, СОПРОВОЖДАЕМЫЙ ПОНИЖЕНИЕМ ТЕМПЕРАТУРЫ

Способы получения искусственного холода Охлаждение при помощи льда или снега; Льдосоляное охлаждение; Охлаждение сухим льдом; Криогенный метод на базе жидкого и газообразного азота; • Машинное охлаждение; • •

Охлаждение при помощи льда или снега

Льдосоляное охлаждение

Охлаждение сухим льдом

Устройство и принцип действия компрессионной холодильной машины

Схема устройства компрессионной холодильной машины: 1 — компрессор; 2 — конденсатор; 3 — ресивер; 4 — фильтр; 5 — терморегулирующий вентиль; 6 — испаритель; 7 — охлаждаемая камера; 8 — электродвигатель; 9 — магнитный пускатель; 10 — кнопочный включатель; 11 — реле давления

Хладагенты • Хладагенты — это рабочие вещества паровых холодильных машин, с помощью которых обеспечивается получение низких температур. Наиболее распространенные из них — хладон и аммиак

Срок жизни хладагентов

Холодильные агрегаты • компрессорно-конденсаторный агрегат • испарительно-регулирующий агрегат • комплексные агрегаты

Компрессорно-конденсаторный агрегат

Испарительно-регулирующий агрегат

Выносное и централизованное хладоснабжение

• Выносное хладоснабжение пр едставляет собой систему хладоснабжения на базе автономных компрессорноконденсаторных агрегатов, располагаемых в машинном отделении, изолированном от торговых помещений

• Централизованное хладоснабжение (цен траль) является разновидностью выносной системы хладоснабжения. Представляет собой многокомпрессорный блок с единым микропроцессорным управлением, как правило, на базе полугерметичных поршневых или спиральных компрессоров.

Классификация торгового холодильного оборудования

Классификация холодильного оборудования Признаки Группы холодильного оборудования По виду Холодильные камеры; холодильные шкафы; холодильные прилавки; холодильные витрины; холодильные прилавки-витрины По температурному режиму Среднетемпературный - с температурой воздуха в охлаждаемом объеме от -5 до +8°С; низкотемпературный - с температурой воздуха в охлаждаемом объеме не выше - 18°С По характеру движения воздуха в охлаждаемом объеме С естественным движением воздуха; с принудительным движением воздуха По степени герметичности охлаждаемого объема Закрытое; Открытое; По расположению холодильного агрегата Со встроенным агрегатом; C вынесенным агрегатом; По системе холодоснабжения С индивидуальным холодоснабжением; с централизованным холодоснабжением По климатическим зонам применения Для южного исполнения; Для районов с умеренным климатом

Обозначения торгового холодильного оборудования • • К – камеры Ш - шкафы П – прилавки В-витрины ПВ - прилавки-витрины X – холодильные С – среднетемпературные Н - низкотемпературные.

Холодильные камеры

Холодильные витрины

Холодильные шкафы

Холодильные лари

Расчет потребной охлаждаемой площади • Величина потребной охлаждаемой площади, прежде всего, зависит от количества скоропортящихся продуктов, подлежащих хранению, т. е. от размера товарных запасов. Максимальные товарные запасы определяют по формуле: где • G — максимальный товарный запас, кг; • g — среднедневной товарооборот, тыс. руб. ; • t — срок хранения, дни; • р — средняя цена за 1 кг, руб.

• Расчет охлаждаемой площади по каждой товарной группе в отдельности можно выразить формулой: • где G — максимальный товарный запас, кг; • N — норма нагрузки на 1 м 2 площади пола, кг/м 2; • К — коэффициент перевода грузовой площади в общую

Расчет холодильных установок • Расчет потребной холодопроизводительности машины начинают с определения суммы всех теплопритоков по каждой камере в отдельности, а затем по холодильнику в целом (калорический расчет).

• Потребную холодопроизводительность машины для каждой группы камер определяют исходя из часового расхода холода и коэффициента рабочего времени по формуле: - сумма теплопритоков данной группы камер в сутки согласно калорического расчета, Вт; 24 — продолжительность суток, ч; К — коэффициент рабочего времени машины

• Для определения потребной холодопроизводительности машины используют • где F — охлаждаемая площадь, м 2; • g — удельный расход холода в час, Вт/м 2; • К — коэффициент рабочего времени компрессора.

Основные условия бесперебойной работы холодильного оборудования следующие: • высокое качество монтажа; • квалифицированное техническое обслуживание; • выполнение всех правил эксплуатации персоналом магазина.

Планово-предупредительный ремонт торгового холодильного оборудования включает следующее: • технический уход за действующим оборудованием в процессе эксплуатации, т. е. наблюдение за состоянием оборудования, выполнение правил технической эксплуатации (санитарная обработка, оттаивание снеговой шубы с поверхностей испарителей); • технический осмотр оборудования – комплекс мероприятий, направленный на поддержание оборудования в состоянии постоянной технической готовности (контроль технического состояния, устранение мелких неисправностей, проверка и наладка режима работы); • средний или капитальный ремонт, при котором производится полная разборка оборудования в специализированных условиях ремонтных комбинатов.

Для нормального режима работы холодильного оборудования следует выполнять следующие требования: 1. Оборудование загружать продуктами только после достижения в нем технологически заданной температуры; 2. Температура продуктов, помещаемых в холодильное оборудование, не должна быть выше температуры воздуха в охлаждаемом объеме; 3. Продукты должны укладываться в холодильной камере с учетом движения воздуха; 4. Не рекомендуется хранить продукты, обладающие выраженным запахом.

При эксплуатации холодильного оборудования запрещается: • эксплуатировать холодильное оборудование, не имеющее защитного заземления или зануления; • открывать защитные крышки приборов автоматики; • демонтировать ограждения с агрегатов холодильных машин; • осуществлять осмотр и ремонт холодильного оборудования лицам, не имеющим соответствующего разрешительного документа и соответствующей квалификации.