Холодильное оборудование Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Содержание Введение (Определение, история развития холодильной техники) Типы холодильников и их особенности, виды холодильников Способы охлаждения, Машинное охлаждение, Хладогенты Классификация торгового холодильного оборудования Устройство и принцип действия холодильника Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Определение Холодильники - это сооружения, предназначенные для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов. В помещениях (камерах) холодильника поддерживаются постоянные довольно низкие температуры (+12 -40° С) при большой относительной влажности (85 -95%). К помещениям холодильника предъявляются повышенные санитарные требования. Искусственный холод применяют во многих отраслях народного хозяйства для получения температур ниже температуры окружающей среды. Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
История развития холодильной техники Применение холода для сохранения пищевых продуктов известно давно. Для этого использовали сначала лед и снег, а затем смеси льда с солью, что позволило получить температуры ниже 0° С. В XIX в. (1834 г. ) появились промышленные холодильные машины, а в 1872 г. англичанин Бойль изобрел холодильную машину, в которой использовался аммиак. В нашей стране в 1917 г. в стране насчитывалось всего 58 холодильников общей емкостью 57 тыс. т и холодопроизводительностью около 24 тыс. к. Вт. Холодильный транспорт состоял из 6500 двухосных железнодорожных вагонов с ледяным охлаждением и Владивостокский одного рефрижераторного судна грузоподъемностью 185 т. государственный университет экономики и сервиса
Типы холодильников и их особенности По назначению различают: 1. производственные, 2. заготовительные, 3. распределительные, 4. базисные, 5. перевалочные, 6. торговые, 7. транспортные холодильники. Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Виды холодильников Производственные холодильники Строят при пищевых предприятиях (мясокомбинатах, рыбоперерабатывающих заводах, молочных заводах и т. п. ), предназначены для первичной холодильной обработки (охлаждения, замораживания), а также для кратковременного (10 - 20 дней) хранения сырья и готовой продукции. Наиболее распространены производственные холодильники емкостью 500 - 5000 т с производительностью морозильных камер 20 - 100 т в сутки. Торговые холодильники Продукты на такие холодильники поступают с распределительных холодильников. Различают холодильники продовольственных баз емкостью 10 -500 т и предприятий торговли и общественного питания (магазинов, столовых, ресторанов, кафе) емкостью до 10 т. Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Виды холодильников (продолжение) Транспортные холодильники Они предназначены для перевозок охлажденных и замороженных пищевых продуктов железнодорожным, автомобильным и водным холодильным транспортом. К нему относят рефрижераторные вагоны, (авторефрижераторы) и суда-рефрижераторы). В отдельных случаях транспортные холодильники используют как заготовительные и производственные. Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Способы охлаждения 1) Охлаждение водным льдом – Обычно температура воздуха на ледяных складах = 5 – 8 С. 2) Льдосоляное охлаждение – производится с применением дробленого водного льда и соли, температура плавления = -21, 2 С, температура воздуха на складе = -10, -15 С. 3) Охлаждение сухим льдом (СО 2) – основано на свойстве твердой углекислоты сублимировать, т. е. при поглощении тепла переходить из твердого состояния в газообразное, минуя жидкое состояние. Температура сублимации при атмосферном давлении – 78, 9 С, Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Машинное охлаждение – способ получения холода за счет изменения агрегатного состояния хладагента, кипения его при низких температурах с отводом от охлаждаемого тела или среды необходимой для этого теплоты парообразования. Паровые холодильные машины подразделяют на компрессионные, в которых пары хладагента подвергаются сжатию в компрессоре с затратой механической энергии, и абсорбционные, в которых пары хладагента поглощаются абсорбентом. Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Хладогенты – это рабочие вещества паровых холодильных машин, с помощью которых обеспечивается получение низких температур. Наиболее распространенные из них – хладон и аммиак. Хладон – 12 и Хладон – 22 обладают большим озоноразрушающим потенциалом Озонобезопасные хладогенты: R-507, R 404 A, R-134 A, аммиак. Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Классификация торгового холодильного оборудования - По месту хранения скоропортящихся товаров; - По методам продажи; - По температурному режиму хранения; - По назначению; - По способу охлаждения; - По виду охлаждающих машин; - По виду применяемого хладогента; - По климатическим зонам использования. Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Устройство и принцип действия компрессионного холодильника 1) Мотор-компрессор; 2) Защитно-пусковое реле; 3) Терморегулятор; 4) Внутренняя лампа освещения холодильника; 5) Испаритель; 6) Фильтр-осушитель; 7) Конденсатор; 8) Капиляр; 9) Включатель лампы; Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Принцип действия холодильника и его конструкция Мотор - компрессор (1), засасывает газообразный фреон из испарителя, сжимает его, и через фильтр (6) выталкивает в конденсатор (7). В конденсаторе, нагретый в результате сжатия фреон остывает до комнатной температуры и окончательно переходит в жидкое состояние. Жидкий фреон, находящийся под давлением, через отверстие капиляра (8) попадает во внутреннюю полость испарителя (5), переходит в газообразное состояние, в результате чего, отнимает тепло от стенок испарителя, а испаритель, в свою очередь, охлаждает внутреннее Владивостокский пространство холодильника. государственный университет экономики и сервиса
Принцип действия холодильника и его конструкция (продолжение) Этот процесс повторяется до достижения заданной терморегулятором (3) температуры стенок испарителя. При достижении необходимой температуры терморегулятор размыкает электрическую цепь и компрессор останавливается. Через некоторое время, температура в холодильнике (за счет воздействия внешних факторов) начинает повышаться, контакты терморегулятора замыкаются, с помощью защитно-пускового реле (2) запускается электродвигатель мотор - компрессора и весь цикл повторяется сначала (см. пункт 1) Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Эксплуатация холодильного оборудования Цель технической эксплуатации холодильной установки установление и поддержание заданных температурновлажностных режимов в охлаждаемых помещениях. Основная задача - обеспечение надежной, безаварийной и безопасной работы всего холодильного оборудования при минимальных затратах на производство искусственного холода. Правильная организация технической эксплуатации холодильной установки должна отвечать требованиям: надежности и долговечности эксплуатируемого холодильного оборудования. Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ ! Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Скачать презентацию Холодильное оборудование Владивостокский государственный университет экономики и сервиса
Тема 7, Логинов - Холодильное оборудование..ppt