Холестерин 9 Глава 7 Группы питательных веществ

Холестерин 9

Глава 7 Группы питательных веществ и их отношение к холестерину

• Человек состоит из белка, и процессы обмена веществ в его организме по большей части контролируются и управляются гормонами, витаминами и электролитами (минералами). Если мы проанализируем наше питание, то придем к следующей классификации питательных продуктов по группам питательных веществ: • белки • углеводы • жиры • витамины • минеральные вещества (электролиты)

• Этот список должен быть, разумеется, дополнен водой. Вспомним о том, что любое напряжение или усилие, физического или эмоционального характера, связано с повышением уровня холестерина и гормона стресса кортизола (это необходимо организму для активизации энергетических субстанций). Доминирующую роль в этом процессе играют белки, минералы и витамины. Поэтому, при составлении своего рациона, нам необходимо позаботиться о достаточном поступлении в организм белков, минералов и витаминов. Приток углеводов необходим лишь в ограниченном масштабе, поскольку глюкоза (углевод), необходимая для преодоления физических и эмоциональных нагрузок, самостоятельно синтезируется организмом из собственного белка с помощью гормона стресса кортизола, а преобладающая часть поступающих с пищей углеводов преобразуется в бесполезный жир.

• Необходимые нам ежедневно витамины и минералы поступают к нам из: • мяса (ветчина также рекомендуется). В нем в большом количестве содержится витамин А, а также витамин В и ниацин; минералы - калий, натрий, фосфор, магний и железо. • рыбы. В ней большое количество витаминов А, В, и Е. Содержатся также минералы калий, натрий, фосфор, магний и железо.

• фруктов и сырых овощей (напр. , паприка, болгарский перец): здесь преобладают витамины А и С, содержится и жизненно важный для поддержания функций организма минерал калий. • молока и молочных продуктов: им следует уделять особое внимание из-за содержащихся в них кальция и витамина А. • яиц. Высокое содержание витамина А и минерала фосфора. Яйца также служат поставщиком ценного белка.

• В качестве основного принципа можно декларировать следующий: • ежедневно мясо или рыбу • три раза в день фрукты или фруктовые соки, лучше всего - и то, и другое, к завтраку, обеду и ужину • дважды в день молочные продукты и молоко. Особых рекомендаций заслуживает йогурт, его можно использовать на обед и ужин. • Одно яйцо в день поддерживает общую работоспособность - в нем содержится много витамина А и полноценного белка. • Далее мы более подробно обратимся к рассмотрению питательных веществ по их значению для обмена веществ и в связи с синтезом холестерина.

Краткие заметки • Человеку необходимы различные группы питательных веществ • Белок, минеральные вещества и витамины жизненно важны • Не следует бояться мяса, рыбы и яиц • Два-три раза в день фрукты и молочные продукты

Белок • Белок является основным веществом, из которого состоят элементы организма: мускулатура, скелетные мышцы, стенки сосудов, сердце, мозг, кровяные тельца, гормоны, энзимы, клетки иммунной системы и органы.

• Деятельность организма в целом, функционирование всех органов, физическая и психическая активность становится возможной благодаря образованию глюкозы из белка, собственного белка организма, в первую очередь - мышечного. Если мы представим себе, что подобная мобилизация глюкозы (необходимой, что называется, "на все случаи жизни") происходит с помощью гормона надпочечников кортизола, образующегося из холестерина, станет ясно, что все жизненно важные процессы управляются именно холестерином.

• Понижение уровня холестерина автоматически приводит к снижению работоспособности (мощности) организма в целом. Снижение до 100 мг/децилитр, как этого требуют фанатичные последователи доктрины "антихолестерина", приводит к существенному снижению синтеза гормона стресса кортизола, снижению уровня сахара в крови, ослабеванию мышечной деятельности и к общему истощению. Человек чувствует себя утомленным и апатичным, и более он не в состоянии справляться с требованиями обыденной жизни.

• В результате дефицита кортизола происходит "недопоставка" минералов, в частности, калия, который ответственен за поддержание тонуса мышечной системы в целом, включающей сосудистую систему и сердце. Это дополняет общую картину. И, как уже упоминалось об этом выше, дефицит калия и сахара приводит к смертельному падению давления и остановке сердца. Результаты многочисленных исследований (многофакторное исследование, проведенное Финном, кардиологические исследования, предприняты в Хельсинки, изучение препарата Клофибрат, работа Фрамингема и многие другие так называемые профилактические исследования) говорят о том, что тысячи смертельных случаев были вызваны приемом медикаментов, снижающих уровень холестерина.

• Эти факты окружены молчанием, и лишь Липобай-афера, повлекшая смертельные случаи вследствие приема снижающих уровень холестерина медикаментов (изготовленных фирмой Байер) заставил широкую общественность прислушаться. И серьезные ученые, о которых уже говорилось в главе 5, уже поверили в то, что "антихолестериновое головокружение" уже разоблачено и вопрос себя исчерпал. Но бизнес, который приносит миллиардные доходы, слишком привлекателен, и было предпринято все возможное, чтобы эта афера была предана забвению.

• Разумеется, были призваны к молчанию хорошо оплаченные медицинские управления и масс-медиа. Согласно мнению автора, это сама большая и безответственная сделка двадцатого века, жертвой которой может стать здоровье населения. Опасная для жизни пропаганда средств, снижающих уровень холестерина, продолжается и далее, совершенно безоглядно и беспощадно. • Что же еще должно случиться, чтобы этому бессовестному преприятию был положен конец?

• Следующим аспектом во взгляде на ценность белковых соединений может стать тот факт, что белок может существовать в пяти различных формах с различной пептидной компонентой и разными функциями в организме: • • • в альбумине белка от 55 до 70% в альфа-1 -глобулине от 5 до 10% в альфа-1 -глобулине от 10 до 15% в бета-глобулине 10 -15% в гамма-глобулине 12 -15%

• Значение этих соединений заключено в их функционировании в качестве антител, и, прежде всего, в транспортной функции. Именно они транспортируют все необходимые для обмена веществ субстанции, а также важные для защиты от инфекций и стабилизации клеточных структур соединения (антибиотики, витамины, электролиты, медикаменты) именно в то место, где эти соединения необходимы в данный момент. Они заботятся, таким образом, о правильной работе иммунной системы, соответственно - и о преодолении инфекций, ранозаживлении и т. д. Важнейшим из этих белковых соединений является альбумин, две трети в составе которого приходится на белок.

• И для врача важно знать, что снижение уровня альбумина может повлечь за собой ослабление иммунитета, а также невозможность проведения любых операций (конечно, в том случае, если дефицит альбумина не был предварительно восполнен с помощью соответствующих инфузий) (рис. 3). Если же операция проводится при уровне альбумина, на 20% ниже нормального, последствиями этого становятся раневые инфекции, нарушения ранозаживления, нарушения кровообращения, вплоть до летального исхода (об этом говорилось в книге автора "Хирургическое вмешательство в области пищевода").

• При потере белка в результате длительного стресса следует особое внимание обращать на уровень альбумина. Особенно тяжелым и даже смертельным бывает подобный длительный стресс (с потерей белка) вследствие тяжелых ожогов. Подобная угрожающая жизни потеря белка, постоянно сопровождающаяся значительным снижением синтеза холестерина, может быть скомпенсирована притоком больших количеств сырых яиц - на этот факт обращал внимание в конце пятидесятых годов профессор доктор Кайзер (клиника Людвигсхафен). Лечение пациентов с тяжелыми ожогами посредством приема 10 -15 сырых яиц ежедневно (через желудочный зонд, поскольку иной вид приема пищи при этом невозможен) стало мероприятием, спасшим жизнь многим пациентам профессора, впервые в Германии применившего этот метод.

• Автору этой книги всего лишь через несколько недель после посещения профессора Кайзера пришлось столкнуться с задачей, поставленной перед ним, как перед руководителем станции для ожоговых пациентов хирургического центра Мюнхена: после трагического падения самолета в границах города поступило большое количество ожоговых больных. Метод Кайзера с успехом был опробован на многих из них (это описано в книге "Фабула ожога"). Итак, следует еще раз повторить, что яйца с их высоким содержанием минералов и витаминов могут быть рекомендованы в качестве незаменимой части рациона, а негативные высказывания по поводу яиц следует отнести к области фантазий.

Краткие заметки • Человеческий организм состоит из белка • Без собственного белка организма не может быть синтезирована глюкоза • Недостаток глюкозы и калия может привести к остановке сердца • Бизнес, который делается на веществах, понижающих уровень липидов, делается за счет здоровья населения • Основная часть белковой компоненты нашего организма - это альбумин • Слишком низкие значения альбумина указывают на иммунную недостаточность • Длительный стресс приводит также к обеднению организма альбумином • При тяжелых ожогах приток белка может спасти жизнь • Яйца - это здоровая пища

• Недостаток альбумина (недостаток белка), постоянный и надежный признак снижения физической работоспособности и появления слабости иммунной системы, который зачастую носит угрожающий жизни характер. Без ликвидации подобного дефицита запрет на хирургическое вмешательство должен быть абсолютным.

Углеводы • Сахар в форме глюкозы является важной поставляющей энергию субстанцией. Частично эта энергия поставляется с питанием, с другой стороны, ее мобилизация происходит с помощью гормона коры надпочечников кортизола, по мере необходимости таких "поставок" организму (в этом случае глюкоза преимущественно поставляется из мускулатуры). Далее глюкоза поступает в кровеносные пути организма.

• Углеводы, содержащие глюкозу в потенциале, поддерживают функцию стрессового гормона, заключающуюся в мобилизации энергетической глюкозы. • В том случае, когда в организм поступает большее количество углеводов, чем это ему необходимо, неиспользованные остатки превращаются в жир. Итак, избыток углеводов приводит к ожирению, а жир, скопившийся в жировых отложениях, не может быть вновь преобразован в глюкозу. При увеличившейся физической нагрузке, а также в период интенсивного роста у детей, сопровождающийся повышенной двигательной активностью, необходим более высокий уровень поступления углеводов в организм - поскольку эти углеводы немедленно используются.

• Избыточное же поступление углеводов приводит и к усиленной продукции инсулина, а вследствие этого - к ингибированию (замедлению) синтеза стероидных гормонов из холестерина; в свою очередь, это приводит к снижению работоспособности, включая витальные функции. Ожирение же - пропагандируемое фанатиками снижения уровня холестерина - пытаются лечить именно с помощью лекарственных средств, снижающих уровень холестерина. В результате такого лечения закономерно снижается уровень синтеза гормонов, снижается уровень сахара и калия в крови, что чревато опаснейшими последствиями для сердечно-сосудистой системы.

• Еще несколько слов о различиях в жирах: происходит сознательное культивирование неправильных представлений, в интересах "большого бизнеса". Животные и растительные жиры не отличаются друг от друга, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты идентичны, как это показали и однозначно доказали ученые-диетологи Ворм и Хольтмайер в своих работах. Маргарин, определенно, не лучше масла. Состав масла, его основные и дополнительные компоненты гораздо более полезны для здоровья, чем маргарины, качество которых по многим показателям и во многих аспектах гораздо ниже, чем качество масел. • Ожирение, как это было сказано выше, формируется почти исключительно на основе избыточного поступления в организм углеводов.

Краткие заметки • Организм получает энергию из глюкозы • Избыток углеводов превращается в жир • И ожирение не является поводом для приема средств, снижающих уровень липидов • Лучше есть масло, чем маргарин.