Холестерин 6 Глава 4

Холестерин 6

Глава 4 Колебания уровня холестерина

• Совершенно непонятно, каким образом остаются без внимания столь важные суточные, отчасти довольно существенные колебания уровня холестерина. Это, вероятно, можно объяснить только тем, что фанатичные последователи антихолестериновой доктрины не обладают информацией о подобных колебаниях – или же тем, что они сознательно игнорируют эти данные.

• Колебания уровня холестерина зависят от того, какие гормоны и в каком количестве необходимы организму в данный момент времени. Как известно, многие гормоны синтезируются из холестерина. В качестве простейшего примера можно привести стрессовый гормон кортизол, потребность в котором обусловлена ситуативно, в зависимости от величины психической и физической нагрузки организма. При больших нагрузках потребность в нем возрастает в 2 -10 раз (по сравнению с его исходным уровнем в организме), соответственно в 10 раз больше холестерина должно быть затрачено на синтез этого гормона.

• Из этого легко сделать вывод о том, какова амплитуда колебаний уровня холестерина в разные моменты и в разных ситуациях. Поэтому однократное измерение этого показателя нельзя назвать осмысленным и информативным: на этом основании трудно представить средний уровень холестерина у данного пациента. Однако же статистические исследования, проводившиеся в течение многих лет, базируются на значениях уровня холестерина, которые были получены только к моменту их начала и окончания, проверялись раз в год, а в лучшем случае – несколько раз в год. При такого рода недостаточном уровне контроля любое высказывание статистического характера не имеет практической ценности, а также – предоставляет широкие возможности манипулирования данными.

• Кроме того, следует учитывать, что с возрастом уровень холестерина возрастает, но затем – после 60 лет, начинает медленно снижаться. Физическая активность, стресс физический и психический, а также любые заболевания приводят к повышению уровня холестерина. Голод, цирроз печени, хронические истощающие заболевания – все это факторы снижения уровня холестерина. У всех, без исключения, пациентов, больных раком профессор Валли из Института биохимии на базе Клиники Гросадерн, Мюнхен, обнаруживал низкий уровень холестерина. Это служит еще одним доказательством в пользу того, что клетки для своего нормального функционирования, в том числе – для клеточного деления, нуждаются в достаточном количестве холестерина, а его искусственное понижение может стать причиной развития ракового заболевания.

• Колебания холестерина, связанные с поступлением пищи в организм, как это уже говорилось выше, весьма незначительны, и компенсируются печенью в ту или иную сторону (с помощью увеличения или снижения синтеза холестерина) в течение 10 -12 часов. За счет значительно притока холестерина в организм с пищей можно добиться 5%-ного повышения его уровня. Практически такой же величины достигает и снижение этого показателя при воздержании от пищи. При назначении длительной, угрожающей жизни голодной диеты происходит поэтому снижение функциональной активности органов, так, что и печень уже не может выполнить задачи по компенсации уровня холестерина.

• Итак, для изменения уровня холестерина не важен его приток с пищей: первое, ни значительно его повысить, ни значительно понизить его на длительное время таким путем невозможно; второе, кратковременное воздействие имеет объем всего 2% -ного изменения, что нельзя считать существенным. Для стабилизации же обмена веществ питание, напротив, играет очень большую роль. Как мы знаем, психические или физические нагрузки вызывают различный по величине стресс, «запускающий» процесс мобилизации веществ- поставщиков энергии (калий, глюкоза). Этот «запуск» производится с помощью воздействия стрессового гормона на запасы белка в так называемых «белковых депо» и в клетках. Поэтому наше питание всегда должно быть ориентировано на стабилизацию белковых запасов и запаса калия.

• В этих целях, для пополнения белковых резервов, наиболее оптимально включать в рацион мясо, рыбу и яйца. Поставщиками калия в организм служат овощи и фрукты. Салаты следует щедро заправлять оливковым маслом или маслом из зародышей пшеницы, поскольку витамин Е, содержащийся в таких заправках, положительно воздействует в аспекте стабилизации клеточных систем. Необходимым элементом питания служат также молоко и молочные продукты, например, йогурт (благодаря содержащимся в них минералам и кальцию). Эти базовые элементы должны составлять основу рациона – во избежание заболеваний, связанных с дефицитом тех или иных элементов в пище.

Краткие заметки • Потребность в гормонах регулирует уровень синтеза холестерина • Спорадические измерения уровня холестерина не несут никакой информации • У онкологических больных низкие значения уровня холестерина • Питание оказывает лишь минимальной влияние на уровень холестерина • Здоровое питание имеет важное значение для обмена веществ