ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ КООПЕРАТИВНИЙ ТОРГОВЕЛЬНОЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ ПЕРЕДДИПЛОМНА ПРАКТИКА Виноградні вина

ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ КООПЕРАТИВНИЙ ТОРГОВЕЛЬНОЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ ПЕРЕДДИПЛОМНА ПРАКТИКА Виноградні вина СТУДЕНТА ГРУПИ МТЕМС-61 ПОДОЛІ ОЛЕГА ВОЛОДИМИРОВИЧА

Наявність вина в супермаркеті «Таврія В» відповідно до країн виробників. 3% 7% Україна 45% Молдова Грузія Італія Франція 10% Німеччина 15% 20%

Виробництво виноградних вин в Україні в 2008 – 2014 роках 12 12 9. 4 8. 6 10 7. 3 8 млн л 4. 7 6 3. 7 4 2 0 2008 рік 2009 рік 2010 рік 2011 рік 2012 рік 6 міс. 2013 6 міс. 2014 року

Основними джерелами поступлення виноградного вина на ринок України являється його офіційне (80 -90%) та тіньове (25 -30%) виробництво, а також імпорт та контрабанда 100% 90% 80% 77. 8 86. 3 офіційне виробництво 60% тіньове виробництво 50% офіційний імпорт 40% 30% 20% 10% 0% контрабанда 30 10 1 2014 рік 25 9 0. 5 2015 рік

Об’єми імпорту виноградних вин в Україну зростають. Традиційними країнамиімпортерами вина залишаються Молдова і Грузія Імпорт виноградних вин в Україну в 2015 році Назва Всього Країни СНД В тому числі Грузія Молдова Європа В тому числі Болгарія Франція Кількість, кг/л 100%-ного Вартість експорту, спирту Млн. дол. 9468729, 250/8980226, 68 9557, 39 7186766, 050/6779913, 700 7940, 66 1049795, 500/767419, 700 2624, 44 6127223, 550/6002747, 000 5289, 68 2275043, 200/2194048, 480 1603, 09 1142679, 500/113689, 000 176, 00 354905, 370/294553, 750 847, 86

Вина України - це її світова слава, авторитет, престиж і визнання. Вони успішно конкурують із прославленими напоями зарубіжних країн, і займають перші місця на міжнародних виставках вин. Світове виробництво виноградного вина, млн. гкл Країна Виробництво, роки 2010 2011 2012 2013 США 22 20, 5 20, 69 24 Швейцарія 1, 05 1, 17 1, 31 1. 29 Румунія 6, 69 5 6, 05 6, 79 Аргентина 13, 5 12, 67 15, 89 12, 54 Чилі 4, 55 5, 48 4, 81 5, 7 ПАР 8, 81 8, 16 9, 14 8, 35 Австралія 6, 17 7, 42 8, 51 8, 7 Бразилія 2, 32 2, 18 3, 19 3, 7 Уругвай 1, 08 1, 13 1, 02 0, 9 Разом 66, 17 63, 71 70, 61 71, 97

Засоби і способи фальсифікації алкогольних напоїв Найменування алкогольних напоїв Засоби і способи фальсифікації алкогольних напоїв Загальні засоби і способи Горілка Лікерогорілчані вироби Виноградні вина Коньяк Технічний спирт: часткова чи повна заміна. Вода: розведення, повна заміна. Специфічні засоби і способи Застосування синтетичних барвників. Застосування синтетичних ароматизаторів. Розведення більш дешевим вином. Галлізація. Шапталізація. Петиотипізация. Шеєлізація. Застосування консервантів. Підробка букета. Технологічна фальсифікація. Приготування штучних вин. Заміна напоєм з невеликим терміном витримки. Заміна спиртовим настоєм. Підфарбовування коньячного спирту настоєм з підвищеним вмістом дубильних речовин (дубова стружка, скорлупа волоських горіхів).

Акцизна марка у реалізації виноградних вин відіграє дуже велику роль

За загальноприйнятою на практиці і в торгівлі класифікацією, виноградні вина в залежності від технології виготовлення поділяються на групи. Кожна група вина, за складом (переважно за вмістом спирту та цукру) ділиться на категорії. В свою чергу кожна категорія в залежності від смакових, ароматичних і кольорових особливостей розділяється на типи. Класифікація виноградних вин за вмістом спирту і цукру Виноградні вина Столові Кріплені Ароматизовані Вміст, % спирту цукру Сухі Напівсолодкі 9 -14 9 -12 до 0, 3 0, 5 -3 3 -8 міцні десертні Напівсолодкі Солодкі Лікерні 17 -20 1 -14 14 -16 15 -17 12 -17 16 -18 5 -12 14 -20 21 -35 6 -16

Носіями виробничого маркування є етикетка, контретикетка та кольєретка, що наклеюються на пляшку, а іноді й на ковпачки. Незважаючи на те, що єдність маркування відноситься до обов'язкових вимог, останнім часом діючі стандарти нерідко порушуються. У стандартах передбачається вказівку наступних реквізитів: найменування підприємства-виробника та вироби, фортеця в% об. , Вміст цукру в г / см ³, місткість пляшки в л. , Позначення стандарту на продукцію.

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!