Химия белка Факультет адаптивной физической культуры, 2012/2013 уч. г. Проф. Т. Ф. Субботина
Оценка базовых знаний по химии 1. Среди перечисленных веществ отметить полимеры: глюкоза, белок, нуклеотид, крахмал, лактоза, РНК, гликоген, сахароза. 2. Написать формулы следующих химических групп: карбоксильной, гидроксильной, адьдегидной, кетоновой, аминогруппы, иминогруппы. 3. Какая из вышеперечисленных групп способна к диссоциации по типу кислоты? Основания? 4. Что такое показатель р. Н? (определение). 5. Какой р. Н является более щелочным: 5 или 9? 6. Чему равен р. Н воды? 7. Что такое гидрофобное вещество? Приведите пример. 8. Чему равен 1 моль Na. Cl? (Na 23; Cl 35, 5)
АМИНОКИСЛОТА
ПЕПТИД
УРОВНИ ОРГАНИЗАЦИИ БЕЛКОВ
ПЕРВИЧНАЯ СТРУКТУРА
ВАРИАНТЫ ВТОРИЧНОЙ СТРУКТУРЫ
ТРЕТИЧНАЯ СТРУКТУРА
ОЛИГОМЕРНЫЙ БЕЛОК
ГЛОБУЛЯРНЫЙ СЛОЖНЫЙ БЕЛОК
ГЕМОГЛОБИН – ЧЕТВЕРТИЧНЫЙ СЛОЖНЫЙ БЕЛОК (ГЛОБУЛЯРНЫЙ)
ФИБРИЛЛЯРНЫЙ БЕЛОК - КОЛЛАГЕН
ДЕНАТУРАЦИЯ БЕЛКА Факторы, вызывающие денатурацию: • Высокая температура • УФ и другие виды радиомагнитных излучений • Воздействие солей тяжелых металлов (ртуть, свинец, медь и др. ) • Воздействие среды с крайними значениями р. Н (сильные кислоты и щелочи) • Органические растворители (ацетон, спирты и др. )
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ (ЗАПОЛНИТЬ ТАБЛИЦУ) Функция 1. Ферментативная 2. Транспортная 3. Защитная 4. Регуляторная 5. Сократительная 6. Структурная В чем она заключается Примеры
Растворимость зависит от: • Молекулярной массы • Формы молекулы • Наличия факторов стабилизации
РАСТВОРИМОСТЬ БЕЛКОВ В ВОДЕ ФАКТОРЫ СТАБИЛИЗАЦИИ РАСТВОРОВ БЕЛКОВ Заряд белковой молекулы Растворимость денатурированного Белка резко ухудшается Заряд белковых молекул определяется аминокислотным составом и р. Н среды.
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ СПЛАЙСИНГ
РАДИОИММУННЫЙ АНАЛИЗ (РИА)
ИММУНОФЕРМЕНТНЫЙ АНАЛИЗ (ИФА)
ЗАНЯТИЕ 1 Тема: Химия белка. Химия и свойства сократительных белков. Материалы: 1. Лекция «Химия белка» 2. Галебская Л. В. , Борисов Ю. А. Биохимия для медиков / Учебное пособие для медицинских вузов. - СПб: Изд-во Эскулап, 2006. – 183 с. Глава 1. 3. Биохимия специализированных клеток /методическое пособие под ред. Л. В. Галебской. СПб: Изд-во СПб. ГМУ, 2003. – 128 с. 4. База знаний по биологии человека http: //www. humbio. ru 5. Словарь основных биохимических терминов. - СПб: Изд-во СПб. ГМУ Задания. 1. Выучить и уметь объяснить значения терминов: нативность, денатурация, субъединица, домен, лиганд. 2. Уметь писать: общую формулу альфа-аминокислот, цистеин, дисульфидную связь. 3. Заполнить таблицу «Функции белков» 4. Заполнить таблицу «Характеристика некоторых белков человека» : Название Важнейшие характеристики Локализация в организме Функции Альбумин Глобулины Гемоглобин Миозин Актин «Характеристики» : форма, простой или сложный, субъединицы (если есть) особенности аминокислотного состава, растворимость и др. свойства.
Скачать презентацию Химия белка Факультет адаптивной физической культуры 2012 2013 уч
ФАМ_Химия белка.ppt