Химический состав нервной ткани У новорожденного церебразиды (гликосфинголипиды) почти полностью отсутствуют. С формированием миелиновых оболочек их количество увеличивается. Неодинаково содержание фосфорных соединений в мозгу животных разного пола. Так, у самок количество фосфолипидов и общего фосфора больше, чем у самцов. Различные отделы нервной системы отличаются прежде всего по содержанию в них воды. Наиболее богата водой кора больших полушарий мозга, выполняющая важную и сложную функцию, менее-белое вещество мозга, затем спинной мозг и , наконец нервные волокна. То же самое наблюдается в содержании белка в разных отделах нервной системы, а количество липидов меняется в обратном порядке.
Белки нервной ткани В сером веществе мозга содержаться белки нейроглобулины и нейростромин, в составе которых до 0, 5% фосфора. 20 -30% нуклеиновых кислот ядер нервных клеток мозга составляет РНК, количество которой в других клетках организма значительно меньше. Нейрокаратин: сосредоточен главным образом в белом веществе мозга и нервных волокан. Нейрокаратин вместе с фосфолипидами образует оболочку нервного волокна. Среди белков мозга обнаружены также коллаген и эластин. Белки нервной ткани нередко образуют с липидами сложные комплексы – липопротеиды и протеолипиды. Большое место среди белков нервной системы составляют белки-ферменты. Нервная система, с большим набором ферментов обеспечивает все стороны ее обменных процессов.
Фосфолипиды нейронов и нейроглии Фосфолипиды являются главным компонентом всех клеточных мембран и фактически полностью образуют ее структуру. Фосфолипиды относятся к амфифильным соединениям, т. е. содержат гидрофобные и гидрофильные участки и имеют сродство и к водной, и к неводной среде. Гидрофобная часть молекулы фосфолипида может связываться с молекулами липидов (которые также гидрофобны), а гидрофильная часть молекулы связывается с водой. Таким образом, фосфолипиды формируют «мостики» между водой и липидами. Все фосфолипиды построены на основе фосфатидной кислоты. Фосфатидная кислота состоит из «остова» глицерола, двух остатков молекул жирных кислот и остатка фосфорной кислоты, которые связаны с глицеролом эфирными связями. На рисунке приведен пример фосфатидной кислоты, содержащей стеариновую кислоту. Фосфатная группа может реагировать с гидроксильными группами серина, этаноламина, холина или инозитола. При этом образуются фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилхолин и фосфатидилинозитол соответственно. Фосфатидилхолин также называют лецитином. Это вещество часто добавляют в пищевые продукты в качестве эмульгатора. С его помощью липиды связываются с молекулами воды.
Углеводы нервной ткани Главным образом ганглиозиды. Значительная роль ганглиозидов и фермента нейрамедиаторы в сенаптических мембранах. Предполагают, что нейромининдаза является мембранным ферментом, а ганглиозиды, которые содержат нейроминовую кислоту служат одним из компонентов активного транспорта ионов
Липиды Фосфолипиды: холестерол, холестериды, цереброзиды и небольшое кол-во глициридов. Для серого вещества полушарий мозга характерно высокая концентрация ганглиозидов. Жирные кислоты липидов мозга обладают более высокой степенью насыщенностью, чем в других видах тканях. Состав липидных веществ мозга отличается от состава других органов и тканей тем, что в нервной ткани содержится много фосфолипидов и холестерола. Нервная ткань наиболее богата сфингомиелином, кефалином. Содержание холестерола в нервной ткани увеличивается с возрастом.
Минеральные вещества Равномерно распределены в разных отделах нервной системы. В головном и спинном мозге найдены К, Na, Ca, Mg, Cu, Fe, Al, Zn, Mn Ионы калия играют большую роль в нервной деятельности. Они участвуют в проведении импульса по нервному волокну. Находятся в связанным состоянии с белками и липидами.
Экстрактивные вещества Из азотистых экстрактивных веществ обнаружены: креатин, фосфокреатин, АТФ, АДФ, свободные аминокислоты, ацетилхолин, глютамин, аспарагин и другие. К безазотистым экстрактивным веществам относят глюкозу, инозит, лактат, пируват.
Скачать презентацию Химический состав нервной ткани У новорожденного церебразиды гликосфинголипиды
Химический состав нервной ткани.pptx