Химический анализ ЛРС содержащее углеводы Качественные реакции

Химический анализ ЛРС, содержащее углеводы

Качественные реакции на крахмал • Опыт 1. Образование клейстера. В колбу вместимостью 100 мл помещают 1, 0 г крахмала и прибавляют 50 мл воды. Смесь нагревают в течение 5— 7 мин на электроплитке при постоянном перемешивании до образования прозрачного клейстера беловатого цвета. Реакция среды должна быть нейтральной или слабокислой. • Проверьте р. Н среды по лакмусу. Запишите результаты в рабочий журнал, прокомментируйте их.

Опыт 2. Реакция с раствором йода • Опыт 2. Реакция с раствором йода. К 2 мл охлажденного крахмального клейстера добавляют одну каплю раствора Люголя. Крахмал окрашивается в синий цвет. Реакция очень чувствительна. Реакции мешает присутствие спирта, танина, щелочи, кислоты азотной, хлора. • Нагрейте колбу и наблюдайте, как окраска слабеет, а при 100 °С совсем исчезает. Охладите клейстер. Окраска восстанавливается. Запишите в лабораторный журнал свои наблюдения и сделайте вывод.

Опыт 3. Реакция с реактивом Фелинга • Опыт 3. Реакция с реактивом Фелинга. К 2 мл крахмального клейстера прибавляют 2 капли водного раствора меди (II) сульфата (раствор А) и 2 капли щелочного раствора сегнетовой соли — калиево-натриевой соли кислоты винной (раствор Б). Наблюдают выпадение голубого осадка меди (II) гидроксида, который с сегнетовой солью образует водорастворимый комплекс синего цвета. Смесь нагревают на водяной бане.

Опыт 4. Кислотный гидролиз крахмала В пробирку помещают 1 мл 0, 5 %-ного крахмального клейстера, 10 капель 10 %-ного раствора кислоты серной и нагревают на водяной бане в течение 20 мин. Раствор становится прозрачным. Каплю гидролизата помещают на предметное стекло и смешивают с 1 каплей раствора йода в калия йодиде. Отсутствие синего окрашивания свидетельствует о полном гидролизе крахмала.

Опыт 5. Реакция с раствором щелочи 0, 1 г декстрина растворяют в 10 %-ном растворе натрия гидроксида. Декстрины растворяются в растворе щелочи и окрашивают его в желтый цвет

Опыт 6. Реакция с реактивом Фелинга • К щелочному раствору декстрина (опыт 5) прибавляют 1 мл реактива Фелинга и нагревают смесь на кипящей водяной бане

Опыт 7. Взаимодействие со спиртом • К 0, 5 мл 5 %-ного раствора декстрина прибавляют 5 мл 96 %-ного спирта. Появляется молочная муть, и постепенно образуется осадок (дегидратация), что отличает декстрины от сахаров. Запишите в лабораторном журнале ваши наблюдения и вывод

Опыт 8. Реакция с раствором йода На порошок целлюлозы наносят пипеткой каплю раствора йода. Целлюлоза окрашивается раствором йода в желтый или коричневый цвет (отличие от крахмала).

Опыт 9. Реакция с йодом в растворе цинка хлорида и калия йодида На кончик шпателя набирают порошок целлюлозы, помещают его на предметное стекло и смачивают реактивом. Целлюлоза окрашивается в синий цвет. Запишите ваши наблюдения в лабораторный журнал, по результатам опытов 8 и 9 сделайте вывод о подлинности образца целлюлозы.

Опыт 10. Реакция с α-нафтолом (реакция Молиша) • На поперечный разрез корня цикория (одуванчика, эхинацеи, девясила или клубней топинамбура) наносят пипеткой 1 каплю 20 %-ного спиртового раствора αнафтола и каплю кислоты серной концентрированной. С течением времени появляется фиолетовая окраска. Запишите результаты опыта в лабораторный журнал.

Опыт 11. Реакции на слизи К 1— 2 мл 10 %-ного настоя корня алтея прибавляют 2 капли раствора натрия гидроксида (или аммиака). Смесь приобретает лимонно-желтую окраску.

Опыт 12. Реакция на слизи В пробирку наливают 1 мл 10 %-ного настоя корня алтея и прибавляют 2— 3 капли кислоты хлористоводородной концентрированной. Образуется желтовато -зеленое окрашивание. К смеси приливают 2 мл спирта. Слизь коагулирует в пористый сгусток.

Опыт 13. Реакция на слизи • К 2 мл раствора, приготовленного для количественного определения полисахаридов подорожника , прибавляют 2 мл раствора свинца ацетата; выпадает объемный осадок слизи. Запишите результаты опытов в лабораторный журнал.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ • 1. Дайте определение понятия «полисахариды» как группы биологически активных веществ. Приведите классификацию. • 2. Дайте определение понятия «гликозиды» как группы биологически активных веществ. • 3. Перечислите возможные варианты классификации гликозидов. • 4. Приведите примеры гомополисахаридов. • 5. Приведите примеры гетерополисахаридов. • 6. Напишите формулы: глюкозы, галактозы, фруктозы, кислоты галактуроновой, кислоты альгиновой, амилозы, амилопектина, инулина, реакции гидролиза амигдалина и синигрина.

• 7. Приведите методы выделения и очистки водорастворимых полисахаридов из растительного сырья. • 8. Перечислите физико-химические методы установления строения полисахаридов. • 9. Приведите качественные реакции на слизь. • 10. На примере корней цикория поясните результаты качественных реакций на крахмал и инулин. • 11. Перечислите действующие и сопутствующие БАВ сырья следующих ЛР: алтея, подорожника большого, подорожника блошного, мать-и-мачехи, льна, липы, малины, ламинарии. Укажите их биологическое действие и применение.

• 12. Какими методами устанавливают молекулярную массу полисахаридов? • 13. Как устанавливают качественный моносахаридный состав гликанов? • 14. Перечислите методы количественного определения полисахаридов в ЛРС и препаратах. • 15. Какие общие особенности строения имеют полисахариды и гликозиды? • 16. Какие вы знаете виды гидролиза полисахаридов и гликозидов? • 17. Как обнаружить в продуктах гидролиза моносахариды? • 18. Объясните механизм действия горчичников.