ХЕМОРЕЦЕПТОРНІ СЕНСОРНІ СИСТЕМИ ОРГАНИ НЮХУ І СМАКУ l

ХЕМОРЕЦЕПТОРНІ СЕНСОРНІ СИСТЕМИ. ОРГАНИ НЮХУ І СМАКУ l БІОЛОГІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ ЗАПАХУ ТА НЮХОВОЇ ЧУТЛИВОСТІ. НЮХОВІ РЕЦЕПТОРИ ГІПОТЕЗИ НЮХОВОГО ВІДЧУТТЯ СМАКОВИЙ АНАЛІЗАТОР l СМАКОВІ РЕЦЕПТОРИ l l l

ХЕМОРЕЦЕПТОРНІ СЕНСОРНІ СИСТЕМИ l l l Забезпечують відчуття запаху та смаку. Формування цих відчуттів пов'язане з дією певних хімічних речовин на специфічні хімічні рецептори — хеморецептори, які містяться в органах нюху та смаку. Як і інші сенсорні системи, хеморецепторні мають провідні шляхи та центри в різних відділах головного мозку.

Нюхова сенсорна система складається з периферичного (нюхові рецептори), провідникового (нюховий нерв) центрального (нюхова цибулина, епіталамус, гіпоталамус, скронева частка КПВМ) відділів

БІОЛОГІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ ЗАПАХУ ТА НЮХОВОЇ ЧУТЛИВОСТІ. l l l ЗАПАХ — властивість певних речовин діяти на рецептори нюхового аналізатора і спричиняти при цьому специфічні відчуття. Людина сприймає запах тільки ароматичних речовин. Ці речовини мають певні властивості. По-перше, молекули запашних речовин легко випаровуються, внаслідок чого з вітрям вони можуть потрапити в носову порожнину. По-друге, ароматичні речовини повинні розчинятися у воді, оскільки поверхня слизової оболонки носа волога і молекула ароматичної сполуки, перш ніж подіяти на нюхові рецептори, повинна розчинитися в слизі.

НЮХОВІ РЕЦЕПТОРИ l l l Нюхові рецепторні клітини за своєю формою нагадують глечик з довгою горловиною. На одному кінці цих клітин є по 6— 12 тоненьких волосків, які збільшують поверхню контакту рецепторів із молекулами запашних речовин. Вони рухаються і активно "виловлюють" запашні молекули. Волоски занурені в слиз, який виробляють залози слизової оболонки носа.

Будова нюхових рецепторних клітин

Нюховий аналізатор має кілька центрів. Це пояснюється двома причинами: l Нюховому аналізатору, як правило, доводиться "мати справу" не з простими, а дуже складними запахами. Складне відчуття запаху виникає тільки після того, як у нюхових центрах підсумуються і проаналізуються всі окремі запахи. Так у вищих нюхових центрах виникають складні нюхові відчуття. l Нюхові центри зв'язані з центрами інших аналізаторів (наприклад, смаку), з центрами пам'яті (пам'ять на запахи), емоцій (гіпоталамус, лімбічна система), навіть з центрами, що відповідають за статеве почуття (значення феромонів у статевій поведінці комах).

СМАКОВИЙ АНАЛІЗАТОР l l l складається з периферичного (смакові рецептори), провідникового (язикоглотковий нерв) центрального (довгастий мозок, гіпоталамус, скронева частина кори головного мозку) відділів

l l l Рецептори смаку входять до складу смакової бруньки, або цибулини, розміщеної в ротовій порожнині, найбільше — на язику. Смакові бруньки розташовані на язиці нерівномірно, певними групами від 10 до 300 клітин: чутливіші до солодких речовин — на кінчику, до кислих — по краях, до гірких — на корені, а до солоних — на кінчику й по краях Смакові рецептори

Будова смакової цибулини