Характеристика предприятия Pasta Hut это ресторан домашней

Характеристика предприятия Pasta Hut – это ресторан домашней итальянской кухни. Ресторан представляет потребителям широкий и разнообразный ассортимент кулинарной продукции сложного приготовления и высокий уровень обслуживания. Pasta Hut предлагает различные варианты приготовления пиццы, как с выбором опций теста, так и начинки, насыщенное предложение приготовления пасты, превосходный выбор десертов и напитков.

Складские помещения • Складское продовольственное помещение неохлаждаемое служит для хранения сырья и продуктов, которые могут быть складированы в условиях окружающей среды, без появления видимых качественных изменений. • Складское продовольственное помещение охлаждаемое служит для хранения быстропортящихся продуктов • Складское непродовольственное помещение служит для хранения запасного кухонного инвентаря, посуды, моющих средств.

Технологический процесс производства кулинарной продукции в производственных цехах предприятия • Горячий цех • Холодный цех • Мучной цех

Горячий цех - В горячем цехе осуществляют тепловую обработку продуктов и полуфабрикатов, варят бульоны, приготовляют супы, соусы, гарниры, вторые блюда, выпекают мучные кулинарные изделия, используемые как гарнир к первым блюдам, а также выполняют тепловую обработку продуктов для холодных и сладких блюд.

Холодный цех Назначение холодного цеха — приготовление холодных блюд и закусок из мяса, рыбы, овощей и других продуктов, а также сладких блюд и бутербродов.

Мучной цех в ресторане «Pasta Hut» предназначен для приготовления пиццы.

На предприятие с утра в мучном цехе для пиццы замешивается тесто трех видов в специальной тестомесильной машине. Готовое тесто разделяют на порции, раскатывают в тестораскаточной машине и раскладывают в смазанные растительным маслом формы. Формы ставят на стеллажи и убирают в пруфер с определенной температурой для того что бы тесто поднялось. Потом поднявшееся тесто в формах убирают в ретарду (холодильную камеру). Дальше идет раскладка мейка. Проверяют наличие всех ингредиентов для пиццы.

Раздача, обслуживание потребителей Потребителей обслуживают официанты. Принимая заказ они по компьютеру отправляют их поварам, по небольшим принтерам повара получают чеки, тем самым не контактируя с официантами. Заказанные блюда официанты получают в специальном окне вместе с чеком. Для удобства официанты уточняют у посетителей нумерацию подачи блюд. Таким образом готовые блюда не остывают и не теряют своей формы стоя на раздаче.