Характеристика банкета. Банкет – чай. Чаепитие обычно подразделяют на три вида: • банкет-чай, организуемый в ресторанах и кафе при обслуживании семейных торжеств; • официальные приемы за чайными столами; • чаепитие на отдыхе летом в саду. Банкет-чай - вид банкета, на котором хозяйкой является женщина, и устраивается он для женщин. Однако могут принять участие и мужчины. Такой банкет проводят во второй половине дня, обычно с 16 до 18 ч.
Меню • Сухофрукты • Фрукты в ассортименте • Шоколадные наборы • Пирожные в ассортименте: птифуры • Торт сюрприз • Лимон • Чай в ассортименте • Игристое вино
Сервировка стола Возможные варианты
Сервировка стола
Тренинг с официантами. Перед началом обслуживания банкета или приема знакомит официантов с особенностями его организации, а также схемой расстановки столов в зале. Распределяет обязанности между официантами, закрепляя их по два человека за каждым столом. Менеджер проводит тренинг официантов, следит за подготовкой зала к банкету и дает указания, либо исправляет ошибки официантов. Непосредственно перед началом банкета менеджер проводит «пятиминутку» еще раз освещая главные моменты работы официантов на данном банкете.
Скачать презентацию Характеристика банкета Банкет чай Чаепитие обычно подразделяют
БАНКЕТ ЧАЙ.ppt