WELCOME TRAINING いらっしゃいませ IRASSHAIMASE ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ Сушия

WELCOME TRAINING いらっしゃいませ IRASSHAIMASE ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Сушия сегодня 1 2 24 1 1 3 2 1 1 2 2 ü самая крупная в Украине сеть ресторанов ü 42 ресторана в 12 регионах Украины 1 1

Зоны ответственности сотрудников

Путь карьеры в Сушия

Наши истории успеха Марьяна директор ресторана ул. Вышгородская, 45 В марте 2010 г. Марьяна пришла на позицию официанта. Через полгода, заняла должность менеджера в ресторане на ул. Архитектора Городецкого. Проявив лидерские качества, Марьяна перешла на должность директора и в августе 2012 года открывала «Сушия» в ТРЦ «Район» на новой должности. Анна директор ресторана ул. Богдана Хмельницкого. В 2009 году начала свою карьеру с позиции официанта. В 2010 году Анна стала инструктором, а через 7 месяцев – менеджером в ресторане «Сушия» на ул. Городецкого. Проявив себя в самых больших ресторанах сети «Сушия» в июле 2013 года Анна заняла позицию директора ресторана «Сушия» в ТЦ «Панорама» . С сентября 2014 года является директором ресторана на Б. Хмельницкого.

Подгорный Тарас. Консультант по технологии. В 2009 году Тарас пришёл работать в компанию на должность повара в ТЦ «Блокбастер» . За успешные результаты в 2011 году его повысили на позицию Старшего смены. В 2012 году Тарас занял должность Шеф повара. Проявив профессионализм и желание развиваться в октябре 2013 года Тараса перевели в центральный офис компании на должность Консультанта по технологии.

Индикаторы Сушия О ТВ ЕС АЧ К РА ТУ ЛЬ КУ ТА ТО С ЧИ

Культура ü Объективная составляющая показателя üСтандарты обслуживания Достигается через обучение и КЛН ü Субъективная составляющая показателя ü Гостеприимство ü Впечатления Достигается через тренинги по Гостеприимству

Качество ü Самостоятельный импорт стратегически важных продуктов ü Все продукты находятся под постоянным контролем Главного технолога и Консультантов по технологическим процессам ü На каждом ресторане Директор дважды в день проверяет качество продукции согласно требованиям ü Оптимизирован процесс приготовления заказа с использованием мобильных терминалов (Orderman) ü Сокращение времени обслуживания гостя в зале ü Уменьшение времени обслуживания стола оборачиваемости столов в период максимальной загрузки ресторана на 20% ü Уменьшение общего времени обслуживания Гостя в ресторане с момента выхода заказа на производство до момента выноса гостю последнего блюда без учета дозаказа не более 25 минут

Чистота ü Залог ЧИСТОТЫ ü Правило «Добрых дел» ü Принцип «Убирай по ходу процесса» ü Генеральные и сезонные уборки (Spring Up) ü Ежедневный обход объекта менеджером по чек – листу ü Инспекции консультантов производства ü Строгое соблюдение санитарно – гигиенических норм и требований к работе с продукцией

Основные условия работы

Компания Сушия гарантирует ü Гибкий график работы ! график составляется еженедельно ! работаем в среднем 40 часов в неделю ! мы учитываем ваши пожелания при составлении графика ü Оплата труда ! почасовая ставка – зависит от опыта работы и периода работы в компании ! доплата за работу в ночное время – 20% от часовой ставки ! доплата за работу в праздничные дни – 50% от часовой ставки

Компенсации и льготы ü Обучение за счёт компании Обучение стандартизировано – Школа Поваров японской кухни, Школа Официантов ü Униформа Всем сотрудникам ресторана предоставляется удобная и красивая униформа ü Оплата медосмотров Ежегодное прохождение профессионального медосмотра за счёт компании ü Питание для персонала Для всех наших сотрудников действует меня по специальным ценам (скидка 70%), напитки предоставляются бесплатно ü Ежемесячно в ресторанах «Сушия» проходит Staff Day. В этот день сотрудникам, их друзьям и родным предоставляется скидка 50%

Дисциплинарная политика ü Цель ДП ü Определяет стандарты поведения сотрудников компании в рабочее время ü Обозначает последствия нарушения правил ü Виды дисциплинарных нарушений ü Недопустимые ü Критические ü Существенные ü Стадии дисциплинарного процесса ü 5 стадий дисциплинарного процесса ü Каждое нарушение согласно ДП переводит на новую стадию ü Срок давности по каждому процессу 12 месяцев

Наша работа и отдых Rolling Grade ü ежеквартальный конкурс между ресторанами ü оценка различных показателей работы ü выбираются три победителя с наивысшими показателями ü команды ресторанов получают приз в виде корпоративного мероприятия.

Показатели нашей работы ü Средний чек ü КЛН (Контрольный лист наблюдения) ü ОРС (Оценка работы сотрудника) ü Анкета ТП (Тайный покупатель) ü MVR ü ОКК (оценка квалификации)

Первые дни в Сушия

Школа официантов ü Длительность Школы обучения – 14 дней ü Программа обучения ü Теоретическая часть ü Изучение меню ü Стандарты обслуживания ü Правила санитарии ü Практическая часть ü Этапы обслуживания (7 шагов обслуживания, обучение в зале) ü По итогу каждого этапа сдача промежуточного экзамена

Что будет после школы обучения? ü По окончанию Школы тренеру по обучению сдаётся экзамен по теории и практике ü Распределение по ресторанам с учётом ваших пожеланий ü Стажировка на ресторане – 3 дня ü Сдача экзамена Директору ресторана ü Официальное оформление

Важно помнить! ü Помним! – за время прохождения Школы обучения необходимо пройти медицинский осмотр ü Помним! – по всем вопросам и предложениям во время Школы вы обращаетесь к Тренеру по обучению