Выполнил: Алиев А. Г. Группа: 13 -ОП-31 ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ: РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС ЗА РУБЕЖОМ
СОДЕРЖАНИЕ 1. 2. 3. Тенденции развития ресторанного бизнеса в странах Европы Подход к интересам и умение сочетать… Предпочтения и отличия
ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В СТРАНАХ ЕВРОПЫ Лидирующие позиции на мировом рынке ресторанного бизнеса занимает Европа, которая по праву считается Родиной современных предприятий питания, а также законодательницей мировых тенденций ресторанного бизнеса. Именно европейский ресторанный бизнес является наиболее стабильным в мире, что бесспорно делает его примером для подражания, опытным «старшим братом» на международном ресторанном рынке.
ПОДХОД К ИНТЕРЕСАМ И УМЕНИЕ СОЧЕТАТЬ … Одной из современных тенденций ресторанного бизнеса является его комбинация с искусством путем проведения в заведениях питания разнообразных выставок, творческих вечеров, концертов. Также развивается мода на рестораны-клубы, которые хоть и требуют установки специального музыкального и светового оборудования, являются на сегодняшний день очень популярным видом отдыха, а, следовательно, прибыльным бизнесом.
ПОДХОД К ИНТЕРЕСАМ И УМЕНИЕ СОЧЕТАТЬ… Другим интересным направлением современного европейского рынка предприятий питания является появление такого термина как «крышноресторанный бизнес» , т. е. создание ресторанов на крышах домов. Такие заведения решают проблему нехватки пространства в перегруженных строениями городах, экономят средства на покупку или аренду дорогостоящей земли и привлекают огромное количество клиентов-эстетов.
ПОДХОД К ИНТЕРЕСАМ И УМЕНИЕ СОЧЕТАТЬ… Ресторан на реке Китайцы – это одни из тех людей, которые умеют находить нестандартные выходы из стандартных ситуаций. И они часто это демонстрируют не только в своей повседневной жизни, но и в организации бизнеса. В ресторанном деле китайцы тоже любят выделяться – сенсорный ресторан, который славится своей секретностью и неповторимыми ощущениями, уже стал очень популярным и среди местного населения, и среди туристов.
ПОДХОД К ИНТЕРЕСАМ И УМЕНИЕ СОЧЕТАТЬ… Сенсорный ресторан М ир ресторанного бизнеса не перестает удивлять. Казалось бы, ну как можно накормить людей в ресторане так, чтоб они потом сказали: «Такого у меня еще не было!» . Причем, удивить не просто модным дизайном интерьера или вкусными блюдами, а самим процессом подачи пищи и уникальной обстановкой. Автор необычной идеи ресторана, которого называют «сенсорным» - именитый шеф-повар Поль Парэ из Франции.
ПРЕДПОЧТЕНИЯ И ОТЛИЧИЯ К основным отличиям отечественного ресторанного рынка также относят недостаточное количество ресторанов на душу населения. Такое положение отчасти вызвано тем, что в Европе практически укоренилась традиция питания вне дома, да и средствами, необходимыми для этого, располагает большая часть населения европейских стран Например, в поселке возле Фигейра да Фош (Португалия) с населением 1009 человек, около 50 ресторанов и кафе. Для сравнения, в Борисполе (Украина), с населением 60. 000 человек всего 24 ресторана и кафе. В Санкт-Петербурге, количество ресторанов, приходящееся на душу населения, оказалось самым большим в России. Согласно исследованиям данная цифра составляет 700 человек на одно заведение.
