ВВЕДЕНИЕ Объект исследования современное состояние кафе Чинар

ВВЕДЕНИЕ Объект исследования – современное состояние кафе «Чинар» в городе Волгограде. Предмет исследования – изучение текущего положения кафе «Чинар» , находящегося в городе Волгограде. Цель работы – научно-обоснованный маркетинговых мероприятий кафе «Чинар» . проект

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА

Кафе «Чинар» находится по адресу: город Волгоград улица Советская, 14. Кафе работает с10 -00 до 03 -00 часов. Кафе «Чинар» входит в структуру фирмы «China Group» , организационно правовой формой, которой является общество с ограниченной ответственностью. Кафе «Чинар» - это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд как сложного, так и простого приготовления Основными услугами предприятия являются услуги, питания, обслуживания и организации досуга.

АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ НА РЫНКЕ (В ОТРАСЛИ)

Сегменты потребителей по возрасту 5 -14 лет; 18% 26 -40 лет; 32% 40 -55 лет; 22% 18 -25 лет; 28%

Оценка предприятий общественного питания Показатели Кафе «Subway» Кофейня- «Чинар» «Шуры- винотека Муры» «Доля Ангела» Имидж предприятия 8 8 8 9 Качество продукции 7 6 7 9 Разнообразие услуг 6 6 6 8 Месторасположение 8 8 6 7

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОДВИЖЕНИЯ ОСНОВНЫХ ТОВАРОВ В АСПЕКТЕ SWOT – АНАЛИЗА

Матрица SWOT- анализа Cafe-latino «Labamba» Сильные стороны Слабые стороны 1. Наличие договоров с поставщиками продовольственных товаров и 1. Практически исчерпаны возможности для расширения сырья площади залов 2. Латиноамериканская и мексиканская кухня, соответствующая 2. Отсутствует рекламная деятельность потребностям выбранной целевой аудитории; 3. Организация досуга, соответствующего тематике направленности кафе 3. Отсутствие в организационной структуре управления должности менеджера по персоналу и менеджера по маркетингу. 4. Хорошее месторасположение кафе 5. Наличие постоянных потребителей-гостей Возможности Угрозы 1. Возможность расширить перечень сервисных услуг - праздники с 1. Экономическая нестабильность в стране национальным колоритом 2. Создание фирменного имиджа 2. Рост кафе и ресторанов в г. Волгограде, что ведет к увеличению конкурентоспособности на рынке общественного питания среди них и уменьшение доли целевой аудитории 3. Разработка детского меню 4. Создание карты вин и коктейлей, тем самым, выведя из меню виноводочные изделия. 5. Структурировать меню и разработать новые блюда в соответствии с направленностью заведения. 6. Изучение и формирование каналов сбыта продукции и услуг кафе, налаживание связей с общественностью является залогом дальнейшей деятельности предприятия.

Матрица «привлекательность отрасли – конкурентная позиция Конкурентная позици Хорошая Средняя Слабая Успех Высокая Привлекательность отрасли Успех Вопросительны й знак 5 3 Средняя Средний бизнес Успех Поражение 1 Низкая Доходный бизнес 5 Поражение 3 Поражение 1

СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА МАРКЕТИНГОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ ОРГАНИЗАЦИИ

Разработанный проект мероприятий кафе «Чинар» № Наименование мероприятий Ответственный 1 Сроки исполнения Введение должности менеджера по Управляющий 1 неделя персоналу 2 Введение должности менеджера по Управляющий 1 неделя маркетингу 3 Структурирование меню Техник-технолог, шеф- 2 недели повар 4 Создание и внедрение детского Техник-технолог, шеф- 5 дней меню 5 повар Разработка и внедрение карты вин и Техник-технолог, коктелей 6 Организация бармен и проведение Управляющий, рекламной компании, налаживание менеджер связей с общественностью 7 Постоянно по маркетингу Разработка и внедрение приемов Менеджер мерчендайзинга 1 неделя маркетингу по Постоянно

ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН МАРКЕТИНГОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ

Дополнительный фонд оплаты труда Наименование должности Численнос Оклад Премия Заработная ть человек плата тыс. руб. Месяц Год Менеджер по маркетингу 1 5 0, 5 5, 5 66 Менеджер по персоналу 1 5 0, 5 5, 5 66 Итого 2 10 1 11 132 Отчисления во внебюджетные фонды 2, 86 34, 32 Пенсионный фонд 2, 2 26, 4 Фонд социального страхования Фонд медицинского страхования 0, 31 3, 7 0, 35 4, 2

Расходы на оборудование рабочих мест Наименование. Кол-во Стоимость одной Общая стоимость (тыс. руб. ) (шт. ) единицы (тыс. руб. ) Стол 2 4, 5 9 Компьютер 2 22, 5 45 Принтер 1 6 6 Факс 1 8 8 Кресло 2 3 6 Канцелярские набора 2 0, 5 1 37, 5 75 Итого

Затраты на обучение персонала Наименование затрат Стоимость тыс. руб. Аттестации и тренинги 20 Закупка программного обеспечения 10 Тесты 15 Итого 45 Затраты на рекламную деятельность Наименование Кол-во (шт. )Стоимость одной единицы (тыс. Общая стоимость руб. ) (тыс. руб. ) Рекламные издания 4 Наружная реклама 3 10 30 Медиа реклама 10 1, 5 15 Выставки, дегустации 8 Интернет 1 15 Почтовая реклама 3 Итого 75

Сводная таблица по расходам на реализацию проекта Наименование Дополнительный фонд з/п с отчислениями Затраты на оборудование рабочих мест Затраты на аттестации, тренинги Закупка программного обеспечения Тесты Разработка карты вин и коктейлей Организация рекламной компании Итого Стоимость (тыс. руб. ) Удельный вес % 166, 32 40 75 22 20 10 15 10 75 371, 3 6 3 4 3 22 100 Расчёт прибыли Наименование Единица измерения Сумма Валовая прибыль за год тыс. руб. 1780, 4 Прирост дохода % 15 Валовой доход от проекта тыс. руб. 267, 06 Налог на прибыль тыс. руб. 200

Экономические показатели реализации проекта Наименование Единица измерения Валовой доход от реализации тыс. руб. проекта Сумма Полная себестоимость тыс. руб. 371, 3 Прибыль тыс. руб. 832 Чистая прибыль тыс. руб. 632 1203, 3 Рентабельность деятельности % 52 Срок окупаемости 7, 3 месяцев

Спасибо за внимание!!!