Вся казахская кухня в течение длительного периода строилась

Вся казахская кухня в течение длительного периода строилась на использовании мяса и молока. Конина и баранина, кобылье, овечье, коровье и верблюжье молоко и продукты их переработки (скороспелые творожные сыры, кумыс). К концу XIX – началу XX в. сложилась характерная особенность казахской кухни и казахского национального стола – преобладание мясных и мучных изделий и сочетаний из мяса и муки в основных национальных блюдах, классическим примером которых является мясо по-казахски. В то же время употребление различных продуктов переработки кобыльего и овечьего молока – кумыса, курта, айрана, сарысу и иримшика – несколько отошло на второй план.

Национальными блюдами считаются: бешбармак, казыкарта, жал-жая; кумыс, шубат, курт и т. д.

Куырдак Жал-жая

КУМЫС, ШУБАТ КУРТ, ИРИМШИК, БАЛКАЙМАК

Самое основное национальное блюдо казахов это Наурыз коже. включает в себя 7 обязательных элементов: воду, мясо, соль, масло, муку, пшено (рис, пшеница, кукуруза) и молоко — олицетворяющих 7 жизненных начал. Эти компоненты символизировали счастье, удачу, мудрость, здоровье, богатство, быстрый рост, покровительство неба.

На сегодняшний день имеются множество ресторанов в национальном стиле. Одним из них является ресторан «Ак Аул» , который расположен в городе Алматы в горах.

«Ак-Аул» - это пространство, где переплелись прошлое и настоящее, где чтут традиции и чувствуют современность, стремятся сохранить аутентичность и двигаться в будущее. Он расположен в самой большой юрте в мире, внесенной в книгу рекордов Гиннеса. Ее диаметр составляет 19 метров и 80 сантиметров и внутри может разместиться до 200 человек.

В ресторане имеются VIP зоны , в них можно провести юбилеи, бизнес встречи , конференций. А в банкетном зале можно сыграть свадьбу, день рождения, а так же можно провести традиционные казахские обряды как «тусау кесу» , «сырга салу» и т. д.

Кухня ресторана тоже национальная казахская. В меню имеются традиционные блюда такие как: из мяса(сырне, салма сорпа, бешбармак); мучные изделия(самса по-казахский, баурсаки) и другое.

Казахские национальные блюда имеют свои характерные особенности. Например, если мясо говядины усваивается организмом в течение 24 ч, то мясо конины усваивается за 3 ч. А также мясо конины снижает содержание холестерина в крови, ускореяет обмен веществ. Молочные же изделия богаты минеральными веществами и жизненно важными витаминами как цинк , кальции, иод и т. д.

«Каждый казах независимо от места проживания должен знать язык и традиции своего народа» . Нурсултан Назарбаев, Президент республики Казахстан