Вопросы по теме Пищеварение 1 Что такое пищеварение

Вопросы по теме «Пищеварение» 1. Что такое пищеварение? 2. Строение пищеварительного тракта. 3. Пищеварение в ротовой полости. 4. Пищеварение в желудке. 5. Функции поджелудочной железы. 6. Функции печени. 7. Пищеварение в кишечнике: полостное и пристеннное пищеварение.

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ

Метаболизм (обмен веществ и энергии) Анаболизм Катаболизм

Анаболизм - это совокупность процессов биосинтеза органических веществ (компонентов клетки и других структур органов и тканей). Он обеспечивает рост, развитие, обновление биологических структур, а также накопление энергии (синтез макроэргов (АТФ)).

Катаболизм это совокупность процессов расщепления сложных молекул до более простых веществ с использованием части из них в качестве субстратов для биосинтеза и расщеплением другой части до конечных продуктов метаболизма с образованием энергии. Ø Ø Ø вода (350 мл в день), двуокись углерода (около 230 мл/мин), окись углерода (0, 007 мл/мин), мочевина (около 30 г/день), другие вещества, содержащие азот (примерно б г/день).

Этапы обмена веществ (пластический обмен) Полимеры Мономеры Всасывание Происходит в пищеварительной системе Поступление в клетки Метаболизм (анаболизм и катаболизм) Выведение продуктов метаболизма

За счёт пластического обмена (обмена веществ) происходит рост, деление, развитие клеток и всего организма Конечные продукты обмена углекислый газ СО 2, аммиак NH 3, вода Н 2 О, мочевина - попадают в кровь и выводятся из организма лёгкими и почками

Этапы энергетического обмена 1. Гидролиз 2. Гликолиз 3. Кислородное расщепление в митохондриях

1. Гидролиз: расщепление органических веществ водой в пищеварительной системе до промежуточных продуктов распада. Белки + Н 2 О=аминокислота + тепло(рассеивается ) Жиры + Н 2 О = глицерин + жирные кислоты + тепло Полисахариды + Н 2 О = глюкоза + тепло

2. Гликолиз – безкислородное расщепление глюкозы. Глюкоза под воздействием ферментов расщепляется до двух молекул С 3 Н 6 О 3 с выделением энергии. 60% этой энергии рассеивается в виде тепла, 40% в виде АТФ.

Состав пищи Пища Питательные вещества Полимерные вещества Балластные вещества Неполимерные вещества Белки Вода Липиды Соли Полисахариды Витамины

Энергетический эквивалент пищи q При окислении углеводов выделяется 17, 17 к. Дж/г (4, 1 ккал/г) q окисление 1 г жира дает 38, 96 к. Дж (9, 3 ккал) q При сжигании белка в калориметрической бомбе выделяется 22, 61 к. Дж/г (5, 4 ккал/г), а при окислении в организме - 17, 17 к. Дж/г (4, 1 ккал/г).

СТАНДАРТНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОСНОВНОГО ОБМЕНА: Утром, натощак. При температуре 25 -28 градусов по Цельсию. В состоянии полного физического и психического покоя, лежа на спине.

Методы определения основного обмена Метод прямой калориметрии с полным газовым анализом. Метод непрямой калориметрии с неполным газовым анализом.

ПРЯМАЯ БИОКАЛОРИМЕТРИЯ

Энерготраты человека 1 калл = 4, 2 Дж Человек в сутки тратит от 2000 до 3500 Ккалл в зависимости от получаемых нагрузок При расщеплении 1 г белков или углеводов выделяется 4, 1 Ккалл энергии При расщеплении 1 г жиров выделяется 9, 3 Ккалл энергии В сутки человеку необходимо 100 г белков, 400 -500 г углеводов, 60 -80 г жиров.

Чувство голода – Глюкостатическая теория – Аминоацидостатическая – Липостатическая – Метаболическая – Термостатическая – Локальная теория

Функции полимеров Белки Липиды Энергетическая Структурная (кератин) Запасающая Теплоизоляция (альбумин) Участвуют в Каталитическая работе (амилаза) синапсов Защитная (антитела) Транспортная (гемоглобин) Полисахариды Энергетическая Структурная Запасающая (гликоген)

Обмен полимеров Этап обмена Белки Расщепление Желудок, кишечник Всасывание В кровь Поступление + в печень Преобразова Образование в печени заменимых аминокислот Липиды Полисахари ды Желудок, Рот. кишечник полость, кишечник В лимфу В кровь _ + _ Запасание излишков Метаболизм в клетках

Обмен белков Белки пищи Пищеварительный канал Аминокислоты Кровь • 1 г белка при расщеплении дает 17, 6 к. Дж Фермент пепсин в желудке Фермент трипсин в тонком кишечнике Клетка Синтез видоспецифических белков (миозин, козеин и др. ) Органоиды клеток тела, мембраны, ферменты

Белки пищи Пищеварительный тракт Печень Ферментов Белков печени Переаминирование Аминокислоты печени Аминокислоты крови Клетки разных тканей Азот мочи Почки Дезаминирование аминокислот Амиак Кетокислоты Мочевина Окисление Остаточный азот крови Белки плазмы крови Превращение белков в организме Синтез глицерина Синтез жирных кислот

Регуляция белкового обмена Центральные механизмы регуляции Щитовидная железа Надпочечники Поджелудочная Глюкокортикоиды железа Мышци, лимфоидная ткань Инсулин Анаболизм В печени Симпатические влияния Гипофиз Тиреоидныегормоны Соматотропный гормон Парасимпатические влияния Гипоталамус Катаболизм

Обмен жиров Липиды пищи Пищеварительный канал Жирные кислоты, глицерин Лимфа. Кровь 1 г жира при расщеплении дает 38, 9 к. Дж Фермент липаза в 12 -перстной кишке Фермент липаза в тонком кишечнике Клетка Синтетические процессы Жировое депо (сальник, подкожная клетчатка)

Превращение жиров в организме Жир пищи (триглицериды) ПИЩЕВОЙ КАНАЛ Жирные кислоты Глицерин с короткой цепочкой с длинной цепочкой СЕРДЦЕ ПЕЧЕНЬ Жировые депо ЛИМФА Триглицериды в виде хиломикронов КРОВЬ

Углеводы пищи Пищеварительный канал Глюкоза Кровь Печень (гликоген) Мышцы Глюкоза • 1 г углевода при расщеплении дает 17, 6 к. Дж Обмен углеводов Фермент птиалин, мальтaза в ротовой полости Фермент амилаза в тонком кишечнике Клетка Окисление с выделением энергии

Обмен углеводов в организме Углеводы пищи Пищевой канал ПЕЧЕНЬ Гликоген МЫШЦА В ПОКОЕ Гликоген Углеводы крови Мозг H 2 O + CO 2 РАБОТАЮЩАЯ МЫШЦА Пировиноградная кислота Молочная кислота H 2 O + CO 2 Лактат крови

Схема гомеостаза глюкозы

Превращения веществ идут на ферментных системах клеток печени Взаимное превращение веществ в организме Белки Жиры Углеводы Регуляция обмена веществ Нервная Гипоталамус Регуляция обмена белков, жиров, углеводов, воды, солей, обмена тепла и потребление пищи Гуморальная Эндокринные железы Гормоны участвуют в регуляции ОВ и Е, влияя на проницаемость мембран, активируя ферментные системы организма

Водно-солевой обмен Избыточная потеря воды – дегидратация Избыточное поступление воды – Водная интоксикация

Содержание воды в организме взрослого человека составляет в среднем 73, 2± 3% от массы тела. Суточная потребность в воде колеблется от 21 до 43 мл/кг (в среднем 2400 мл) Она удовлетворяется за счет: Ø поступления воды при питье (~1200 мл), Ø с пищей (~900 мл) Ø воды, образующейся в организме в ходе обменных процессов (эндогенной воды (~300 мл). Вода выводится: Ø в составе мочи (~1400 мл), Ø кала (~100 мл), Ø посредством испарения с дыхательных путей (~900 мл). поверхности кожи и

Функции химических элементов Основные: Химические элементы C, H, O, N Образуют полимеры Макроэлементы: Микроэлементы: S – в составе белков Fe Cl- в плазме крови Zn Na – в плазме крови, проведение нервного импульса Cu K–проведение нервного импульса P – в костной ткани Ca – в костной ткани Co I И другие Активируют работу ферментов

Фукции минеральных солей в организме 1. Основа водно-солевого обмена 2. Создание осмотического давления 3. Поддержка гомеостаза и p. H 4. Участие в ферментативных реакциях 5. Участие в проведении возбуждения, мышечных сокращениях, свертываемости крови 6. Они входят в состав костей, гемоглобина, гормонов, пищеварительных соков

Нарушения водно-солевого балланса Каменные болезни Отложение солей в суставах

Витамины Вещества, необдимые для поддержания жизненноважных функций. Это катализаторы биохимических реакций, коферменты - Жирорастворимые - Водорастворимые

Витамины Водорастворимые Жирорастворимые С, В, РР А, Д, Е, К Функция: в клетках организма становятся необходимыми составными частями ферментов Без витаминов ферменты не активны Витамин присоединяется к ферменту и приводит его в активную форму

Употребление витаминов Назв Доза, мг Авитаминоз Источник С 50 -100 цинга Овощи и фрукты В 1 1, 5 бери-бери Гречка, хлеб грубого помола, овсянка, неочищенные злаки. Вырабатывается кишечной палочкой. В 2 2 нарушение слизистых Молоко, сыр, яйца, печень. В 12 0, 2 злокачественно е малокровие Яйца, печень, кисломолочные продукты А 1 куриная слепота Яйца, печень, слив. масло. Образуется из каротина. Д 2, 5 рахит Печень, рыбий жир. Образуется по воздействием УФ в коже

Цинга- набухают и кровоточат десны, выпадают зубы. Слабость, вялость, утомляемость, головокружение, потеря сопротивляемости организма к простудным заболеваниям

Бери- бери- поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей и дыхательных мышц.

Куриная слепота – нарушение сумеречного зрения. Кожа становится сухой, происходит изъязвление. Симптомы куриной слепоты Человек, заболевший гемералопией, очень плохо видит при слабом освещении. Если вовремя не провести лечение куриной слепоты, то возможна полная потеря зрения в темноте.

Рахит- деформация костей, нарушение нервной системы, раздражительность, слабость, потливость .

Дистрофия мышц – болезнь развивается при недостатке витамина Е.