ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ Витамины Над проектом роботали: Таут Тимофей, Диденко Матвей, Кузович Сергей, Заев Никита, Митяев Павел, Юсупбаева Элеoнора, Нигметов Ернур.
Содержание Витамин В 1 Витамин В 2 Витамин В 5 Витамин В 6 Витамин В 9 Витамин В 12 Витамин С Витамин Н Витамин РР
Витамин В 1 Соя Горох Яичный желток Витамин В 1 (Тиамин) Белый кристаллический порошок, растворимый в воде и спирте. При обычной варке пищи сохраняется, однако при температуре от 120° он полностью разрушается. Не теряет своих свойств при ультрафиолете. Получают синтетическим путем. На что влияет: Витамин В 1 влияет на действие ЦНС, сердечнососудистой и пищеварительной системы и т. д. Признаки авитаминоза - нарушения сердечной деятельности (гипертрофия желудочков сердца, тахикардия и т. д. ); - нарушение водного обмена организма (отеки); - нарушение моторной и секреторной функции ЖКТ; - нарушение деятельность ЦНС; - появляется утомляемость и раздражительность. Содержится в большем количестве в злаковых культурах, а Содержится также пивных и сухих дрожжах, буром рисе, горохе, печенке, сердце, почках, грецких орехах, сое, бобах и яичном желтке. Достаточно много витамина В 1 содержится в гречневой и овсяной крупах. Суточная потребность организма составляет 2 - 3 мг Суточная потребность организма
Витамин В 2 (Рибофлавин) Желтый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде. Разрушается при облучении ультрафиолетовыми лучами. Получают его, как правило, синтетическим путем. Зерновой На что влияет: хлеб Витамин В 2 влияет на рост организма, заживление ран, вместе с витамином А, обеспечивает хорошее зрение и т. д. Признаки авитаминоза - снижение уровня гемоглобина и эритроцитов в крови (анемия); - неврологические расстройства (мышечная слабость, боли в ногах, нарушения походки, гипокинезия - замедление движений) - уменьшение остроты зрения (вследствие прорастания грубых сосудов в роговицу глаза), воспаление роговицы (кератит, катаракты); - воспаление слизистых оболочек ротовой полости (стоматит); - в тяжелых случаях паралич нижних конечностей (в Молочные результате дегенерации оболочки периферических нервов). Содержится в большем количестве в животных продуктах - печени, продукты Содержится почках, сердце, мясе, молочных продуктах. А также в пивных дрожжах, крупах и зерновом хлебе. Суточная потребность организма составляет 2 - 4 мг. Суточная потребность организма Крупы
Витамин В 5 Капуста Орехи Гречневая крупа Витамин В 5 (пантотеновая кислота) Густое маслянистое вещество, медленно растворяемое в воде. Получают в основном синтетическим путем. На что влияет: Играет важную роль в жировом и углеводном обмене веществ, регулирует окислительно восстановительные процессы в организме. Является стимулятором производства гормонов надпочечников – глюкокортикоидов. Известно, что пантотеновая кислота предотвращает появление седых волос и способствуют здоровому состоянию кожи. Признаки авитаминоза - усталость, депрессивное состояние; - диспепсия (расстройство кишечника); - плохо заживаемые язвы, экзема и ожоги; Содержится в бобовых, орехах (особенно Содержится фундук), гречневой и овсяной крупе, капусте, зелени, молоке, печени, почках, яйцах, дрожжах Суточная потребность организма составляет приблизительно 5 мг в день для взрослого человека.
Витамин В 6 (Пиридоксин) Белый кристаллический порошок, растворимый в воде и спирте. Устойчив в кислой и щелочной среде, но разрушается под влиянием света. Практически всегда получают синтетическим путем. На что влияет: Играет важную роль в обмене аминокислот, синтезе гемоглобина, способствует правильному усвоению глюкозы. Признаки авитаминоза - анемия; - появление дерматитов и др. заболевания кожи; - излишняя возбудимость, головные боли, утомляемость; - потеря аппетита, нарушение внимания, плохая память. Содержится в большем количестве: в рисовых отрубях, Содержится а также в проростках пшеницы, бобах, дрожжах, почках, печени, мясе, шпинате. Суточная потребность организма составляет Суточная потребность организма приблизительно 2 мг в день для взрослого человека Хлеб Мясо Дрожжи
Витамин В 9 Творог Томат Морковь Витамин В 9 (Фолиевая кислота или витамин Вс) Водорастворимый витамин, который легко разрушается при кулинарной обработке и на свету. Получают, как правило, синтетическим путем. На что влияет: Участвует в процессах кроветворения и синтезе гемоглобина, участвует в работе желудка (стимулирует выработку соляной кислоты), кишечника и печени. Признаки авитаминоза - снижение количества эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов в крови; - воспаление слизистой оболочки рта: - понос; - слабость, утомляемость; - бледность кожных покровов. Содержится в бобовых, шпинате, капусте, зелени, Содержится свекле, моркови, томатах, зерновом хлебе, гречневой и овсяной крупе, пшене, дрожжах, а так же в печени, почках, твороге, сыре, икре, яйцах. Суточная потребность организма составляет 400 мкг в Суточная потребность организма
Витамин В 12 (Кобаламин или цианокобаламин) Красный кристаллический порошок, растворимый в воде и спирте. Содержит кобальт. Устойчив в кислой и щелочной среде, но разрушается под влиянием света. Получают из отработанных растворов антибиотиков, свекловичной патоки, сыворотки, и т. д. На что влияет: Регулирует кроветворную функцию организма. При нарушении выделения желудочного сока у человека или его состава, всасывание витамина В 12 резко нарушается. Поэтому с лечебной целью, например, при лечении злокачественной анемии его вводят парентерально (внутривенно), а не с пищевыми добавками. Молоко Признаки авитаминоза - запоры; - усталость, раздражительность, депрессивное состояние; - шум в ушах; - расстройства зрения; - галлюцинации, нарушение памяти. Содержится в большем количестве в рисовых отрубях, а также Содержится в проростках пшеницы, бобовых, дрожжах, почках, печени и мясе, молоке, сыре, яйцах. Суточная потребность организма предполагается, составляет Суточная потребность организма приблизительно 2 мг в день. Сыр Бобовые
Витамин C Витамин С Белое кристаллическое вещество кислого вкуса, без запаха, хорошо растворимое в воде. в растениях представлено в виде аскорбигена, который является связанной формой витамина С, наиболее устойчивой к окислению. Возможно, наличием аскорбигена можно объяснить стойкую витаминную активность плодов и овощей. На что влияет: Роль витамина С в организме в основном связана с окислительновосстановительным действием. Витамин С представляет особый интерес благодаря непосредственной связи с белковым обменом. При дефиците витамина С снижается в организме использование белка и потребность в нем возрастает. Лечение авитаминоза С основано на употреблении Черная аскорбиновой кислоты в высоких дозировках. смородина Признаки авитаминоза - быстрая утомляемость; - слабость; - болевыми ощущениями в различных участках тела; - склонностью к кровотечениям; - прогрессирует кариес; - рыхлостью десен. Содержится в большем количестве в шиповнике, черной смородине, Содержится землянике, капусте, укропе и петрушке (зелень). Суточная потребность организма предполагается, составляет Суточная потребность организма приблизительно 60 -100 мг в день. Шиповник Лимон
Витамин H Кукуруза Печень Витамин Н Кристаллы игольчатой формы, хорошо растворимые в воде и устойчивые к нагреванию, кислороду воздуха и действию щелочей и кислот. Биологические свойства витамина Р и витамина С имеют много общего, кроме того отмечается выраженный синергизм этих Яйца витаминов в проявлении биологического действия. На что влияет: Оказывает регулирующее влияние на нервную систему, в том числе на нервнотрофическую функцию. Имеются данные об участии биотина (витамин Н) в жировом обмене. Основная роль витамина Р заключается в его капилляроукрепляющих действиях и снижении проницаемости сосудистой стенки. Поэтому витамин Р нормализует состояние капилляров и повышает их прочность. Признаки авитаминоза У людей встречается очень редко. У животных - поражение кожи; - дерматиты; - выпадение шерсти. Содержится в большем количестве в яйца, крупа овсяная, горох, Содержится кукуруза, печень. Суточная потребность организма точно не установлена, Суточная потребность организма ориентировочно она составляет половинное количество по отношению к витамину С. (30 -50 мг. в день)
Витамин PP Витамин РР Белые игольчатые кристаллы без запаха, кисловатого вкуса; весьма устойчив во внешней среде. РР входит в состав группы ферментов, переносящих водород, и таким образом участвует в реакции клеточного дыхания (дыхание и его тренировка) и во всех реакциях промежуточного обмена. На что влияет: Лосось РР оказывает влияние на работу органов пищеварения: нормализует секреторную и моторную функцию желудка (лицам с расстройством желудочной секреции и атонией желудка � на заметку), улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы (диабетикам � на заметку), нормализует функцию печени, ее антитоксическую функцию, пигментообразование, накопление гликогена. Под влиянием РР в организме повышается использование растительных белков пищи. Признаки авитаминоза - потеря аппетита; - сухость и жжение во рту; - рвота; - понос; - слабость. Содержится в большем количестве в гречке, горохе, мясе, Содержится орехах, рыбе, проросшем зерне и пивных дрожжах. Суточная потребность организма предполагается, составляет Суточная потребность организма приблизительно 6, 6 мг на 1000 ккал пищи. Арахис Говядина
Спасибо за внимание!
Скачать презентацию ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ Витамины Над проектом роботали Таут Тимофей
Vitamins.ppt