Водорастворимые витамины
Аскорбиновая кислота (Витамин С) Химическая формула Аскорбиновая кислота (Acidum ascorbinicum) Впервые выделена в 1923 -1927 гг. из лимонного сока Органическое соединение, родственное глюкозе. По физическим свойствам аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде, спирте
История открытия • Друммонд в 1919 г. дал название витамин С
Недостаток витамина у современных школьников
Анкета v Вы страдаете частыми простудами или повышенной восприимчивостью к инфекции. v Вы варите картофель и овощи в большом количестве воды. v Вы курите v Сидите на строгой диете. v Вы часто принимаете обезболивающие препараты с ацетилсалициловой кислотой (аспирином) и обезболивающие средства. v Вы редко едите свежие овощи. v Вы едите мало салатов из сырых овощей. v Вы часто едите разогретую пищу.
Действие витамина C на организм. • Особенностью витамина С является его быстрая окисляемость. Так, в организме человека он полностью окисляется в течение 16 дней, поэтому необходимо ежедневное введение витамина С.
Признаки гиповитаминоза v Бледная вялая кожа, склонная к сухости и раздражению. v Сухие, секущиеся, выпадающие волосы. v Потрескавшиеся уголки губ. v Кровоточащие при чистке зубов десны. v Частые простуды с трудным и долгим восстановлением. v Постоянное чувство усталости, апатии, раздражения. v Обострение хронических заболеваний (рецидивы герпеса и грибковые инфекции). v Недостаток витамина вызывает болезнь цинга
Потребность организма в витамине С Суточная потребность в витамине С зависит от возраста человека, состояния здоровья, интенсивности умственной и физической нагрузки и других факторов и составляет в среднем 50 -100 мг Возраст( табл)
Содержание витамина С в некоторых пищевых продуктах • табл
Витаминные напитки • Рецепт настоя шиповника
выводы Ш Ш Ш Витамин С важен для здоровья человека. Поступает с растительной пищей. Существуют факторы, разрушающие вит. С: - инфекционные заболевания - вредные привычки - стрессы - аспирин, болеутоляющие - тепловая обработка - долгое хранение овощей и фруктов - соприкосновение с воздухом - соприкосновение с металлами
Витамин В История В 1912 г. польский ученый и биохимик К. Функ, работавший в Лондоне, выделил из рисовых отрубей кристаллы химически чистого вещества, незначительное количество которого излечивало нервное заболевание (бери-бери) у голубей. Он назвал это вещество витамином (vitamine) от лат. vita – жизнь и англ. amine – амин (поскольку в состав вещества входила аминогруппа – NH 2). Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат аминогруппу, но старое название этих веществ сохранилось (лишившись последней буквы: vitamin).
Витамин В Суточная потребность в витамине В 1 составляет 1 -3 мг. Витамином В 1 богаты хлеб из муки грубого помола, горох, фасоль, чечевица, гречневая и овсяная крупы. Хорошим источником витамина В 1 служат пивные дрожжи. Потребность в витамине В 1 возрастает, если в пищевом рационе содержится много углеводов. При недостатке развивается болезнь бери-бери.
Скачать презентацию Водорастворимые витамины Аскорбиновая кислота Витамин С Химическая
Водорастворимые.ppt