Внедрение услуги SMS информирования в ресторане T

Внедрение услуги SMS – информирования в ресторане T. G. I. Friday’s Земляной вал ул. , д. 33 Выполнили: Перемыслов Андрей Королева Ксения Прокошев Лев Кудряшева Анна Калантарова Ирина

Содержание 1. 2. 3. 4. Общая характеристика ресторана; Описание проблемы; Определение целей и задач проекта; Определение методов для достижения поставленной цели; 5. Определение результатов, которые планируется достичь; 6. Анализ стейкхолдеров; 7. Анализ рисков; 8. Роли и ответственность; 9. Описание работы по проекту; 10. Мониторинг и оценка результатов; 11. Описание и расчет бюджета; 12. Расчет окупаемости проекта; 13. Распространение результатов проекта.

Общая характеристика ресторана l T. G. I. Friday’s® — международная сеть ресторанов американской кухни. Сегодня существует более 900 ресторанов T. G. I. Friday’s®, расположенных более чем в 55 странах мира. l В 1997 «Росинтер» приобретает права на на развитие ресторанов торговой марки T. G. I. Friday’s® на территории России, Белоруссии и Украины. T. G. I. Friday’s® становится первым рестораном американской кухни casual dining в России. Первый ресторан открылся по адресу Тверская, 18/2 в здании издательства «Известия» .

Проблемы ресторана T. G. I. Friday’s Земляной вал ул. , д. 33 l Ресторан T. G. I. Friday’s по адресу Земляной вал ул. , д. 33 (ТЦ Атриум) – один из наиболее загруженных ресторанов сети. У входа в ресторан постоянно можно наблюдать очередь. l Особенно загруженные дни – пятница, суббота и воскресенье.

Описание проблемы l Проблема: Большие очереди ожидания свободных Проблема: мест на вход в ресторан в выходные и праздничные дни, а также в обеденный перерыв в будние дни l Влияние проблемы: при выборе ресторана гость Влияние проблемы: скорее предпочтет другое место, т. к. заранее предполагает, что в ресторан есть очередь и он потеряет время l Внедрение SMS – информирования поможет: – Сократить очереди; – Увеличить количество гостей; – Повысить престиж сети – быть первыми, кто оказывает подобную услугу.

Услуга SMS-информирования о наличии свободных столиков и очереди l Клиент отправляет SMS-сообщение с количеством посетителей (столик на 2 х, 3 х и т. д. человек). Например, « 3» . l В ответ ему приходит количество минут ожидания на текущий момент. Например, 0 – нет очереди, 30 – столик на 3 х человек освободится через 30 минут. l Услуга не предполагает бронирование. l Расчет времени осуществляется с учетом живой очереди на данный момент. l Для клиента отправка SMS-сообщения бесплатна.

Определение целей и задач проекта l Цель проекта – внедрение услуги SMS – информирования в ресторане T. G. I. Friday’s Земляной вал ул. , д. 33 l Для достижения цели необходимо решить следующие задачи: Рассчитать бюджет; Закупить необходимого оборудования; Установить и настроить необходимые программы; Обучить персонал пользоваться данным программным обеспечением. l l

Определение методов для достижения поставленной цели Для достижения поставленной цели будут использованы следующие методы: l 1. Описательный метод – научный метод, стоящий на первом месте по широте применения. Предполагает соблюдение ряда требований: - четкое представление об избранном предмете изучения; - последовательность описания; - систематизации, группировки или классификации, характеристики материала (качественной, количественной) в соответствии с поставленной исследовательской задачей. l 2. Метод сравнительного анализа – заключается в проведении математических сравнений фактических показателей, в целях правильной оценки работы. l 3. Комплексный экономический анализ помогает разобраться в причинах проблем организации и рекомендовать пути их решения. Методики анализа важнейших показателей деятельности организации представлены с учётом новых достижений науки, практики и мировых стандартов.

Результаты, которые планируется достичь при реализации данного проекта: l Сокращение очереди ожидания перед рестораном; l Привлечение клиентов, которые раньше выбирали другой ресторан из-за возможного наличия очереди; l А так же: l Увеличение прибыли предприятия за счет сокращения простоя столов; l Усовершенствование процесса обслуживания клиентов; l Повышение престижа всей сети как первой сети, оказывающей такую услугу; l Повышение эффективности работы ресторана.

Анализ стейкхолдеров Стейкхолдеры Интерес Важность Действие/Причины заинтересованности Управляющий высокая -увеличение годового дивиденда -повышение стоимости акций, увеличение стоимости компании и ее прибыли Топ-Менеджеры высокий высокая -увеличение доходов за счет роста прибыли от ресторана -престижность работы в сети, внедряющей инновационные решения

Анализ стейкхолдеров (продолжение) Стейкхолдеры Интере с Важность Действие/Причины заинтересованности Обслуживающий персонал высокий высокая -возможности развития нового подхода к обслуживанию клиентов -уровень удовлетворения работой -снижение уровня стресса в работе Поставщики услуги SMSинформирования высокий высокая -получение прибыли -расширение сети покупателей Посетители высокий высокая -экономия времени при выборе ресторана -наличие нужной информации о загруженности ресторана до приезда -экономия времени

Анализ стейкхолдеров (продолжение) Стейкхолдер ы Интерес Важность Конкуренты Высокий Низкая Действие/Причины заинтересованности -уменьшение прибыли вследствие оттока посетителей в ресторан, оказывающий услуги SMSинформирования -снижение популярности заведения

Анализ рисков Вид риска по стадиям Вероя тност ь (15) Пути нейтрализации и учет дополнительных затрат Неправильная оценка проекта сотрудниками 3 Строгий подбор сотрудников для реализации проекта Качество услуг SMS-информирования 3 Выбор надежных поставщиков 2 Строгий контроль за внедрением проекта Неокупаемость проекта вследствие его 3 неправильной оценки и реализации Строгий контроль за внедрением проекта Подготовительная стадия Стадия установки Ошибочность действий поставщика услуг вследствие неправильного понимания конечных целей проекта Финансово-экономические риски Технологические риски Поломки системы 1 Оформление договора о гарантийном обслуживании, выбор надежного поставщика 2 Активная реклама с подробным Риски психологического характера Психологический барьер к

Роли и ответственность l № ФИО l l l 1. Описание проблемной ситуации Калантарова Ирина Характеристика предприятия Определение целей и задач проекта; l l l Определение методов Кудряшева Анна Описание работы по проекту Электронное оформление работы l l 2. Ожидаемые результаты Королева Ксения Анализ стейкхолдеров ; l l 3. Мониторинг и оценка результатов Прокошев Лев Бюджет Окупаемость проекта Распространение результатов проекта Сфера ответственности Перемыслов Андрей Анализ рисков Роли и ответственность

Описание работы по проекту Деятельность Начало Конец Ответстве нный - Описание проблемной ситуации; - Характеристика предприятия; - Определение целей и задач проекта; - Определение методов; - Описание работы по проекту; 02. 05. 12 Калантаров а - Ожидаемые результаты; - Анализ стейкхолдеров; - Анализ рисков; - Роль и ответственность; 06. 05. 12 - Мониторинг и оценка результатов; - Бюджет; - Окупаемость проекта; - Распространения результатов проекта; 12. 05. 12 Ресурсы Выявлена необходимость внедрения услуги SMSинформирования в ресторане «T. G. I. -Fridays» Кудряшева 11. 05. 12 Королева Перемысло в 15. 05. 12 Прокошев Результат Интерн ет сайты Анализ стейкхолдеров и рисков позволяют перейти к следующему пункту проекта Составлен бюджет на внедрение услуги SMSинформирования в ресторане «T. G. I. -Fridays»

Мониторинг и оценка результатов Время Фактор оценки 1. После написания «черновика» каждой части проекта Достаточно ли раскрыт каждый пункт проекта 2. Во время основной работы над проектом Успевает ли каждый участник проекта выполнить свой объем работы в срок 3. По завершению проекта Все ли стадии проекта освещены в полном объеме Вопросы Следовал ли каждый участник проекта четкому плану, данному изначально? Нужна ли помощь, дополнительные материалы? Получился ли проект целостным и полным для презентации? Методы Критерии успешности Личная встреча, общение по электронной почте Удовлетворенность предварительной работой всех участников, работа по проекту продвигается в правильном направлении хорошими темпами Личная встреча, общение по электронной почте Все участники проекта выполнили отведенные участки работы в срок без привлечения помощи со стороны Личная встреча участников проекта Успешная презентация проекта и собственное удовлетворение от проделанной работы

Описание бюджета l Провайдером услуги SMS-информирования выбрана компания «SMS 4 b» . l Затраты внедрение проекта будут складываться из следующих составляющих: 1) Стоимость терминала; 2) стоимость программного обеспечения; 3) стоимость работ по установке, настройке и обучению использования программы; 4) стоимость цифрового сервисного номера для приема входящих сообщений; 5) стоимость услуг SMS-информирования. l Для реализации данного проекта будет достаточно 10 рабочих дней.

Расчет бюджета 1 Описание Стоимость терминала Стоимость программного обеспечения Количество единиц Стоимость за единицу (руб) Общая стоимость (руб) 1 20 000 15 000 1 Стоимость работ по установке, настройке и обучению использования программы 1 10 000 Стоимость цифрового сервисного номера, месяц 1 3000 Стоимость услуг SMSинформирования, в месяц 10002 0, 60 600 Итого 1 www. sms 4 b. ru 2 Количество СМС в месяц, экспертная оценка 48 600

Окупаемость проекта l На внедрение проекта необходимо 48 600 рублей, Из них единоразово - 45 000 рублей; Ежемесячно - 3 600 рублей l По результатам экспертной оценки средний счет на одного гостя составляет 800 рублей. l Потери, когда посетитель не хочет терять время в вероятной очереди, когда ее на самом деле нет и есть свободные места – 4 человека в день (в среднем за неделю, в будни меньше, в выходные больше). l Еженедельные потери – 22 400 рублей. l Срок окупаемости – 48 600/22400 = 2, 2 недели.

Распространение результатов l Данный проект отражает проблему многих кафе и ресторанов, а также один из возможных вариантов ее решения, а именно, подключение услуги SMSинформирования. l Так как услуга SMS-информирования в ресторане T. G. I. Friday’s Земляной вал ул. , д. 33 дала положительные результаты, подобное нововведение постепенно будет установлено в остальных ресторанах сети T. G. I. Friday’s, а также в других ресторанах и кафе холдинга «Росинтер» . l Главное – это поможет решить проблему потери личного времени гостя и простоя столов в ресторане. l В дальнейшем это поможет закрепить так же и лидирующие позиции в сегменте сетевых семейных ресторанов на рынке России, а в будущем и удержать их.