Скачать презентацию Вкусовая сенсорная система Периферический отдел вкусового анализатора Скачать презентацию Вкусовая сенсорная система Периферический отдел вкусового анализатора

Вкусовая и обонятельная сенсорная система.ppt

  • Количество слайдов: 63

Вкусовая сенсорная система Вкусовая сенсорная система

Периферический отдел вкусового анализатора. • от 2 до 10 тысяч вкусовых почек Периферический отдел вкусового анализатора. • от 2 до 10 тысяч вкусовых почек

Вкусовые почки, или луковицы (gemma gustatoria) Верхушка каждой вкусовой почки открывается наружу, т. е. Вкусовые почки, или луковицы (gemma gustatoria) Верхушка каждой вкусовой почки открывается наружу, т. е. сообщается с окружающей средой через вкусовую пору

Вкусовая почка. Показаны хеморецепторные клетки двух типов (окрашены) и поддерживающие (опорные) клетки (не окрашены). Вкусовая почка. Показаны хеморецепторные клетки двух типов (окрашены) и поддерживающие (опорные) клетки (не окрашены).

Каждая вкусовая рецепторная клетка имеет веретенообразную форму и сравнительно небольшие размеры – 1020 мкм Каждая вкусовая рецепторная клетка имеет веретенообразную форму и сравнительно небольшие размеры – 1020 мкм в длину и 3 -4 мкм в ширину. • На апикальном ее конце имеется 30 -40 тончайших микроворсинок толщиной 0, 1 -0, 2 мкм и длиной 1 -2 мкм. • Они выходят во вкусовую ямку, образованную верхушками вкусовых клеток. Эта ямка является началом вкусовой поры, которая соединяет вкусовую почку с ротовой полостью. • Пора постоянно заполнена слизью, что обеспечивает растворение вкусового вещества и стереохимический контакт его молекул с микроворсниками.

Каждая вкусовая почка содержит: • рецепторные клетки (до 2 -6 в почке) • три Каждая вкусовая почка содержит: • рецепторные клетки (до 2 -6 в почке) • три типа клеток – опорные (цилиндрической формы), базальные и перигеммальные. • С одной рецепторной клеткой могут вступать в синаптическую связь до 30 волокон

вкусовые почки сгруппированы в • • • отдельные вкусовые сосочки, расположенные на языке задней вкусовые почки сгруппированы в • • • отдельные вкусовые сосочки, расположенные на языке задней стенке глотки, мягком небе, миндалинах, надгортаннике.

• Вкусовые сосочки языка • грибовидные • листовидные • желобоватые • Вкусовые сосочки языка • грибовидные • листовидные • желобоватые

Грибовидные сосочки Грибовидные сосочки

Желобовидные сосочки • отделены от слизистой кольцевидным желобком, на дне открываются протоки серозных желез; Желобовидные сосочки • отделены от слизистой кольцевидным желобком, на дне открываются протоки серозных желез; • локализуются на основании языка.

Желобоватый сосочек с вкусовыми почками (окрашены). Желобоватый сосочек с вкусовыми почками (окрашены).

Грибовидные сосочки • выступают над поверхностью языка и по форме напоминают гриб. • Они Грибовидные сосочки • выступают над поверхностью языка и по форме напоминают гриб. • Они в большом количестве встречаются на передней трети языка на спинке языка и по его краям. • Вкусовые почки преимущественно находятся на вершине грибовидного сосочка.

Листовидные сосочки состоят из нескольких вертикальных складок, расположенных параллельно, в виде листочков; их боковая Листовидные сосочки состоят из нескольких вертикальных складок, расположенных параллельно, в виде листочков; их боковая поверхность содержит вкусовые почки. Этот вид сосочков, в основном, содержится на боковой поверхности языка в его средней части.

Механизм вкусовой рецепции. • Знакомые всем нам вкусовые ощущения на самом деле представляют собой Механизм вкусовой рецепции. • Знакомые всем нам вкусовые ощущения на самом деле представляют собой смеси четырех элементарных вкусовых качеств: • Соленого • Сладкого • Кислого • Горького

Горькое Кислое Соленое Сладкое Горькое Кислое Соленое Сладкое

Виды рецепторов • «Сладкочувствительные» рецепторы расположены на кончике языка, который особенно чувствителен к сладким Виды рецепторов • «Сладкочувствительные» рецепторы расположены на кончике языка, который особенно чувствителен к сладким веществам, где в основном представлены грибовидные сосочки. • Рецепторы, воспринимающие соленый вкус разбросаны по всей поверхности языка, т. е. они не имеют «своей» области. • Рецепторы, возбуждение которых дает ощущение кислого в основном находятся в средней части краев языка (листовидные сосочки). • Рецепторы, возбуждение которых дает ощущение горького находятся в основном близ корня языка (желобоватые сосочки).

Виды рецепторов • известны вкусовые рецепторы, возбуждение которых дает вкус питьевой воды, • металлический Виды рецепторов • известны вкусовые рецепторы, возбуждение которых дает вкус питьевой воды, • металлический вкус • щелочной, или мыльный вкус.

Проводниковый и корковый отделы вкусового анализатора. Проводниковый и корковый отделы вкусового анализатора.

Проводниковый и корковый отделы вкусового анализатора. • Нервные окончания, образующие синаптические контакты с рецепторными Проводниковый и корковый отделы вкусового анализатора. • Нервные окончания, образующие синаптические контакты с рецепторными клетками вкусовых почек, являются периферическими отростками афферентных нейронов. • Аксоны отростки этих нейронов идут в составе четырех пар черепно-мозговых нервов: тройничного (язычный нерв), лицевого (барабанная струна), языкоглоточного и блуждающего

ПУТИ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ • Надгортанник и гортань • • • Узловой • ганглий Передние ПУТИ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ • Надгортанник и гортань • • • Узловой • ганглий Передние 2/3 языка Языкоглоточный нерв Вагус Задняя треть языка и глотка Лицевой нерв Каменистый ганглий Коленчатый ганглий • ЯДРО ОДИНОЧНОГО ПУЧКА • МЕДИАЛЬНЫЙ ЛЕМНИСК • ВЕНТРАЛЬНЫЙ ТАЛАМУС • ПОСТЦЕНТРАЛЬНАЯ ИЗВИЛИНА КОРЫ

Корковый отдел • корковый центр вкуса расположен в соматосенсорной коре в нижней области постцентральной Корковый отдел • корковый центр вкуса расположен в соматосенсорной коре в нижней области постцентральной извилины (поле 43). • Это «осознаваемое» восприятие вкусового качества. • Часть волокон от вентромедиального комплекса идет в гипоталамус, гиппокамп благодаря чему лимбическая система получает информацию о вкусе.

СЕНСОРНАЯ СИСТЕМА ВКУСА 1 - ВКУСОВОЕ ЯДРО (ОДИНОЧНОГО ПУЧКА 2 - БАРАБАННАЯ СТРУНА 3 СЕНСОРНАЯ СИСТЕМА ВКУСА 1 - ВКУСОВОЕ ЯДРО (ОДИНОЧНОГО ПУЧКА 2 - БАРАБАННАЯ СТРУНА 3 - ГИППОКАМПОВА ИЗВИЛИНА 4 - ТАЛАМУС 5 - МОЗОЛИСТОЕ ТЕЛО

Афферентные нервы вкуса Афферентные нервы вкуса

Путь вкусовой информации Путь вкусовой информации

Острота вкусовых ощущений. • Различают абсолютную вкусовую чувствительность, или остроту вкуса, и относительную вкусовую Острота вкусовых ощущений. • Различают абсолютную вкусовую чувствительность, или остроту вкуса, и относительную вкусовую чувствительность (способность к различению интенсивности вкуса)

абсолютная вкусовая чувствительность порог вкусового восприятия минимальная концентрация вещества, при которой возникает ощущение определенного абсолютная вкусовая чувствительность порог вкусового восприятия минимальная концентрация вещества, при которой возникает ощущение определенного вкуса, отличающееся от вкуса дистиллированной воды

• Интенсивность вкусового ощущения зависит от концентрации вещества. Эффект от разбавления раствора стимулирующего • Интенсивность вкусового ощущения зависит от концентрации вещества. Эффект от разбавления раствора стимулирующего вещества может быть компенсирован стимуляцией большей поверхности языка, т. е. большего числа рецепторов. • Это связано с широко известным явлением пространственной суммации.

Острота вкусовой чувствительности изменяется • при утомлении. Она существенно снижается при курении, приеме многих Острота вкусовой чувствительности изменяется • при утомлении. Она существенно снижается при курении, приеме многих лекарственных препаратов, а также при старении. Она также зависит от продолжительности действия и температуры стимулирующего раствора.

Пороги различения • • • 20 % раствор сахара воспринимается как максимально сладкий, 10 Пороги различения • • • 20 % раствор сахара воспринимается как максимально сладкий, 10 % раствор натрия хлорида – как максимально соленый, 0, 2 % раствор соляной кислоты – как максимально кислый, а 0, 1 % раствор хинина – как максимально горький. Пороговый контраст (d. I//1) для разных веществ значительно колеблется.

Вкусовая адаптация. • Адаптация к сладкому и соленому развивается быстрее, чем к горькому и Вкусовая адаптация. • Адаптация к сладкому и соленому развивается быстрее, чем к горькому и кислому. • Обнаружена и перекрестная адаптация, т. е. изменение чувствительности к одному веществу при действии другого. • Применение нескольких вкусовых раздражителей одновременно или последовательно дает эффекты вкусового контраста или смешения вкуса. • Например, адаптация к горькому повышает чувствительность к кислому и соленому, адаптация к сладкому обостряет восприятие всех других вкусовых стимулов.

Нарушение чувствительности • Ослабление вкусовых ощущений называется гипогевзией, • утрата – агевзией, • повышение Нарушение чувствительности • Ослабление вкусовых ощущений называется гипогевзией, • утрата – агевзией, • повышение – гипергевзией • При повреждении барабанной струны происходит расстройство вкуса на передних 2/3 языка, • а при повреждении языкоглоточного нерва (IX) – наблюдается расстройство вкуса на задней трети языка.

Обонятельная сенсорная система Обонятельная сенсорная система

• Периферический отдел обонятельного анализатора • Периферический отдел обонятельного анализатора

Периферический отдел обонятельного анализатора. • Толщина обонятельного эпителия составляет 100 -150 мкм, а общая Периферический отдел обонятельного анализатора. • Толщина обонятельного эпителия составляет 100 -150 мкм, а общая площадь у взрослого человека достигает 250 - 500 мм 2.

Периферический отдел обонятельного анализатора. • Обонятельный эпителий лежит на базальной мембране, под которой располагаются Периферический отдел обонятельного анализатора. • Обонятельный эпителий лежит на базальной мембране, под которой располагаются трубчато-альвеолярные обонятельные (боуменовы) железы. • Их протоки открываются на поверхности слизистой оболочки обонятельной области, и выделяют слизь, способствующую эффективной обонятельной рецепции.

Обонятельный эпителий Обонятельный эпителий

Периферический отдел обонятельного анализатора. • эпителий состоит из базальных, опорных и обонятельных рецепторных клеток Периферический отдел обонятельного анализатора. • эпителий состоит из базальных, опорных и обонятельных рецепторных клеток • рецепторные клетки постоянно обновляются, продолжительность жизни - 2 месяца

Периферический отдел анализатора. обонятельные рецепторные клетки постоянно обновляются, а их продолжительность жизни составляет 2 Периферический отдел анализатора. обонятельные рецепторные клетки постоянно обновляются, а их продолжительность жизни составляет 2 месяца.

Свойства рецепторов: Высокая чувствительность Процесс адаптации происходит сравнительно медленно (десятки секунд или минуты). Свойства рецепторов: Высокая чувствительность Процесс адаптации происходит сравнительно медленно (десятки секунд или минуты).

Обонятельный эпителий Обонятельный эпителий

• дендрит обонятельной рецепторной клетки заканчивается особым сферическим утолщением – обонятельной булавой. • • дендрит обонятельной рецепторной клетки заканчивается особым сферическим утолщением – обонятельной булавой. • Это цитохимический центр обонятельной рецепторной клетки. • На вершине этой булавы располагается по 10 -12 тончайших подвижных обонятельных ресничек.

• Реснички погружены в жидкую среду, вырабатываемую обонятельными железами. Каждая ресничка содержит 9 • Реснички погружены в жидкую среду, вырабатываемую обонятельными железами. Каждая ресничка содержит 9 пар периферических и 2 пары центральных микротрубочек, отходящих от базальных телец и вступающих в контакт с пахучими веществами. Наличие ресничек в десятки раз увеличивает площадь контакта рецептора с молекулами пахучих веществ.

Роль слизи • Поверхность эпителия покрыта слизью, • защита эпителия от высыхания • служит Роль слизи • Поверхность эпителия покрыта слизью, • защита эпителия от высыхания • служит источником ионов, необходимых для возникновения потенциалов действия, • участвует в удалении остатков пахучих веществ по окончании их действия.

Механизм обонятельной рецепции • Комплекс «белок + молекула пахучего вещества» • активация ГТФ-связывающего белка Механизм обонятельной рецепции • Комплекс «белок + молекула пахучего вещества» • активация ГТФ-связывающего белка (G-белок) • активация аденилатциклазы • синтез ц. АМФ • открытие натриевых каналов • рецепторный потенциал

• принципа работы обонятельной рецепторной клетки: «одна обонятельная клетка – один обонятельный рецепторный • принципа работы обонятельной рецепторной клетки: «одна обонятельная клетка – один обонятельный рецепторный белок» .

• Например, клетка 1 имеет рецепторный белок Р 1, который способен взаимодействовать с • Например, клетка 1 имеет рецепторный белок Р 1, который способен взаимодействовать с пахучими веществами А, Б, В, Г, а клетка 2 имеет белок Р 2, способный активироваться под влиянием пахучих веществ Д, Е, Ж, З и т. д. ).

Проводниковый и корковый отделы обонятельного анализатора Проводниковый и корковый отделы обонятельного анализатора

• Аксоны рецепторных клеток, образуют обонятельные нити (20 -40 штук), они проникают через • Аксоны рецепторных клеток, образуют обонятельные нити (20 -40 штук), они проникают через решетчатую пластинку и направляются к обонятельной луковице, где передают сигналы на вторые нейроны - нейроны обонятельного и тройничного нерва

Проводниковый отдел • аксоны обонятельных рецепторных клеток • обонятельная луковица (обонятельный тракт) • нейроны Проводниковый отдел • аксоны обонятельных рецепторных клеток • обонятельная луковица (обонятельный тракт) • нейроны обонятельного треугольника, нейроны переднего обонятельного ядра • лимбическая система и новая кора

ассоциативные центры • лимбическая система и новая кора организация сложных форм поведения (пищевой, оборонительной, ассоциативные центры • лимбическая система и новая кора организация сложных форм поведения (пищевой, оборонительной, половой и т. д. ), которые контролируются лимбической системой мозга

Обонятельная система Обонятельная система

Электроольфактограмма • электроольфактограмма – суммарная электрическая активность от поверхности обонятельного эпителия в момент приниюхивания Электроольфактограмма • электроольфактограмма – суммарная электрическая активность от поверхности обонятельного эпителия в момент приниюхивания к пахучему веществу • На запахи разного типа (камфорный, мускусный, цветочный, мятный, эфирный) регистрируются разные электрофизиологические паттерны.

• Классификация запахов. • Классификация запахов.

• 1 я классификация по названию тех веществ, которые служат их источником (запах • 1 я классификация по названию тех веществ, которые служат их источником (запах чеснока, розы, уксуса)

• Классификация X. Хеннинга: на основании химической структуры пахучих веществ. Но оказалось, что • Классификация X. Хеннинга: на основании химической структуры пахучих веществ. Но оказалось, что вещества различной химической структуры могут обладать одинаковыми запахами

Классификация запахов по Эймуэру • Первичные или основные: • - камфарный - (камфора, 1, Классификация запахов по Эймуэру • Первичные или основные: • - камфарный - (камфора, 1, 8 -цинеол) • - острый или едкий - (уксусная или муравьиновая кислоты) • - мятный - (масляная или изовалериановая к-ты) • - цветочный - (альфа-ионон, бета-фенилэтиловый спирт) • - мускусный - (циклические кетоны - цибетон. мускусный кетон ) • - эфирный - (1, 2 -дихлорэтан, бензилацетат) • - гнилостный - (сероводород, этилмеркаптан) • Вторичные или сложные (до 10 тысяч)

• Эймур показал, что молекулы всех веществ, обладающих камфарным запахом, имеют шаровидную форму, • Эймур показал, что молекулы всех веществ, обладающих камфарным запахом, имеют шаровидную форму, молекулы веществ с запахом мускуса – форму диска, а молекулы веществ с эфирным запахом – форму палочек. • Однако не все запахи связаны с формой молекул; часть запахов зависят от электрического заряда молекул (положительный заряд дает острый запах, отрицательный – гнилостный).

• На основании их физических свойств, в том числе по их способности поглощать • На основании их физических свойств, в том числе по их способности поглощать ультрафиолетовые лучи, так каждому пахучему веществу свойствен свой спектр поглощения.

Шкала биологической оценки силы запаха в баллах • • • 0 - запах отсутствует Шкала биологической оценки силы запаха в баллах • • • 0 - запах отсутствует 1 - запах едва заметный 2 - отчетливый запах 3 - умеренный запах 4 - сильный запах 5 - невыносимый запах

факторы внешней среды, влияющие на чувствительность: острота обоняния снижается • при высокой или очень факторы внешней среды, влияющие на чувствительность: острота обоняния снижается • при высокой или очень низкой температуре воздуха, • при высокой сухости воздуха, • при наличии в воздухе других пахучих веществ

патология • • • выпадение обоняния (аносмия), снижение (гипосмия), повышение (гиперосмия), извращение обоняния (дизосмия) патология • • • выпадение обоняния (аносмия), снижение (гипосмия), повышение (гиперосмия), извращение обоняния (дизосмия) обонятельные галлюцинации, т. е. ощущение несуществующих запахов. • При острых ринитах обычно имеет место двустороннее поражение, а в клинике нервных болезней – одностороннее.

Определение порогов обоняния • т. е. минимального количество пахучего вещества, вызывающие ощущение запаха. • Определение порогов обоняния • т. е. минимального количество пахучего вещества, вызывающие ощущение запаха. • С этой целью используется прибор ольфактометр. • Исследуемому в одну ноздрю вводят оливу с отверстием, а в другую – без отверстия (сплошную). • С помощью насоса, следя за показаниями водяного манометра, нагнетают в систему порцию пахучего вещества.

Определение порогов обоняния • В момент произвольной остановки дыхания открывают кран «оливы» и порция Определение порогов обоняния • В момент произвольной остановки дыхания открывают кран «оливы» и порция паров пахучего вещества, объем которой выражается в мл, поступает в нос испытуемого. • Через 2 с оливы вынимают и выясняют, почувствовал ли испытуемый запах. • Если запах не ощущался, то через полминуты повторяют процедуру с подачей большей порции паров пахучего вещества. Наименьшее количество паров пахучего вещества (мл), которое вызывает обонятельные ощущения, является порогом обоняния данного вещества.