Вкусные идеи со всего мира Выполнила Ученица 10

“Вкусные идеи со всего мира” Выполнила Ученица 10 – А класса ООШ I-III ст. № 7 Холошня Алина

“Блюда с икрой” Картофель, запеченный с красной икрой на 4 порции 4 картофелины 100 г красной икры «Шаланда» 50 г слив масла 200 г нежирной сметаны Духовку нагреть до 200. смазать противень жиром. Вымыть и обсушить картофель. Запекать 30 минут. Дать клубням остыть и разрезать их пополам. С помощью ложки, стараясь не повредить корочку, вынуть сердцевину. Размять удаленную картофельную массу вилкой и смешать ее со слив маслом. Затем осторожно подмешать икру. Лук нарезать мелкими колечками и добавить в картоф-икорную массу. Наполнить полученной начинкой карт половинки. Разогреть в кастрюльке сметану, добавив порошок сладкого перца. посолить и поперчить. Выложить картофель на тарелку и полить сметанный соусом. Слоеные рыбки с икрой 500 г слоеного теста 100 г красной икры «Шаланда» 100 г черных маслин без косточек 1 пучок укропа Из готового слоеного теста формочкой выдавить рыбки. На каждой острым ножом сделать надрез 1 -2 мм по периметру. Икра красная - вкусный и очень полезный продукт.

“Рецепт лазаньи с лососем” Ингредиенты: Брокколи 400 гр. Свежее филе лосося 500 гр. Помидоры черри 250 гр. Соль Масло сливочное 40 -50 гр. Мука 40 гр. Бульон из кубиков 1 ст. Сливки 1 ст. Перец черный молотый Укроп Тесто для лазаньи 12 пластин Приготовление: Рыбное филе обдать холодной водой, обсушить при помощи бумажного полотенца. Если есть кости, удалить их. Брокколи вымыть, разделить на соцветия и около 2 минут бланшировать в подсоленной кипящей воде. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Помидоры черри вымыть и разрезать наполовину. В кастрюле растопить сливочное масло, пассеровать в нем муку, вылить туда же бульон, сливки (комнатной температуры), перемешать, довести до кипения и, помешивая, варить около 5 минут. Добавить туда же соль, перец, укроп. Дно формы для запекания покрыть соусом, слоями выложить тесто, рыбу, брокколи, помидоры. Сверху выложить пласт теста, полить соусом. Запекать лазанью в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 45 минут.

“Баклажа ны со свининой по-молдавски” баклажаны - 6 шт. свинина (мякоть) - 600 г лук репчатый - 3 среднего размера луковицы мука - 2 ст. л. сливочное масло - 3 ст. л. томатная паста - 2 -3 ст. л. сметана - 2 ст. л. чеснок - 3 -4 зубчика зелень, соль, перец - по вкусу Готовим Баклажаны со свининой по-молдавски: Свинину нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным тонкими полукольцами луком. Переложить мясо с луком в толстостенную кастрюлю, добавить томатную пасту (можно развести ее бульоном) и тушить все вместе 10 -15 минут. Баклажаны, не очищая от кожицы, нарезать кружочками, посолить и через 10 -15 минут отжать, чтобы удалить горечь. Каждый кружочек баклажанов запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в сливочном масле. Переложить обжаренные баклажаны в кастрюлю с мясом, добавить бульон, сметану, соль и специи по вкусу. Тушить на слабом огне до готовности, добавив незадолго до окончания приготовления рубленую зелень и растолченный чеснок.

“Котлеты приморские” рыбного филе - 500 г свиной шпик - 50 г лук репчатый - 1 -2 шт. яйцо - 1 шт. соль для грибного фарша: - сушеные грибы - 50 г лук репчатый - 1 -2 шт. сливочное масло - 2 ст. л. для теста: - мука - 5 ст. л. растительное масло - 2 ст. л. яйцо - 2 шт. растительное масло - 100 г вода или молоко и соль - по вкусу Готовим Котлеты приморские: Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать. Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3 -4 ч, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком. Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкий кляр и жарить в большом количестве раскаленного масла. Отдельно подать майонез с мелко рубленными солеными или маринованными огурцами.

“Капуста брокколи в горшочке” Ингредиенты: На 4 порции: 600 г картофеля, 100 г плавленого сыра, 1 кг капусты брокколи, 200 мл сливок, 20 г сливочного масла, белый перец, мускатный орех, 3 столовые ложки сборной зелени, соль. Инструкции: 1. Помыть и отварить картофель до готовности в течение 35 -40 минут в подсоленной воде. Капусту помыть, удалить листья. Отрезать "розанчики" от стеблей. Стебли нарезать и варить в течение 3 минут в кипящей воде, потом добавить "розанчики" и варить еще около 3 минут. Затем поставить в теплое место. Картофель слить, обдать холодной водой, очистить от кожуры, нарезать круглыми дольками и добавить к брокколи. Положить все овощи в горшочки. 2. Нарезать сыр мелкими ломтиками. Прокипятить сливки с маслом, добавить сыр и, помешивая, растопить его на медленном огне. Приправить полученный соус солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанной зеленью. 3. Залить соусом овощи и запечь, не закрывая крышкой, в духовке при 200 гр С в течение 15 мин. Подавать в горячем виде.

“Грибы, фаршированные анчоусами” хлеб (без корок) - 4 ломтика молоко - 4 ст. л. грибы - 500 г бекона (мелко нарубленный) - 100 г консервированных анчоусы (филе) - 4 шт. чеснок - 1 зубчик яйцо - 1 шт. петрушка (нарубленная) - 3 ст. л. базилик (нарубленный) - 1 щепотка соль и свежемолотый черный перец - по вкусу панировочные сухари - 4 ст. л. оливковое масло - 4 ст. л. веточки базилика Готовим Грибы, фаршированные анчоусами: Нагрейте духовку до 200° C. Смажьте маслом большой противень. Положите свежий хлеб в маленькую миску, добавьте молоко и оставьте намокать. Отделите ножки у грибов и мелко их нарежьте. Положите в миску с беконом филе анчоусов, чеснок, взбитое яйцо, петрушку, базилик, соль и перец. Отожмите хлеб, добавьте к остальной массе и хорошо перемешайте. Разделите смесь в перевернутые шляпки грибов, накладывая горкой. Положите на противень и посыпьте хлебными крошками. Побрызгайте оливковым маслом. Пеките на верхней полке духовки в течение 20 -30 минут до того, как верх подрумянится. Выньте и остудите в течение нескольких минут перед подачей, посыпьте базиликом.

“Пшеничка с клубничкой” Ингредиенты: На 4 порции: 200 г геркулеса 75 хлопьев из отрубей 75 г изюма 75 г сушеного кокоса 75 г поджаренного нашинкованного фундука 25 г подсолнечных семечек 450 мл натурального йогурта Подавать: 500 г свежих ягод, например, малины, черники или клубники 4 ст л меда Инструкции: Прекрасные мюсли, настоенные ночью в кремовом йогурте, с ягодами и медом. Полезный и вкусный завтрак перед тяжелым днем. 1. Смешать все сухие ингредиенты в большой миске. Добавить йогурт, перемешать, накрыть и оставить в холодильнике на ночь. 2. Подавать в тарелках, посыпав сверху ягодами и побрызгав медом.

“Шоколадно-апельсиновое фондю” Ингредиенты: На 6 порций: 200 г шоколада, разломанного на кусочки тертая цедра 1 апельсина 2 ст. ложки апельсинового сока 150 мл густых сливок 1 ст. ложка ликера Для обмакивания: 225 г клубники 1 ананас, нарезанный небольшими дольками 2 киви, нарезанных кусочками 225 г вишни Инструкции: 1. Положите кусочки шоколада в комби-миску, установленную, на водяную баню. Периодически помешивайте шоколад, пока он весь не растает. Снимите миску с водяной бани и смешайте с шоколадом апельсиновую цедру, сок, сливки и ликер. 2. Перелейте шоколадную смесь в сотейник для фондю и красиво уложите на подносе клубнику, ананасы, киви и вишню. Поставьте фондю на горелку со слабым огнем, помешивая. При помощи специальных вилочек обмакивайте фрукты в фондю. Можно взять любые цукаты, крупные орехи или сухофрукты.

“Бананы, фаршированные орехами в шоколаде” Ингредиенты 3 банана (500 г) 100 г шоколада 150 г грецких орехов (или любых по вкусу) Рецепт приготовления Орехи положить в блендер. Измельчить. Если блендера нет, орехи можно потолочь. Шоколад растопить на водяной бане. Смешать шоколад и орехи (немного орехов оставить для посыпки). Бананы почистить, разрезать вдоль. Каждую половинку разрезать поперек на 3 части. Из получившихся кусочков удалить сердцевину. Шоколадно-ореховой массой "нафаршировать" бананы. Посыпать орешками.

“Шоколадный мусс на манной крупе” Ингредиенты 1 литр молока 100 г шоколада (молочного или горького - по вкусу) 100 г манной крупы 150 г сахара 2 ч. л. ванильного сахара 1 ст. л. сливочного масла Рецепт приготовления Молоко довести до кипения. Добавить шоколад, хорошо перемешать, чтобы он растворился. В кипящее молоко с шоколадом, тонкой струйкой, при постоянном помешивании, засыпать манку. Следом добавить сахар и ванильный сахар. Варить на небольшом огне до загустения (примерно 5 -7 минут). Массу охладить. Добавить масло. Хорошо взбить (точное время взбивания не подскажу). Разложить мусс по формочкам или креманкам и поставить в холодильник на 3 -4 часа. Готовый мусс можно посыпать тертым шоколадом.

“Яблочный самбук” Ингредиенты 1 кг яблок 150 г сахара 4 белка 15 г желатина Рецепт приготовления Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Яблоки помыть, разрезать на две части и удалить сердцевину. Выложить на противень, застеленный фольгой. Яблоки завернуть в фольгу. Поставить в духовку. Запекать при температуре 200 градусов до тех пор, пока яблоки не станут мягкими (примерно 40 минут). Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Яблоки охладить и протереть через сито. В яблочное пюре положить сахар и взбивать 2 -3 минуты. Затем добавить белки и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2 -3 раза. После этого добавить желатин, взбивать 1 -2 минуты. Затем массу разложить в креманки и поставить в холодильник на 3 -4 часа.

Содержание 1) “Блюда с икрой”, 2) “Блюда с икрой”, 3) “Рецепт лазаньи с лососем”, 4) “Котлеты приморские”, 5) “Капуста брокколи в горшочке”, 6) “Капуста брокколи в горшочке”, 7) “Пшеничка с клубничкой”, 8) “Шоколадно-апельсиновое фондю”, 9) “Бананы, фаршированные орехами в шоколаде”, 10) “Шоколадный мусс на манной крупе”, 11) “Яблочный самбук”.