Виховна година Вплив на організм людини Води з

Виховна година Вплив на організм людини: Води з тяжкими металами, харчів з нітратами, копчених продуктів

Харчі з нітратами Нітрати — це солі азотної кислоти, багато з яких під назвою «селітри» широко використовуються як мінеральні добрива в сільському господарстві а також у промисловості. Крім того, нітрати є природним продуктом кругообігу азоту в біосфері та головною формою неорганічного азоту в ґрунті. На жаль, в результаті нераціональної і необдуманої діяльності людини виникло порушення його екологічного балансу, яке спричинило накопичення нітратів в рослинних продуктах, питній воді, що, в свою чергу, призвело до різкого збільшення нітратного навантаження на організм людини Чим небезпечні нітрати для Вашого організму? Нітрати добре всмоктуються в шлунково-кишковому тракті, швидко попадають в кров і розносяться по всьому організму, саме тому при надходженні в організм людини нітратів в дозах, які перевищують допустимі, виникає клінічна картина гострого або хронічного нітратного отруєння. Безпечною для дорослої людини дозою нітратів є 150— 200 мг на добу, гранично допустимою — 500 мг, токсичною може бути доза більша за 600 мг

Вміст нітратів у рослинних продуктах. Концентрація цих хімічних забруднювачів у продуктах може бути безпечною для людини та небезпечною. Як вже раніше згадувалось, нітрати небезпечні для здоров’я людини. Однак 80 % їх надходять до організму людини з харчовими продуктами, в основному з рослинними. Нітрати асимілюються в різних частинах рослин Ранні овочі містять нітратів більше, ніж пізні. Фрукти та ягоди накопичують нітратів дуже мало (менше 10 мг %). В рослинах нітрати розподіляються нерівномірно За даними таблиці видно, що вміст нітратів у рослинах залежить також від періоду їх розвитку На інтенсивність поглинання нітратів рослинами впливають грунтовоекологічний, спадковий чинники, а також чітке використання добрив Рослина Розподіл у рослині Вміст NO 3‾ мг/кг Морква Листок Коренеплід 120 – 1200 1700 -2500 Петрушка Листок Черешок Коренеплід 1300 – 1900 1700 – 2600 1700 – 5000 Кріп Листок Стебель 40 – 4000 1300– 2100 Картопля Листок Бульба 20 – 400 40 – 1000

Нітрати продуктів тваринного походження Щодо продуктів тваринного походження, то нітрати містяться в молоці, оскільки це один із шляхів виведення їх із тваринного організму. В молоко нітрати попадають разом із забрудненими нітратами кормами і питною водою. В меншій кількості нітрати знаходяться в м’ясі. Різні солі нітратів та нітритів давно використовуються у харчовій промисловості при виготовленні шинковоковбасних виробів, сирів тощо

Вплив на організм людини Ознаки гострого отруєння нітратами: При тривалому вживанні забрудненої нітратами води і овочів розвивається хронічна нітратна інтоксикація. У Вашому організмі виникає цілий ряд порушень: • Виражена синюшність шкіри та слизових оболонок (дуже рідко може • підвищується концентрація метгемоглобіну бути різка блідість); • різка загальна слабкість, сонливість; крові — більше 2%, а це спричинить • запаморочення голови, сильні головні кисневе голодування органів і тканин; • можливий розвиток хронічних гастритів, болі, потемніння в очах; гастродуоденітів, виразкової хвороби, • задишка; захворювань печінки і жовчовидільних • порушення координації; шляхів; • зниження артеріального тиску, • збільшення частоти серцевих скорочень; дистрофічні зміни в серцевому м'язі; • захворювання і порушення функції нирок; • у важких випадках – судоми, втрата • порушення зі сторони нервової і серцевосвідомості, коматозний стан судинної систем: дратівливість, швидка втомлюваність, зниження працездатності та розумової активності тощо; • нітрати також сприяють розвитку алергічних хвороб; • особливо небезпечна дія нітратів в період вагітності, оскільки вони можуть спричинити загрозу переривання вагітності і бути причиною вроджених вад розвитку у немовлят

Важкі метали у воді Майже всі процеси в життєдіяльності організму відбуваються за участю води. Саме вода є важливою часткою природи. Але людина своєю згубною діяльністю змінює її хімічний склад. У малі та великі ріки, водоймища потрапляють шкідливі промислові або радіоактивні відходи, які змінюють умови розпаду органічних речовин, збільшують концентрацію азоту, фосфору, металів, отрутохімікатів. Це погіршує якість води, вона втрачає природний колір, смак, загальний іонний склад. Забруднення водоймищ хімічними та радіоактивними речовинами суттєво впливає на різке зменшення прісної води, придатної для вживання. До найбільшого забруднення водоймищ призводять викиди теплових та атомних електростанцій, хімічних та металургійних виробництв. При цьому збільшується вміст міді, кадмію, цинку, хрому, фенолу, ртуті, нікелю

Вплив металів на організм людини Свинець. При хронічному отруєнні свинцем спостерігається загальна слабкість, біль у животі, анемія, порушення функціонування нирок. Встановлено, що хронічна інтоксикація настає при вживанні 1 -8 мг свинцю на добу. Свинець, подібно до ртуті, має кумулятивні властивості. Поглинутий свинець накопичується в кістках у вигляді нерозчинних трьохосновних фосфатів і не спричинює отруйної дії. Проте під впливом певних умов запаси його в кістках стають мобільними, він переходить у кров і може викликати отруєння навіть у загостреній формі. До факторів, що сприяють його мобілізації, належать підвищена кислотність, дефіцит кальцію в їжі, зловживання спиртними напоями Кадмій. Солі кадмію характеризуються мутагенними та канцерогенними властивостями і становлять потенційну генетичну небезпеку. Кадмій блокує роботу ряду важливих для життєдіяльності організму ферментів. Крім того, він вражає печінку, нирки, підшлункову залозу, здатен викликати емфізему, рак легенів. Шкідливість кадмію підсилюється його кумулятивністю. З огляду на це навіть за потрапляння в організм незначної кількості цього елементу його вміст у нирках або печінці може через деякий час досягнути небезпечної концентрації Стронцій. За механізмами всмоктування, розміщення та виведення цей елемент подібний до кальцію. Тому він здатний заміщати кальцій у кістках, хрящовій тканині, призводячи до розвитку остеопорозу, остеохондрозу. При надлишку стронцію в організмі розвивається стронцієвий рахіт Нікель. Цей елемент в організмі накопичується в печінці, підшлунковій, щитовидній залозах та інших тканинах. При інтоксикації нікелем характерне виникнення алергій, дерматитів, бронхіальної астми, ринітів. Тривалий контакт з нікелем підвищує ризик розвитку новоутворень Хром. Хронічне отруєння хромом супроводжується головним болем, схудненням, враженням нирок. Організм набуває схильності до запальних процесів (катаральне запалення легенів)