Витамины
Витамины – необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения, синтез которых у организмов данного вида отсутствует или ограничен. Гиповитаминоз – уменьшение количества витамина в организме. Гипервитаминоз – увеличение количества витамина в организме. Авитаминоз – отсутствие витамина в организме Авитаминоз бывает экзо- и эндогенный.
ВИТАМИН А ( антисклерофтальмический) Витамин А (ретинол). Его называют витамином роста и зрения. Он регулирует обменные процессы в коже; повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Содержание: в рыбьем жире, печени, икре, молоке, сливочном масле, сметане, твороге, сыре, яичном желтке. Содержится в зеленых и желтых овощах (морковь, сладкий перец), бобовых (соя, горох), персиках, абрикосах, яблоках, винограде.
Строение фоторецепторных клеток
Биохимический каскад зрения А. В «темновом» состоянии родопсин неактивен (R). αсубъединица трансдуцина (Т) находится в комплексе с ГДФ (Тα–ГДФ) и связана с димером β- и γсубъединиц (Тβγ). ц. ГМФ-диэстераза (ФДЭ) — гетеротетрамер, состоящий из двух гомологичных каталитических α- и β-субъединиц (ФДЭαβ) и двух идентичных γ-субъединиц, являющихся внутримолекулярными ингибиторами фермента, также неактивна. Гуанилатциклаза поддерживает высокий уровень ц. ГМФ в цитоплазме. ц. ГМФ-зависимые катионные каналы в плазматической мембране открыты, и катионы Na+ и Ca 2+ могут диффундировать из внеклеточного пространства в цитозоль. Внутриклеточная концентрация Ca 2+ поддерживается на постоянном уровне находящимся в плазматической мембране Na+/Ca 2+, K+-катионообменником. Б. В результате поглощения кванта света родопсин переходит в активное состояние (R→R*). Активный R* связывается с трансдуцином и индуцирует обмен связанного с Тα ГДФ на ГТФ. В. Комплекс R*–(Тα–ГТФ)–Тβγ диссоциирует на R*, Тβγ и активный комплекс Тα*–ГТФ, после чего R* способен активировать другую молекулу трансдуцина. Г. Тα*–ГТФ активирует ФДЭ (ФДЭαβ*), которая гидролизует множество молекул ц. ГМФ. Снижение внутриклеточной концентрации ц. ГМФ приводит к закрытию ц. ГМФ-зависимых каналов, что влечет за собой гиперполяризацию плазматической мембраны.
Фотоцикл родопсина
Недостаточность витамина А Суточная потребность: 1, 5 -2 мг ( 5000 МЕ)
ВИТИМИН Д ( антирахитический) Витамин Д участвует в процессах обмена кальция и фосфора, способствует их отложению в костях. Отсутствие витамина Д у детей вызывает рахит. Большое количество витамина находится в животной пище: печени рыб, рыбьем жире, желтке яиц, молоке. Он может синтезироваться в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей.
Недостаточность витамина Д
ВИТАМИН Е Витамин Е улучшает циркуляцию крови, необходим для регенерации тканей. Он обеспечивает нормальную свертываемость крови и заживление; снижает возможность образования шрамов от некоторых ран; снижает кровяное давление; улучшает атлетические достижения; снимает судороги ног; поддерживает здоровье нервов и мускулов; укрепляя стенки капилляров; предотвращает анемию. Источники: растительные масла, семечки яблок, орехи (миндаль, арахис), турнепс, зеленые листовые овощи, злаковые, бобовые, яичный желток, печень, молоко, овсянка, соя, пшеница и ее проростки.
Недостаточность витамина Е • • • ослабление остроты зрения и мускулатуры глаз дряблая кожа повышенная утомляемость воспаления пищеварительного тракта бесплодие сердечные заболевания нервозность раздражительность рассеянность старческие пятна на коже трудности при ходьбе
ВИТАМИН Витамин К К ( антигеморрагический) Витамин К необходим для нормальной свертываемости крови. Витамин К также играет важную роль в формировании и восстановлении костей. Им богаты капуста, тыква, свекла, печень.
Недостаточность витамина К • свободное кровотечение (геморрагия) • нарушение работы кишечника • кровоточащие, плохо заживающие раны • повышенная утомляемость • болезненные менструации • • • Причины недостаточности витамина К Нарушение синтеза витамина К кишечной микрофлорой, например, при пероральном приёме антибиотиков и сульфаниламидов. Нарушение всасывания витамина К. Недостаточное поступление жёлчи - наружные билиарные свищи, обструкция желчевыводящих путей и т. д. Употребление большого количества минеральных масел (например, вазелинового). Нарушение функции печени (например, при гепатите, циррозе). Лечение антикоагулянтами непрямого действия. У новорождённых в возрасте от 3 до 5 сут кишечник ещё не заселён микрофлорой, способной синтезировать витамин К в достаточном количестве. Поэтому у детей первых дней жизни часто возникает геморрагический синдром. Случаи дефицита витамина К вследствие недостаточного его поступления с пищей не описаны.
Витамин В 1 (тиамин, антиневритный) Состоит из двух колец – пиримидинового и тиазолового
В печени фосфорилируется до ТМФ, ТДФ и ТТФ ТДФ кофермент: -пируват- и альфа-кетоглютаратдегидрогеназ -транскетолазы
При недостаточности тиамина нагромождаются кетокислоты, которые токсически действуют на ЦНС, вызывают ацидоз. Углеводы не утилизируются, возникает дефицит энергии. Организм использует липиды и белки, дистрофия. Развивается задержка роста и развития. Преобладает катаболизм. При угнетении транскетолазы тормозится ПФЦ, возникает дефицит НАДФН и рибоз, нарушается синтез жирных кислот, стероидных гормонов, холестерола, нуклеиновых кислот. Glucose-6 phosphate Pyruvate Acetyl Co A
Хроническая недостаточность тиамина Болезнь бери-бери Часто встречается -в странах южной и восточной Азии -у алкоголиков Две формы: сухая и влажная Сухая: диссиминированный полиневрит, миалгия, атрофия, потеря массы тела, арефлексия, расстройства чувствительности, потеря интеллекта Влажная: острая сердечная недостаточность, отёки, миокардиодистрофия Синдром Вернике-Корсакова: кровоизлияния в дно 4 -го желудочка, в мозжечок. Вираженные нервнопсихические расстройства – энцефалопатия, амнезия, психоз
Бери-бери
Індонезия, 1948
Суточная потребность: 1 -3 мг Препараты: -тиамин, -кокарбоксилаза Используется для лечения заболеваний сердца, ЦНС, сахарного диабета, дистрофии мыщц
Витамин В 2 (рибофлавин, витамин роста) Состоит из изоалаксазина и спирта рибитола Флавус - жёлтый
Образует коферменты ФМН и ФАД Обеспечивают деятельность приблизительно 30 ферментов-оксидоредуктаз (окислительно-восстановительные реакции) -дезаминирование АК (оксидазы АК) -пируватдегидрогеназный и альфакетоглутаратдегидрогеназный комплексы -сукцинатдегидрогеназа (цикл Кребса) -окисление жирных кислот (ацил Со. А дегидрогеназа) -образование мочевой кислоты (ксантиноксидаза) -транспорт электронов в дыхательной цепи
При гиповитаминозе – нарушение процессов биологического окисления Симптомы: Ангулярный стоматит Дерматит (особенно носогубного треугольника, ушей, шеи Глоссит (фуксиновый язык)
Кератит Блефарит Конъюктивит Анемия Лейкопения Конъюнктивит Симптомы ухудшаются приёме жирной и сладкой пищи
Суточная потребность: 1 -3 мг Частично синтезируется кишечными микроорганизмами Препарат: рибофлавин
Витамин В 3 (пантотеновая кислота, антидерматитный) Коферменты: -коэнзим А -фосфопантотенат коензим А
Процессы, которые нарушаются при недостаточности витамина В 3 -окислительное декарбоксилирование пирувата и альфа-кетоглутарата -транспорт остатков жирных кислот -синтез пуриновых нуклеотидов -активация жирных кислот -фосфопантотенат – составная часть мультиферментного комплекса – синтазы жирных кислот -синтез холестерола, кетоновых тел
Гиповитаминоз у людей не встречается дерматит В эксперименте: -дерматит -эрозии слизистых -парезы -гиполипидемия, стеатоз печени эрозии слизистых
Суточная потребность: 10 -15 мг Продукты: печень, яйца, рыба, хлеб Препарат: пантотеновая кислота
Витамин В 5 (РР, никотиновая кислота, никотинамид (ниацин), противопеллагрический) За структурой – производное пиридина Образуют коферменты НАД и НАДФ
НАД и НАДФ - коферменты многих оксидоредуктаз Принимают участие в: -гликолизе -глюконеогенезе -ПФЦ -окислении и синтезе ЖК -дезаминировании АК -цикле Кребса (3 фермента) -дыхательной цепи -регуляции образования нуклеиновых кислот НАДФ принимает участие в: -синтезе ЖК -синтезе холестерола
Гиповитаминоз –пеллагра Причины: -алкоголизм -длительное применение цитостатиков и изониазида -белковое голодание у людей, которые питаются кукурузой (нет триптофана, из которого В 5 может синтезироваться бактериями)
Пеллагра – заболевание, возникающее в результате недостаточности в организме никотинамида, триптофана, витаминов, относящихся к группе В. -дерматит, -диарея, -деменция Дерматит: – симметричный, -на открытых участках тела, -гиперкератоз, -шершавость
Дерматит при пеллагре Стоматит Дерматит при пеллагре Диарея – вследствие атрофии эндотелия желудка, кишечника. Глоссит, стоматит. Деменция – вследствие хронического поражения ЦНС. Психозы. Неврастенический синдром.
Суточная потребность: 14 -25 мг Образуется в кишечнике и клетках из триптофана Продукти: печень, мясо, рыба, соя, гречка, хлеб с отрубями
Витамин В 6 (пиридоксин, антидерматитный) В основе строения – пиридиновое ядро Образуют коферменты пиридоксальфосфат (ПАЛФ) и пиридоксаминфосфат (ПАМФ)
ПАЛФ и ПАМФ – коферменты ферментов обмену АК: -аминотрансфераз -декарбоксилаз -принимают участие в окислении аминов -синтез ГАМК ПАЛФ/ПАМФ -amino acid -keto acid -amino acid
Гиповитаминоз -при использовании лекарств-антагонистов (изониазида, пеннициламина, L-ДОФАмина, эстрогенов) -при алкоголизме -при повышенной потребности у беременных L-ДОФАмин изониазид
Суточная потребность: 2 -3 мг Образуется кишечными бактериями Утрачивается при консервировании, фоточувствительный Термостойкий
Витамин В 9 (фолиева кислота, антианемичный) В основе строения – остаток птерина, парааминобензойной кислоты, глутаминовой кислоты Кофермент Тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК)
Биологическая роль ТГФК: -переносит метильные группы в синтезе АК, пиримидиновых нуклеотидов, креатина, метионина. При недостаточности нарушается синтез НК и белков, угнетается рост, деление клеток Проявления: -гиперхромная мегалобластическая анемия -лейкопения -тромбоцитопения -хейлоз, глоссит, конъюнктивит, гастрит (нарушается пролиферация эпителия) -задержка роста -ухудшается заживления ран -иммунодефицит гастрит конъюнктивит мегалобластическ ая анемия
Суточная потребность: 200 -500 мг Образуется кишечными бактериями Продукты: соевые, петрушка, шпинат, цитрусы, грибы, мясо, печень
Существует много антивитаминов фолиевой кислоты: -цитостатики (метотрексат) – для лечения лейкозов -сульфаниламиды (структурные аналоги парааминобензойной кислоты, угнетают синтез фолиевой кислоты (пуриновых оснований, ДНК и РНК микробов)
Витамин В 12 (цианокобаламин, антианемический) Строение – тетрапирольное соединение, ион Со, нуклеотидная часть Коферменты -5 -дезоксиаденозилкобаламин -метилкобаламин
Биологическая роль: -действие связано с фолиевой кислотой -синтез метионина из гомоцистеина -синтез креатина, холина -синтез фосфолипидов -синтез пуриновых и пиримидиновых оснований, НК Проявления: -гиперхромная мегалобластическая анемия (злокачественная, пернициозная, Аддисона-Бирмера) -жировая дистрофия нервных клеток, неврологические нарушения -сердечно-сосудистые порушення (накопление гомоцистеина) мегалобластическая анемия
Суточная потребность: 2 -5 мкг Не синтезируется ни в растениях, ни у животных Образуется только кишечными бактериями Всасывается в тонком кишечнике
Витамин С (аскорбиновая кислота, антискорбутный) Строение – лактон диенолгулоновой кислоты Коферментная функция не установлена
Биологическая роль связана с окислительно-восстановительными свойствами Отдаёт водород и превращается в дегидроаскорбиновую кислоту
Биологическая роль: -восстанавливает сульфгидрильные группы белков, ферментов -образование серотонина -синтез норадреналина -синтез стероидных гормонов -образование карнитина -синтез коллагена (гидроксипролина) -образование ТГФК -распад гемоглобина -Fe 3+ Fe 2+ - всасывание в кишечнике -поддерживает иммунитет
Гиповитаминоз цинга: -кровоизлияния -расшатывание зубов, кровоточивость дёсен (недостаточность коллагена) -анемия (нет ТГФК) -боли в сердце, отёки ног, одышка, слабость -похтеря веса
Суточная потребность: 75 -100 мг Повышается потребность при инфекциях, простудах, у беременных Продукты: шиповник, чёрная смородина, цитрусовые, овощи, фрукты, хвоя
Употребление: -анемии -при беременности -для стимуляции регенеративных процессов -для повышения иммунитета
Витамин Р (биофлавоноиды, фактор проницаемости) Строение – соединения фенольной структуры Представители: -катехин -рутин -кверцетин -геспередин катехін
Биологическая роль: –синергист витамина С -защищает витамин С от окисления -гидроксилирование пролина и лизина -ингибирует гиалуронидазу -предотвращает окисление адреналина -антиоксидант Гиповитаминоз: -петехии -проявления цинги петехии
Суточная потребность: 50 -75 мг Продукты: перец, цитрусовые, чёрная смородина, рябина, гречка, фрукты
Используется с лечебной целью как капиляроукрепляющее средство
Витамин Н (биотин, антисеборейный) Строение – соединение тиофена, имидазола и валериановой кислоты Кофермент карбоксилаза, служит переносчиком карбоксильной группы -Пируваткарбоксилаза – глюконеогенез -Ацетил-Со. А карбоксилаза, пропионил-Со. А карбоксилаза – обмен липидов
Гиповитаминоз практически не встречается Может быть при дисбактериозе, употреблении большого количества белка яиц (содержит авидин) Авидин – гликопротеин, который необратимо связывает биотин - антивитамин Симптомы: -себорейный дерматит волосистой части головы и носогубного треугольника -конъюктивит -анемия -депрессия себорейний дерматит
Суточая потребность: 150 -200 мг Продукты: печень, соя, желтки яиц, грибы, лук, шпинат
Скачать презентацию Витамины Витамины необходимые для нормальной жизнедеятельности
Презентация_витамины.ppt