Скачать презентацию ВИТАМИНЫ Витамины n n — это экзогенные Скачать презентацию ВИТАМИНЫ Витамины n n — это экзогенные

ВИТАМИНЫ.ppt

  • Количество слайдов: 53

ВИТАМИНЫ ВИТАМИНЫ

Витамины n n - это экзогенные низкомолекулярные биологические активные вещества, обеспечивающие нормальное течение биохимических Витамины n n - это экзогенные низкомолекулярные биологические активные вещества, обеспечивающие нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме. Они является необходимой составной пищи и оказывают действие на обмен веществ в очень малых количествах.

Классификация по растворимости: n водорастворимые n жирорастворимые С, группа В, и др - А, Классификация по растворимости: n водорастворимые n жирорастворимые С, группа В, и др - А, Д, Е, К.

Классификация по участию в метаболизме: 1. Витамины энергетического обмена В 1, В 2, В Классификация по участию в метаболизме: 1. Витамины энергетического обмена В 1, В 2, В 3, В 5, С 2. Витамины пластического обмена В 6, В 9, В 12, А, Д, Е, К

Различия водорастворимых и жирорастворимых витаминов Жирорастворимые Всасывание Водорастворимые В кровь через лимфу В кровь Различия водорастворимых и жирорастворимых витаминов Жирорастворимые Всасывание Водорастворимые В кровь через лимфу В кровь через энтероциты Транспорт Липопротеидами крови Без переносчиков Поступление в клетку Через липидную мембрану Путем облегченной диффузии, диффузии возможен Избыток выводится почками Гипервитаминоз

Источники витаминов Пища n Синтез микрофлорой кишечника n Синтетические лекарственные препараты n Рыбий жир Источники витаминов Пища n Синтез микрофлорой кишечника n Синтетические лекарственные препараты n Рыбий жир n

- заболевания, связанные с интоксикацией организма высокими дозами жирорастворимых витаминов. Гиповитаминоз –заболевание связанное с - заболевания, связанные с интоксикацией организма высокими дозами жирорастворимых витаминов. Гиповитаминоз –заболевание связанное с недостаточным количеством витамина в организме ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ Авитаминоз –заболевание связанное с отсутствием витамина в организме

Гиповитаминозы 1. Экзогенные (первичные) 2. Эндогенные (вторичные) Гиповитаминозы 1. Экзогенные (первичные) 2. Эндогенные (вторичные)

Экзогенные (первичные) гиповитаминозы Сезонные и климатические условия n Религиозные обычаи n Нерациональная кулинарная обработка Экзогенные (первичные) гиповитаминозы Сезонные и климатические условия n Религиозные обычаи n Нерациональная кулинарная обработка n Технологическая обработка продуктов n Виды питания (вегетерианство и др. ) n

Эндогенные (вторичные) гиповитаминозы Физиологические n Повышение потребности при беременности и лактации n Психические и Эндогенные (вторичные) гиповитаминозы Физиологические n Повышение потребности при беременности и лактации n Психические и физические нагрузки Патологические n Заболевания ЖКТ n Энзимопатии n Использование витаминов паразитами n Нарушение соотношения микрофлоры в кишечнике (дизбактериоз) n Поступление в организм антивитаминов n Нарушение усвоения и абсорбции витаминов

Основная роль водорастворимых витаминов n Участие в качестве коферментов различных ферментов в биохимических реакциях Основная роль водорастворимых витаминов n Участие в качестве коферментов различных ферментов в биохимических реакциях организма

Коферменты Биотин Кофермент А (Ко. А или HSKo. A) Никотинамидные коферменты (NAD и NADP) Коферменты Биотин Кофермент А (Ко. А или HSKo. A) Никотинамидные коферменты (NAD и NADP) Пиридоксаль-фосфат (ПФ) Тип реакции, в которой участвует кофермент Карбоксилирование Реакции ацилирования Окисление— восстановление Трансаминирование, декарбокси-лирование аминокислот. Витамин Биотин (витамин Н) Пантотеновая кислота Никотинамид (витамин РР) Пиридоксин (витамин В 6) Тиаминпирофосфат Декарбоксилирование а- Тиамин (ТПР) кетокислот. Флавиновые коферменты (FAD и FMN) Окислениевосстановление (витамин В 1) Рибофлавин (витамин В 2)

Витамины энергетического обмена В 1, В 2, В 3, В 5, С Витамины энергетического обмена В 1, В 2, В 3, В 5, С

Симптомы недостаточности витаминов энергетического обмена В 1, В 2, В 3, В 5, С Симптомы недостаточности витаминов энергетического обмена В 1, В 2, В 3, В 5, С n n n Утомляемость Слабость Снижение работоспособности Сонливость Снижение иммунитета В первую очередь страдают нервная система и эпителиальные ткани

ВИТАМИН С аскорбиновая кислота, антицинготный Кофактор в окислительно-восстановительных реакциях: 1. реакциях окислительного гидроксилирования в ВИТАМИН С аскорбиновая кислота, антицинготный Кофактор в окислительно-восстановительных реакциях: 1. реакциях окислительного гидроксилирования в процессе биосинтеза коллагена. 2. синтезе стероидных гормонов надпочечников. 3. Необходим для всасывания железа. 4. Природный антиоксидант

Авитаминоз “С” - цинга Проявления цинги: n болезненность, рыхлость и кровоточивость десен, n расшатывание Авитаминоз “С” - цинга Проявления цинги: n болезненность, рыхлость и кровоточивость десен, n расшатывание n нарушение целостности капилляров - подкожные кровоизлияния n отечность и болезненность суставов, n нарушение заживления ран, n анемия. зубов, Основные источники витамина “С”: свежие зеленые овощи и фрукты. Источником витамина С является также хвоя ели и сосны. Суточная потребность - около 100 мг в сутки. Лечебная доза - до 1 -2 г в сутки.

ВИТАМИН B 1 тиамин, антиневритный Производное вит. В 1 - ТДФ (ТПФ) является коферментом: ВИТАМИН B 1 тиамин, антиневритный Производное вит. В 1 - ТДФ (ТПФ) является коферментом: 1. пируватдегидрогеназного комплекса (фермента пируваткарбоксилазы), 2. альфа-кетоглутаратдегидрогеназного комплекса 3. транскетолазы (фермента пентозофосфатного пути) Пиримидиновое кольцо Тиазоловое кольцо

Авитаминоз В 1 болезнь Авитаминоз В 1 болезнь "бери-бери" Для этого заболевания характерны: n периферический неврит, спутанность сознания, n мышечная слабость, n нарушение моторики кишечника, n потеря аппетита, n истощение, n нарушения работы сердечно-сосудистой системы. Пищевые источники витамина В 1 - ржаной хлеб. В кукурузе, рисе, пшеничном хлебе витамин В 1 практически отсутствует. Суточная потребность - 1. 5 мг/сутки.

ВИТАМИН В 2 рибофлавин Витамин В 2 входит в состав простетических групп флавиновых ферментов ВИТАМИН В 2 рибофлавин Витамин В 2 входит в состав простетических групп флавиновых ферментов : n флавинмононуклеотида (ФМН) n флавинадениндинуклеотида (ФАД) -. Его биологическая функция в организме - участие в окислительно-восстановительных реакциях в составе флавопротеидов (ФП).

Авитаминоз В 2 Недостаточность этого витамина часто встречается в России. Особенно часто бывает у Авитаминоз В 2 Недостаточность этого витамина часто встречается в России. Особенно часто бывает у людей, которые не употребляют в пищу черный ржаной хлеб. Проявление гиповитаминоза: n ангулярные дерматиты в углах рта (“заеда”), глаз. n кератиты (воспаление роговицы). n анемия. Пищевые источники: ржаной хлеб, молоко, печень, яйца, овощи желтого цвета, дрожжи. Суточная потребность: 2 -4 мг/сутки.

ВИТАМИН В 3 ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА Молекула пантотеновой кислоты состоит из бетааланина и 2, 4 ВИТАМИН В 3 ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА Молекула пантотеновой кислоты состоит из бетааланина и 2, 4 -дигидрокси-диметил-масляной кислоты. HSКо. А - кофермент ацилирования, n участвует в бета-окислении жирных кислот, n окислительном декарбоксилировании альфакетокислот, n биосинтезе нейтрального жира, стероидов, n биосинтезе гема, ацетилхолина.

Гиповитаминоз В 3 развивается у человека при дисбактериозе: n дерматиты, n депигментация волос, n Гиповитаминоз В 3 развивается у человека при дисбактериозе: n дерматиты, n депигментация волос, n истощение. Пищевые источники: яичный желток, печень, дрожжи, мясо, молоко. Суточная потребность: 10 мг/сут.

ВИТАМИН В 5 (РР) никотиновая кислота ВИТАМИН В 5 (РР) никотиновая кислота

Гиповитаминоз РР Гиповитаминоз РР

Витамины пластического обмена В 6, В 9, В 12, А, Д, Е, К Витамины пластического обмена В 6, В 9, В 12, А, Д, Е, К

ВИТАМИН В 6 пиридоксин В 6 в форме пиридоксальфосфата является простетической группой: трансаминаз аминокислот ВИТАМИН В 6 пиридоксин В 6 в форме пиридоксальфосфата является простетической группой: трансаминаз аминокислот декарбоксилаз аминокислот.

Гиповитаминоз В 6 При недостатке В 6 у человека развивается n анемия n дерматиты Гиповитаминоз В 6 При недостатке В 6 у человека развивается n анемия n дерматиты Недостаток В 6 может развиться у больных туберкулезом, потому что этих больных лечат препаратами, синтезированными на основе изониазида - это антагонисты витамина В 6. Пищевые источники: ржаной хлеб, горох, картофель, мясо, печень, почки. Суточная потребность взрослого человека: 0. 150. 20 мг.

ВИТАМИН Д холекальциферол, антирахитный Синтез активной формы протекает в два этапа: 1. 2. в ВИТАМИН Д холекальциферол, антирахитный Синтез активной формы протекает в два этапа: 1. 2. в печени - оксигруппа в положении 25, в почках - оксигруппа в положении 1. Из почек активный витамин Д 3 переносится в другие органы и ткани - главным образом в тонкий кишечник и в кости, где витамин Д участвует в регуляции обмена Са и Р.

Влияние витамина Д на фосфорно-кальциевый обмен Улучшает всасывание Са в кишечнике n Усиливает реабсорбцию Влияние витамина Д на фосфорно-кальциевый обмен Улучшает всасывание Са в кишечнике n Усиливает реабсорбцию Са в почках n Мобилизация Са из костной ткани при снижении концентрации Са в крови n Концентрация Са в крови увеличивается

Недостаток витамина Д приводит к развитию нарушений фосфорно-кальциевого обмена и процессов окостенения. У детей Недостаток витамина Д приводит к развитию нарушений фосфорно-кальциевого обмена и процессов окостенения. У детей развивается рахит Признаки рахита: n остеомаляция (запаздывание окостенения), n запаздывание закрытия родничков, n деформации грудной клетки, позвоночника, конечностей. n снижен мышечный тонус n раздражительность, n потливость, выпадение волос. У взрослых развивается остеопороз разрежение костной ткани в результате вымывания солей кальция из скелета

При благоприятных условиях витамин Д может синтезироваться в организме человека из предшественника - 7 При благоприятных условиях витамин Д может синтезироваться в организме человека из предшественника - 7 -дегидрохолестерина под действием ультрафиолетовых лучей Пищевые источники - рыба, рыбий жир, печень, сливочное масло, желток яиц. Суточная доза витамина Д 3 - 10 -20 мкг. Высокие дозы витамина Д (выше 1, 5 мг в сутки) крайне токсичны.

ВИТАМИН “А” ( ретинол, антиксерофтальмический) n Участие в акте зрения в качестве кофермента зрительного ВИТАМИН “А” ( ретинол, антиксерофтальмический) n Участие в акте зрения в качестве кофермента зрительного белка родопсина n взаимодействуя с рецепторами в ядре клетки влияет на процессы роста, развития и дифференцировки клеток n витамин А обладает антиоксидантной функцией

Схема зрительного цикла. 1 - цис-ретиналь в темноте соединяется с белком опсином, образуя родопсин; Схема зрительного цикла. 1 - цис-ретиналь в темноте соединяется с белком опсином, образуя родопсин; 2 - под действием кванта света происходит фотоизомеризация в транс-ретиналь; 3 - транс-ретиналь-опсин распадается; 4 - поскольку пигменты встроены в мембраны светочувствительных клеток сетчатки, это приводит к местной деполяризации мембраны и возникновению нервного импульса, распространяющегося по нервному волокну; 5 - заключительный этап этого процесса — регенерация исходного пигмента.

Гиповитаминоз А Участие в акте зрения n гемералопия ( Гиповитаминоз А Участие в акте зрения n гемералопия ("куриная слепота") - нарушение сумеречного зрения. Влияние на процессы роста и развития покровного эпителия. патологическое ороговение кожи и слизистых. n ксерофтальмия - сухость роговой оболочки глаза, n развиваются конъюнктивиты, кератомаляция, n поражение слизистой ЖКТ, дыхательных и мочеполовых путей. При развитии авитаминоза в детстве - задержка роста. n Антиоксидантная защита n Нарушается устойчивость всех тканей к инфекциям.

Витамин А запасается в печени. Пищевые источники - печень морских рыб и млекопитающих, желток Витамин А запасается в печени. Пищевые источники - печень морских рыб и млекопитающих, желток яиц, цельное молоко, рыбий жир. Овощи и фрукты красно-оранжевого цвета (томаты, морковь и др. ) содержат много каротина В настоящее время, гиповитаминоз А наблюдается при заболеваниях, с нарушением всасывания жира. Высокие дозы витамина А могут приводить к токсическим эффектам. Характерные проявления гипервитаминоза воспаление глаз, гиперкератоз, выпадение волос, диспептические явления. Суточная потребность в витамине А - 1 -2. 5 мг, в каротине - в 2 раза больше

ВИТАМИН Е (токоферол, витамин размножения) Является антиоксидантом. При недостаточности витамина Е нарушение функций биологических ВИТАМИН Е (токоферол, витамин размножения) Является антиоксидантом. При недостаточности витамина Е нарушение функций биологических мембран. Витамин Е предохраняет липиды клеточных мембран от окисления активными формами кислорода.

Гиповитаминоз Е проявляется при очень длительном голодании или при стойком нарушении желчевыделительной функции печени Гиповитаминоз Е проявляется при очень длительном голодании или при стойком нарушении желчевыделительной функции печени (нарушение всасывания жиров): n шелушение кожи, n мышечная слабость, n стерильность - нарушением функции размножения. витамин Е широко распространен в природе: n растительные масла, n семена пшеницы и др. злаков, сливочное масло Суточная потребность - около 10 -30 мг.

ВИТАМИН К (филлохинон) Биологическая функция витамина К связана с его участием в процессе свёртывания ВИТАМИН К (филлохинон) Биологическая функция витамина К связана с его участием в процессе свёртывания крови участвует в активации факторов свёртывания крови: n протромбина (фактор II), n проконвертина (фактор VII), n фактора Кристмаса (фактор IX) n фактора Стюарта (фактор X). Эти белковые факторы синтезируются как неактивные предшественники.

Один из этапов активации —карбоксилирование по остаткам глутаминовой кислоты с образованием γ-карбоксиглутаминовой кислоты, необходимой Один из этапов активации —карбоксилирование по остаткам глутаминовой кислоты с образованием γ-карбоксиглутаминовой кислоты, необходимой для связывания ионов кальция Витамин К участвует в реакциях карбоксилирования в качестве кофермента. печень

Гиповитаминоз К нарушение свертывания крови, в результате которого происходят самопроизвольные паренхиматозные и капиллярные кровотечения. Гиповитаминоз К нарушение свертывания крови, в результате которого происходят самопроизвольные паренхиматозные и капиллярные кровотечения. Пищевые источники - ягоды рябины, капуста, арахисовое масло и др. растительные масла. Синтетические производные нафтохинона: менадион, викасол, синкавит. Суточная потребность точно не установлена, т. к. витамин синтезируется микрофлорой - около 1 мг. Известны природные антивитамины К - например, ДИКУМАРИН, САЛИЦИЛОВАЯ кислота, которые применяют при лечении тромбозов

ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА (В 9) n В составе 3 структурных единицы: птеридин, ПАБК (парааминобензойная кислота) ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА (В 9) n В составе 3 структурных единицы: птеридин, ПАБК (парааминобензойная кислота) и глутаминовая кислота. Часто ПАБК (парааминобензойную кислоту) тоже называют витамином. ПАБК - это фактор роста для микроорганизмов, которые синтезируют фолиевую кислоту.

Фолиевая кислота два раза восстанавливается в организме Фолиевая кислота в виде тетрагидрофолиевой кислоты является Фолиевая кислота два раза восстанавливается в организме Фолиевая кислота в виде тетрагидрофолиевой кислоты является коферментом, переноса активных одноуглеродных радикалов (формил, метил-, метен-, оксиметил- ): n биосинтез пуриновых и пиримидиновых мононуклеотидов.

Гиповитаминоз В 9 При авитаминозе у человека наблюдается макроцитарная анемия, при которой нарушен синтез Гиповитаминоз В 9 При авитаминозе у человека наблюдается макроцитарная анемия, при которой нарушен синтез ДНК в клетках красного костного мозга, для больных характерна потеря веса. Пищевые источники: зеленые листья овощей, дрожжи, мясо, шпинат. Авитаминозы встречаются редко, так как потребность в этом витамине компенсируется за счет микрофлоры кишечника. При некоторых заболеваниях кишечника, когда возникают дисбактериозы, нарушается всасывание фолиевой кислоты Суточная потребность: 0. 2 - 0. 4 мг.

ВИТАМИН В 12 (кобаламин, антианемический витамин) Имеет сложное строение, структура молекулы похожа на гем, ВИТАМИН В 12 (кобаламин, антианемический витамин) Имеет сложное строение, структура молекулы похожа на гем, но вместо железа кобальт. В состав В 12 входит также нуклеотидная структура, похожая на АМФ. витамин необходим для синтеза нуклеиновых кислот. обеспечивает переход рибонуклеотидов в дезоксирибонуклеотиды (РНК в ДНК).

Всасывание В 12 Внешний фактор Кастла желудок Внутренний фактор Кастла В 12 + ВФ Всасывание В 12 Внешний фактор Кастла желудок Внутренний фактор Кастла В 12 + ВФ Тонкий кишечник всасывание При удалении части желудка, гастритах уменьшается выработка фактора Кастла.

Гиповитаминоз В 12 Клинические проявления : n Макроцитарная анемия, n нарушения функции центральной нервной Гиповитаминоз В 12 Клинические проявления : n Макроцитарная анемия, n нарушения функции центральной нервной системы. Это единственный водорастворимый витамин, который депонируется в организме (в печени). Суточная потребность: 2. 5 -5 мкг.

ВИТАМИН “Н” (БИОТИН) В составе молекуы биотина имеются имидазоловое и тиоэфирное кольца, к ним ВИТАМИН “Н” (БИОТИН) В составе молекуы биотина имеются имидазоловое и тиоэфирное кольца, к ним присоединен радикал валериановая кислота. Витамин Н входит в состав ферментов карбоксилаз: n Ацетил-Ко. А-карбоксилазы, n пируваткарбоксилазы и других.

Гиповитаминоз Н Всасыванию биотина в кишечнике препятствует овидин - белок, содержащийся в сырых яйцах. Гиповитаминоз Н Всасыванию биотина в кишечнике препятствует овидин - белок, содержащийся в сырых яйцах. При термической обработке яиц происходит днатурация овидина. n n n При авитаминозе наблюдаются дерматиты, поражения ногтей, анемия. Синтезируется микрофлорой кишечника.