ВИТАМИНЫ Витамины – экзогенные низкомолекулярные органические вещества, необходимые

ВИТАМИНЫ

Витамины – экзогенные низкомолекулярные органические вещества, необходимые для жизнедеятельности макроорганизма, источником которых является пища и, для некоторых микрофлора кишечника.

Классификация: 1. По участию в метаболизме а) витамины энергетического обмена (В1, В2, В3, В5, С); б) витамины пластического обмена (В6, В9, В12, А, Д, Е, К). 2. По растворимости в воде а) Водорастворимые (группы В, С) б) Жирорастворимые (А,Д,Е,К).

Различия водо- и жирорастворимых витаминов Водорастворимые 1.Всасываются в кровь ч/з энтероциты; 2. Транспортируются свободно; 3. Выделяется почками; 4. Концентрация не достигает критического уровня.

Жирорастворимые 1.Всасываются в лимфу, затем в кровь; 2. Транспорт с липопротеинами; 3. Всасывается через липидный слой мембран клеток; 4.Возможен гипервитаминоз.

Гиповитаминозы Экзогенные (первичные) Эндогенные (вторичные) Причины экзогенных: 1) Сезонные и климатические особенности; 2) Религиозные обычаи; 3) Неправильный продуктовый набор; 4) Нерациональная кулинарная обработка продуктов (вит.С); 5) Технологическая обработка продуктов (шлифованный рис); 6) Виды питания (вегетарианство вызывает гиповитаминоз В12).

Причины эндогенных: Физиологические: 1) Повышенная потребность при беременности, росте, лактации. 2) Психические и физические нагрузки. Патологические: 1) Заболевания ЖКТ. 2) Энзимопатии, приводящие к метаболической неэффективности витаминов. 3) «Обкрадывание» организма в отношении витаминов паразитами и сапрофитами.

4) Нарушения соотношения микрофлоры кишечника (дисбактериоз). 5) Поступление в организм пищевых или лекарственных антивитаминов. 6) Нарушение активации или усвоения абсорбированного витамина, в результате внутренних болезней (печени, почек).

Роль витаминов Участие в качестве коферментов различных ферментов в б/х реакциях организма. Не являются пластическим материалом. Не служат источником энергии.

Витамин В1 (ТДФ,ТПФ) Тиамин (антиневритный) Авитаминоз: полиневрит (бери-бери) Участие кофермента в биохимических реакциях: Пируватдегидрогеназа (окислительное декарбоксилирование пирувата) -Кетоглутаратдегидрогеназа (ЦТК)

Витамин В2 (ФМН, ФАД) Рибофлавин (антисеборейный) Авитаминоз: кератит, катаракта Участие кофермента в биохимических реакциях: Дегидрогеназы дыхательной цепи; цитохромы Р450 и В5 ; ксантиноксидаза

Витамин В3 (Ко-А) Пантотеновая кислота Авитаминоз: дистрофия надпочечников и нервной системы Участие кофермента в биохимических реакциях: Ацил-КоА-дегидрогеназа, ацетил-КоА-ацилтрансфераза, ацил-КоА-карбоксилаза,ГМГ-КоА-редуктаза

Витамин В5 (НАД, НАДФ) Никотиновая кислота, никотинамид (антипеллагрический) Авитаминоз: дерматит, деменция, диарея Участие кофермента в биохимических реакциях: Акцепторы и переносчики водорода (дегидрогеназы: ЛДГ, ПДК)

Витамин В6 (ПФ) Пиридоксол, пиридоксаль, пиридоксамин (антидерматитный, витамин белкового обмена) Авитаминоз: возбудимость нервной системы, дерматиты Участие кофермента в биохимических реакциях: Трансаминазы, декарбоксилазы

Витамин В9 (ТГФК) Фолиевая кислота (антианемический) Авитаминоз: нарушение кроветворения Участие кофермента в биохимических реакциях: Перенос одноуглеродных групп, трансметилирование

Витамин В12 (метилкобаламин) Кобаламин (Со2+) (антианемический) Авитаминоз: макроцитарная анемия Участие кофермента в биохимических реакциях: Метилмалонил-КоА-мутаза, метионинсинтаза В кишечнике транспорт с фактором Касла, в крови - транскобаламином

Участие витаминов В6 ,В9 ,В12 в переносе одноуглеродных атомов

Участие витаминов В9 ,В12 в продукции NO ГТФ Тетрагидроптеридин (кофермент NOS)  активности NOS в эндотелиоцитах  продукции NO Вазодилатация в норме

Витамин С (аскорбиновая кислота) Аскорбиновая кислота (антицинготный, антиоксидант) Авитаминоз: цинга, подкожные кровоизлияния Участие кофермента в биохимических реакциях: Гидроксилирование пролина, лизина (синтез коллагена)

Витамин Е Альфа-токоферол (витамин размножения, антиоксидант Авитаминоз: нарушение сперматогенеза, бесплодие

Витамин А Ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота (витамин роста, регенерации, антиоксидант, антиксерофтальмический - обеспечивает фотохимический акт зрения) Авитаминоз: ксерофтальмия, гемеролапия («куриная» слепота), кератомаляция

Теория Хаббарда Витамин А в форме 11-цис-ретиналя входит в состав светочувствительных пигментов палочек сетчатки – родопсин (белок опсин и цис-ретиналь). Родопсин поглощает кванты света → фотоизомеризация 11-цис-ретиналя в транс-ретиналь → диссоциирует с изменением формы родопсина → пигмент обесцвечивается, сопровождается местной деполяризацией мембраны и возникновением электрического импульса. В темноте – регенерация родопсина.

Теория Фултона Ретинон в пигментах клетки подвергается СРО при участии Р450 в родопсины, которые перемещаются фоторецепторными клетками и адсорбируются в капсинсодержащих дисках, образуя жидкокристаллический полимер с полупроводниковыми свойствами. Квант света → возбуждение родопсина трансформируется в движение ē в сторону особого электрического устройства фоторецепторов – актива.

В активе происходит усиление электронного сигнала и проведение импульса по дендритам к горизонтальным и биполярным клеткам зрительного нерва, при этом горизонтальные клетки создают представление о цвете, а биполярные – о яркости объекта.

Витамин Д (кальцитриол) Холекальциферол, эргокальциферол (антирахитический) Авитаминоз: нарушение обмена фосфора и кальция; рахит

Животного происхождения Растительного происхождения

Активация витамина Д

Витамин К Нафтохиноны (антигеморагический) Авитаминоз: нарушение свертывания крови Участие кофермента в биохимических реакциях: Глутаматкарбоксилаза (активация факторов свертывания крови: II, VII, IX, XI)