Витамины Работу выполнили ученики 10 а класса Чирочкина

Витамины Работу выполнили ученики 10 а класса Чирочкина Юлия Максимова Оксана Ульянов Дмитрий Шарова Екатерина Бурьянов Артем

Определение Витамины низкомолекулярные органические соединения различной химической породы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме.

С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: • недостаток витамина — гиповитаминоз • отсутствие витамина — авитаминоз • избыток витамина — гипервитаминоз

Н. И. Лунин 1880 г. - была доказана необходимость неизвестных в то время компонентов пищи для нормального функционирования организма.

Польский биохимик К. Функ ввел термин ВИТАМИНЫ (от лат. vita-жизнь).

Классификация по растворимости в воде ВИТАМИНЫ I. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ II. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ( В 1, В 2, В 5, В 6, РР, С и др. ) ( А, Е, D, К )

I. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

I. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ: Витамин В 1 (тиамин) Биологическое действие: • Повышает умственную и физическую работоспособность. • Антидепрессант, Обезболивающее. • Ранозаживляющее и язвозаживляющее. Дефицит: • нарушения со стороны нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем • Потеря аппетита • Депрессия Источником B 1 служат зерновые, не освобожденные от зародышей; пивные дрожжи и печень.

I. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ: Витамин В 2 (рибофлавин) Биологическое действие: • Участвует в процессах роста • Играет важную роль в белковом обмене, а также в обмене углеводов и жиров. • Способствует наиболее полному расщеплению углеводов. Дефицит: • Развивается анемия • Снижается усвояемость белка • Резко замедляется рост • Развиваются болезненные трещины в углах рта Важнейшие пищевые источники В 2: яйца, печень, гречневая и овсяная крупы; проросшие зерна.

I. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ: Витамин В 5 (пантотеновая кислота) Биологическое действие: • • Иммуномодулирующее Антиаллергическое, Противовоспалительное Регулирует функции надпочечников и половых желез • Улучшает структуру кожи, волос, ногтей Дефицит: • Быстрая утомляемость • Слабость, апатия • Жжения пальцев ног, нередко - их онемения Основными источниками являются: говядина и говяжья печень, почки, морская рыба, яйца, молоко, свежие овощи, бобовые, зерновые, орехи.

I. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ: Витамин В 6 Биологическое действие: • • • Стресс-протекторное Гипотензивное Антианемическое Регулирует уровень глюкозы в крови Регулирует функции щитовидной Пиридоксаль железы Пиридоксин Дефицит: • Очаговое выпадение волос. • Сухие дерматиты в области носогубной складки, над бровями, вокруг глаз. • Потеря аппетита, депрессия, головокружение Высоко содержание его в пивных дрожжах, печени, твороге, картофеле, гречке, горохе, капусте. Пиридоксальфосфат Пиридоксамин

I. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ: Витамин В 12 (цианкоболамин) Биологическое действие: • Нормализует артериальное давление • Антидепрессант • Нормализует сон • Восстанавливает структуру нервной ткани • Улучшает репродуктивную функцию Дефицит: • Может наблюдаться выраженная анемия • Изменение чувствительности языка, изменения со стороны нервной системы Пища, в состав которой входят зеленолистные растения, цельное зерно, проросшее зерно, пивные дрожжи, орехи.

I. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ: Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) Биологическое действие: • Участвует в метаболизме жиров, белков, аминокислот, пуринов • необходим для функционирования пищеварительной системы Дефицит: • • • Вялость, апатия, утомляемость Раздражительность Бессонница Снижение аппетита, падение массы тела Бледность и сухость кожи Много витамина РР в гречке, горохе, мясе, проросшем зерне и пивных дрожжах.

I. ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ: Витамин С (аскорбиновая кислота) Биологическое действие: • • Иммуностимулирующее Защищающее сосудистую стенку Ранозаживляющее Восстанавливающее структуру костной ткани и хрящевой ткани Дефицит: • Снижение физической и умственной работоспособности • Повышенная чувствительность к холоду, сонливость • Усиливается ороговение кожи Витамин С в большом количестве содержится во многих овощах и фруктах, например, в черной смородине, в шиповнике, в сладком перце, укропе, петрушке, капусте, щавеле, луке, помидорах, шпинате, лимонах и апельсинах, клубнике.

II. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

II. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ: Витамин А (ретинол) Биологическое действие: • Иммуномодулирующее • Обеспечивает нормальную структуру и функции эпителия и слизистых оболочек • Регулирует уровень глюкозы в крови • Обеспечивающее метаболизм в сетчатке глаза Дефицит: • Изменения со стороны органов зрения, кожи, слизистых оболочек дыхательных, мочевыводящих путей • Возможна задержка роста у детей • Снижение иммунитета Важнейшие источники витамина А: печень, сливочное масло, сливки, сыр, яичный желток, рыбий жир. При тепловой обработке витамин А значительно разрушается.

II. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ: Витамин Е (токоферол) Биологическое действие: • Иммуномодулирующее • Нормализирует реологические свойства крови • Регулирует уровень глюкозы в крови • Способствует созреванию половых клеток Дефицит: • Распад эритроцитов • Нарастающая мышечная слабость • Расстройства половой функции Им богаты растительные масла, • Непроизвольные аборты у женщин зародыши злаков, зеленые овощи.

II. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ: Витамин D (кальциферол) Биологическое действие: • • Регулирует обмен кальция и фосфора Способствует усвоению витамина А Иммуномодулирующее Уменьшающее свинцовую интоксикацию Дефицит: • Повышенная утомляемость • Раздражительность, плаксивости (у детей) • Плохой сон, снижения аппетита • Выраженный дефицит витамина D у детей приводит к развитию рахита, а у взрослых - к остеопорозу. Содержится в зародышах зерновых, зеленых листьях, пивных дрожжах, рыбьем жире. Богаты им яйца, сливочное масло, молоко.

II. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ: Витамин К (филлохинон) Биологическое действие: • Участие в свертывании крови • Участие в образовании костной ткани • Противоопухолевое Дефицит: • Замедление свертывания крови • Наружное и внутренние кровотечение • Снижение активности ряда ферментов. Витамин К содержится в зеленых листьях салата, капусты, крапивы, люцерне. Под влиянием солнечного света зеленые листья растений синтезирут его

Информационные источники: 1. 2. 3. 4. 5. 6. http: //medicineways. narod. ru/index. htm Д Д Д

Благодарим за внимание