Витамины Презентацию выполнила ученица 10 е класса Лицей

Витамины Презентацию выполнила ученица 10 е класса Лицей МГЛ при Ма. ГУ Ильюшина Ксения

Витами ны — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная, в химическом отношении, группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Витамины содержатся в пище в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам.

Источником витаминов являются продукты питания растительного и животного происхождения, с которыми они и поступают внутрь. Образование некоторых витаминов частично происходит в организме, в частности, при участии микробов, обитающих в толстой кишке.

История открытия n n В 1880 году русский ученый Николай Лунин, изучавший роль минеральных веществ в питании, не заметил, что мыши, поглощавшие искусственную пищу, составленную из всех известных частей молока (казеина, жира, сахара и солей), чахли и погибали. А мышки, получавшие натуральное молоко, были веселы и здоровы. "Из этого следует, что в молоке. . . содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания", - сделал вывод ученый. Еще через 16 лет нашли причину болезни "бери-бери", распространенной среди жителей Японии и Индонезии, питавшихся в основном очищенным рисом. Врачу Эйкману, работавшему в тюремном госпитале на острове Ява, помогли. . . куры, бродившие по двору. Их кормили очищенным зерном, и птицы страдали заболеванием, напоминавшим "бери-бери". Стоило заметить его на рис неочищенный - болезнь проходила. Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь".

Рациональное питание важнейшее условие сохранения здоровья, нормального роста и развития организма человека.

Группы риска: n n n дети и подростки в период наиболее интенсивного роста; женщины, применяющие оральную контрацепцию; пожилые люди; курильщики; лица, употребляющие высокие дозы алкоголя; люди с хроническими заболеваниями или с недавно перенесенными острыми бактериальными и вирусными инфекциями; женщины, придерживающиеся жесткой диеты; люди с повышенными физическими нагрузками или перегрузками; люди с повышенными умственными нагрузками; беременные женщины; вегетарианцы; дети и взрослые с низким социально-экономическим уровнем.

Группы витаминов n жирорастворимые — витамин A (ретинол), витамин D (эргокальциферол D 2, холекальциферол D 3), витамин E (токоферол), витамин F, витамин K (накапливаются в организме: жировая ткань и печень); n водорастворимые — тиамин (B 1), рибофлавин (B 2), никотиновая кислота (PP, Β 3), холин (Β 4), пантотеновая кислота (Β 5), витамин B 6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин), биотин (B 7), инозитол (B 8), фолиевая кислота (B 9), цианокобаламин (B 12), аскорбиновая кислота (C), S-метилметионин (U).

Функции витаминов Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов.

Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, К, С, D, Е, B 1, B 2, B 6, B 12, В 15, В 17, РР, Р. Позже были приняты единые международные названия, отражающие химическую структуру этих веществ.

Примеры молекулярных структур витамин D витамин В витамин A

Интересные факты о витаминах n n n Одна выкуренная сигарета разрушает 25 -100 мг витамина С; Людям, проживающим в городах с загрязненной атмосферой, не хватает ультрафиолетовых лучей, поэтому в отличие от деревенских жителей они испытывают дефицит витамина D; За "счастливые мгновения" ежедневного приема алкоголя приходится расплачиваться дефицитом витаминов ВВ 6, и фолиевой кислоты.

n n Врачи-онкологи из Массачусетского Института обнаружили, что витамины С и Е, а также некоторые химические соединения, так называемые индолы, содержащиеся в капусте, особенно брюссельской, а также в других овощах семейства крестоцветных, противодействуют развитию рака; Прием витамина В, помогает при морской болезни и плохой переносимости воздушных перелетов; Употребление в пищу моркови, а с одной большой морковкой, за счет содержащегося в ней каротина, организм получает до 11. 000 ME витамина А, может препятствовать образованию атеросклеротических бляшек на стенках артерий и развитию сердечных приступов; Если вы употребляете много продуктов, богатых белком, то вам нужно увеличить прием витамина В 6.