ВИТАМИНЫ l Витамины — это вещества обеспечивающее

ВИТАМИНЫ

l Витамины - это вещества, обеспечивающее нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме. Они могут быть отнесены к группе биологически активных соединений, оказывающих свое действие на обмен веществ в ничтожных концентрациях.

l Авитаминоз — заболевание, являющееся следствием длительного неполноценного питания, в котором отсутствуют какиелибо витамины.

l Гиповитаминоз — болезненное состояние, возникающее при нарушении соответствия между расходованием витаминов и поступлением их в организм.

ВИТАМИНЫ растворимые в жирах растворимые в воде

ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ЖИРАХ: А — ретинол; l Е — токоферол; l D — кальциферол; l К — нафтохинон. l

ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ: l l l l В 1 — тиамин; В 2 — рибофлавин; В 3 — пантотеновая кислота; В 5 — ниацин; В 6 — пиридоксин; В 9 — фолиевая кислота. В 12 — кобаламин; С — аскорбиновая кислота;

ВИТАМИН А — РЕТИНОЛ Источники: n Продукты животного происхождения — печень рыб, свиная и говяжья печень, желток яиц, сметана, цельное молоко. n Растительные продукты — морковь, томат, свекла, салат. Авитаминоз: n Нарушение темновой адаптации; n Задержка роста; n Ороговение кожи; n Сухость слизистых; n Нарушение функции размножения. n Куриная слепота, ксерофтальмия. Функции: n Участвует в окислительновосстановительных процессах, регуляции синтеза белков; n способствует нормальному обмену веществ; n необходим для роста новых клеток; n способствует увлажнению глаз; n необходим для нормального функционирования иммунной системы. Гиповитаминоз: n проявление сухости и мелкого отрубевидного шелушения кожи; n сухость и ломкость волос; n испорченность ногтей.

ВИТАМИН Е — ТОКОФЕРОЛ Источники: n Растительные масла — подсолнечное, кукурузное, хлопковое, оливковое. Авитаминоз: n Рассасывание плода при беременности; n Мышечная дистрофия; n Некроз печени; n Размягчение участков мозга. Функции: n Является главным питательным веществом-антиоксидантом; n Замедляет процесс старения клеток вследствие окисления; n Способствует обогащению крови кислородом, что снимает усталость; n Улучшает питание клеток; n Укрепляет стенки кровеносных сосудов; n Защищает эритроциты от поражения токсинами; n Предотвращает образование тромбов и способствует их рассасыванию.

ВИТАМИН D — КАЛЬЦИФЕРОЛ Источники: n Продукты животного происхождения — печень, сливочное масло, молоко, дрожжи, растительное масло. Функции: n обеспечение нормального роста и развития костей; n предупреждение рахита и остеопороза; n регулирует минеральный обмен; n препятствует размягчению костей. Авитаминоз: n Рахит; n Перелом костей.

ВИТАМИН К — НАФТОХИНОН Функции: n Регулирует процесс свертывания крови; n Играет значительную роль в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также в здоровой работе почек. Источники: n Зеленые растительные продукты — шпинат, капуста, корнеплоды, фрукты. Гиповитаминоз: n Гематомы; n Кровотечения. Авитаминоз: n Дисбактериоз.

ВИТАМИН В 1 — ТИАМИН Источники: • Хлеб грубого помола; • Мясные продукты; • Пивные дрожжи. Функции: • Способствует превращению в энергию углеводов, жиров и белков Авитаминоз: • Бери—бери. Гиповитаминоз: • Повышенная раздражительность; • Рассеянность; • Забывчивость;

ВИТАМИН В 2 — РИБОФЛАВИН Функции: • Участвует во всех видах обменных процессов. Особенно важную роль играет в обеспечении зрительных функций, нормального состояния кожи и слизистых оболочек, синтезе гемоглобина Авитаминоз: • Сухость слизистых губ, роговицы глаз; • Светобоязнь; • Шелушение кожи. Источники: • Печень; • Почки; • Желток яйца; • Творог.

ВИТАМИН В 3 — ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА Функции: • Освобождение энергии из всех пищевых веществ, содержащих калории; • Синтез белков и жиров. Источники: • Рыба; • Мясо; • Дрожжи; • Печень; • Бобовые; • Яйца.

ВИТАМИН В 5 — НИАЦИН Источники: • Мясо; • Печень; • Почки; • Зерновые злаки; • Отруби; • Дрожжи. Функции: • Освобождение энергии; • Образование холестерина. Авитаминоз: • Диарея; • Дерматит; • Деменция; • Дистрофия.

ВИТАМИН В 6 — ПИРИДОКСИН Источники: • Зерновые и бобовые; • Кишечные бактерии; • Мясо; • Рыба. Функции: • стимулятор в обмене веществ; • участвует в равномерном снабжении клеток глюкозой. Авитаминоз: • повышенная возбудимость;

ВИТАМИН В 9 — ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА Источники: • Листовые овощи; • Томаты; • Земляника; • Шпинат. Функции: • Способствует образованию нуклеиновых кислот и клеточному делению; • Образование эритроцитов; • Развитие плода. Авитаминоз: • Анемия.

ВИТАМИН В 12 — КОБАЛАМИН Функции: • Способствует образованию эритроцитов; • рост и деятельность нервной системы. Авитаминоз: • Нарушение кроветворения; • Анемия. Источники: • Печень, почки; • Молочные продукты.

ВИТАМИН С — АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА Источники: • Овощи; • Фрукты. Функции: • Участвует в регулировании углеводного обмена, свёртываемости крови, регенерации тканей; • повышает устойчивость организма к инфекциям; • уменьшает сосудистую проницаемость; • снижает потребность в витаминах B 1, B 2, А, Е, фолиевой кислоте, пантотеновой кислоте.

Гиповитаминоз: • Вялость; • Быстрая утомляемость; • Ослабление мышечного тонуса; • Боли в крестце и конечностях; • Расшатывание и выпадение зубов. Авитаминоз: • Цинга; • Анемия; • Бледность кожных покровов; • Боли в суставах; • Поражения костей.