ВИТАМИНЫ l Витамины экзогенные низкомолекулярные органические

ВИТАМИНЫ

l Витамины – экзогенные низкомолекулярные органические вещества, необходимые для жизнедеятельности макроорганизма, источником которых является пища и, для некоторых микрофлора кишечника.

Классификация: 1. По участию в метаболизме а) витамины энергетического обмена (В 1, В 2, В 3, В 5, С); б) витамины пластического обмена (В 6, В 9, В 12, А, Д, Е, К). 2. По растворимости в воде а) Водорастворимые (группы В, С) б) Жирорастворимые (А, Д, Е, К).

Различия водо- и жирорастворимых витаминов l Водорастворимые 1. Всасываются в кровь ч/з энтероциты; 2. Транспортируются свободно; 3. Выделяется почками; 4. Концентрация не достигает критического уровня.

Жирорастворимые 1. Всасываются в лимфу, затем в кровь; 2. Транспорт с липопротеинами; 3. Всасывается через липидный слой мембран клеток; 4. Возможен гипервитаминоз.

Гиповитаминозы l Экзогенные (первичные) l Эндогенные (вторичные) Причины экзогенных: 1) Сезонные и климатические особенности; 2) Религиозные обычаи; 3) Неправильный продуктовый набор; 4) Нерациональная кулинарная обработка продуктов (вит. С); 5) Технологическая обработка продуктов (шлифованный рис); 6) Виды питания (вегетарианство вызывает гиповитаминоз В 12).

Причины эндогенных: Физиологические: 1) Повышенная потребность при беременности, росте, лактации. 2) Психические и физические нагрузки. Патологические: 1) Заболевания ЖКТ. 2) Энзимопатии, приводящие к метаболической неэффективности витаминов. 3) «Обкрадывание» организма в отношении витаминов паразитами и сапрофитами.

4) Нарушения соотношения микрофлоры кишечника (дисбактериоз). 5) Поступление в организм пищевых или лекарственных антивитаминов. 6) Нарушение активации или усвоения абсорбированного витамина, в результате внутренних болезней (печени, почек).

Роль витаминов l Участие в качестве коферментов различных ферментов в б/х реакциях организма. l Не являются пластическим материалом. l Не служат источником энергии.

Витамин В 1 (ТДФ, ТПФ) q Тиамин (антиневритный) q Авитаминоз: полиневрит (бери-бери) Участие кофермента в биохимических реакциях: q Пируватдегидрогеназа (окислительное декарбоксилирование пирувата) q -Кетоглутаратдегидрогеназа (ЦТК)

Витамин В 2 (ФМН, ФАД) q Рибофлавин (антисеборейный) q Авитаминоз: кератит, катаракта Участие кофермента в биохимических реакциях: q Дегидрогеназы дыхательной цепи; цитохромы Р 450 и В 5 ; ксантиноксидаза

Витамин В 3 (Ко-А) l Пантотеновая кислота l Авитаминоз: дистрофия надпочечников и нервной системы Участие кофермента в биохимических реакциях: l Ацил-Ко. А-дегидрогеназа, ацетил-Ко. Аацилтрансфераза, ацил-Ко. А-карбоксилаза, ГМГКо. А-редуктаза

Витамин В 5 (НАД, НАДФ) q Никотиновая кислота, никотинамид (антипеллагрический) q Авитаминоз: дерматит, деменция, диарея Участие кофермента в биохимических реакциях: q Акцепторы и переносчики водорода (дегидрогеназы: ЛДГ, ПДК)

Витамин В 6 (ПФ) q Пиридоксол, пиридоксаль, пиридоксамин (антидерматитный, витамин белкового обмена) q Авитаминоз: возбудимость нервной системы, дерматиты Участие кофермента в биохимических реакциях: q Трансаминазы, декарбоксилазы

Витамин В 9 (ТГФК) q Фолиевая кислота (антианемический) q Авитаминоз: нарушение кроветворения Участие кофермента в биохимических реакциях: q Перенос одноуглеродных групп, трансметилирование

Витамин В 12 (метилкобаламин) q Кобаламин (Со 2+) (антианемический) q Авитаминоз: макроцитарная анемия Участие кофермента в биохимических реакциях: q Метилмалонил-Ко. А-мутаза, метионинсинтаза q В кишечнике транспорт с фактором Касла, в крови транскобаламином

Участие витаминов В 6 , В 9 , В 12 в переносе одноуглеродных атомов

Участие витаминов В 9 , В 12 в продукции NO ГТФ Тетрагидроптеридин (кофермент NOS) активности NOS в эндотелиоцитах продукции NO Вазодилатация в норме

Витамин С (аскорбиновая кислота) q Аскорбиновая кислота (антицинготный, антиоксидант) q Авитаминоз: цинга, подкожные кровоизлияния Участие кофермента в биохимических реакциях: q Гидроксилирование пролина, лизина (синтез коллагена)

Витамин Е q Альфа-токоферол (витамин размножения, антиоксидант q Авитаминоз: нарушение сперматогенеза, бесплодие

Витамин А ¡Ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота (витамин роста, регенерации, антиоксидант, антиксерофтальмический - обеспечивает фотохимический акт зрения) l Авитаминоз: ксерофтальмия, гемеролапия ( «куриная» слепота), кератомаляция

Теория Хаббарда l Витамин А в форме 11 -цис-ретиналя входит в состав светочувствительных пигментов палочек сетчатки – родопсин (белок опсин и цис-ретиналь). l Родопсин поглощает кванты света → фотоизомеризация 11 -цис-ретиналя в транс-ретиналь → диссоциирует с изменением формы родопсина → пигмент обесцвечивается, сопровождается местной деполяризацией мембраны и возникновением электрического импульса. l В темноте – регенерация родопсина.

Теория Фултона l Ретинон в пигментах клетки подвергается СРО при участии Р 450 в родопсины, которые перемещаются фоторецепторными клетками и адсорбируются в капсинсодержащих дисках, образуя жидкокристаллический полимер с полупроводниковыми свойствами. l Квант света → возбуждение родопсина трансформируется в движение ē в сторону особого электрического устройства фоторецепторов – актива.

l В активе происходит усиление электронного сигнала и проведение импульса по дендритам к горизонтальным и биполярным клеткам зрительного нерва, при этом горизонтальные клетки создают представление о цвете, а биполярные – о яркости объекта.

Витамин Д (кальцитриол) q. Холекальциферол, эргокальциферол (антирахитический) q. Авитаминоз: нарушение обмена фосфора и кальция; рахит

Животного происхождения Растительного происхождения

Активация витамина Д

Витамин К q Нафтохиноны (антигеморагический) q Авитаминоз: нарушение свертывания крови Участие кофермента в биохимических реакциях: q Глутаматкарбоксилаза (активация факторов свертывания крови: II, VII, IX, XI)