Витамины группы В В 1 -В 5 выполнила

Витамины группы В В 1 -В 5 выполнила студентка 21 ф группы Набиева Татьяна

• Витамины группы B — витамины, растворимые в воде. Обычно рассматриваются в комплексе (раньше считалось, что это один витамин, а не группа). Получили свое собирательное название потому, что в природных продуктах всегда существуют вместе. Не накапливаются в организме. • Совместно витамины группы B решают свою главную функцию — участие в тканевом дыхании и выработке энергии. • Витамины группы B, за исключением цианокобаламина, нельзя накопить в организме, поэтому их следует пополнять ежедневно. • Все эти витамины разрушаются алкоголем, рафинированными сахарами, никотином и кофеином, поэтому многие люди испытывают их дефицит (гиповитаминоз).

Витамин В 1 • • • Витамин В 1 (Тиамин) Белый кристаллический порошок, растворимый в воде и спирте. При обычной варке пищи сохраняется, однако при температуре от 120° он полностью разрушается. Не теряет своих свойств при ультрафиолете. Получают синтетическим путем. На что влияет: Витамин В 1 влияет на действие ЦНС, сердечнососудистой и пищеварительной системы и т. д. Признаки авитаминоза - нарушения сердечной деятельности (гипертрофия желудочков сердца, тахикардия и т. д. ); - нарушение водного обмена организма (отеки); - нарушение моторной и секреторной функции ЖКТ; - нарушение деятельность ЦНС; - появляется утомляемость и раздражительность. Содержится в большем количестве в злаковых культурах, а также пивных и сухих дрожжах, буром рисе, горохе, печенке, сердце, почках, грецких орехах, сое, бобах и яичном желтке. Достаточно много витамина В 1 содержится в гречневой и овсяной крупах. Суточная потребность организма составляет 2 - 3 мг

Витамин В 1 • 3 -[(4 -амино-2 -метил-5 -пиримидил) метил]-5 -(2 -гидроксиэтил)-4 метил-тиазол. • Молекула содержит два соединённых метиленовой связью кольца: пиримидиновое и тиазоловое. • Тиамин хорошо растворим в воде. В кислых водных растворах весьма устойчив к нагреванию, в щелочных — быстро разрушается.

Витамин В 2 • • Витамин В 2 (Рибофлавин) Желтый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде. Разрушается при облучении ультрафиолетовыми лучами. Получают его, как правило, синтетическим путем. На что влияет: Витамин В 2 влияет на рост организма, заживление ран, вместе с витамином А, обеспечивает хорошее зрение и т. д. Признаки авитаминоза - снижение уровня гемоглобина и эритроцитов в крови (анемия); - неврологические расстройства (мышечная слабость, боли в ногах, нарушения походки, гипокинезия замедление движений) - уменьшение остроты зрения (вследствие прорастания грубых сосудов в роговицу глаза), воспаление роговицы (кератит, катаракты); - воспаление слизистых оболочек ротовой полости (стоматит); - в тяжелых случаях паралич нижних конечностей (в результате дегенерации оболочки периферических нервов). Содержится в большем количестве в животных продуктах - печени, почках, сердце, мясе, молочных продуктах. А также в пивных дрожжах, крупах и зерновом хлебе. Суточная потребность организма составляет 2 - 4 мг.

Витамин В 2 • Рибофлавин представляет собой жёлто-оранжевого цвета игольчатые кристаллы, собранные в друзы, горького вкуса. • Рибофлавин является производным гетероциклического соединения изоаллоксазина, связанного с многоатомным спиртом рибитом. • Плохо растворим в воде и этаноле, не растворим в ацетоне, диэтиловом эфире, хлороформе, бензоле. • Рибофлавин стабилен в кислой и быстро разрушается в щелочной среде.

Витамин В 3 • Никотиновая кислота (ниацин, витамин PP) — витамин, участвующий во многих окислительных реакциях живых клеток, лекарственное средство. • Белый кристаллический порошок без запаха, слабокислого вкуса. • Содержится в ржаном хлебе, ананасе, гречке, фасоли, мясе, грибах, печени, почках. • В пищевой промышленности используется в качестве пищевой добавки E 375. • Суточная потребность взрослого человека 15— 20 мг. • Гиповитаминоз РР приводит к пеллагре — заболеванию, симптомами которого являются дерматит, диарея, деменция. • Противопоказания: Гиперчувствительность, язвенная болезнь желудка и 12 -перстной кишки (в стадии обострения), детский возраст (до 2 лет — для назначения в качестве гиполипидемического средства).

Витамин В 3 • 3 -пиридинкарбоновая кислота • Дополнительный прием Витамина В 3 назначают для предупреждения и лечения пеллагры, при желудочнокишечных заболеваниях, а также при отравлении сульфаниламидными препаратами.

Витамин В 4 - Холин: • участвует в выработке ацетилхолина, который необходим для нормальной работы всей нервной системы; • поддерживает целостность клеточных мембран; • входит в состав лецитина; • предупреждает заболевания нервной системы; • уменьшает повреждение печени при хроническом алкоголизме и гепатите; • снижает холестерин, оказывая антисклеротическое действие. Дефицит холина в организме ведёт к следующим последствиям: • развитие жировой инфильтрации печени, • дегенерация канальцевого аппарата почек, • задержка роста. Избыток витамина В 4 в организме: • Большие дозы холина оказывают токсическое влияние на организм человека, вызывая повышение секреции слюнных желез, снижение артериального давления, угнетение сердечной деятельности, повышение перистальтики кишок. Суточная потребность • Потребность организма человека в холине в значительной мере зависит от рациона питания и составляет в среднем около 0, 5 -1 г в сутки.

Витамин В 4 • Витамин B 4 по химической структуре относится к Аденину и 6 -Аминопурину. Холин – одно из названий витамина B 4. Источники: • Холин широко распространен в продуктах растительного и животного происхождения. Им богаты яичный желток, печень, мясо, почки, рыба, сыр, творог, нерафинированные растительные масла, бобовые, дрожжи, капуста, отруби, помидоры, морковь, шпинат. • Содержат холин также некоторые лекарственные растения: боярышник, бузина, вероника, зверобой, крапива, льнянка, мать-имачеха, одуванчик, пастушья сумка, подорожник, тысячелистник, цикорий.

Витамин В 5 • • Витамин В 5 (пантотеновая кислота) Густое маслянистое вещество, медленно растворяемое в воде. Получают в основном синтетическим путем. На что влияет: Играет важную роль в жировом и углеводном обмене веществ, регулирует окислительновосстановительные процессы в организме. Является стимулятором производства гормонов надпочечников – глюкокортикоидов. Известно, что пантотеновая кислота предотвращает появление седых волос и способствуют здоровому состоянию кожи. Признаки авитаминоза - усталость, депрессивное состояние; - диспепсия (расстройство кишечника); - плохо заживаемые язвы, экзема и ожоги; • Содержится в бобовых, орехах (особенно фундук), гречневой и овсяной крупе, капусте, зелени, молоке, печени, почках, яйцах, дрожжах • Суточная потребность организма составляет приблизительно 5 мг в день для взрослого человека.

Витамин В 5 Кальциевая соль D-(+)пантотеновой кислоты – пантотенат кальция

Спасибо за внимание!