Витамины. 1 Витамин - органическое вещество, образующееся в животном организме или поступающее с пищей в очень незначительных количествах, но абсолютно необходимое для нормального обмена веществ и жизнедеятельности. Многие витамины являются коферментами или предшественниками коферментов, в составе которых они участвуют в различных ферментативных реакциях. Обычно первоисточником витаминов служат пищевые растения или некоторые низшие микроорганизмы. Известно более 20 групп различных витаминов, которые различаются по своему физиологическому действию. Различают водорастворимые (B 1, B 2, B 6, B 12, PP и C) и жирорастворимые витамины (A, D, E, K). Выделяют также группу витаминоподобных веществ с похожими физиологическими функциями. К таким веществам относят некоторые флавоноиды, липоевую, оротовую и пангамовую кислоты, холин, инозит (инозитол). А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы А. 2 Жирорастворимый витамин, выполняет функции фактора роста и антиксерофтальмического фактора. Много - в животных продуктах, в печени морских животных и рыб. Недостаток витамина вызывает ксерофтальмию, "куриную слепоту", остановку роста костей и клеток надпочечников, повреждение тканей ЦНС. Каротиноиды (провитамины А). место расщепления Суточная потребность в -каротине – 2 -5 мг. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Каротиноиды (провитамины А). 3 Потребность в витамине А (3 мг в сутки) покрывается полностью за счет растительной пищи, богатой каротиноидами (свежие овощи, фрукты и ягоды, особенно морковь и облепиха). Накапливается преимущественно в печени (20 мг на 100 г), его запасы могут обеспечить потребности организма в течение 2 лет. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы В. 4 А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы В. 5 А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы В. 6 Суточная потребность - 10 мг, имеется в яйцах, дрожжах, горохе, печени, почках, сердце. У человека синтезируется кишечной палочкой. У животных отсутствие витамина В 3 вызывает дерматиты, выпадение шерсти. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 А. М.
Витамины группы В. 7 Антипеллагрический витамин. Основными источниками являются рис, хлеб, картофель, мясо, печень, почки, морковь и другие продукты. Суточная потребность для взрослого человека составляет 18 мг. Ферментативное превращение триптофана в никотинамидадениндинуклеотид. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы В. 8 Входят в состав многочисленных ферментов - оксидоредуктаз (дегидрогеназ). В реакциях дегидрирования, окисления, изомеризации, в фотосинтезе, дыхании, энергетическом обмене, анаэробном расщеплении углеводов. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы В. 9 Витамины В 6 (три равноценные формы). Входят в состав более 50 ферментов, участвуют в процессах аминокислотного синтеза и метаболизма, в фосфорилировании углеводов и метаболизме жирных кислот. Широко применяются в медицине при лечении некоторых кожных и неврологических заболеваний, при хроническом гепатите, в гинекологии, гематологии и фтизиатрии. Антидерматитный фактор. Основными источниками являются хлеб, картофель, горох, фасоль, мясо, печень, почки и другие продукты. Синтезируется микрофлорой кишечника человека. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы В. 10 Участвует в синтезе аминокислот, пуриновых и пиримидиновых оснований, нуклеиновых кислот и др. В медицине В 9 применяют для лечения болезней кроветворной системы, при злокачественных анемиях и лучевой болезни. Основными источниками являются зелёные листья, дрожжи, мясо, печень, почки и другие продукты. Синтезируется микрофлорой кишечника человека. Суточная "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 А. М. Чибиряев потребность – около 2 мг.
Антивитамины В 9. 11 При лечении некоторых злокачественных опухолей (лейкозов, лейкемий) для угнетения биосинтеза нуклеиновых оснований применяют антивитамины В 9 - антагонисты фолиевой кислоты. Кроме того, эти вещества проявляют иммуностимулирующую, цитотоксичную, противоартритную активность. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы В. 12 В медицине: в гематологии - применяют для лечения хронических анемий и болезней кроветворной системы; в неврологии - при полиневритах, рассеянном склерозе, радикулитах; в дерматологии; для нормализации "Биологически активные соединения живых организмов", 2009 А. М. Чибиряев липидного обмена. Потребность – менее 0. 01 мг.
Производные коррина в живых организмах. 13 А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Производные порфирина в живых организмах. 14 А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Производные порфирина в живых организмах. Цитохромы выполняют функции переносчиков субстрата к окислителю (кислороду). электронов от 15 окисляемого Наряду с цитохромом А различают цитохром С, в котором у иона Fe 2+ имеются дополнительные лиганды – атом N молекулы гистидина и атом S метионина. При биологическом окислении гемоглобина (а также миоглобинов и цитохромов) образуются окрашенные вещества – билирубиноиды. Билирубин имеет оранжевую окраску и является основным пигментом желчи. Часть билирубиноидов выделяется с мочой, отвечая за характерный цвет. При желтухе и некоторых других заболеваниях билирубин накапливается в крови, окрашивая кожу в жёлтый цвет. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Производные порфирина в живых организмах. 16 А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамин С. 17 Источник витамина С: лимон, капуста, сладкий перец, другие фрукты и овощи. У большинства животных может синтезироваться в организме. Суточная потребность - 25 -75 мг. Применяется для лечения цинги, геморрагических диатезов, кровотечениях, ряда инфекционных и иммунных заболеваний, для нормализации липидного обмена при атеросклерозе, при усиленном физическом и умственном напряжении, простуде. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы D 18 Жирорастворимый. Антирахитный витамин, его недостаток в организме вызывает рахит. В организме человека регулирует всасывание кальция в кишечнике и общие процессы метаболизма с участием кальция. Суточная потребность – 0. 01 -0. 03 мг. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Антивитамины D 3 19 А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы Е 20 Антистерильный или витамин размножения. У животных и человека недостаток витамина Е приводит к бесплодию, к поражению сердечной мышцы, сосудистой и нервной систем. Работает как антиоксидант. Жирорастворимый. Суточная потребность - 10 - 25 мг, иногда – до 5 мг. Источник витамина Е: зерна пшеницы "Биологически активные соединения живых шпинат. А. М. Чибиряев и риса, растительные масла, салат, организмов", 2009
Витамин F 21 Общее название ненасыщенных жирных кислот - олеиновой, линоленовой и арахидоновой кислот. Не синтезируются в организме человека и являются для него незаменимыми (необходимы для построения клеточных мембран). Однако, входят в состав тканей, поэтому часто об этих кислотах говорят как о витаминоподобных веществах. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамин Н 22 Участвует в ферментативных реакция карбоксилирования (перенос СО 2) Водорастворимый. Недостаток витамина приводит к депигментации кожи, дерматитам (антисеборейный фактор), торможению роста, нервным расстройствам, поражению ногтей, анорексии и анемии. Суточная потребность - 0. 1 - 0. 3 мг. Белок авидин – антивитамин Н. Синтезируется микрофлорой кишечника человека. Много – в печени, почках, молоке, желтке яиц, картофеле, луке, томате, шпинате. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы К 23 Витамины коагуляции крови (антигеморрагический фактор), необходимы для синтеза протромбина в печени. Протромбин – гликопротеид, участвующий в образовании протеолитического фермента. Жирорастворимый. Недостаток витамина приводит к нарушению целостности стенок кровеносных сосудов, подкожным и внутримышечным кровотечениям. Суточная потребность - 1 мг. Синтезируется микрофлорой кишечника человека. Филлохинона много в разных видах капусты, салат-латуке, спарже, растительных маслах. Менахинонов много в продуктах ферментативного брожения, например, в сыре Камамбер (600 нг/г: <2% MХ-5, MХ-6 и MХ-7; соединения живых организмов", 2009 9% MХ-4; 27% MХ-8 и 62% MХ-9). А. М. Чибиряев "Биологически активные
Синтетические аналоги витамина К 24 Менадион считается провитамином К. Аналоги витамина К применяются при угрозе возникновения кровотечений и кровоизлияний. Антивитамины К Применяют при инфаркте миокарда и тромбофлебитах, когда происходит образование тромбов в сосудах и повышается свертываемость крови. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамин N 25 Водорастворимый витамин. Присутствует в тканях животных, растений и в микроорганизмах. Незаменимый фактор роста молочнокислых бактерий, дрожжей и др. Входит в состав множества оксидоредуктаз, в частности, участвует в окислительном декарбоксилировании кетоксилот. Применяется в медицине для нормализации липидного обмена, лечения цирроза печени и желтухи, сахарного диабета, атеросклероза. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы Р 26 Комплекс флавоноидных соединений растений, действует подобно витамину С – уменьшает проницаемость и ломкость капиллярных кровеносных сосудов. Используются для лечении заболеваний кровеносных сосудов, гипертонии, кори, скарлатины, сыпного тифа, кровоизлияния в сетчатку глаза. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витамины группы Q 27 Цвет: от желтого до красного. Повсеместно распространены в растениях, животных, грибах, микроорганизмах. Концентрируются в мембранах митохондрий, микросомах, ядрах. Органы с наибольшими энергетическими потребностями (сердце, печень) имеют максимальные концентрации убихононов. Участвуют (вместе с витамином К 2) в дыхании высших растений, животных и микроорганизмов, в процессах окислительного фосфорилирования. В промышленности получают биотехнологически из биомассы бактерий, дрожжей, низших грибов. Широко применяются в медицине для стимуляции митохондрий сердечной мышцы при сердечно-сосудистых заболеваниях и мышечных дистрофиях, для уменьшения кардиотоксического действия противоопухолевых антибиотиков, в качестве иммуномодулирующего средства, при лечении особых форм анемии. Антрациклиновые антибиотики являются антагонистами организмов", 2009 А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых витамина Q.
Витамин U 28 Много в капустном соке, спарже, зелени петрушки и репы, шпинате, сельдерее, томатах, перце, зелёном чае, бананах, фруктах, сыром молоке. При потреблении 250 - 300 мг/сутки оказывает болеутоляющее действие, способствует эпителизации оболочки желудка, кишечника и двенадцатиперстной кишки. Биохимический донор СН 3 -групп, работает в составе коферментов. Часто относят к незаменимым аминокислотам и считают витаминоподобным веществом. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Витаминоподобные вещества. 29 Вещества, которые могут синтезироваться в организме животных без внешних факторов (в отличии от истинных витаминов) и обладают витаминными (незаменимыми) свойствами, называют витаминоподобными. К ним относят холин, липоевую кислоту (витамин N), пангамовую кислоту (витамин В 15), оротовую кислоту, инозит (витамин В 8), убихинон (витамин Q), пара-аминобензойную кислоту, карнитин, полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F), витамин U (противоязвенный фактор) и ряд факторов роста птиц, крыс, цыплят, тканевых культур. Оротовая кислота является предшественником пиримидиновых нуклеотидов. Используется при нарушениях белкового обмена, для нормализации функций печени, для снижения аппетита, при инфарктах миокарда. Выполняет роль анаболика заместителя стероидных гормонов. Потребность – 1 -1. 5 г в сутки. Имеется в женском молоке, печени, дрожжах, растительных живых организмов", 2009 А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения продуктах.
Витаминоподобные вещества. 30 Инозит является мощным липотропным фактором, участвует в фосфоглицеридном обмене, тормозит развитие дистрофии печени у животных, находящихся на безбелковой диете и у человека при злокачественных новообразованиях. Отсутствие в пищи крыс вызывает плешивость, расстройства нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Суточная потребность – не менее 1 г. Много в печени, мясе, молоке, хлебе из муки грубого помола, овощах и фруктах. Фитиновая кислота широко распростране в растениях. Её Ca 2+–Mg 2+ соль (фитин) стимулирует кроветворение, улучшает нервную деятельность. п-Аминобензойная кислота является ростостимулирующим фактором дрожжей и других микроорганизмов. Необходима для нормального процесса пигментации волос, шерсти, перьев и кожи. Активирует действие тирозиназы – ключевого фермента при биосинтезе меланинов кожи. Много в печени, почках, мясе, дрожжах. Производные п-АБК обладают местно-анестезирующим действием. Сульфаниламидные антибиотики "Биологически аналоги п-АБК. А. М. Чибиряев – структурные активные соединения живых организмов", 2009
Витаминоподобные вещества. 31 Пангамовую кислоту используют при ряде заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ (реакции трансметилирования), при жировом перерождении печени и некоторых формах кислородного голодания. Много в печени, семенах растений, дрожжах. В виде кальциевой соли применяется при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, инфаркте миокарда, гепатите, стенокардии. Снимает токсическое действие при отравлениях алкоголем. Иногда называют витамином Вт, витамином роста. У млекопитающих участвует в процессах окисления жирных кислот. В медицине используется для лечения психических и неврологических расстройствах. Анаболик. А. М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
Скачать презентацию Витамины 1 Витамин — органическое вещество образующееся в
Part4_Vitamin[1].ppt