Вітаміни Виконала: Че пак Аліна
Людям в глибоку давнину було відомо, що відсутність деяких продуктів в харчовому раціоні може бути причиною важких захворювань ( «курячої сліпоти» , цинги, рахіту), але тільки в 1880 р. Російським вченим Н. І. Луніним була експериментально доведено необхідність невідомих у той час компонентів їжі для нормального функціонування організму. Свою назву вони отримали за пропозицією польського біохіміка К. Функа (від лат. Vita - «Життя» ). В даний час відомо понад тридцять сполук, що відносяться до вітамінів.
Вітаміни - низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, необхідні для здійснення найважливіших процесів, що протікають в живому організмі.
По розчинності вітаміни діляться на дві групи:
(аскорбінова кислота) Це вітамін над вітамінами. Він єдиний пов'язаний безпосередньо з білковим обміном. Добова потреба становить 50 -100 мг (у середньому 70). Функції: бере участь в окисно-відновних реакціях, підвищує опірність організму екстремальних впливів; використовується як захисний засіб від токсикозів - він блокує утворення небезпечних продуктів обміну. При С-вітамінної недостатності вживати не просто аскорбінову кислоту, а комплекс, що складається з вітаміну С, Р і каротину. Цей комплекс благотворно впливає на судинну систему і служить безсумнівним профілактичним засобом.
Вітамін С міститься в овочах і фруктах. Вони неперевершене засіб для нормалізації життєдіяльності корисної кишкової мікрофлори, особливо її синтетичної функції; вони нормалізують обмін речовин, особливо жировий і вуглеводний. Аскорбінова кислота
(Тіамин) Виникненню таких хвороб, як неврози, ранній атеросклероз, гіпертонічна хвороба, ішемічна хвороба серця та ін сприяє недолік саме цього вітаміну. Добова потреба становить 1, 4 - 2, 4 мг. Функції: необхідний для нормальної діяльності центральної нервової і периферичної нервової системи; регулятор жирового і вуглеводного обміну. У природі міститься в дріжджах, зародках і оболонках пшениці, вівса, гречки, а також у хлібі.
(Рибофлавін) Добова потреба становить 1, 5 -3 мг. Функції: бере участь в окисно-відновних реакціях; бере участь у процесах вуглеводного, білкового та жирового обміну; відіграє важливу роль у підтримці нормальної зорової функції ока і в синтезі гемоглобіну.
(пантотенова кислота) Кристалічний порошок темно-червоного кольору без запаху. Важко розчинний у воді. Гігроскопічний. Добова потреба: 5 -10 мг; Функції: бере участь у реакціях біохімічного ацилирования, обміну білків, ліпідів, вуглеводів. Особливо у великих кількостях міститься в яловичої печінки, нирках.
(Вітамін РР, ніацин) Під цією назвою розуміють дві речовини, що володіють вітамінною активністю: нікотинову кислоту та її амід (нікотинамід). Добова потреба: 15, 0 -25, 0 мг (у середньому 19, 0). Функції: бере участь в окисно-відновних реакціях, які протікають в клітинах; ніацин активізує «роботу» великої групи ферментів (дегідрогеназ); нікотинамідні коферменти грають важливу роль в тканинному диханні. Джерела вітаміну РР (мг%) - м'ясні продукти, особливо печінка і нирки: яловичина - 4, 7; свинина - 2, 6; баранина-3, 8; субпродукти-3, 0 -12, 0. Багата ніацином і риба: 0, 7 - 4, 0. Нікотинова кислота Нікотинамід
(Піридоксин) Білий мелкокрісталіческій порошок без запаху, гіркувато-кислого смаку. Легко розчинний у воді, важко - в спирті. Під впливом світла у водних розчинах руйнується. Добова потреба: 2, 0 -2, 2 мг (у середньому 2, 0). Функції: бере участь у синтезі і метаболізмі амінокислот, метаболізмі жирних кислот і ненасичених ліпідів. Міститься в рослинах і органах тварин, особливо в неочищених зернах злакових культур, в овочах, м'ясі, рибі, молоці, яєчному жовтку, в печінці тріски і великої рогатої худоби.
(Фолієва кислота, фолацин) Жовтий або жовто-оранжевий кристалічний порошок. Практично не розчинний у воді і спирті; легко розчинний у розчинах їдких лугів. Гігроскопічний. Розкладається на світлі. Добова потреба: 200 мкг; Функції: переносник одноуглеродних радикалів; кровотворний фактор, бере участь у синтезі амінокислот, нуклеїнових кислот, холіну; Невеликі кількості Фолієвої кислоти міститься в свіжих овочах, печінці, яйцях, сирі.
(Цианокобаламин) Кристалічний порошок темно-червоного кольору без запаху. Важко розчинний у воді. Гігроскопічний. Добова потреба: 2 -5 мкг (в середньому 3); Функції: бере участь у біосинтезі нуклеїнових кислот, холіну, лецитину; фактор кровотворення і жирового обміну. Особливо у великих кількостях міститься в яловичої печінки, нирках.
(ретинол) При його недоліку погіршується зір, сповільнюється ріст молодого організму, особливо кісток, спостерігається пошкодження слизових оболонок дихальних шляхів, травної системи. Добова потреба: 0, 5 - 2, 5 мг (у середньому 1, 0) Функції: бере участь у діяльності мембран клітин. Необхідний для росту і розвитку організму, бере участь в процесі фоторецепції. Міститься в продуктах тваринного походження. Вершкове масло, яєчний жовток, печінка.
(кальциферол) Під цим визначенням розуміють два з'єднання: ергокальциферол (D 2) і холекальциферол (D 3) Добова потреба: 2, 5 - 10 мкг Функції: Регуляція вмісту кальцію і фосфору в крові, мінералізація кісток, зубів. Міститься в продуктах тваринного походження: риб'ячому жирі, печінці тріски, яловичої печінки, яйцях, молоці, вершковому маслі.
(токоферол) Світло-жовта прозора в'язка масляниста рідина зі слабким запахом. На світлі окислюється і темніє. Добова потреба: 8 -15 мг (у середньому 10); Функції: запобігає окисленню ліпідів, впливає на синтез ферментів; активний антиокислювач. Міститься в зелених частинах рослин, особливо молодих паростках злаків.
До них належать природні вітаміни К 1 (філлохинон) і К 2 (менахінон) Вітамін володіє стимулюючим впливом на синтез печінки. Міститься рослинах (шпинаті, капусті, гарбузі та ін. ) З продуктів тваринного походження: печінка.
Купуючи сосиску в тісті, ми рідко думаємо про те, що ми дамо своєму організму крім набору консервантів, сої та тіста. А ми даємо йому дуже небагато. Швидка їжа - хороша загартування для організму. Він починає жити власними ресурсами, не сподіваючись отримати від вас що-небудь корисне. Проблема в тому, що ці ресурси истощаемы. І навіть розрекламована упаковка полівітамінів - не завжди вихід. Гарантію, що всі компоненти таблетованих вітамінів засвояться в потрібних кількостях, вам не дасть ніхто. Є ще один варіант - кілограмами їсти овочі та фрукти. Прекрасний варіант - за умови, що отоварюєтесь ви не в найближчому мережевому супермаркеті. В іншому випадку грушами, які приїхали з Іспанії, краще просто прикрасити стіл, адже навіть кілька діб зберігання овоча або фрукта вбиває в ньому половину вітамінів. Чого вже говорити про те, що поставляється до нас вантажними літаками і тижнями дозріває на складі. Вихід: шукайте на ринках продукцію найближчих до вас фермерських господарств. Щоб всі вітаміни надходили в організм у потрібному співвідношенні, у вашому раціоні щодня мають бути свіжі овочі, трохи фруктів, крупи, злаки і білкові продукти (останніх повинно бути не більше 10%)
Можна поглинати вітаміни мало не кілограмами, є свіжі овочі з дідусевої грядки, смородину з куща, пити шипшиновий чай, заїдати все це «Ревитом» , а потім піти здати аналіз на біохімію, і виявити, що вітамінів все одно не вистачає. Що робити в цьому випадку? Відповідь проста: перевірити шлунково-кишковий тракт і печінку. Дуже часто хвороби вітамінної недостатності розвиваються не з-за нестачі вітамінів, а тому що наш власний організм не в змозі ці вітаміни засвоїти. Це може бути пов'язано з порушенням вироблення ферментів (хвороби підшлункової залози і кишечника), з дискінезією жовчовивідних шляхів, при якій жиророзчинні вітаміни припиняють в достатній кількості надходити в кишечник. Ще один фактор ризику - ендокринні захворювання. У цьому випадку вітамінний баланс порушується дуже швидко, але швидко відновлюється - варто тільки налагодити вироблення потрібних гормонів. Для жінок серйозними факторами ризику гіповітамінозу можуть стати стреси і вагітність.
Вітамінізація - панацея? Вітаміни - це прекрасно, коли вони лише складова здорового способу життя. Якщо у вас вже є хронічні діагнози, то не сподівайтеся вітамінами вирішити всі проблеми, навіть якщо саме їх нестача стала одним з пускових механізмів вашої недуги. Ну а щоб вітаміни засвоювалися, потрібен не тільки повноцінний, різноманітний раціон, але і постійна динаміка (в рухомому тілі правильний метаболізм), чисте повітря навколо і рівний емоційний настрій!
Здавалося б, тільки що все літо ми не відчували дефіциту свіжих овочів і фруктів, які, як відомо, є найбільш надійними, придуманими самою Природою джерелами вітамінів? Вся справа в тому, що велика частина необхідних нам для життя мікроелементів НЕ НАКОПИЧУЄТЬСЯ в організмі. Мова йде про водорозчинних вітамінів С, В 1, В 2, В 3, В 5, В 9, біотин і т. д. Ці вітаміни швидко розщеплюються при проникненні всередину організму і всмоктуванні. Для підтримки відповідного рівня, вони повинні регулярно надходити в організм. А ось жиророзчинні вітаміни: А, D, Е, К - при надмірному надходженні в організм мають звичай накопичуватися в печінці. І, до речі, зовсім не сприяють здоров'ю. Тому наїстися вітамінами запас не можна.
Безумовно, лікар може підібрати вам ЛІКУВАЛЬНИЙ вітамінний комплекс, якщо ви звернетеся до нього з приводу тих чи інших проблем. В цих препаратах кількість вітамінів або мікроелементів може бути підвищено в десятки разів, і покликане вирішити якусь конкретну проблему. АЛЕ! Без допомоги лікаря розібратися в цих препаратах (а вони реєструються як лікарські засоби, а не як БАД) дуже важко, а от нашкодити собі - дуже легко! Тому для підтримки рівня всіх вітамінів і мінералів краще в ПРОФІЛАКТИЧНИХ ЦІЛЯХ користуватися комплексними засобами. Вони продаються в аптеках як Бади, і не вимагають строго контролю лікаря. Завдання вибору тепер, до речі, багато в чому полегшують виробники вітамінів, випускаючи «лінійки своєї продукції, де кожен препарат розрахований на певну групу осіб (вітаміни для жінок, вітаміни для чоловіків, вітаміни для вагітних, вітаміни для активних, вітаміни для дітей, вітаміни для літніх і т. д. ).